巢湖(hu)芡(qian)實產自安(an)徽合肥(fei)巢湖(hu)一(yi)帶,屬睡蓮科(ke)芡(qian)屬,一(yi)年生水生草(cao)本植物(wu)。
呈類球形,多為破(po)粒(li),完整(zheng)者直(zhi)徑5-8nm;表面有棕紅色內(nei)種皮(pi),一端黃(huang)白(bai)(bai)色,約占全體(ti)1/3,有凹點狀的種臍(qi)痕,除(chu)去內(nei)種皮(pi)顯白(bai)(bai)色;質(zhi)較硬,斷面白(bai)(bai)色,粉性;氣(qi)微,味淡(dan)。
含(han)有(you)(you)豐富(fu)的淀粉,可為人(ren)體(ti)提供熱能,并(bing)含(han)有(you)(you)多種維生(sheng)素和(he)碳(tan)物(wu)質,保(bao)證(zheng)體(ti)內營養所需成(cheng)分。
芡實(shi)可(ke)以加(jia)強小腸吸收(shou)功能,提高尿木糖(tang)排泄率,增加(jia)血清胡蘿卜(bu)素濃度。
芡實(shi)采收季節(jie)為白(bai)露-霜降之間,見(jian)種(zhong)皮呈紅褐色(se)采收。
采(cai)收(shou)時乘小船(chuan)或大木盆進入塘、池中,用鐮刀割取成熟果實,或撈取已自行開裂浮(fu)在水面上的種子。
采收(shou)時,應(ying)留下(xia)一部分果(guo)實,讓(rang)其自行脫落,擴大(da)自然繁殖。
采下(xia)的(de)果(guo)實,可堆集漚爛(lan)其果(guo)肉及假種(zhong)皮,然后(hou)放入(ru)清水中淘洗干凈(jing),撈出種(zhong)子曬干,用(yong)機(ji)器脫去硬殼(ke),取(qu)出種(zhong)仁,也可把干種(zhong)子放入(ru)開水中浸泡,濕潤(run)至外種(zhong)皮發(fa)軟,快刀削切、取(qu)出種(zhong)仁曬干。
前一種方法加(jia)工(gong)快,適(shi)用于(yu)量大(da)的加(jia)工(gong),但加(jia)工(gong)出的種仁(ren)破碎(sui)較多,出仁(ren)率低,并降低商品(pin)規格等級。后一種方法加(jia)工(gong)較慢(man),費時費力,但種仁(ren)破碎(sui)較少(shao),商品(pin)規格等級高,適(shi)用于(yu)少(shao)量加(jia)工(gong)。