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土豆泥基本介紹

土豆泥（Mashed Potato）又(you)名馬鈴薯泥(ni)，是以土(tu)豆(dou)(dou)為原料(liao)，添加(jia)(jia)一些相應的調料(liao)，放到容(rong)器中煮(zhu)(zhu)熟(shu)，以工具搗(dao)成(cheng)泥(ni)狀，或是先將(jiang)土(tu)豆(dou)(dou)煮(zhu)(zhu)熟(shu)后去皮搗(dao)成(cheng)泥(ni)再(zai)加(jia)(jia)入(ru)其他輔料(liao)攪(jiao)拌均勻，所做成(cheng)的一種食品。可根(gen)據個人口(kou)味加(jia)(jia)入(ru)牛(niu)奶、熟(shu)雞(ji)蛋(dan)、椒鹽、胡椒粉等調味。土(tu)豆(dou)(dou)泥(ni)在西餐中廣受歡迎(ying)，將(jiang)土(tu)豆(dou)(dou)泥(ni)賦予了(le)一種全新的味道，不但口(kou)感(gan)更加(jia)(jia)香(xiang)滑軟糯，而且營(ying)養更是豐(feng)富多多，更適合小孩(hai)子(zi)的喜好與(yu)口(kou)味。

土豆泥菜品特色

土(tu)豆泥(ni)價(jia)格低廉，而且內容(rong)更是(shi)豐富(fu)多(duo)多(duo)，做起來也很簡單(dan)。

土豆泥熱量

土豆泥(ni)的熱(re)量不算很(hen)高。100克的土豆泥含有105.08大卡的熱量、3.75克的脂肪、1.96克的蛋(dan)白(bai)質、1.01克的纖維素和15.66克(ke)的碳水化合(he)物。每100克(ke)土豆泥的(de)熱量約占中國(guo)營(ying)養學會推薦的(de)普通成年人(ren)保持健(jian)康每天所需攝(she)入(ru)總熱量的(de)4%。所以土豆泥的(de)熱量還是比較低的(de)，大家可(ke)以適量進食。

土豆泥食用價值

1、營養豐富

土(tu)豆(dou)富(fu)含(han)(han)蛋白(bai)質，甚(shen)至優于大豆(dou)，最接近動物(wu)蛋白(bai)。土(tu)豆(dou)還(huan)含(han)(han)豐富(fu)的(de)(de)(de)賴氨酸(suan)和色氨酸(suan)，這是(shi)一般糧(liang)食所不(bu)可(ke)比的(de)(de)(de)。土(tu)豆(dou)還(huan)是(shi)富(fu)含(han)(han)鉀(jia)、鋅、鐵的(de)(de)(de)食物(wu)。所含(han)(han)的(de)(de)(de)鉀(jia)可(ke)預防腦血管(guan)破(po)裂。它所含(han)(han)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質、維生素C，均為蘋果(guo)的10倍(bei)，維生素B1、B2、鐵(tie)和磷(lin)含量也比蘋果高得多。總體看(kan)，它(ta)的營養價值相當于蘋果的3.5倍。

2、利于減肥

土豆同(tong)大米相比，所產生的熱(re)量較(jiao)低，只含0.1%的脂肪。如果(guo)每(mei)日堅持有(you)一餐只吃土豆(dou)，對減去多余脂肪會很有(you)效。

3、防中風

每周平均(jun)吃上五至六個土豆，患中(zhong)風(feng)的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。

4、和胃健脾

土豆有和胃(wei)、調中、健脾、益(yi)氣的作用，對胃(wei)潰瘍、習慣性便秘(mi)、熱(re)咳及皮膚濕(shi)疹也有治(zhi)療(liao)功效。土豆所含的纖(xian)維素(su)細嫩，對胃(wei)腸黏膜無(wu)刺激(ji)作用，有解痛或(huo)減少(shao)胃(wei)酸分泌的作用。常(chang)食土豆已成為防(fang)治(zhi)胃(wei)癌的輔助(zhu)療(liao)法。

土豆泥制作方法

用料：新鮮土豆500克、全脂牛奶100ML、無鹽(yan)黃油150克、細粒(li)海鹽10克、白胡椒粉少(shao)許

做法：

1、將土豆(dou)洗(xi)凈，放入鍋中，加(jia)入大量的冷水(shui)，將水(shui)煮至沸騰后(hou)，中火續(xu)煮30分鐘左(zuo)右，用竹簽可以輕易插入(ru)。

2、將土(tu)豆去皮(pi)，放入(ru)最細的研磨網中壓(ya)出細膩的土(tu)豆泥。

3、把壓好的(de)土豆泥放入不粘鍋中，文火攪拌加熱(re)5分鐘。

4、加熱土豆(dou)泥時(shi)文火煮(zhu)沸全脂(zhi)牛奶(nai)。

5、加入(ru)足(zu)夠冰涼的黃(huang)油(you)塊，留下指甲(jia)蓋大小(xiao)備(bei)用(yong)。

6、攪(jiao)拌至黃油完全被土豆泥吸收。

7、加(jia)入溫(wen)度極高的牛(niu)奶，不斷攪拌，使牛(niu)奶完全被土豆泥吸收。用(yong)鹽(yan)和白胡椒(jiao)粉調味。

8、將土(tu)豆泥(ni)裝(zhuang)入碗中或(huo)者擠成形(xing)狀，把之前(qian)預留的一小塊(kuai)黃油(you)融化，刷在土(tu)豆泥(ni)表(biao)面，會形(xing)成隔絕空氣(qi)的薄層，防止土(tu)豆泥(ni)變干，并(bing)會使表(biao)層香味(wei)濃郁。

土豆泥食用須知

土豆泥不能和哪些東西一起吃

1、土豆+柿(shi)子：難消化(hua)，在人體(ti)又(you)難以排出，容(rong)易導致(zhi)出現不(bu)適(shi)。

2、土(tu)豆+櫻桃：吃了會消化不良(liang)，食欲不佳。

3、土(tu)豆+西紅(hong)柿(shi)：土豆在(zai)腸胃中會產生(sheng)大(da)量鹽酸，西紅(hong)柿(shi)在(zai)酸性環境下會產生(sheng)不溶于水(shui)的沉淀(dian)，導致消化不良。

4、土豆+香蕉：吃了臉上會長斑。

5、土(tu)豆(dou)+石榴：吃了會出現中毒現象，可以用韭菜煮(zhu)水喝來解毒。

孕婦能吃土豆泥嗎

孕媽媽如果(guo)長期大量食(shi)用(yong)含龍葵素較(jiao)高的土(tu)豆，會導(dao)致胎(tai)兒畸形(xing)。孕3月(yue)時最好不吃土豆，因為土豆的(de)味道(dao)可能會讓有(you)些孕(yun)媽(ma)媽(ma)的(de)孕(yun)吐更加嚴重。