用酒、鹽(yan)和各種香料腌(a)制一(yi)個星(xing)期左右(you)并掛干的豬肉(rou)(rou)，炒、煮、蒸皆可，十分美(mei)味(wei)，尤其是豬腿肉(rou)(rou)，比外地的煙熏肉(rou)(rou)要好吃(chi)得多。在鳳慶成為別(bie)具一(yi)格(ge)的地方風味(wei)食(shi)品。
臘肉(rou)是很多地方都有的(de)美(mei)味，而其中最具獨特風味的(de)是鳳慶臘肉(rou)。
鳳慶(qing)臘肉(rou)味(wei)道濃香爽口，尤其是豬(zhu)腿肉(rou)，比外地其它的煙(yan)熏肉(rou)要好吃得多，可(ke)以(yi)說是臨滄市鳳慶(qing)縣(xian)的特產之一。
臘肉清蒸(zheng)，蒸(zheng)熟之后的臘肉，晶(jing)瑩剔透、醇香柔潤、顏色極美，挾(xie)一塊進嘴，肥而(er)不膩，瘦不塞(sai)牙。
臘肉炒(chao)素(su)菜，淡淡的(de)菜里透(tou)著香香的(de)臘味，入口菜的(de)素(su)香味融入到(dao)肉的(de)濃香中。
鳳慶(qing)臘(la)肉(rou)是(shi)用酒、鹽和各種香料(liao)腌(a)制一個星(xing)期(qi)左右(you)并掛干的(de)(de)豬肉(rou)，具體做(zuo)(zuo)法是(shi)：將(jiang)二(er)刀(dao)肉(rou)和坐墩肉(rou)，洗凈(jing)，把抹好(hao)了鹽的(de)(de)肉(rou)放在(zai)(zai)由高度數的(de)(de)酒、白糖、老抽、鹽做(zuo)(zuo)成的(de)(de)料(liao)汁的(de)(de)盆(pen)里腌(a)7天，每天都要翻(fan)動一次， 七天之后，把肉(rou)拿(na)出來晾在(zai)(zai)特別(bie)通風(feng)的(de)(de)地(di)(di)方，晾曬(shai)一周(zhou)后，把肉(rou)取下(xia)來，將(jiang)料(liao)汁直接(jie)抹在(zai)(zai)肉(rou)上(shang)，再在(zai)(zai)通風(feng)的(de)(de)地(di)(di)方晾1-2周(zhou)的(de)(de)時間，就可食用了。
愛吃不胖
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