名稱:油菜(cai)薹(tai)(tai)別名：蕓(yun)薹(tai)(tai)、寒(han)菜(cai)、蕓(yun)薹(tai)(tai)菜(cai)、薹(tai)(tai)菜(cai)、菜(cai)薹(tai)(tai)、油菜(cai)薹(tai)(tai)。熱量：20大卡（100克可(ke)食部分）
功效：油(you)菜薹(tai)味甘、性辛(xin)、涼；有散血消腫之功效。分類(lei)：蔬菜油(you)菜薹(tai)-適宜人(ren)(ren)群(qun)一般人(ren)(ren)群(qun)均可(ke)食用。
麻(ma)疹后、瘡疥、目疾者不宜食。
油菜(cai)(cai)薹滑嫩、清香，口感可(ke)與紅菜(cai)(cai)薹媲美，且因油菜(cai)(cai)不長蟲無需打農藥(yao)，堪稱健康食品。其食味(wei)品質好(hao)，其獨特的風味(wei)為人們喜愛。
每餐50～100克
油菜(cai)薹(tai)-營(ying)養分(fen)析 油菜(cai)薹(tai)味(wei)甘、性(xing)辛、涼，有散血消(xiao)腫之功效(xiao)。滑(hua)嫩、清香(xiang)，口感好，堪稱健康食品(pin)，其獨(du)特的風味(wei)為人(ren)們喜(xi)愛。
油(you)菜薹(tai)-食物宜忌 相克(ke)油(you)菜薹(tai)+乳黃瓜：降級維生素(su)C的吸收
油菜薹+南瓜(gua)：降低維生素C的(de)吸收
相宜油菜薹+雞爪：促(cu)進膠原(yuan)蛋白的(de)吸收
油菜(cai)薹+金針(zhen)菇(罐裝(zhuang))：預防大腸癌(ai)(ai)和(he)胃癌(ai)(ai)
油(you)菜薹+香(xiang)菇（鮮）：防(fang)止便秘(mi)
油菜薹+干豆腐：清肺止咳
油菜薹+火雞(ji)肝：強化肝臟美化肌膚
油菜(cai)薹-菜(cai)譜 鹽(yan)漬(zi)油菜(cai)薹鹽(yan)漬(zi)油菜(cai)薹
主料(liao)：油菜薹250克
輔料(liao)：木(mu)耳(干(gan))25克
調料(liao)：鹽3克(ke)味精(jing)2克(ke)色拉油40克(ke)各適量(liang)
類(lei)別：私家(jia)菜(cai)便秘調(diao)(diao)理(li)健脾開胃調(diao)(diao)理(li)營養不良(liang)調(diao)(diao)理(li)止血調(diao)(diao)理(li)
口味：清香鮮醇，脆(cui)嫩爽口。
食物做法1.將油菜(cai)薹去(qu)掉菜(cai)葉(xie)(可另做作用(yong))，用(yong)手掐成1-2厘米長(chang)的小段(duan)，放入(ru)碗(wan)內，加精鹽拌勻，扣上碟子壓實，腌十(shi)多(duo)小時，取出擠去(qu)鹽水；水發木(mu)耳洗凈，朵大的可切小。
2.鍋架火上，加油燒至七八成熱，下入菜薹(tai)段和木耳，快速煸炒，見菜薹(tai)變(bian)色(se)，淋入少許水，放精(jing)(jing)鹽和味精(jing)(jing)，再(zai)炒二(er)分鐘左右，立即(ji)盛入盤中(zhong)即(ji)可(ke)。
炒油(you)菜薹炒油(you)菜薹
工藝：清炒
口味：微辣
菜系：私家菜
功效：私家菜便(bian)秘調(diao)理(li)動脈硬化調(diao)理(li)高脂血癥調(diao)理(li)明(ming)目調(diao)理(li)
主料(liao)：油(you)菜薹500克
調料：色拉油30克(ke)鹽5克(ke)味精3克(ke)姜4克(ke)辣椒(紅、尖、干)10克(ke)各(ge)適量
制作方法(fa)：1.油(you)菜薹(tai)去(qu)根洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)3厘米(mi)長的段(duan)(duan)；姜切絲；干(gan)紅椒(jiao)切段(duan)(duan)。2.鍋(guo)置旺火(huo)上，放入色拉油(you)，燒至五成(cheng)熱時，下(xia)姜絲、干(gan)紅椒(jiao)段(duan)(duan)煸(bian)香，再放入油(you)菜薹(tai)、精鹽、味精，迅速炒拌斷生，出鍋(guo)裝盤即可。
口(kou)感：菜綠脆嫩，清(qing)香利(li)口(kou)。
