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咀香園于2006年(nian)(nian)獲得(de)“中(zhong)(zhong)華老字號”稱號，其(qi)創始人為潘雁湘。咀香園的發展(zhan)經歷了三個(ge)(ge)階段：清朝末年(nian)(nian)蕭家自梳女傭工制成(cheng)名餅(bing)(bing)、民國(guo)時期為防假(jia)冒刊登打(da)假(jia)廣告、新(xin)中(zhong)(zhong)國(guo)成(cheng)立棄用(yong)(yong)打(da)餅(bing)(bing)機沿用(yong)(yong)木印餅(bing)(bing)模。咀香園主要(yao)有(you)六個(ge)(ge)系列(lie)(lie)(lie)：杏仁餅(bing)(bing)系列(lie)(lie)(lie)、廣式月餅(bing)(bing)、餅(bing)(bing)干系列(lie)(lie)(lie)、蛋卷系列(lie)(lie)(lie)、曲(qu)奇系列(lie)(lie)(lie)、速食(shi)美系列(lie)(lie)(lie)。

百年老字號咀(ju)(ju)香(xiang)園，始創(chuang)于(yu)1918年，中山(shan)市生產(chan)(chan)基地(di)占(zhan)地(di)面(mian)積近5萬(wan)平方米(mi)。咀(ju)(ju)香(xiang)園秉承(cheng)傳統(tong)秘(mi)方結合現代科技，不斷(duan)創(chuang)新發展(zhan)，已成為珠江三角洲和港澳(ao)地(di)區久負盛名的、生產(chan)(chan)“正宗(zong)中山(shan)特產(chan)(chan)”傳統(tong)產(chan)(chan)品的、頗具特色，頗具競爭(zheng)力，集開發、生產(chan)(chan)、加工和銷售于(yu)一體的現代化(hua)食(shi)品企業。

2003年，占地面積66.6畝、廠(chang)房(fang)面積20000㎡的新(xin)廠(chang)區正(zheng)式(shi)投產(chan)，公司(si)擁有自動月餅(bing)(bing)機、杏仁餅(bing)(bing)生產(chan)線、曲(qu)奇機、日式(shi)薄(bo)片、蛋(dan)糕機，各類(lei)產(chan)品生產(chan)均達到國內同行業的先(xian)進水平。可生產(chan)四(si)大產(chan)品系(xi)列六十多個品種(zhong)：有杏仁餅(bing)(bing)系(xi)列；月餅(bing)(bing)系(xi)列；曲(qu)奇、蛋(dan)卷、水泡餅(bing)(bing)、速(su)食羹等(deng)中式(shi)餅(bing)(bing)系(xi)列；日式(shi)薄(bo)片、蛋(dan)糕、餅(bing)(bing)干等(deng)系(xi)列。

咀香園專業人員占員工(gong)20%，擁有市(shi)級的企業技術(shu)中心(xin)，研發工(gong)程中心(xin)；與華南(nan)理工(gong)大學等多家高校(xiao)長期(qi)聯手合作為基(ji)礎，確保產品質量技術(shu)在同行的領(ling)先地位。

咀香(xiang)園成功通(tong)過了焙烤食(shi)品(pin)GMP認證(zheng)、HACCP國(guo)際(ji)食(shi)品(pin)安(an)全體系認證(zheng)、ISO9001－2000國(guo)際(ji)質量管理體系認證(zheng)，成為國(guo)內率先通(tong)過這三項權威認證(zheng)企業。衛(wei)生信譽度A級企業，被省技監局授予“產品(pin)質量信得過企業”。

