白(bai)切清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)是清(qing)遠(yuan)最有(you)名的(de)(de)(de)一道(dao)特色菜，也是每(mei)個游客來(lai)這必(bi)須品嘗的(de)(de)(de)一道(dao)菜。它獨特的(de)(de)(de)做法保持了清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)原味，香、滑、爽兼具，肥(fei)而不膩、清(qing)淡爽口！吃雞(ji)(ji)就(jiu)到清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)村，這里的(de)(de)(de)環(huan)境雖然一般，但味道(dao)卻(que)不錯，味道(dao)和土雞(ji)(ji)一樣的(de)(de)(de)美。

刀切糍(ci)是清遠當地人們最喜(xi)愛的(de)一道小吃，用搓透的(de)粘米(mi)團(tuan)切成條，與鵝肉(rou)汁、瘦肉(rou)料、雪豆、芫(yan)茜同(tong)煮(zhu)，既(ji)有鵝香(xiang)又夠溜滑，讓人回味無窮！現在這種小吃在清遠街攤上也有買。

臘(la)(la)狗和臘(la)(la)蛋(dan)一樣，也是(shi)東(dong)坡臘(la)(la)味中的一種。選用(yong)2.5千克至3.5千克重的肥(fei)狗，宰好(hao)洗凈后去骨，用(yong)炒干的碎鹽腌；腌好(hao)后再以溫水(shui)洗凈，晾干水(shui)，淋姜汁酒，涂上糖(tang)和沙姜粉；然后造型，風干。東(dong)陂(po)臘(la)(la)狗嫩、爽、香、不腥不膩，可(ke)蒸可(ke)炒。是(shi)當地人們比較喜愛的一道(dao)菜(cai)肴。

另一道東坡味(wei)的菜(cai)肴是(shi)東坡牛肉(rou)干，這道菜(cai)的歷(li)史(shi)悠(you)久，在(zai)明萬歷(li)年(nian)間（1573—1619年(nian)）的時候就開始(shi)制作了，將(jiang)牛肉(rou)加各種佐料用炭火燒烤，吃起(qi)來味(wei)道香美(mei)、而且也非常的有嚼(jiao)勁。

北江河(he)鮮(xian)(xian)宴是飛來峽地區最有名(ming)的(de)特色菜(cai)，它(ta)以(yi)鮮(xian)(xian)活北江河(he)鮮(xian)(xian)為主(zhu)料(liao)，品種眾多，烹調手(shou)法以(yi)清(qing)蒸為主(zhu)，再加上油鹽姜蔥這些(xie)基本的(de)調料(liao)，味道清(qing)淡、鮮(xian)(xian)美！

老雞(ji)煲是(shi)一道滋補(bu)菜，用(yong)清遠本(ben)地產的(de)老母雞(ji)，宰殺后切塊，略(lve)炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調料燜至軟韌適中，按火鍋(guo)形式(shi)食用(yong)。雞(ji)味濃郁，且滋補(bu)祛風。

壯家酥(su)雞是壯家的一道傳統(tong)名菜(cai)(cai)，以(yi)雞為主(zhu)要原料，經腌制(zhi)后，炸(zha)成(cheng)金黃酥(su)脆(cui)的雞塊，配以(yi)鮮(xian)湯(tang)(tang)。菜(cai)(cai)式酥(su)軟，有肉有蔬，湯(tang)(tang)肴配合，老少皆宜。

九龍豆(dou)(dou)腐是九龍鎮的(de)特產(chan)，以當地特有山水磨豆(dou)(dou)制(zhi)成(cheng)，吃來口感嫩滑、豆(dou)(dou)香(xiang)盈口，在英(ying)德人人皆知。如果要(yao)吃到(dao)正宗的(de)九龍豆(dou)(dou)腐就(jiu)必須到(dao)九龍鎮。

東鄉蒸肉(rou)是英德(de)鄉一帶的客(ke)家(jia)風味(wei)美(mei)食，將豬腩肉(rou)（或豬蹄）先用油炸一炸，然后加入白糖、燒酒、鹽等 調料，再放到(dao)蒸籠中蒸透，拌上炒芝(zhi)麻，吃起(qi)來香滑卻不肥(fei)膩。