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基本介紹

面(mian)(mian)包蟹(xie)，多指節肢動物門、甲殼動物亞門、十足目、黃道蟹(xie)屬或饅頭蟹(xie)屬的(de)品種。面(mian)(mian)包蟹(xie)頭胸甲為淺褐色(se)；眼區具一半(ban)環(huan)狀的(de)赤褐色(se)斑紋；螯(ao)腳腕節和長(chang)節外側面(mian)(mian)具一赤褐色(se)斑點(dian)；步腳尖端為褐色(se)。雄性頭胸甲長(chang)62毫(hao)米，甲寬(kuan)(kuan)83毫(hao)米；雌性頭胸甲長(chang)70.0毫(hao)米，甲寬(kuan)(kuan)93.0毫(hao)米。

面包蟹主要地(di)理分布于太平洋海域(yu)。

外形特征

面(mian)包(bao)蟹的(de)頭胸(xiong)甲背部甚隆，表面(mian)具(ju)5條縱(zong)列的(de)疣(you)狀突起，側(ce)面(mian)具(ju)軟毛；額(e)窄，前緣凹陷，分2齒(chi)(chi)；眼窩小(xiao)；前側(ce)緣具(ju)顆粒狀齒(chi)(chi)；后側(ce)緣具(ju)3齒(chi)(chi)；后緣中部具(ju)1圓鈍(dun)齒(chi)(chi)，兩側(ce)各(ge)具(ju)4枚三角形銳齒(chi)(chi)。

螯腳(jiao)形(xing)狀(zhuang)不對稱，右邊(bian)的指節(jie)較(jiao)為粗壯，螯腳(jiao)收縮時則(ze)緊貼前(qian)額。步腳(jiao)細長(chang)(chang)而光滑。雄性腹部呈(cheng)(cheng)長(chang)(chang)條狀(zhuang)，第(di)三(san)(san)至五節(jie)愈合，節(jie)縫可辨，第(di)六(liu)節(jie)近長(chang)(chang)方形(xing)，第(di)七節(jie)銳三(san)(san)角(jiao)形(xing)。雌性腹部呈(cheng)(cheng)闊(kuo)長(chang)(chang)條形(xing)，第(di)六(liu)節(jie)近長(chang)(chang)方形(xing)，第(di)七節(jie)三(san)(san)角(jiao)形(xing)。

頭胸甲(jia)為淺褐色(se)(se)(se)；眼區具(ju)(ju)一(yi)半(ban)環狀的赤(chi)褐色(se)(se)(se)斑紋；螯(ao)腳(jiao)腕節和長(chang)(chang)節外側(ce)面(mian)具(ju)(ju)一(yi)赤(chi)褐色(se)(se)(se)斑點；步腳(jiao)尖端為褐色(se)(se)(se)。雄(xiong)性(xing)頭胸甲(jia)長(chang)(chang)62.0毫(hao)(hao)米，甲(jia)寬(kuan)83.0毫(hao)(hao)米；雌性(xing)頭胸甲(jia)長(chang)(chang)70.0毫(hao)(hao)米，甲(jia)寬(kuan)93.0毫(hao)(hao)米。

生長環境

棲息于水深30-100米的沙質或沙泥(ni)質海(hai)底。面包蟹主要地理分(fen)布于太平洋海(hai)域(yu)，在香港水域(yu)亦可發現(xian)。

價值功效

藥用(yong)部位：蟹黃、蟹殼。

采(cai)制 采(cai)收(shou)：多(duo)在夏、秋(qiu)于沙灘或巖岸(an)石(shi)縫中(zhong)采(cai)捕加工：捕后洗凈(jing)，取蟹黃鮮用(yong)；取殼洗凈(jing)，曬(shai)干備用(yong)。

功(gong)(gong)能：蟹黃有(you)清(qing)熱解毒、殺蟲之(zhi)功(gong)(gong)效主治腳癬(xian)等(deng)癥；蟹殼有(you)理氣止痛之(zhi)功(gong)(gong)效。

主(zhu)治：胸痛等癥。

制作方法

面包蟹怎么吃

1、剪(jian)掉面包(bao)(bao)蟹(xie)的八只腳，包(bao)(bao)括(kuo)兩只大鉗，放涼后其中的肉(rou)會(hui)自動與蟹(xie)殼分開，很容易被(bei)捅出甚至是被(bei)吸出，因此要留待最后來(lai)吃。

2、將蟹(xie)(xie)掩（即蟹(xie)(xie)肚臍部分的一小塊蓋，公蟹(xie)(xie)母蟹(xie)(xie)形狀不同）去掉，順勢(shi)揭開(kai)蟹(xie)(xie)蓋。

