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基本介紹

七山(shan)，位(wei)于永(yong)登西南，面積(ji)(ji)占全縣的(de)十分(fen)之一(yi)，人口不足(zu)一(yi)萬，由數不清的(de)山(shan)巒堆積(ji)(ji)交(jiao)織而成，貧(pin)瘠干旱，一(yi)年的(de)降雨量不及南方的(de)一(yi)場(chang)大雨。

這(zhe)里自古有養羊的傳統，老百姓說(shuo)這(zhe)里的羊 " 喝的堿(jian)泉水(shui)，吃的藥尖草 "，因此肉(rou)質(zhi)格外鮮(xian)美。據史料記載，魯土司曾將七山羊肉(rou)進貢給明成祖(zu)，明成祖(zu)品嘗(chang)后(hou)贊不絕口。

地域產地

永登(deng)七(qi)山(shan)羊產區位(wei)于永登(deng)縣所轄的七(qi)山(shan)鄉、通(tong)遠鎮(zhen)(zhen)、民(min)樂鄉、連(lian)城(cheng)鎮(zhen)(zhen)、武勝驛鎮(zhen)(zhen)、平(ping)城(cheng)鄉、樹屏鎮(zhen)(zhen)、柳樹鎮(zhen)(zhen)、龍泉寺(si)鎮(zhen)(zhen)、苦水鎮(zhen)(zhen)、上川鎮(zhen)(zhen)共(gong)11個鄉鎮(zhen)(zhen)151個行政村。

地理坐標為東經102°36′～103°45′，北緯36°12′～37°07′。

品質特點

永登七山羊是蘭州大(da)尾羊經長期自然選(xuan)擇和人工選(xuan)育而形(xing)成(cheng)的(de)適應本地生長的(de)品(pin)種(zhong)。

體格中(zhong)等，體質結(jie)實，結(jie)構勻(yun)稱(cheng)；公羊有角(jiao)，母(mu)羊無角(jiao)或短(duan)角(jiao)；成年(nian)羯羊體重30～45kg，成年(nian)母(mu)羊體重30～40kg，被毛(mao)純白(bai)；頭(tou)大小中(zhong)等，耳大略向前垂，眼大有神，眼圈淡紅色，鼻梁隆起(qi)；胸深接近(jin)體高的(de)二分(fen)之一(yi)，肋骨開張良好，腰背平直，十字部(bu)微(wei)高于鬐甲部(bu)，臀部(bu)微(wei)傾斜，體型呈長方(fang)形(xing)；脂尾(wei)肥大，方(fang)圓平展(zhan)，自(zi)然下(xia)(xia)垂達飛(fei)節上下(xia)(xia)，尾(wei)有中(zhong)溝將尾(wei)部(bu)分(fen)為左(zuo)右對(dui)稱(cheng)兩瓣，尾(wei)尖外翻，并緊貼(tie)中(zhong)溝，尾(wei)面(mian)著生被毛(mao)，內面(mian)光滑(hua)無毛(mao)，呈淡紅色。

肉質細嫩，肥(fei)瘦相(xiang)間，顏色呈鮮(xian)紅(hong)或深(shen)紅(hong)，有光澤。

煮熟后湯清亮透明，香味濃郁，肉鮮嫩(nen)爽口(kou)，肥而不膩，瘦(shou)而不柴(chai)，膻(shan)味輕。?

經檢(jian)測永登七山(shan)羊(yang)肉(rou)中蛋(dan)白(bai)質≥17.5g/100g，脂肪(fang)≤16.5g/100g，不飽和脂肪(fang)酸≥5.2g/100g，硒≥5.6μg/100g。

生長環境

永登七山(shan)(shan)羊(yang)產區位于青(qing)藏高原(yuan)東北(bei)部(bu)與(yu)黃土高原(yuan)西部(bu)過渡(du)地帶(dai)，地貌(mao)上表現為(wei)石質(zhi)(zhi)山(shan)(shan)地與(yu)黃土丘陵交(jiao)錯分布(bu)。加之(zhi)永登七山(shan)(shan)羊(yang)以百(bai)年來傳承(cheng)的原(yuan)生態野生散養(yang)方式為(wei)主，因而其善于爬(pa)山(shan)(shan)遠牧，游走能力(li)強(qiang)、耐粗飼、抗(kang)寒、抗(kang)病力(li)強(qiang)，從而產的羊(yang)肉脂(zhi)肪少，肉質(zhi)(zhi)細嫩，品味獨特。

