岳麓山(shan)位于長沙市(shi)湘江(jiang)西岸，自古以(yi)來就是(shi)著(zhu)(zhu)名(ming)風景區。這里氣候(hou)溫和，冬暖(nuan)夏涼， 錦山(shan)秀水，無限(xian)風光。岳麓山(shan)主峰(feng)海拔300米，湘江(jiang)在其(qi)腳下緩緩流淌，這里自然風光以(yi)奇、珍、幽(you)、美著(zhu)(zhu)稱，人文景觀(guan)更是(shi)亮麗多(duo)彩，著(zhu)(zhu)名(ming)景點有千年學(xue)府岳麓書院、清風峽(xia)、愛晚亭等。
岳麓(lu)山(shan)不(bu)僅風光(guang)秀麗，還出產(chan)歷史名茶--岳麓(lu)毛(mao)尖(jian)。
岳麓毛尖為歷(li)史名茶，其品質(zhi)特點為：卷(juan)曲多毫，深綠油潤，湯碧微黃(huang)，清(qing)澈明(ming)亮(liang)，栗香持久，味醇甘爽，湯色黃(huang)綠明(ming)亮(liang)，葉底肥壯勻嫩。
岳(yue)麓山位于長(chang)沙市湘江西岸(an)，自古以(yi)來就是著名風景區(qu)。
岳麓毛尖為歷(li)史(shi)名茶(cha)，其品(pin)質特點為：外(wai)形條索緊結、整(zheng)齊，白毫(hao)顯露，卷曲多毫(hao)，深綠油潤，湯碧微黃，清澈明亮，栗香(xiang)持久，味醇甘爽，湯色(se)黃綠明亮，葉底肥壯勻嫩(nen)。
岳(yue)麓(lu)山位于(yu)長沙市(shi)湘(xiang)江(jiang)西岸，自古以來就是著(zhu)名(ming)風景區。這里(li)氣候溫(wen)和，冬暖(nuan)夏(xia)涼， 錦山秀水，無(wu)限風光。岳(yue)麓(lu)山主峰海拔300米(mi)，這里(li)森林繁茂，古樹參(can)天，茶(cha)園遍布山腰山腳。現在已將岳(yue)麓(lu)山辟為長沙岳(yue)麓(lu)公(gong)園，游(you)客前來欣賞岳(yue)麓(lu)山風景名(ming)勝，到(dao)茶(cha)室(shi)飲一杯香高味甘的岳(yue)麓(lu)毛(mao)尖，更(geng)是心(xin)曠神怡，勞倦頓消。
湘江在其腳下(xia)緩緩流淌，這(zhe)里自然風光以奇、珍(zhen)、幽、美著(zhu)(zhu)稱，人文景(jing)觀更是亮(liang)麗多(duo)彩，著(zhu)(zhu)名景(jing)點有(you)千(qian)年學府岳(yue)麓(lu)(lu)(lu)書院、清風峽、愛(ai)晚亭等。岳(yue)麓(lu)(lu)(lu)山不僅風光秀麗，還(huan)出產歷史名茶(cha)(cha)--岳(yue)麓(lu)(lu)(lu)毛尖。相傳這(zhe)里白鶴泉的水沖泡(pao)岳(yue)麓(lu)(lu)(lu)山的茶(cha)(cha)，所發(fa)熱氣，形似(si)白鶴，停立(li)杯上，別有(you)情趣(qu)。
使人腦(nao)清楚，精神爽朗，提神解(jie)乏(fa)，消除疲勞。發揮生津止渴，爽身醒(xing)目，解(jie)暑(shu)去煩的(de)作(zuo)用(yong)。
手采(cai)法是中國傳統的采(cai)摘法，各地(di)方法很多，常因岳麓毛尖樹齡、樹勢和茶類對鮮(xian)葉(xie)原(yuan)料(liao)嫩度要求不同而(er)不同。
手(shou)采漢的(de)特點是：采摘精細，批次多(duo)，采期(qi)長，產量高，質量好，適于高檔(dang)茶(cha)，特別(bie)是名茶(cha)的(de)采摘。
因此(ci)，盡管手采(cai)法工效低，費工大，但在可預見的將來，仍(reng)有其積極(ji)的意(yi)義。
