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基本介紹

辣椒(jiao)(jiao)的一(yi)個變種。因有(you)(you)(you)多種顏(yan)色(se)，故名又叫(jiao)“彩椒(jiao)(jiao)”，辣味(wei)較淡甚至(zhi)根本不辣，作(zuo)蔬菜食用而不是作(zuo)為調味(wei)料。由于(yu)它顏(yan)色(se)鮮艷，培育出來的品種有(you)(you)(you)紅、黃(huang)、紫等(deng)多種顏(yan)色(se)，因此(ci)不但(dan)能(neng)(neng)自成(cheng)一(yi)菜，還(huan)被廣泛用于(yu)配(pei)菜。柿子(zi)椒(jiao)(jiao)含(han)有(you)(you)(you)豐富的維生(sheng)素(su)(su)C、蘿卜素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)B6，維生(sheng)素(su)(su)E和(he)葉酸。一(yi)般(ban)人都會感覺到，吃了帶(dai)有(you)(you)(you)辛(xin)味(wei)的青(qing)椒(jiao)(jiao)之后，會心跳動加(jia)速、皮膚血管擴張，所(suo)以中(zhong)(zhong)醫認為其和(he)辣椒(jiao)(jiao)一(yi)樣(yang)，有(you)(you)(you)溫中(zhong)(zhong)下氣(qi)、散寒(han)除濕的說法。食用柿子(zi)椒(jiao)(jiao)還(huan)能(neng)(neng)補充維生(sheng)素(su)(su)C和(he)保護視力。

生長與分布

分布

產于陜(shan)西、甘肅、江(jiang)(jiang)蘇、安徽、浙(zhe)江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)西、福建(jian)、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東(dong)、海南、廣西、四(si)川、貴州、云南和西藏(zang)等省區，生于海拔300-2200米山坡、溪旁灌木叢中或(huo)林(lin)緣。

生長環境

柿子(zi)椒顏(yan)色艷麗，營養(yang)豐富，是(shi)群眾一年四季所喜(xi)歡的(de)蔬菜之(zhi)一。為使城(cheng)鄉(xiang)居民在淡(dan)季吃到(dao)新鮮的(de)青(qing)椒，近幾(ji)年本(ben)地區(qu)進行春(chun)大棚青(qing)椒秋延后栽(zai)培，即通過剪(jian)枝和(he)定(ding)向田間管理達到(dao)一次(ci)春(chun)播種、育苗和(he)定(ding)植栽(zai)培出(chu)現兩次(ci)產椒高峰。第一次(ci)出(chu)現在早春(chun)；第二次(ci)出(chu)現在晚秋。

形態及特征

柿子椒為(wei)直立(li)灌木(mu)，高1-5米，多分(fen)枝(zhi)(zhi)(zhi)；小(xiao)枝(zhi)(zhi)(zhi)灰褐(he)色；小(xiao)枝(zhi)(zhi)(zhi)、葉片下(xia)(xia)面(mian)(mian)(mian)、萼片外面(mian)(mian)(mian)、子房和果實均密(mi)被(bei)短柔毛(mao)。葉片紙質或(huo)近革質，長(chang)(chang)圓(yuan)形、長(chang)(chang)卵形或(huo)倒(dao)卵狀長(chang)(chang)圓(yuan)形，稀披針形，長(chang)(chang)3-8厘米，寬(kuan)1-2.5厘米，頂(ding)端鈍、急尖、短漸(jian)尖或(huo)圓(yuan)，基部楔形至(zhi)鈍，上面(mian)(mian)(mian)灰綠色，僅中(zhong)脈被(bei)疏短柔毛(mao)或(huo)幾無毛(mao)，下(xia)(xia)面(mian)(mian)(mian)粉綠色；側脈每邊5-7條，下(xia)(xia)面(mian)(mian)(mian)凸(tu)起，網脈明顯；葉柄長(chang)(chang)1-3毫(hao)米；托葉三(san)角形，長(chang)(chang)約1毫(hao)米。

柿子椒(jiao)花(hua)(hua)(hua)小，雌雄(xiong)同株或異株，2-5朵簇生(sheng)于(yu)葉腋(ye)內(nei)，雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)束常著生(sheng)于(yu)小枝下(xia)部(bu)(bu)，雌花(hua)(hua)(hua)束則(ze)在上部(bu)(bu)，或有(you)時雌花(hua)(hua)(hua)和(he)雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)同生(sheng)于(yu)一葉腋(ye)內(nei)；雄(xiong)花(hua)(hua)(hua):花(hua)(hua)(hua)梗長(chang)(chang)(chang)(chang)4-15毫(hao)米(mi)；萼片6，狹長(chang)(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)或長(chang)(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)狀倒卵形(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)(chang)2.5-3.5毫(hao)米(mi)；雄(xiong)蕊3，合生(sheng)呈圓(yuan)(yuan)柱狀；雌花(hua)(hua)(hua):花(hua)(hua)(hua)梗長(chang)(chang)(chang)(chang)約1毫(hao)米(mi)；萼片6，與雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)的相似，但較短而厚(hou)；子房(fang)圓(yuan)(yuan)球(qiu)狀，5-10室(shi)，每室(shi)有(you)2顆胚珠，花(hua)(hua)(hua)柱合生(sheng)呈環(huan)狀，長(chang)(chang)(chang)(chang)寬與子房(fang)幾相等(deng)，與子房(fang)接連處縊縮。蒴果扁球(qiu)狀，直徑8-15毫(hao)米(mi)，邊緣有(you)8-10條縱溝(gou)，成熟時帶紅色，頂端(duan)具(ju)有(you)環(huan)狀而稍伸長(chang)(chang)(chang)(chang)的宿(su)存花(hua)(hua)(hua)柱:種子近腎形(xing)(xing)，具(ju)三棱，長(chang)(chang)(chang)(chang)約4毫(hao)米(mi)，殊紅色。花(hua)(hua)(hua)期4-8月，果期7-11月。