永登(deng)七(qi)山(shan)羊主要飲用山(shan)泉水。

登縣屬大陸(lu)性氣候，年平均氣溫為5.9℃，年均降溫水量(liang)為290毫米，年日照(zhao)(zhao)時數為2659小時，平均無霜(shuang)期121天。晝(zhou)夜溫差大，日照(zhao)(zhao)時間長(chang)，光照(zhao)(zhao)充足(zu)，適宜牧(mu)草(cao)及沙(sha)蔥、合頭草(cao)、鎖陽、枸杞、車(che)前、甘(gan)草(cao)、遠志(zhi)等野(ye)生藥(yao)用植(zhi)物的(de)生長(chang)。

永登(deng)七山羊汲(ji)取當地山泉草藥之精華(hua)，加之產羔率低（母(mu)羊每年僅能(neng)生產一次(ci)且(qie)產羔一只(zhi)），生長周期(qi)長（一年以上）等原因，造就了永登(deng)七山羊獨特的(de)品質，其(qi)鮮而不膻、香而不膩，蛋白(bai)質和不飽和脂肪酸(suan)含(han)量(liang)高，礦物質元素種類豐富，含(han)量(liang)適中。

養殖方法

剪毛：對于公羊，最(zui)好將(jiang)前(qian)腿(tui)、前(qian)胸(xiong)、皮膚(fu)、胡(hu)須上的長(chang)毛剪掉。對于泌乳母羊，應(ying)剪掉乳房(fang)周(zhou)圍和兩腿(tui)內側(ce)的長(chang)毛，以保證乳房(fang)衛生，減少羔(gao)羊疾病發生。

定期進行防疫注射：按(an)照行業部門的要求(qiu)對(dui)全群羊只進(jin)行疫(yi)苗預防(fang)注(zhu)射，以防(fang)傳染病的發生，防(fang)疫(yi)應(ying)符(fu)合NY5149的規定。

做好衛生防疫工作：定時(shi)打掃(sao)清潔衛生和更換飲水。圈舍(she)要常消毒，一般要求每周對圈舍(she)消毒一次，對飼養(yang)管理(li)中(zhong)使用(yong)的各種用(yong)具也要消毒。養(yang)羊(yang)場、羊(yang)舍(she)內要禁止人員隨意(yi)出(chu)入，飼養(yang)員進(jin)入羊(yang)舍(she)也要先消毒，特別是每次飼喂(wei)前都要先用(yong)消毒水洗手。

羊群的放牧管理：春(chun)季(ji)(ji)放牧先放枯草(cao)坡或喂一些干(gan)草(cao)，然后再放青草(cao)坡，要防(fang)止羊跑青和臌氣(qi)，早上天(tian)冷，不(bu)能(neng)讓(rang)羊吃露(lu)水草(cao)，否則易引起拉(la)稀(xi)、脹氣(qi)；夏(xia)季(ji)(ji)應做好防(fang)暑降溫(wen)工作，中(zhong)午(wu)炎熱時應讓(rang)羊群(qun)到通風、陰涼處休息，同時要多給羊群(qun)飲水和補鹽；秋(qiu)季(ji)(ji)是羊群(qun)抓膘(biao)配種(zhong)季(ji)(ji)節(jie)，要將羊放飽、放好；冬(dong)(dong)(dong)季(ji)(ji)注(zhu)意防(fang)寒(han)、保暖、保膘(biao)、保羔。冬(dong)(dong)(dong)季(ji)(ji)牧草(cao)短缺，應在夏(xia)季(ji)(ji)牧草(cao)旺(wang)盛期就貯備(bei)好過冬(dong)(dong)(dong)牧草(cao)和精料，以保證冬(dong)(dong)(dong)季(ji)(ji)牧草(cao)的(de)正常供(gong)給，使羊群(qun)安全度過寒(han)冷的(de)冬(dong)(dong)(dong)天(tian)。