食材：
小龍蝦一(yi)斤、青尖椒(jiao)二兩(liang)、油辣椒(jiao)兩(liang)大(da)匙、花椒(jiao)粉(fen)(fen)一(yi)匙、咖喱粉(fen)(fen)一(yi)匙、香蔥(cong)半兩(liang)、老姜一(yi)塊、獨蒜兩(liang)個、料酒三(san)(san)大(da)匙、鮮味汁三(san)(san)大(da)匙、鹽、雞精適量。
清洗方法：
1、剪去(qu)大半個頭殼(ke)，并順勢用剪刀(dao)在(zai)裸露出來(lai)的(de)頭連背(bei)部的(de)地方挑去(qu)黑沙沙的(de)胃囊。
2、兩邊的(de)腮剪去(qu)外殼，再跟著(zhu)斜剪去(qu)腮須(xu)。
3、用手(shou)拉(la)住它的尾(wei)巴中間(jian)那塊尾(wei)甲，順(shun)勢一拉(la)，拉(la)出黑腸(chang)子來。
4、在背上(shang)豎剪一刀，以便更入味(wei)。
5、在自來(lai)水(shui)下用牙刷上(shang)下左(zuo)右邊沖邊刷，然(ran)后瀝水(shui)去。
做法：
1、在整理(li)好的小龍蝦(xia)中放(fang)一大(da)匙鹽，搓揉兩分(fen)鐘，用清水(shui)反復(fu)清洗(xi)后瀝干水(shui)分(fen)。
2、在洗凈的小(xiao)龍(long)蝦中放(fang)入(ru)料酒、鹽，拌勻碼味二(er)十分鐘；青(qing)尖椒切圈，老姜(jiang)切片(pian)，蒜切細粒，香蔥切段(duan)。
3、鍋中放油燒至(zhi)五成熱(re)，下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉(fen)、咖喱粉(fen)，用小火(huo)炒一分鐘。
4、將小(xiao)龍蝦的腌汁(zhi)潷去后，下(xia)鍋改大火炒一分(fen)鐘。再放入(ru)油辣椒、鮮(xian)味汁(zhi)、鹽炒一分(fen)鐘。
5、加(jia)半杯水或(huo)湯，加(jia)蓋用大火(huo)燒(shao)沸后改(gai)小火(huo)慢燒(shao)。
6、燒至湯汁將干時(shi)放入雞精，翻炒勻后改大(da)火收干湯汁。起鍋裝盤即可上桌。
詩酒(jiu)趁年華
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