淮濱芡(qian)實，俗稱“雞頭菱”，淮濱縣全境均有，主要(yao)生長在池、沼、溝、塘、湖泊中(zhong)。
具有“補而不(bu)峻”、“防燥(zao)不(bu)膩”的(de)特點，是(shi)秋(qiu)季進補的(de)首選食物。
芡(qian)實含(han)有(you)豐富的淀粉(fen)，可為人體提供熱能，并含(han)有(you)多種維生素和碳(tan)物質(zhi)，保證(zheng)體內營養所需成分。
芡實可以(yi)加強小腸吸收功(gong)能，提高(gao)尿木糖(tang)排(pai)泄(xie)率，增(zeng)加血(xue)清胡蘿卜素濃度。
山藥薏仁芡實(shi)粥（健脾補氣(qi)）
主料：鐵棍山藥(yao)300克。
調(diao)料(liao)：薏仁50克，芡實50克，大米100克，枸杞(qi)適量。
1、薏仁、芡實洗(xi)凈，用(yong)清水浸(jin)泡一(yi)晚；大米(mi)淘(tao)洗(xi)干(gan)凈，用(yong)水浸(jin)泡20分(fen)鐘。
2、山藥去皮、切塊，浸(jin)在水中防止變黑。
3、鍋中適量水燒(shao)開，放入薏(yi)米(mi)、芡實、大米(mi)。
4、大火(huo)煮沸(fei)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)熬約30分鐘至軟爛。
5、放入山藥塊(kuai)、枸杞(qi)，煮約10分(fen)鐘(zhong)即可。
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