文興的地攤羊肉介紹
在宣威的文興鄉，這里(li)與(yu)貴州交界，一到趕集(ji)日，農家人(ren)就(jiu)把一只肥羊趕到街邊“地(di)攤羊肉”市場，擺(bai)攤設點，歡迎(ying)遠道而來的客人(ren)。
地(di)攤(tan)羊(yang)肉怎么做呢？他們先(xian)是(shi)(shi)搭起(qi)了(le)涼棚，擺(bai)上鍋碗瓢(piao)盆，挖(wa)一個小(xiao)土洞(dong)或(huo)用磚(zhuan)頭(tou)圍成一個小(xiao)火(huo)(huo)窯，用柴火(huo)(huo)或(huo)煤炭生著一堆(dui)火(huo)(huo)，煮沸(fei)一鍋水(shui)。把(ba)羊(yang)宰殺后放(fang)進沸(fei)騰的水(shui)里煮上，然后把(ba)羊(yang)肉抓出(chu)晾在涼棚里，再準備一碟食鹽、一勺(shao)花椒(jiao)和(he)辣椒(jiao)，算是(shi)(shi)文興“地(di)攤(tan)羊(yang)肉”的調味配料，就吆喝著叫賣“地(di)攤(tan)羊(yang)肉”，真(zhen)是(shi)(shi)鄉土氣息十足。這(zhe)種現殺現宰的吃法(fa)，似(si)乎只有云(yun)南的宣(xuan)威才有。
溫暖·生活家
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