白切清(qing)遠(yuan)雞(ji)是清(qing)遠(yuan)最有名的(de)(de)一道特(te)色菜，也是每個游(you)客來這必須品嘗(chang)的(de)(de)一道菜。它(ta)獨(du)特(te)的(de)(de)做法(fa)保持了清(qing)遠(yuan)雞(ji)的(de)(de)原味，香、滑、爽(shuang)兼(jian)具，肥而(er)不膩、清(qing)淡(dan)爽(shuang)口！吃(chi)雞(ji)就(jiu)到清(qing)遠(yuan)雞(ji)村，這里的(de)(de)環境雖然一般，但味道卻不錯(cuo)，味道和(he)土雞(ji)一樣的(de)(de)美。

刀切糍是清(qing)(qing)遠(yuan)當地人們最喜(xi)愛(ai)的一道(dao)小吃，用(yong)搓透的粘米(mi)團切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同(tong)煮，既(ji)有鵝香又夠溜(liu)滑，讓人回味無窮！現在(zai)這種小吃在(zai)清(qing)(qing)遠(yuan)街攤(tan)上也有買。

臘(la)狗和臘(la)蛋一(yi)樣，也(ye)是(shi)(shi)東坡臘(la)味(wei)中(zhong)的(de)一(yi)種(zhong)。選用(yong)2.5千克(ke)至3.5千克(ke)重的(de)肥狗，宰好洗凈(jing)后(hou)去骨，用(yong)炒(chao)干的(de)碎(sui)鹽(yan)腌；腌好后(hou)再以(yi)溫(wen)水洗凈(jing)，晾干水，淋姜汁酒，涂(tu)上(shang)糖和沙姜粉；然(ran)后(hou)造(zao)型(xing)，風干。東陂臘(la)狗嫩、爽、香、不(bu)腥不(bu)膩，可(ke)蒸可(ke)炒(chao)。是(shi)(shi)當地人們比較喜愛的(de)一(yi)道菜(cai)肴(yao)。

另一道(dao)東坡味的(de)菜肴是(shi)東坡牛(niu)肉干，這道(dao)菜的(de)歷史(shi)悠久，在明萬歷年間（1573—1619年）的(de)時候就(jiu)開始制作了，將牛(niu)肉加(jia)各種(zhong)佐料(liao)用炭火燒(shao)烤，吃起來味道(dao)香(xiang)美、而(er)且也(ye)非常的(de)有嚼勁。

北江河鮮(xian)宴是飛來(lai)峽地區最有名的特色菜，它(ta)以鮮(xian)活(huo)北江河鮮(xian)為主料(liao)，品種(zhong)眾多(duo)，烹調手法以清蒸(zheng)為主，再加上油鹽姜蔥這些(xie)基本的調料(liao)，味道清淡、鮮(xian)美！

老(lao)雞(ji)(ji)煲是(shi)一道滋補菜(cai)，用(yong)清遠(yuan)本地產的老(lao)母雞(ji)(ji)，宰殺(sha)后(hou)切塊，略炒后(hou)加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲(si)等調(diao)料燜至軟(ruan)韌適中(zhong)，按火鍋(guo)形式食用(yong)。雞(ji)(ji)味濃郁，且滋補祛(qu)風。

壯家酥(su)(su)雞(ji)是壯家的一道傳統名(ming)菜(cai)，以雞(ji)為主要原料，經腌制后(hou)，炸成(cheng)金黃酥(su)(su)脆(cui)的雞(ji)塊，配以鮮(xian)湯。菜(cai)式酥(su)(su)軟(ruan)，有肉(rou)有蔬，湯肴配合，老(lao)少皆(jie)宜。

九(jiu)(jiu)(jiu)龍豆腐是(shi)九(jiu)(jiu)(jiu)龍鎮(zhen)的特(te)產，以當地特(te)有(you)山水磨豆制成，吃來口(kou)(kou)感嫩滑、豆香盈口(kou)(kou)，在英德(de)人人皆知。如果要吃到正宗(zong)的九(jiu)(jiu)(jiu)龍豆腐就必(bi)須(xu)到九(jiu)(jiu)(jiu)龍鎮(zhen)。

東鄉蒸肉是英德鄉一(yi)(yi)帶的客家風(feng)味美食，將豬腩肉（或豬蹄）先(xian)用油炸一(yi)(yi)炸，然后加入白糖、燒酒(jiu)、鹽等(deng) 調料，再(zai)放到蒸籠中蒸透，拌上炒芝麻，吃起來香滑卻不肥膩。