3、先吃蟹蓋部分，用小(xiao)勺把中間(jian)的蟹胃(wei)部分舀出，輕(qing)輕(qing)將(jiang)外面包裹著的蟹黃吮(shun)(shun)干(gan)凈。注意(yi)，不要吮(shun)(shun)破中間(jian)那個(ge)呈(cheng)三角錐(zhui)形(xing)的蟹胃(wei)，應將(jiang)其丟棄。

4、吃完(wan)蟹(xie)蓋輪到蟹(xie)身，先用剪刀將(jiang)多余(yu)的蟹(xie)腳、蟹(xie)嘴和(he)蟹(xie)肺剪掉(diao)。

5、用勺(shao)柄將蟹(xie)身中間(jian)一個呈六角(jiao)形(xing)的片狀物挑出來，那是蟹(xie)心部分(fen)，丟棄。

6、用小(xiao)勺舀點醋淋在蟹身上(shang)，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干(gan)凈。

7、把(ba)蟹身掰成兩半(ban)，此時可見成絲狀(zhuang)的蟹肉(rou)。只要順(shun)著蟹腳來撕，就可以將蟹肉(rou)拆出(chu)。吃干凈的蟹殼是完整呈半(ban)透明狀(zhuang)的。

8、用(yong)剪(jian)刀(dao)把(ba)蟹(xie)腿剪(jian)成三(san)截，最末一節蟹(xie)腳(jiao)(jiao)尖(jian)可充當(dang)工具。先(xian)用(yong)蟹(xie)腳(jiao)(jiao)尖(jian)細的(de)(de)那一頭把(ba)蟹(xie)腿中(zhong)段的(de)(de)肉捅(tong)(tong)出來，再用(yong)蟹(xie)腳(jiao)(jiao)尖(jian)粗的(de)(de)那一頭把(ba)蟹(xie)腿前段的(de)(de)肉捅(tong)(tong)出來。

9、將蟹鉗(qian)分(fen)成三(san)段，前兩段都(dou)可將蟹殼直接剪開，用(yong)勺(shao)舀出肉(rou)。最后的那只鉗(qian)子，技巧是(shi)剪開兩邊(bian)，然后用(yong)手往(wang)相反的方向掰兩只鉗(qian)腳，鉗(qian)殼就完整地分(fen)開了。

10、以(yi)此吃(chi)法吃(chi)出來(lai)的(de)(de)(de)蟹殼(ke)(ke)，雖未必能完整地拼回一(yi)(yi)只蟹的(de)(de)(de)形(xing)狀來(lai)，卻也(ye)鋪陳得條(tiao)理分(fen)明，絲(si)肉不(bu)剩。吃(chi)完蟹殼(ke)(ke)洗(xi)一(yi)(yi)洗(xi)手，再(zai)喝上一(yi)(yi)杯暖融(rong)融(rong)的(de)(de)(de)姜茶，一(yi)(yi)頓飯(fan)的(de)(de)(de)時間就吃(chi)一(yi)(yi)只面包蟹，也(ye)覺得酒足飯(fan)飽(bao)了。

蒜蓉芝士焗面包蟹做法

材料：面包(bao)蟹(xie)、芝士、蒜蓉(rong)、蟹(xie)籽、檸檬汁

做法：

1、將面包蟹(xie)清理干(gan)凈，完全處理好之后剝開它，取出(chu)里面的蟹(xie)肉。

2、將面包蟹的(de)蟹蓋(gai)拆(chai)下來清洗(xi)干凈，當做(zuo)盛這道(dao)菜肴的(de)容易(yi)，把(ba)蟹肉和蟹膏都放在上面。

3、將(jiang)芝士刨碎之(zhi)后(hou)撒在蟹肉上面(mian)，再撒上蒜蓉。

4、用錫紙包(bao)著蟹蓋的底部，放(fang)進烤(kao)箱150度20分鐘，取出之后淋上(shang)檸(ning)檬汁(zhi)和蟹籽即可食(shi)用。

辣炒面包蟹

材料(liao)：面(mian)包蟹、蒜頭，辣椒、槐鹽

做法：

1、先把蟹處理干凈，切成4-6塊。

2、起(qi)油鍋，將蟹炸至金黃(huang)色(se)，撈起(qi)備用(yong)。

3、把蒜餌放入油(you)鍋(guo)炸至金黃色，撈起(qi)備用。

4、把辣椒(jiao)炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻(yun)即(ji)可。

小技巧

1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物。

2、烹飪可是時間不能太長，否則，肉質太老，口(kou)感不好。