咀(ju)(ju)(ju)香(xiang)園(yuan)以(yi)其獨特的(de)魅力，質(zhi)量(liang)、信譽(yu)的(de)保(bao)證，贏得獎(jiang)項無數：早(zao)在(zai)1935年(nian)(nian)(nian)(nian)，咀(ju)(ju)(ju)香(xiang)園(yuan)杏仁(ren)(ren)餅(bing)(bing)(bing)參(can)加(jia)在(zai)美國(guo)檀香(xiang)山(shan)舉行的(de)國(guo)際食(shi)品(pin)展覽(lan)會(hui)榮膺“金(jin)雞(ji)獎(jiang)”，杏仁(ren)(ren)餅(bing)(bing)(bing)在(zai)1989年(nian)(nian)(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)香(xiang)港第二屆(jie)世界食(shi)品(pin)博覽(lan)會(hui)特優(you)(you)獎(jiang)；2001年(nian)(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)中(zhong)山(shan)市十(shi)佳旅游(you)(you)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)；省食(shi)品(pin)行業(ye)(ye)名牌產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)稱(cheng)號；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)廣東(dong)省名牌產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)稱(cheng)號；2004年(nian)(nian)(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)中(zhong)國(guo)名點稱(cheng)號。白蓮蓉月餅(bing)(bing)(bing)在(zai)1989年(nian)(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)得中(zhong)國(guo)首屆(jie)食(shi)品(pin)博覽(lan)會(hui)金(jin)獎(jiang)、部優(you)(you)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)獎(jiang)；2002年(nian)(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)廣東(dong)省名牌產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)稱(cheng)號；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)、2004年(nian)(nian)(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)(nian)(nian)、2006年(nian)(nian)(nian)(nian)分別(bie)榮獲(huo)(huo)中(zhong)國(guo)第九(jiu)屆(jie)、第十(shi)屆(jie)、第十(shi)一屆(jie)、第十(shi)二屆(jie)月餅(bing)(bing)(bing)節(jie)名牌月餅(bing)(bing)(bing)稱(cheng)號；2004年(nian)(nian)(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)(nian)(nian)、2006年(nian)(nian)(nian)(nian)分別(bie)榮獲(huo)(huo)第五屆(jie)、第六屆(jie)、第七屆(jie)中(zhong)國(guo)月餅(bing)(bing)(bing)烘焙(bei)技(ji)術大賽團(tuan)體賽金(jin)牌；“全(quan)(quan)國(guo)放心月餅(bing)(bing)(bing)金(jin)牌企(qi)業(ye)(ye)”、“全(quan)(quan)國(guo)25強月餅(bing)(bing)(bing)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)(ye)”、“國(guo)家(jia)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)監督抽查連續(xu)合格產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)”；“全(quan)(quan)國(guo)月餅(bing)(bing)(bing)行業(ye)(ye)優(you)(you)秀企(qi)業(ye)(ye)”；“廣東(dong)省高新科技(ji)企(qi)業(ye)(ye)”、“廣東(dong)省食(shi)品(pin)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)焙(bei)烤食(shi)品(pin)制造10強企(qi)業(ye)(ye)”；咀(ju)(ju)(ju)香(xiang)園(yuan)商標(biao)評(ping)為廣東(dong)省著名商標(biao)；2006年(nian)(nian)(nian)(nian)咀(ju)(ju)(ju)香(xiang)園(yuan)牌杏仁(ren)(ren)餅(bing)(bing)(bing)獲(huo)(huo)原產(chan)(chan)(chan)(chan)地標(biao)記注冊證書(shu)；“中(zhong)華(hua)老字號”稱(cheng)號；“百城萬店(dian)無假貨”示范(fan)(fan)店(dian)；AAA級“國(guo)家(jia)標(biao)準化(hua)良好行為企(qi)業(ye)(ye)”、“全(quan)(quan)國(guo)工業(ye)(ye)旅游(you)(you)示范(fan)(fan)點”等等。

咀香園工(gong)業(ye)旅(lv)(lv)(lv)游點經國(guo)家旅(lv)(lv)(lv)游局(ju)嚴格檢查(cha)驗收，順利通過了國(guo)家級工(gong)業(ye)旅(lv)(lv)(lv)游示(shi)范(fan)(fan)點確認。2007年3月6日，被國(guo)家旅(lv)(lv)(lv)游局(ju)批準為“全國(guo)工(gong)業(ye)旅(lv)(lv)(lv)游示(shi)范(fan)(fan)點”。

咀(ju)香園產(chan)品(pin)有(you)六(liu)個(ge)系列(lie)：杏仁餅(bing)(bing)(bing)系列(lie)、廣式月餅(bing)(bing)(bing)、餅(bing)(bing)(bing)干系列(lie)、蛋卷系列(lie)、曲奇系列(lie)、速食美系列(lie)。

杏仁餅

咀香(xiang)園杏仁餅創始于一(yi)九一(yi)八年(nian)，產于廣東中山市。因其外形似(si)杏仁，故稱(cheng)。已有八十余年(nian)歷(li)史，原屬家(jia)庭(ting)自作自食；以(yi)后創制成(cheng)為(wei)產品，外形改為(wei)圓(yuan)形小餅。先(xian)選(xuan)取一(yi)級綠豆(dou)，經(jing)傳統(tong)工藝精選(xuan)制成(cheng)綠豆(dou)粉；配以(yi)上等菊花精制而成(cheng)。餅身松脆(cui)，餅心香(xiang)甜，入口(kou)松化，風味獨(du)特。中山杏仁餅，以(yi)咀香(xiang)園生產為(wei)正宗，規模最大，質量最佳，故又(you)稱(cheng)咀香(xiang)園餅。