打頂采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)法亦稱打頭(tou)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)法。是俟(si)新(xin)(xin)梢(shao)展葉(xie)(xie)(xie)5-6片葉(xie)(xie)(xie)子以(yi)上(shang)(shang)或俟(si)新(xin)(xin)梢(shao)即將停止生長時，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)去一(yi)(yi)芽二(er)、三葉(xie)(xie)(xie)，留(liu)下基部(bu)三、四片以(yi)上(shang)(shang)大(da)葉(xie)(xie)(xie)。一(yi)(yi)般每輪(lun)新(xin)(xin)梢(shao)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)一(yi)(yi)、二(er)次。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)要領是采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)高養(yang)低，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)頂留(liu)側，以(yi)促進分枝(zhi)，培(pei)養(yang)樹冠。這是一(yi)(yi)種以(yi)養(yang)為(wei)主的(de)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)方法，一(yi)(yi)般宜在(zai)一(yi)(yi)、二(er)足齡岳(yue)麓(lu)毛(mao)尖(jian)和更新(xin)(xin)復壯岳(yue)麓(lu)毛(mao)尖(jian)（更新(xin)(xin)后一(yi)(yi)、二(er)年）上(shang)(shang)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用。
留(liu)葉(xie)采摘(zhai)(zhai)(zhai)法(fa)也稱留(liu)大葉(xie)采摘(zhai)(zhai)(zhai)法(fa)。是當(dang)新梢長到一(yi)(yi)芽(ya)(ya)三(san)、四葉(xie)或(huo)一(yi)(yi)芽(ya)(ya)四、五葉(xie)時(shi)，采去一(yi)(yi)芽(ya)(ya)二(er)、三(san)葉(xie)，留(liu)下基部一(yi)(yi)片或(huo)二(er)片大葉(xie)。留(liu)葉(xie)采摘(zhai)(zhai)(zhai)法(fa)常因(yin)留(liu)葉(xie)數量(liang)和留(liu)葉(xie)季節的(de)不同而又(you)分為(wei)留(liu)一(yi)(yi)葉(xie)采摘(zhai)(zhai)(zhai)漢和留(liu)二(er)葉(xie)采摘(zhai)(zhai)(zhai)法(fa)等多種(zhong)(zhong)。這(zhe)種(zhong)(zhong)采摘(zhai)(zhai)(zhai)方法(fa)的(de)特點是：既注(zhu)意采摘(zhai)(zhai)(zhai)，也注(zhu)意養樹(shu)，采養結(jie)合，一(yi)(yi)般視(shi)、樹(shu)勢狀況而分別掌(zhang)握運用。
留(liu)魚葉(xie)采(cai)摘(zhai)法(fa)也稱留(liu)奶(nai)葉(xie)采(cai)摘(zhai)法(fa)。是(shi)當新梢長到一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)、二(er)葉(xie)或(huo)一(yi)(yi)芽二(er)、三葉(xie)時，采(cai)
下一(yi)芽一(yi)、二葉或一(yi)芽二、三(san)葉，只把魚葉留在樹上。這(zhe)是一(yi)種以采為主的(de)采摘法，是名茶(cha)和一(yi)般紅、綠茶(cha)的(de)基本采摘方法。
