淮濱(bin)芡實,俗(su)稱“雞頭(tou)菱”,淮濱(bin)縣全境均(jun)有,主要生長在池、沼、溝、塘、湖泊(bo)中。
具有“補(bu)而(er)不(bu)峻”、“防燥不(bu)膩”的特點,是(shi)秋季(ji)進補(bu)的首(shou)選(xuan)食(shi)物。
芡(qian)實含有(you)豐富的淀粉,可為人體(ti)提供熱能,并含有(you)多種維生素和碳物質,保(bao)證(zheng)體(ti)內營養(yang)所需成分(fen)。
芡(qian)實(shi)可以加(jia)(jia)強(qiang)小腸吸收功能,提高尿木(mu)糖排泄率(lv),增加(jia)(jia)血清胡蘿卜素濃度。
山藥薏仁芡實(shi)粥(zhou)(健(jian)脾補氣)
主料:鐵棍(gun)山藥300克(ke)。
調料:薏仁50克(ke)(ke),芡(qian)實(shi)50克(ke)(ke),大米(mi)100克(ke)(ke),枸杞適(shi)量(liang)。
1、薏仁、芡實洗凈(jing),用(yong)清(qing)水(shui)浸泡一(yi)晚;大米淘洗干凈(jing),用(yong)水(shui)浸泡20分鐘。
2、山(shan)藥去皮、切塊,浸在水中防止變黑。
3、鍋(guo)中適(shi)量水燒開(kai),放入薏(yi)米(mi)、芡實、大米(mi)。
4、大火煮沸轉(zhuan)小火熬約30分鐘至軟爛。
5、放入山藥塊、枸杞,煮(zhu)約10分鐘即可。