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宣威菜豆花介紹

豆花(hua)(hua)，即北方(fang)人稱的“豆腐腦兒(er)”。菜(cai)豆花(hua)(hua)是地道的宣威(wei)(wei)菜(cai)肴，顧名(ming)思義就是混有蔬菜(cai)的豆花(hua)(hua)。菜(cai)豆花(hua)(hua)的做法并(bing)不(bu)復雜，宣威(wei)(wei)菜(cai)豆花(hua)(hua)的特點是雪白細嫩、湯(tang)味(wei)醇鮮，營養豐富，食用時佐以(yi)糊辣椒(jiao)蘸水(shui)，風味(wei)獨(du)特哦。

宣威菜豆花的起源

宣(xuan)威菜(cai)豆花的起源無可考證，據(ju)了解，幾年前，曲靖城里曾(ceng)有(you)一家(jia)名為“豆花莊”的宣(xuan)威館子，生(sheng)意十分火(huo)(huo)爆，直(zhi)從雞毛小店開到了獨家(jia)小樓。隨后又有(you)多家(jia)餐(can)館仿效其(qi)思路經營以“菜(cai)豆花、老火(huo)(huo)腿、蕎飯”為代表的宣(xuan)威特色吃食(shi)，這是物美價(jia)廉、極具平民色彩的一種飲食(shi)風(feng)格(ge)。

像菜豆花、蕎麥飯、包谷飯這(zhe)些(xie)東西，在過去不(bu)過是農(nong)家粗糙的吃食，是上(shang)不(bu)了臺面的。現今卻正迎合了人(ren)們(men)膩味(wei)了大(da)(da)魚大(da)(da)肉之后的口味(wei)，反(fan)倒成了稀罕(han)物，被(bei)冠以“健康、營(ying)養(yang)、保健”等諸多頭銜(xian)，在大(da)(da)都市(shi)里“火(huo)”起來。

宣威菜豆花怎么做

地道的(de)宣(xuan)威菜(cai)豆花，是(shi)先將上好的(de)黃豆加水(shui)磨(mo)成(cheng)漿(jiang)，濾(lv)去豆渣，剩下濃濃的(de)豆漿(jiang)放在大火(huo)上煮開了，投入相當數量攔(lan)腰切(qie)成(cheng)細條的(de)白菜(cai)，改(gai)用小火(huo)緩緩地煮，豆漿(jiang)就(jiu)慢(man)(man)慢(man)(man)地潽起(qi)來(lai)，逐漸(jian)與菜(cai)一起(qi)凝固。

這樣做出來的(de)菜(cai)(cai)豆花，可(ke)謂(wei)純天然，沒有任何添(tian)加劑(ji)。菜(cai)(cai)是自家園子(zi)里種的(de)，不但清(qing)甜可(ke)口(kou)，而且營(ying)養好(hao)，無污染(ran)。豆漿(jiang)更是貨真價實(shi)，如果像城里人(ren)那(nei)樣大量地(di)兌(dui)水(shui)，漿(jiang)便不會凝(ning)固。吃時打一碗糊辣椒(jiao)蘸水(shui)，口(kou)味重一些的(de)，蘸著蘸水(shui)吃；喜清(qing)淡的(de)，更喜歡那(nei)原(yuan)流(liu)汁原(yuan)味的(de)素凈。