幼年岳麓毛尖的采摘：幼年岳麓毛(mao)尖的特(te)點是(shi)主干明顯，頂端(duan)優勢強烈，分枝疏少(shao)，樹(shu)冠尚(shang)未定型，系岳麓毛(mao)尖的培(pei)養階段(duan)。采摘的目(mu)的是(shi)促進分枝，培(pei)養枝冠，是(shi)定型修剪的補(bu)充。因此，一般(ban)宜采用打頂采摘法或(huo)留葉采摘法。
一(yi)般(ban)第二(er)(er)次(ci)定型修剪后(hou)，開(kai)始打頂(ding)采(cai)(cai)摘，長勢(shi)強的，春末(mo)時即(ji)可打頂(ding)，留(liu)下三、四片葉(xie)子。夏(xia)(xia)、秋(qiu)梢留(liu)二(er)(er)、三處葉(xie)子采(cai)(cai)摘。樹(shu)勢(shi)弱的，應延(yan)遲到夏(xia)(xia)茶時開(kai)始打頂(ding)。岳麓毛尖經第三次(ci)定型修剪后(hou)，骨干枝已(yi)基本形成(cheng)，可進(jin)行留(liu)葉(xie)采(cai)(cai)摘，春、夏(xia)(xia)季各留(liu)二(er)(er)葉(xie)采(cai)(cai)，秋(qiu)季留(liu)一(yi)葉(xie)采(cai)(cai)。當岳麓毛尖樹(shu)冠已(yi)基本形成(cheng)，但仍需培養擴(kuo)大(da)，宜采(cai)(cai)用春留(liu)二(er)(er)葉(xie)，夏(xia)(xia)留(liu)一(yi)葉(xie)，秋(qiu)留(liu)魚葉(xie)的采(cai)(cai)摘方法。
成年岳麓毛尖的采摘：岳麓毛尖進(jin)入成齡(ling)階段后，便由青(qing)年(nian)期(qi)(qi)逐漸(jian)過(guo)渡到壯年(nian)期(qi)(qi)，樹(shu)冠進(jin)一步(bu)擴大，枝葉(xie)茂密，生長旺盛，根系發達(da)且布滿行間，茶葉(xie)產(chan)(chan)量逐年(nian)增長，直至達(da)到高峰(feng)。成齡(ling)階段是岳麓毛尖高產(chan)(chan)、穩產(chan)(chan)時期(qi)(qi)。
采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)的(de)任(ren)務就是盡可能地多(duo)要收質量(liang)好的(de)芽(ya)葉，延長(chang)高產、穩產時(shi)期，應貫徹"以采(cai)(cai)(cai)(cai)為主，多(duo)采(cai)(cai)(cai)(cai)少留，采(cai)(cai)(cai)(cai)養結合"的(de)原則，因此，采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)方法，應以留魚葉采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法為主，并在(zai)適(shi)當季節輔以留一(yi)(yi)葉采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法。具體采(cai)(cai)(cai)(cai)法，各地經(jing)驗不甚(shen)一(yi)(yi)致，有的(de)春留一(yi)(yi)葉采(cai)(cai)(cai)(cai)，夏、秋(qiu)留魚葉采(cai)(cai)(cai)(cai)。
有(you)的(de)(de)夏留一(yi)葉(xie)采(cai)，春、秋留魚(yu)(yu)葉(xie)采(cai)。有(you)的(de)(de)全年基本(ben)留魚(yu)(yu)葉(xie)采(cai)，而在(zai)(zai)每季末期留一(yi)批葉(xie)片在(zai)(zai)樹上。有(you)的(de)(de)則(ze)實(shi)行(xing)留魚(yu)(yu)葉(xie)和留一(yi)葉(xie)混合(he)交替采(cai)摘。
