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亞寶蒸全羊是寧夏十大名(ming)菜(cai)之一，在西(xi)北地(di)區，這道菜(cai)被認為是專門用來(lai)招待最尊貴客人的。亞寶蒸全羊可(ke)以(yi)搭配蒜醋汁或者洋蔥絲(si)和一些干料卷上生(sheng)菜(cai)一起吃，羊肉本身就鮮嫩清淡而且油比(bi)較少，可(ke)以(yi)吃到最原汁原味的羊肉。

亞寶(bao)蒸全羊怎么做

1、把羊(yang)(yang)羔宰殺、剝皮、取出內臟、清洗干凈作為(wei)主料，并在羊(yang)(yang)羔背上由脊(ji)背順著(zhu)腹部方向每(mei)隔5厘(li)米改(gai)刀，再放入冷水中浸泡1.5小時至2.5小時后(hou)，取出控水，再用(yong)鹽(yan)將(jiang)羊(yang)(yang)羔搓制入味。

2、取紗布蓋在羊(yang)羔的身上(shang)(shang)，再將配料(liao)(liao)(liao)(liao)鋪在紗布上(shang)(shang)，同時(shi)撒上(shang)(shang)調料(liao)(liao)(liao)(liao)面(mian)(mian)，再將羊(yang)羔放置于蒸車(che)內蒸制(zhi)1.3小(xiao)(xiao)時(shi)至1.8小(xiao)(xiao)時(shi)；其中(zhong)，配料(liao)(liao)(liao)(liao)包(bao)(bao)括如下(xia)原料(liao)(liao)(liao)(liao)：鹽(yan)、味精(jing)、干(gan)(gan)姜、蔥段、鮮姜片、大蒜片、胡蘿卜(bu)絲、芹菜碎(sui)、香(xiang)菜碎(sui)、干(gan)(gan)辣椒(jiao)絲；調料(liao)(liao)(liao)(liao)面(mian)(mian)包(bao)(bao)括如下(xia)香(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)：八角、白(bai)芷、花椒(jiao)、小(xiao)(xiao)茴香(xiang)、肉(rou)桂(gui)、黑胡椒(jiao)、良姜、橘皮、肉(rou)豆(dou)蔻、砂仁、丁(ding)香(xiang)、干(gan)(gan)姜、香(xiang)葉(xie)、桂(gui)皮、甘草、桂(gui)枝(zhi)，且調料(liao)(liao)(liao)(liao)面(mian)(mian)的制(zhi)作方法為將上(shang)(shang)述香(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)混合后粉磨成(cheng)面(mian)(mian)粉狀。

3、取出(chu)蒸好的羊(yang)羔并把紗布取掉，將整只羊(yang)羔裝在(zai)全(quan)羊(yang)盤(pan)中。

4、用紅色綢子(zi)扎花并(bing)綁于(yu)羊頭上進行裝(zhuang)(zhuang)扮(ban)，將配菜分(fen)別裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)后，一并(bing)上桌；其中，配菜包括金絲小(xiao)馓子(zi)、南瓜小(xiao)油香(xiang)、蒜片、黃瓜絲和薄餅。