精神：誠信、敬業、創新、學習(xi)

咀香園

咀香園理念：創名牌、高(gao)品質(zhi)、拓市場、高(gao)效(xiao)益

追求(qiu)：宏揚傳統(tong)食品文化、創國際一(yi)流(liu)食品企業

質量(liang)統(tong)計：精益求(qiu)精生產“安(an)全(quan)、衛(wei)生、營養、健(jian)康”的優(you)質食品

質量核(he)心(xin)：全(quan)員參與永(yong)無止(zhi)境推進(jin)質量改進(jin)

制成名餅

咀香園

咀香園

杏(xing)(xing)仁餅(bing)的(de)第一個秘密是(shi)，它并(bing)非用杏(xing)(xing)仁制成，它得名(ming)于狀似(si)杏(xing)(xing)仁，其(qi)實叫它綠豆餅(bing)更貼切。

第二個秘密(mi)是，杏(xing)仁餅(bing)出(chu)自(zi)(zi)一位(wei)自(zi)(zi)梳女之(zhi)手(shou)，歷(li)盡中山(shan)百(bai)年滄桑。

且(qie)說清朝末年，香(xiang)山縣城(cheng)石岐興寧里居住著清官后裔蕭友(you)柏。蕭家是詩禮傳家，其(qi)時因家財日漸枯竭，蕭友(you)柏為支撐門面及(ji)妻妾(qie)僮婢的生活(huo)，頗(po)費躊躇。

一(yi)年，時(shi)值蕭(xiao)母生辰(chen)，大家(jia)卻苦于沒有禮品祝賀(he)。這(zhe)時(shi)，來自順德大良的(de)(de)自梳(shu)女傭工潘雁(yan)湘，就選(xuan)用(yong)綠豆磨成粉制餅，在餅中間(jian)夾一(yi)塊薄薄的(de)(de)糖腌豬肉，經(jing)烘烤后制成香噴噴的(de)(de)綠豆餅。蕭(xiao)家(jia)上(shang)下及眾親友賓客品嘗后，覺(jue)得此(ci)餅形似杏仁，且帶有杏仁味，入口(kou)酥化，贊不絕(jue)口(kou)。

及(ji)后(hou)，蕭(xiao)友柏(bo)令潘雁湘及(ji)侍妾林大(da)姑(gu)再做此餅(bing)(bing)贈送親友，并把綠豆(dou)餅(bing)(bing)送給香(xiang)山知縣品嘗，知縣覃壽(shou)疤吃過餅(bing)(bing)后(hou)，回味無窮，當即題字“齒頰留香(xiang)”。此后(hou)，蕭(xiao)友柏(bo)將此餅(bing)(bing)取名為(wei)“嘴香(xiang)杏(xing)仁餅(bing)(bing)”。

1911年，正逢辛亥革命成(cheng)功，石岐(qi)大(da)廟(miao)下泰東戲(xi)院開業。為補家計，蕭(xiao)友柏借機命令全(quan)家上下烘(hong)制杏仁餅(bing)，并讓婢(bi)女(nv)拿到戲(xi)院門(men)前叫賣。因該餅(bing)風味獨特，有顧客上前詢(xun)問餅(bing)的來歷，婢(bi)女(nv)不(bu)敢實(shi)情相告，只說是買(mai)回(hui)來賣的。

此后(hou)尋訪(fang)購(gou)買者(zhe)日多，有些(xie)華僑還要求(qiu)多買些(xie)帶到外埠。還有一些(xie)顧客竟等婢(bi)女賣完餅后(hou)，尾隨其回家并推門而入要買餅。這(zhe)時，蕭(xiao)(xiao)友柏(bo)礙于面子，竟說(shuo)本宅世代書香，非商(shang)賈之人，拒(ju)不承認該餅由蕭(xiao)(xiao)家制成出售(shou)。

一次(ci)，有(you)人(ren)趁蕭(xiao)家(jia)不(bu)備沖入庭院，及至前廳，見后(hou)座(zuo)有(you)作坊，還傳出敲餅(bing)的木擊聲，且烘餅(bing)之香彌漫前廳，于是蕭(xiao)家(jia)制餅(bing)真相曝光(guang)。

蕭家無奈，只好正式開(kai)門賣餅。

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隨后，蕭家(jia)以侍(shi)妾林大姑(gu)、內侄林松合及(ji)兒子蕭干(gan)偉組成最(zui)早的“董事會”，潘雁湘任“技術總監”，產供銷一條龍的家(jia)庭生產作坊——咀香園(yuan)開門(men)營業了。