價值及其他

經濟意義

柿子椒(jiao)種(zhong)子可榨油，含油量20%，供制(zhi)肥皂或作(zuo)潤滑油。根、莖、葉和果實均可藥用，有活血散瘀、消(xiao)腫解毒之效(xiao)，治痢(li)疾、腹瀉、感(gan)冒發(fa)熱(re)、咳嗽、食滯腹痛(tong)、濕熱(re)腰痛(tong)、跌打損傷、氙氣(果)等；也可作(zuo)農(nong)藥。全(quan)株可提制(zhi)栲膠；葉可作(zuo)綠肥，置于糞池可殺蛆(qu)。本種(zhong)在華南荒山灌叢(cong)極為常見，為酸性土(tu)壤(rang)的指示(shi)植(zhi)物。

營養價值

柿子椒果(guo)實中(zhong)含(han)有(you)極其(qi)(qi)豐(feng)富的(de)(de)營(ying)養，維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量(liang)(liang)比茄(qie)子、番茄(qie)還高，青椒含(han)有(you)芬芳辛辣(la)的(de)(de)辣(la)椒素(su)，能增進食欲、幫助消化，也可以加工成干(gan)制品。青椒含(han)有(you)抗氧化的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)和(he)微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)，能增強人的(de)(de)體力，緩解(jie)因工作、生(sheng)活壓力造(zao)成的(de)(de)疲(pi)勞。其(qi)(qi)中(zhong)還有(you)豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)K，可以防(fang)治(zhi)壞(huai)血(xue)病(bing)，對牙齦出血(xue)、貧血(xue)、血(xue)管脆弱有(you)輔(fu)助治(zhi)療(liao)作用(yong)。其(qi)(qi)特有(you)的(de)(de)味道和(he)所含(han)的(de)(de)辣(la)椒素(su)有(you)刺激(ji)唾(tuo)液和(he)胃(wei)液分泌的(de)(de)作用(yong)，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動(dong)，防(fang)止便秘。

辣椒味辛、性(xing)熱(re)，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；主(zhu)治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢(li)，凍(dong)瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等癥(zheng)。

適宜人群

1、一般人群均可食用。

2、眼疾(ji)患者(zhe)、食管(guan)炎、胃(wei)腸炎、胃(wei)潰瘍、痔瘡患者(zhe)應(ying)少(shao)吃(chi)或忌食；同時(shi)有火熱病癥或陰虛火旺(wang)、高(gao)血壓、肺(fei)結核病的人慎(shen)食。

功能

解熱鎮痛

辣椒辛溫(wen)(wen)，能夠(gou)通過發汗而降低體溫(wen)(wen)，并緩解肌(ji)肉疼痛(tong)，因此(ci)具有較強的解熱鎮痛(tong)作用。

預防癌癥

辣椒的(de)(de)有效成分辣椒素是(shi)一種抗氧化物質，它可(ke)阻(zu)止(zhi)有關細(xi)胞的(de)(de)新(xin)陳代謝，從而終(zhong)止(zhi)細(xi)胞組織的(de)(de)癌變過程(cheng)，降低癌癥細(xi)胞的(de)(de)發生率。

增加食欲

辣椒強(qiang)烈的香(xiang)辣味能刺(ci)激唾液(ye)和胃液(ye)的分泌，增加(jia)食欲(yu)，促進腸(chang)道蠕動，幫(bang)助消化。

降脂減肥

辣(la)(la)椒所(suo)含的(de)辣(la)(la)椒素，能夠促進脂肪的(de)新陳代(dai)謝，防止體內脂肪積存，有(you)利于降脂減肥(fei)防病(bing)。但是(shi)食(shi)用過(guo)多辣(la)(la)椒素會(hui)劇烈刺激胃(wei)腸黏膜，引起胃(wei)痛、腹瀉并使肛門(men)燒(shao)灼刺疼(teng)，誘發(fa)胃(wei)腸疾病(bing)，促使痔瘡出血。辣(la)(la)椒是(shi)大(da)辛大(da)熱之品，患有(you)火(huo)熱病(bing)癥或陰虛火(huo)旺(wang)、高血壓病(bing)、肺結核病(bing)的(de)人應(ying)慎(shen)食(shi)。

食用

柿子椒(jiao)不宜一次吃(chi)得過多。辣(la)味(wei)重的容易引發痔瘡、瘡疥(jie)等炎癥，故辣(la)的青(qing)椒(jiao)要少吃(chi)。潰(kui)瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫(zhong)痛、痔瘡患者應少食。

挑選與儲存

挑選方法

選那些堅硬表皮無皺的(de)(de)。查(cha)看綠色的(de)(de)莖。避免有(you)發軟和凹(ao)下去的(de)(de)部分。避免有(you)裂(lie)縫、砍傷、黑(hei)點。

儲存方法

裝進塑料袋放入冰箱。綠(lv)色(se)(se)與黃色(se)(se)的可放一周，但紅色(se)(se)的卻只能放3～4天。

營養成分

每100克的能(neng)量(liang)16千卡

維生素B60.12毫克(ke)

蛋白質1克

脂肪0.2克

碳水化合物3.8克

葉酸3.6微克

膳食纖維1.3克(ke)

維生素A13微克

胡蘿卜素76微克

硫胺素0.02毫克

核黃素0.02毫克

煙酸0.39毫克

維(wei)生素C130毫克

維生素E0.41毫克(ke)

硒0.38微克