油菜(cai)(cai)薹(tai)-傳說相傳1700多(duo)年前，在洪山腳下(xia)(xia)的(de)(de)小(xiao)村子里(li)(li)，有(you)個(ge)叫玉(yu)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)姑娘，相貌娟秀、心靈手巧。鄰村有(you)個(ge)叫田(tian)油菜(cai)(cai)薹(tai)勇(yong)(yong)的(de)(de)小(xiao)伙子，勤勞樸實、熱(re)心助人。兩(liang)人相互傾慕。陽春(chun)三月，他(ta)們(men)到(dao)風(feng)景秀麗的(de)(de)洪山游玩，被(bei)“惡太歲”的(de)(de)楊(yang)熊撞見(jian)。楊(yang)熊垂涎于玉(yu)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)美(mei)貌，令(ling)手下(xia)(xia)人強搶。田(tian)勇(yong)(yong)奮力拼(pin)打，將玉(yu)葉(xie)(xie)(xie)救出(chu)，楊(yang)熊見(jian)強搶不成，便叫手下(xia)(xia)放(fang)箭射殺。頓時，兩(liang)人的(de)(de)鮮血染紅了(le)(le)腳下(xia)(xia)的(de)(de)土地，楊(yang)熊見(jian)狀，策(ce)馬狂逃，突然一陣雷(lei)電，楊(yang)熊一伙全被(bei)擊(ji)死(si)(si)在山腰。事(shi)后，當(dang)地百姓將田(tian)勇(yong)(yong)和玉(yu)葉(xie)(xie)(xie)埋在死(si)(si)難的(de)(de)地方，后來(lai)墳堆周圍(wei)長(chang)滿(man)了(le)(le)紫(zi)紅色(se)的(de)(de)小(xiao)苗，鄉親們(men)常給它(ta)們(men)澆水施肥。到(dao)了(le)(le)秋(qiu)天，當(dang)地遇(yu)上大蟲災，莊稼(jia)顆粒無收，鄉親們(men)將墳堆周圍(wei)的(de)(de)紫(zi)紅色(se)的(de)(de)薹(tai)稈采來(lai)食用，覺(jue)得甜脆(cui)清香，且越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)，渡過了(le)(le)荒年。秋(qiu)后，家家戶戶采集了(le)(le)菜(cai)(cai)籽，在自(zi)家菜(cai)(cai)園(yuan)里(li)(li)種植，把(ba)菜(cai)(cai)薹(tai)挑到(dao)城(cheng)(cheng)里(li)(li)去賣，城(cheng)(cheng)里(li)(li)人吃到(dao)這種稀有(you)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)贊不絕口，紅菜(cai)(cai)薹(tai)的(de)(de)名聲(sheng)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)大，流傳至今。
熱量 20千卡 硫胺素 0.08毫克(ke) 鈣(gai) 156毫克(ke)
蛋白(bai)質 3.2克 核黃素 0.07毫克 鎂(mei) 27毫克
脂肪(fang) 0.4克 煙(yan)酸(suan) 0.8毫克 鐵 2.8毫克
碳(tan)水(shui)化合物 1克(ke) 維生素C 65毫(hao)克(ke) 錳 0.45毫(hao)克(ke)
膳(shan)食纖維 2克 維生素E 0.89毫克 鋅 0.72毫克
維生素(su)A 90微克 膽(dan)固醇 0毫克 銅(tong) 0.18毫克
胡羅卜(bu)素(su) 1微克(ke)(ke) 鉀 192毫克(ke)(ke) 磷 51毫克(ke)(ke)
視(shi)黃(huang)醇 92.4微克(ke) 鈉 83.2毫克(ke) 硒 0.82微克(ke)
相克
油菜(cai)薹(tai)+乳黃瓜(gua)：降級維生素C的吸收
油菜薹+南瓜：降低維生素C的(de)吸收
相宜
油(you)菜薹(tai)+雞爪：促(cu)進膠原(yuan)蛋白的吸收
油菜薹+金針菇(罐裝)：預防大腸癌(ai)和胃癌(ai)
油菜薹+香菇（鮮）：防止便(bian)秘
油菜薹+干豆腐(fu)：清肺止咳
油菜薹+火(huo)雞肝(gan)：強化肝(gan)臟美(mei)化肌(ji)膚
主料：油菜薹250克
輔(fu)料：木耳(干)25克
調料(liao)：鹽3克味精2克色(se)拉油40克各(ge)適(shi)量
類(lei)別：私家菜便秘調理(li)健(jian)脾(pi)開(kai)胃調理(li)營(ying)養不良調理(li)止血調理(li)
口味：清香(xiang)鮮醇，脆嫩爽口。
食物做法1.將油菜薹去掉菜葉(xie)(可(ke)另做作(zuo)用(yong))，用(yong)手掐成1-2厘米(mi)長的(de)小(xiao)段，放入碗內，加精(jing)鹽拌勻，扣上碟子壓實(shi)，腌十多小(xiao)時，取(qu)出擠去鹽水；水發木耳洗凈，朵大(da)的(de)可(ke)切小(xiao)。
2.鍋架火上(shang)，加油燒至七八成熱，下(xia)入菜(cai)薹段(duan)和(he)木耳，快(kuai)速(su)煸炒，見菜(cai)薹變色，淋入少(shao)許水，放精(jing)鹽和(he)味精(jing)，再炒二分鐘左右，立即盛入盤中即可(ke)。
