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芷寮蟹產(chan)于廣東吳川市吳陽鎮(zhen)芷寮村(cun)，在(zai)宋代已(yi)視(shi)為蟹中(zhong)上品(pin)，馳名中(zhong)外。

芷(zhi)寮蟹之所以有名，主要是因為這種螃蟹的(de)(de)肉(rou)質極其鮮美，并有特有的(de)(de)“頂(ding)角膏”。打(da)開芷(zhi)寮蟹的(de)(de)蟹殼(ke)，可(ke)見一層蛋黃色的(de)(de)蟹膏覆蓋在雪白(bai)的(de)(de)蟹肉(rou)上。

煮熟(shu)后(hou)，蟹肉雪(xue)白(bai)，蟹膏金(jin)黃，入口，鮮美嫩(nen)滑，回味無(wu)窮。

秋(qiu)后之蟹，不但(dan)長得肥(fei)大(da)，硬殼底下(xia)還(huan)會(hui)長出一層軟殼，不但(dan)蟹肉蟹黃(huang)味(wei)美(mei)可(ke)口，那層軟殼更(geng)膾炙入(ru)口，令人百(bai)吃(chi)不厭。