釀田螺的材料:
主料:田螺(luo)500克。
輔(fu)料:豬(zhu)肉(瘦)50克。
調料:鹽6克,赤(chi)砂糖(tang)2克,淀粉(玉(yu)米)10克,味精2克,黃酒10克,五香(xiang)粉1克。
釀田螺的做法:
1、先(xian)將(jiang)豬肉洗凈,切碎,剁成茸糊狀(zhuang);
2、將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼(ke),用錐(zhui)子將田螺肉挑出(去內臟),田螺殼(ke)洗凈(jing)另用;
3、將(jiang)田(tian)螺內洗凈(jing),切碎,剁成田(tian)螺糜糊;
4、田螺與肉茸(rong)同放入碗(wan)內(nei),加精(jing)鹽、紅糖、淀粉(fen)(fen)、味精(jing)、五香(xiang)粉(fen)(fen)等(deng)佐料攪拌起勁;
5、并按量逐一塞進田螺殼(ke)內;
6、炒(chao)鍋放(fang)置火上,加植物油燒至六成熱,加蔥花、姜(jiang)末煸(bian)炒(chao)出香;
7、放(fang)入田螺翻炒,烹入黃酒,加雞湯(tang)適量,改用小火煨煮至(zhi)熟;
8、加精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing),淋入麻(ma)油即成。
釀田螺(luo)食用(yong)注意:螺(luo)肉(rou)不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉(mei)素(su)(su)素(su)(su)同服(fu);不宜與牛肉(rou)、羊(yang)肉(rou)、蠶(can)豆、豬肉(rou)、蛤、面、玉(yu)米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺(luo)不可飲用(yong)冰水(shui),否(fou)則會導致腹瀉。