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基本介紹

達拉(la)特(te)羊(yang)肉(rou)是(shi)內(nei)蒙(meng)古(gu)自治區鄂爾多斯市(shi)達拉(la)特(te)旗的特(te)色羊(yang)肉(rou)。

地域產地

內蒙古自治(zhi)區鄂爾多斯(si)市達拉特(te)旗樹林(lin)召鎮、中(zhong)和西(xi)鎮、恩格(ge)貝鎮、昭(zhao)君(jun)鎮、展旦召蘇木、王愛召鎮、白泥井(jing)鎮、吉格(ge)斯(si)太(tai)鎮、風水(shui)梁鎮。

品質特點

肌(ji)肉呈紅色(se)，有(you)光澤，脂肪呈白色(se)，肥(fei)瘦均勻，有(you)大(da)理石花(hua)紋，肌(ji)纖維(wei)致密富有(you)彈性，指壓后凹陷能立即(ji)恢復，脂肪和肌(ji)肉較(jiao)結實(shi)，有(you)羊肉特有(you)的氣味，無(wu)膻味。

生長環境

達拉特旗全境地勢南高(gao)北(bei)(bei)低、呈(cheng)階(jie)梯狀(zhuang)，俗有(you)“五梁、三沙、二份灘”之稱，南部(bu)為丘陵溝壑(he)區，礦藏(zang)豐(feng)富；中部(bu)為庫布齊沙漠區，宜林宜牧；北(bei)(bei)部(bu)為黃河(he)沖積(ji)平原。

年平均降水量為240—360毫(hao)米(mi)，主要集中在(zai)七(qi)到(dao)八月；全旗(qi)羊(yang)的養殖(zhi)存欄量穩定(ding)在(zai)200萬只以上，主要品(pin)種以鄂爾多斯細毛羊(yang)、阿爾巴斯山羊(yang)及其雜交品(pin)種為主；養殖(zhi)區域內(nei)也沒(mei)有大型污染企(qi)業，整(zheng)個生產區域環境優良。

價值功效

羊肉(rou)肉(rou)質細嫩，容易消化，羊肉(rou)營養豐富，冬季常(chang)吃羊肉(rou)，不僅可以增(zeng)加(jia)人體熱量，抵御寒冷，而且還能增(zeng)加(jia)消化酶，保護胃(wei)壁，修復胃(wei)粘膜，幫助脾(pi)胃(wei)消化，起(qi)到抗衰老的作用(yong)。

中(zhong)(zhong)醫(yi)認(ren)為(wei)羊(yang)肉有補精血，益虛勞，溫中(zhong)(zhong)健脾，補腎壯陽(yang)，養肝等功效(xiao)。對(dui)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反(fan)胃，頭眩明目(mu)、腎陽(yang)不足(zu)、氣血虧虛、產后(hou)虛冷、缺乳等病癥(zheng)有不錯(cuo)的效(xiao)果，尤(you)其適合于老年人、體虛的男人和產后(hou)的婦(fu)女食用。

制作方法

燉羊肉

材料

羊肉5斤(jin)，土豆：2-3斤(jin)，粉條1斤(jin)，紅(hong)蔥:20-30克(ke)，鮮姜50克(ke)，鹽10-15克(ke)（依各人口味增減），辣(la)椒2個，香蔥適量(liang)。

做法

1、羊(yang)肉(rou)洗凈(jing)，連同骨頭剁(duo)成(cheng)塊(kuai)，放入鍋中，冷水沒過(guo)羊(yang)肉(rou)，大(da)火燒開，轉(zhuan)中火。

2、撇去血沫，待湯(tang)清，蔥成(cheng)5-8厘米(mi)的段(duan)加入(ru)(ru)，鮮姜切(qie)片(pian)加入(ru)(ru)，辣椒切(qie)1-2厘米(mi)長加入(ru)(ru)。

3、燉30分鐘(zhong)，加入(ru)鹽。

4、土豆(dou)切成3-4厘米塊，在40分鐘時加(jia)入。

5、粉條在冷水中泡開，在55分鐘加入，將水燒完，即可(ke)(ke)出鍋，香(xiang)蔥切(qie)碎撒入，即可(ke)(ke)上桌。

手扒肉

材料

大米(mi)10千(qian)克(ke)(ke)、鹽100克(ke)(ke)，鮮姜(jiang)150克(ke)(ke)，紅蔥200克(ke)(ke)，奶酪(lao)150克(ke)(ke)，所(suo)有配料(liao)可根據個(ge)人(ren)喜好調整比例。

做法

1、將羊肉從(cong)骨縫處解開，不要用破(po)壞骨頭(tou)的完整性。

2、放入鍋中，加(jia)水沒(mei)過(guo)羊(yang)肉。

3、大火燒開，撇去血沫(mo)，轉中火。

4、加入鹽、蔥、鮮(xian)姜(jiang)、奶酪(lao)。

5、中火燉制(zhi)60分鐘，即可(ke)，可(ke)根(gen)據具體情況靈活掌握燉制(zhi)時(shi)間(jian)。