花椒(jiao)為落葉灌木(mu)或小喬(qiao)木(mu)，是一(yi)種(zhong)重要的香(xiang)料(liao)(liao)，油料(liao)(liao)樹種(zhong)。果實鮮紅，果皮味香(xiang)（辣麻(ma)）。含芳香(xiang)油，是很(hen)好(hao)的食品調味原料(liao)(liao)和香(xiang)精原料(liao)(liao)。
循化(hua)花(hua)椒，籽(zi)粒大，色(se)艷、產量(liang)高，味道香(xiang)醇。經檢測：較甘肅花(hua)椒蛋白質、鉀、油含量(liang)高。
循化(hua)花椒，籽粒大，色艷、產(chan)量高，味道香醇。經檢測：較(jiao)甘肅(su)花椒蛋白質、鉀、油含(han)量高。經濟價值高，每(mei)公斤銷售為220—400元。
蛋白(bai)質含(han)量(liang)為(wei)10.65%，比(bi)甘(gan)(gan)肅(su)高(gao)(gao)近3.95個百分(fen)點，富含(han)人體所需的微量(liang)元素(su)每100克(ke)鎂、鉀含(han)量(liang)分(fen)別為(wei)231.12毫克(ke)、1656.20毫克(ke)，比(bi)甘(gan)(gan)肅(su)分(fen)別高(gao)(gao)出120.12毫克(ke)、1452.2毫克(ke)；椒粒(li)皮油(you)、籽油(you)分(fen)別為(wei)12.2%、22.2%，比(bi)甘(gan)(gan)肅(su)分(fen)別高(gao)(gao)2.2和(he)4.2個百分(fen)點。
較甘肅花椒蛋白(bai)質、鉀、油(you)含量(liang)高(gao)。經濟價值高(gao)，每公斤銷售為(wei)36—40元。
蛋(dan)白質含量(liang)(liang)為(wei)10.65%，比甘(gan)(gan)肅(su)(su)高近(jin)3.95個百分(fen)(fen)點(dian)，富含人體(ti)所(suo)需(xu)的微量(liang)(liang)元(yuan)素每(mei)100克(ke)鎂、鉀含量(liang)(liang)分(fen)(fen)別為(wei)231.12毫克(ke)、1656.20毫克(ke)，比甘(gan)(gan)肅(su)(su)分(fen)(fen)別高出120.12毫克(ke)、1452.2毫克(ke)；椒粒(li)皮油、籽油分(fen)(fen)別為(wei)12.2%、22.2%，比甘(gan)(gan)肅(su)(su)分(fen)(fen)別高2.2和4.2個百分(fen)(fen)點(dian)。
花椒采收后，先集中晾曬半天到(dao)一天，然(ran)后裝(zhuang)烘(hong)(hong)篩(shai)送入(ru)烘(hong)(hong)房烘(hong)(hong)烤，裝(zhuang)篩(shai)厚(hou)度3-4厘(li)米。
在烘(hong)(hong)烤開始時(shi)(shi)控制(zhi)烘(hong)(hong)房溫(wen)度50-60℃，2-2.5小時(shi)(shi)后(hou)升溫(wen)到(dao)80℃左右，再烘(hong)(hong)烤8-10小時(shi)(shi)，待花椒含水量小于10%時(shi)(shi)即(ji)可。
在烘烤過程中要注(zhu)意(yi)排(pai)濕(shi)和(he)(he)翻(fan)篩。開始烘烤時(shi)(shi)(shi)，每隔1小(xiao)時(shi)(shi)(shi)排(pai)濕(shi)和(he)(he)翻(fan)篩一次，之后隨(sui)著(zhu)花椒含水(shui)量的降低(di)，排(pai)濕(shi)和(he)(he)翻(fan)篩的間(jian)隔時(shi)(shi)(shi)間(jian)可(ke)以適(shi)當(dang)延(yan)長。
花椒烘干后，連同烘篩(shai)(shai)取(qu)出，篩(shai)(shai)除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋(dai)即為成(cheng)品。
裝袋后的花椒(jiao)應在(zai)陰涼干燥處(chu)貯存。
花椒(jiao)一名(ming)，最(zui)早(zao)有(you)文字記載(zai)(zai)是(shi)(shi)在《詩(shi)(shi)經》里。《詩(shi)(shi)經》是(shi)(shi)收載(zai)(zai)西周(zhou)時期(qi)的民間詩(shi)(shi)歌(ge)，說(shuo)明中國(guo)人(ren)民于二千多至三千年前已經利(li)用花椒(jiao)了(le)。
古代人(ren)認為(wei)花椒的香氣可辟邪(xie)，有些朝代的宮廷，用(yong)花椒滲入涂料以糊墻壁，這種房(fang)子稱(cheng)為(wei)“椒房(fang)’，是給宮女(nv)住(zhu)的。
后(hou)來就(jiu)以椒房(fang)比喻(yu)宮女后(hou)妃《曹操文(wen)集》“假為獻(xian)策收伏后(hou)”篇及《紅樓夢》第十六回中有“每月逢二(er)、六日(ri)期，準椒房(fang)眷層(ceng)入宮請候”之(zhi)句足(zu)以佐證。
花(hua)椒樹(shu)結實(shi)累(lei)累(lei)，是子(zi)孫繁衍(yan)的(de)象征，故《詩經·唐風》稱：“椒聊之(zhi)(zhi)實(shi)，藩衍(yan)盈升。又(you)班固《西都(dou)賦》載(zai)“后(hou)宮則(ze)有(you)掖庭椒房，后(hou)妃之(zhi)(zhi)室(shi)”，意思是皇(huang)帝的(de)妻妾用花(hua)椒泥(ni)涂(tu)墻壁，謂(wei)之(zhi)(zhi)椒房，希望(wang)皇(huang)子(zi)們能像(xiang)花(hua)椒樹(shu)一樣旺(wang)盛。
愛(ai)吃不胖
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