該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 下灶(zao)蠶(can)豆是江蘇(su)省鹽城市東(dong)臺市安豐鎮(zhen)下灶(zao)村(cun)的特產(chan)。
東(dong)臺下灶蠶豆(dou)，粒形扁(bian)圓，大如(ru)拇指，豆(dou)身中間略呈(cheng)凹陷(xian)，形似牛腳，俗名“牛(niu)腳扁”。“牛(niu)腳扁”是(shi)安豐鎮下(xia)灶村獨有(you)的特產。奇異的是(shi)，若把“牛(niu)腳扁”換一個地方(fang)種植，就(jiu)是(shi)與下(xia)灶村一埂之隔，長出來卻(que)面(mian)目全非(fei)，不是(shi)顆粒較小，就(jiu)是(shi)味(wei)道(dao)不佳。
下灶(zao)蠶豆剝皮(pi)，色乳(ru)白，煮熟后肉質起沙，吃口鮮嫩(nen)。干豆可作“蘭花豆瓣(ban)”。
當年，這里的寺廟庵堂(tang)都(dou)競相選用(yong)“牛(niu)腳扁”豆(dou)瓣做湯(tang)下(xia)(xia)面，湯(tang)白(bai)如乳，其味鮮美。興化學士李春芳來安豐求學于王(wang)艮門下(xia)(xia)，每逢(feng)青豆(dou)上市時，師生(sheng)兩(liang)人最喜采食品(pin)賞(shang)(shang)。后(hou)來，李春芳當上宰相，就(jiu)把“牛(niu)腳扁”大蠶豆(dou)進(jin)貢(gong)給皇(huang)帝，得(de)到贊賞(shang)(shang)。從此(ci)(ci)“下(xia)(xia)灶(zao)蠶豆(dou)”年(nian)年(nian)進(jin)貢(gong)，并還指派官員(yuan)購(gou)運青豆(dou)和干豆(dou)，作御(yu)膳(shan)之用。明(ming)清兩(liang)朝(chao)，皆沿用此(ci)(ci)豆(dou)。那時的下(xia)(xia)灶(zao)村，成了(le)“御(yu)豆(dou)園”。據(ju)說(shuo)，當年(nian)韓國鈞(jun)任(ren)江蘇省省長時，就(jiu)用此(ci)(ci)蠶豆(dou)招待劉少(shao)奇、陳毅，并作為(wei)土特產(chan)饋贈。陳毅把這份禮物特地分送給傷病員(yuan)嘗新，傳為(wei)佳話(hua)。
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