巢湖芡實產自(zi)安徽(hui)合肥巢湖一帶，屬睡蓮科芡屬，一年生水生草本植物。
呈(cheng)類球形，多為破粒，完整(zheng)者直徑5-8nm；表面(mian)有(you)棕(zong)紅色(se)(se)內種(zhong)皮(pi)，一端黃白(bai)色(se)(se)，約占全(quan)體1/3，有(you)凹點狀的(de)種(zhong)臍痕，除去內種(zhong)皮(pi)顯白(bai)色(se)(se)；質較硬(ying)，斷面(mian)白(bai)色(se)(se)，粉性(xing)；氣微，味淡。
含有(you)豐(feng)富的淀粉(fen)，可為人(ren)體提供熱能，并含有(you)多種維(wei)生素(su)和碳物(wu)質，保證體內營養所(suo)需成分(fen)。
芡實可(ke)以(yi)加強小腸(chang)吸(xi)收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度(du)。
芡(qian)實采(cai)收季節(jie)為白露-霜降之間，見種皮呈紅褐(he)色采(cai)收。
采收(shou)時乘小船或大木盆(pen)進入(ru)塘、池中(zhong)，用鐮刀割取(qu)成熟果(guo)實，或撈取(qu)已(yi)自行開裂浮在水面上的種子。
采收時(shi)，應留下一部分果實，讓其自行(xing)脫(tuo)落，擴(kuo)大自然繁殖(zhi)。
采下的(de)果(guo)實，可(ke)堆集漚爛其果(guo)肉及假種(zhong)(zhong)皮(pi)，然后放(fang)入(ru)清水中(zhong)淘洗干(gan)凈，撈出種(zhong)(zhong)子曬(shai)干(gan)，用機器脫去硬殼，取(qu)出種(zhong)(zhong)仁，也可(ke)把干(gan)種(zhong)(zhong)子放(fang)入(ru)開水中(zhong)浸泡(pao)，濕潤至(zhi)外種(zhong)(zhong)皮(pi)發軟，快刀削(xue)切(qie)、取(qu)出種(zhong)(zhong)仁曬(shai)干(gan)。
前一種(zhong)(zhong)方法(fa)加(jia)工(gong)快，適(shi)用(yong)于量大的加(jia)工(gong)，但加(jia)工(gong)出(chu)的種(zhong)(zhong)仁(ren)破(po)碎較(jiao)多，出(chu)仁(ren)率低，并(bing)降低商品規(gui)(gui)格(ge)等級。后(hou)一種(zhong)(zhong)方法(fa)加(jia)工(gong)較(jiao)慢，費時費力，但種(zhong)(zhong)仁(ren)破(po)碎較(jiao)少，商品規(gui)(gui)格(ge)等級高，適(shi)用(yong)于少量加(jia)工(gong)。
話說(shuo)品(pin)牌
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