工藝：清炒
口味：微辣
菜系：私家菜
功效：私家菜(cai)便秘(mi)調(diao)理動脈硬化調(diao)理高脂(zhi)血癥調(diao)理明目(mu)調(diao)理
主料：油(you)菜薹500克
調料：色拉(la)油30克(ke)鹽5克(ke)味精3克(ke)姜(jiang)4克(ke)辣椒(紅、尖、干)10克(ke)各適量
制作方(fang)法：1.油(you)菜薹去根(gen)洗凈，切成3厘米長的(de)段；姜切絲(si)；干紅椒(jiao)切段。2.鍋(guo)置旺火上，放(fang)入色拉油(you)，燒至五成熱時(shi)，下姜絲(si)、干紅椒(jiao)段煸香(xiang)，再放(fang)入油(you)菜薹、精鹽、味精，迅(xun)速炒拌斷(duan)生，出鍋(guo)裝盤即可。
口感：菜(cai)綠脆(cui)嫩，清香利口。
相傳1700多年前，在(zai)(zai)洪(hong)山(shan)腳(jiao)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)村(cun)子里(li)，有個叫(jiao)玉(yu)(yu)(yu)葉的(de)(de)(de)(de)姑娘，相貌娟秀、心靈手(shou)巧(qiao)。鄰村(cun)有個叫(jiao)田(tian)油菜(cai)薹(tai)勇(yong)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)伙子，勤勞樸實(shi)、熱心助人。兩(liang)人相互傾(qing)慕(mu)。陽春三(san)月，他們(men)到(dao)(dao)風景秀麗的(de)(de)(de)(de)洪(hong)山(shan)游(you)玩，被“惡太歲”的(de)(de)(de)(de)楊(yang)熊(xiong)撞見(jian)。楊(yang)熊(xiong)垂(chui)涎于(yu)玉(yu)(yu)(yu)葉的(de)(de)(de)(de)美貌，令(ling)手(shou)下(xia)(xia)人強(qiang)搶(qiang)。田(tian)勇(yong)奮力拼打，將玉(yu)(yu)(yu)葉救出，楊(yang)熊(xiong)見(jian)強(qiang)搶(qiang)不成，便叫(jiao)手(shou)下(xia)(xia)放箭射(she)殺(sha)。頓(dun)時(shi)，兩(liang)人的(de)(de)(de)(de)鮮血(xue)染(ran)紅(hong)(hong)了(le)(le)腳(jiao)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)土地(di)，楊(yang)熊(xiong)見(jian)狀(zhuang)，策馬狂逃，突然一陣雷電(dian)，楊(yang)熊(xiong)一伙全被擊死(si)在(zai)(zai)山(shan)腰。事(shi)后，當地(di)百(bai)姓將田(tian)勇(yong)和玉(yu)(yu)(yu)葉埋在(zai)(zai)死(si)難的(de)(de)(de)(de)地(di)方，后來(lai)墳(fen)堆(dui)(dui)周圍長(chang)滿了(le)(le)紫紅(hong)(hong)色的(de)(de)(de)(de)小(xiao)苗，鄉(xiang)親們(men)常(chang)給它們(men)澆水(shui)施(shi)肥。到(dao)(dao)了(le)(le)秋天，當地(di)遇(yu)上大(da)蟲災，莊稼顆粒無收(shou)，鄉(xiang)親們(men)將墳(fen)堆(dui)(dui)周圍的(de)(de)(de)(de)紫紅(hong)(hong)色的(de)(de)(de)(de)薹(tai)稈采來(lai)食用，覺得甜脆清香(xiang)，且越來(lai)越多，渡過了(le)(le)荒年。秋后，家家戶戶采集了(le)(le)菜(cai)籽，在(zai)(zai)自(zi)家菜(cai)園(yuan)里(li)種植(zhi)，把菜(cai)薹(tai)挑到(dao)(dao)城里(li)去賣，城里(li)人吃到(dao)(dao)這種稀(xi)有的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)贊不絕口(kou)，紅(hong)(hong)菜(cai)薹(tai)的(de)(de)(de)(de)名聲越來(lai)越大(da)，流傳至今。
食(shi)物名稱 油菜(cai)薹(tai)
含(han)量(liang)參考(kao) 約每(mei)100克食物中的含(han)量(liang)
能量 24千卡
精靈世界
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