老年岳麓毛尖的采摘：老年(nian)岳麓毛尖(jian)樹(shu)冠的(de)特(te)點是(shi)生機開始逐(zhu)(zhu)漸衰(shuai)退，枝植(zhi)隨樹(shu)齡增長而日(ri)益衰(shuai)老，育芽能力減弱，芽葉變小，二、三(san)對夾葉大量出(chu)現，樹(shu)冠雞爪枝逐(zhu)(zhu)漸形(xing)成(cheng)，部分骨干枝出(chu)現衰(shuai)亡和自然(ran)更新(xin)現象。
茶村的(de)衰(shuai)老期是相當長的(de)，對(dui)這類(lei)岳麓毛尖的(de)采摘，應根據衰(shuai)老的(de)程(cheng)度(du)而靈活掌握。
岳麓毛尖衰老前期，樹冠還比(bi)較(jiao)寬闊(kuo)，枝桿尚有一定的(de)育(yu)芽能力(li)，能維持一定的(de)產量水平，宜(yi)采(cai)(cai)(cai)用留(liu)(liu)魚(yu)葉采(cai)(cai)(cai)摘和集中(zhong)留(liu)(liu)葉的(de)方法(fa)，一般多采(cai)(cai)(cai)用春、夏季(ji)留(liu)(liu)魚(yu)葉采(cai)(cai)(cai)，秋季(ji)停采(cai)(cai)(cai)集中(zhong)留(liu)(liu)養。
岳麓毛(mao)尖(jian)衰(shuai)老中期，樹(shu)冠雞爪(zhua)枝(zhi)大量形成，育(yu)芽能力明顯(xian)減弱，產(chan)量顯(xian)著下(xia)降，這時，須(xu)在春茶前進行(xing)深修剪，剪后當年(nian)宜采(cai)用留(liu)一至二葉采(cai)摘。第二年(nian)采(cai)用春、夏留(liu)一葉，秋留(liu)魚葉采(cai)摘。第三年(nian)后可按(an)成年(nian)岳麓毛(mao)尖(jian)采(cai)摘方法(fa)進行(xing)采(cai)摘，這樣，一般可維持3-5年(nian)樹(shu)勢。
岳麓毛(mao)尖(jian)衰老后期，樹(shu)冠枝梢逐漸衰亡(wang)，出現(xian)自疏現(xian)象，育芽能力很(hen)弱，產(chan)量(liang)很(hen)低，品(pin)質不好，此(ci)時(shi)，應根據(ju)實際情況，有的需要進行(xing)重剪和臺刈，重新培養樹(shu)冠，有的則(ze)需要改種換植(zhi)。
重剪、臺刈岳麓毛尖，在(zai)剪后一、二年內生長旺盛，頂(ding)端優勢強(qiang)烈。
采摘的(de)目的(de)，主要(yao)是為了促進(jin)分枝，培養樹冠(guan)，宜采用打頂采摘法。
重剪岳麓毛尖，當年(nian)夏(xia)、秋季即可(ke)打頂，留(liu)三、四片葉子(zi)采(cai)摘(zhai)。
第二(er)(er)年采(cai)用春(chun)(chun)留(liu)二(er)(er)葉，夏(xia)留(liu)一(yi)葉，秋留(liu)魚葉采(cai)摘。第三年采(cai)用春(chun)(chun)、夏(xia)留(liu)一(yi)葉，秋留(liu)魚葉采(cai)摘。
第四年后可(ke)按(an)成年岳麓毛(mao)尖(jian)采摘方法(fa)旱災行。
臺(tai)刈岳麓毛尖，當年(nian)一般只養不采(cai)，或于秋(qiu)(qiu)季(ji)打頂。第(di)二(er)年(nian)剪后進(jin)行(xing)打頂采(cai)，春梢留(liu)三、四片(pian)葉采(cai)摘，夏、秋(qiu)(qiu)梢留(liu)一、二(er)葉采(cai)摘。
第三年采用春留二(er)葉(xie)(xie)，夏留一葉(xie)(xie)，秋留魚葉(xie)(xie)采摘。
第(di)四(si)年采(cai)(cai)用春(chun)、夏留一葉，秋留魚葉采(cai)(cai)摘。第(di)五年開始，可按成年岳麓毛尖采(cai)(cai)摘方法采(cai)(cai)摘。
愛吃(chi)不胖(pang)
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