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蘇州茭白地域產地

婁葑鎮種植蘇州茭白主(zhu)要分布在葑(feng)紅、葑(feng)塘、群力(li)、友誼、團結、金厙、星紅、金湖、二一四(si)等(deng)村。

蘇州茭白品種種類

蘇(su)州(zhou)(zhou)茭(jiao)白(bai)(bai)品(pin)種(zhong)很多(duo)，據蘇(su)州(zhou)(zhou)市蔬(shu)菜研究所(suo)高級農(nong)藝(yi)師鮑忠(zhong)洲介紹(shao)，蘇(su)州(zhou)(zhou)葑(feng)(feng)門外的(de)(de)茭(jiao)白(bai)(bai)名氣最響，歷史上葑(feng)(feng)門外的(de)(de)婁葑(feng)(feng)、斜塘(tang)、郭巷、車坊(fang)等(deng)地(di)地(di)勢低洼，到處都是(shi)爛田，最適合茭(jiao)白(bai)(bai)等(deng)水生(sheng)作物的(de)(de)生(sheng)長。這里的(de)(de)茭(jiao)白(bai)(bai)，無論是(shi)品(pin)種(zhong)還是(shi)收(shou)益，都是(shi)翹首全(quan)國(guo)的(de)(de)。以品(pin)種(zhong)為例(li)，葑(feng)(feng)門外的(de)(de)茭(jiao)白(bai)(bai)立(li)秋茭(jiao)種(zhong)，兩(liang)熟茭(jiao)就有大(da)頭(tou)青種(zhong)、兩(liang)頭(tou)早、小臘臺(tai)、中臘臺(tai)、大(da)臘臺(tai)、中秋茭(jiao)、楊梅茭(jiao)、吳江茭(jiao)；一熟茭(jiao)則(ze)有青種(zhong)、白(bai)(bai)種(zhong)、群(qun)力(li)茭(jiao)（又名大(da)蕩(dang)茭(jiao)）、寒頭(tou)茭(jiao)等(deng)品(pin)種(zhong)，蘇(su)州(zhou)(zhou)茭(jiao)白(bai)(bai)品(pin)種(zhong)早、中、晚兼備，合理搭配，供應期(qi)長，因此蘇(su)杭地(di)區素有“杭州不斷筍(sun)，蘇州不斷茭”之說。

蘇州茭白價值功效

蘇州茭白營養絕佳，含有抗壞血素、硫胺素、核黃素、尼克酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。茭白亦能治病，因其性味甘、冷、滑，能止消渴，解酒毒，壓丹石毒，降高血壓等功能。茭白籽能調腸胃，解燥熱。有中醫私方稱：茭白能治酒皶鼻赤，用生茭白搗爛，每晚敷于患部，翌日洗去；另每日用茭白30-60克水煎服(fu)，連續(xu)一周至半月(yue)，有良好(hao)療(liao)效。

蘇州茭白制作方法

蘇州茭白是夏秋蔬菜珍品，可蒸、炒、燉、烹，亦可搭葷烹調食用，均具嫩、糯、香特色。茭白在秋后“清塘”時，剝取嫩茭芯(xin)的“茭兒菜”（又名(ming)茭白(bai)(bai)腦(nao)子）煮(zhu)食更是鮮(xian)美無比。選購(gou)茭白(bai)(bai)時，以茭白(bai)(bai)皮色(se)微黃，肉(rou)質(zhi)白(bai)(bai)凈細結為佳，肉(rou)質(zhi)呈黃糯心(xin)者更是上品。如(ru)果(guo)發現茭肉(rou)如(ru)灰或黑(hei)斑(ban)屬于病茭，系黑(hei)粉菌侵入過多，其茭肉(rou)不可食用(yong)。茭白(bai)(bai)帶殼儲存，茭肉(rou)可保(bao)鮮(xian)數日(ri)。

蘇州茭白生產情況

就種植收益而言，蘇州茭白秋種兩熟茭每年8月種植(zhi)，10月份和(he)次年5-6月就各收(shou)獲(huo)一次，加起來畝產可達5500-8500公斤(jin)。

蘇州茭白歷史起源

相傳春秋時(shi)期吳國(guo)建都(dou)姑(gu)蘇(su)時(shi)，六城門之一的“葑(feng)(feng)門”即由“菰(gu)”引(yin)伸而來。《吳郡(jun)志(zhi)》載：“葑(feng)(feng)，菰(gu)根也(ye)，今江東有菰(gu)田(tian)。”“菰(gu)草從生，其根盤結，名曰葑(feng)(feng)。”可見，食用茭(jiao)白(bai)已有三千四百余年的歷史了。南宋石(shi)湖詩人范成(cheng)大也(ye)說(shuo)：“菰(gu)，即茭(jiao)也(ye)，菰(gu)首，吳謂之茭(jiao)白(bai)，甘(gan)美可羹。”明弘治十一年（1498）《常(chang)熟(shu)縣志》有記：“栽水澤邊，八月取臺(tai)，其味(wei)甘美可食，又呂公(gong)茭臺(tai)生于(yu)夏”，可見已有一年兩熟(shu)之茭白。