為解決嘴(zui)(zui)香餅(bing)的(de)(de)“嘴(zui)(zui)”字(zi)筆畫太多，餅(bing)模(mo)不易雕刻(ke)且紋理復雜(za)，不利(li)餅(bing)料(liao)分離之弊，蕭友柏的(de)(de)親兄、清(qing)朝(chao)舉人蕭策(ce)勛(xun)把“嘴(zui)(zui)”字(zi)簡化為“咀”字(zi)，并根(gen)據民間傳統餅(bing)家寶號皆有園字(zi)的(de)(de)特點，遂命名(ming)為“咀香園”。

此外，因杏(xing)仁餅的(de)杏(xing)仁形狀容易(yi)缺角，影響美觀，餅模被改為圓形，一直保持(chi)至今。

1918年(nian)，第(di)一次(ci)世界大戰(zhan)結束。當時的(de)民國政(zheng)府開始(shi)對工(gong)商業征稅，蕭家也正(zheng)式進行(xing)了(le)工(gong)商登(deng)記，領(ling)取營(ying)業執照，注冊商標為“玫鶴牌”。

杏仁(ren)餅(bing)問世后，供不應求，對海外華僑尤(you)其(qi)有(you)吸引力(li)。有(you)客(ke)商要求批發到外埠代(dai)銷，但蕭家為確保信譽(yu)，一律拒絕，僅通過香港(gang)“金山(shan)莊”轉寄外埠交貨。杏仁(ren)餅(bing)遠銷至東南亞、北(bei)美洲等地(di)。

1930年(nian)，蕭友(you)柏之子(zi)繼(ji)承父業，主持咀香園餅家直(zhi)至新中國成立。

1935年，在美國檀香山國際食品博(bo)覽會上，咀香園杏仁餅(bing)獲(huo)金雞獎殊榮，從此成為正宗中山特(te)產名揚海內外。

由(you)于咀香園(yuan)杏仁餅暢銷不衰(shuai)，竟引來同(tong)行模仿假冒，蕭(xiao)家開(kai)始在報紙上連續(xu)刊登(deng)打假廣告。

在(zai)1948年出版(ban)的中山《建(jian)中日報》上，記者看到這樣(yang)一(yi)段話：“本園在(zai)中山石(shi)岐創制(zhi)杏仁餅垂三十余年，素以出品精良深得(de)中外人士贊許，暢銷各埠有(you)口皆碑。近查有(you)無恥(chi)之徒竟冒用本園名(ming)義，在(zai)省港澳各地(di)設店仿制(zhi)，圖(tu)利殊屬，刁狡違法(fa)。本園用玫鶴商標先后在(zai)經濟部(bu)商標局注(zhu)冊，國內(nei)外各地(di)并無分設支(zhi)店及(ji)代理惠(hui)點，諸君幸留意焉(yan)。”

木印餅模

1956年，咀(ju)香(xiang)(xiang)園餅(bing)家與石(shi)岐20多家私(si)營(ying)餅(bing)店(dian)合并，成(cheng)立咀(ju)香(xiang)(xiang)園糖果餅(bing)店(dian)加(jia)(jia)工場，擴大(da)了生產(chan)場地，增加(jia)(jia)了產(chan)量。從此咀(ju)香(xiang)(xiang)園由(you)(you)私(si)營(ying)到國營(ying)，由(you)(you)作坊(fang)走向(xiang)企業。

為提高產量，工廠(chang)曾專(zhuan)門買(mai)了打餅(bing)機，但做出來的餅(bing)生硬難(nan)吃，只好(hao)棄(qi)之不用，機器(qi)被當廢鐵賣掉。

從(cong)1978年起，咀(ju)香園(yuan)大(da)力(li)進行技術(shu)改(gai)造(zao)，烘(hong)餅從(cong)炭爐(lu)改(gai)為電爐(lu)，原來的撈糖粉工序(xu)改(gai)為機(ji)械攪(jiao)拌(ban)，燃料從(cong)煤改(gai)為電。

2003年(nian)，咀香園公司遷至中(zhong)山(shan)火炬高新(xin)(xin)技術(shu)開(kai)發區的(de)健康產業基地，在(zai)60畝(mu)的(de)現代化(hua)新(xin)(xin)廠房里開(kai)始大展拳腳。咀香園杏仁(ren)(ren)餅年(nian)產量達1500噸，已開(kai)發出紫菜肉松杏仁(ren)(ren)餅、花生杏仁(ren)(ren)餅、黑芝麻杏仁(ren)(ren)餅、巧克力杏仁(ren)(ren)餅等(deng)10多(duo)種(zhong)產品。