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簡介

增城(cheng)(cheng)絲苗(miao)米，廣東省增城(cheng)(cheng)市特產(chan)。增城(cheng)(cheng)市朱村街是絲苗(miao)米的原(yuan)產(chan)地(di)，該品種(zhong)屬優質(zhi)秈稻品種(zhong)，稻谷細長、米泛絲光得(de)名，素有米中(zhong)碧玉(yu)、中(zhong)國米王之稱，與增城(cheng)(cheng)掛綠荔(li)枝齊名，在清朝(chao)末年(nian)已(yi)馳名海內外。2004年(nian)9月(yue)20日，國家質(zhi)檢(jian)總局批準對(dui)增城(cheng)(cheng)絲苗(miao)米實施原(yuan)產(chan)地(di)域(yu)產(chan)品保護。

品質特點

增城(cheng)絲苗米(mi)(mi)晶(jing)瑩(ying)潔(jie)白，因油(you)質豐富而(er)略泛絲光，自然清香(xiang)。米(mi)(mi)粒長(chang)5.4至(zhi)6.6毫米(mi)(mi)，長(chang)寬比大于等于3，直鏈淀粉(fen)15至(zhi)23%。米(mi)(mi)飯軟硬適中(zhong)，爽滑芳香(xiang)，口(kou)感(gan)類似泰國茉莉香(xiang)米(mi)(mi)。米(mi)(mi)飯加入(ru)上(shang)湯水攪(jiao)動后，飯團(tuan)散開，湯仍清澈見(jian)底。

發展歷程

據（《增城縣志》1911年清·宣統版）記載：“……案近來早熟有揀赤、有上造絲苗，有白谷仔頗佳；晚熟有泉水粘絲苗最佳。”可見該市絲苗米種植已有100多年的歷史。至建國(guo)初期，該市(shi)絲苗(miao)米種(zhong)植(zhi)仍有較(jiao)大面積，據口碑：正(zheng)果晚(wan)稻(dao)絲苗(miao)種(zhong)植(zhi)面積十(shi)分之(zhi)四、五，不少以絲苗(miao)谷交納公糧。可見絲苗(miao)種(zhong)植(zhi)之(zhi)廣(guang)。

建國后至五十年代(dai)中(zhong)后期，由于傳(chuan)統的(de)老絲(si)苗品(pin)種種植(zhi)年代(dai)久(jiu)遠，品(pin)種混(hun)雜退(tui)化(hua)嚴重，表現產量(liang)低、易感病(bing)、不抗倒，加之當時糧食生產強調(diao)高產自給，忽視質量(liang)，沒有按質論價(jia)，絲(si)苗米種植(zhi)面積(ji)(ji)逐年減(jian)少。著名矮(ai)腳絲(si)苗于1958年泯滅。1973年全縣(xian)(xian)高腳絲(si)苗種植(zhi)面積(ji)(ji)已不足5萬畝，總產900萬公斤，出口(kou)量(liang)500萬公斤。1982年全縣(xian)(xian)種植(zhi)面積(ji)(ji)不足二百畝。

對于絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)種(zhong)的混雜(za)(za)、種(zhong)植面(mian)積(ji)日益縮減，農(nong)業部門早已關注。自上世紀80年代(dai)起，市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)農(nong)業局種(zhong)子站、市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)農(nong)科(ke)所的廣大(da)農(nong)業科(ke)技(ji)工作者(zhe)經過不(bu)懈努力，采用(yong)系(xi)統(tong)選育、野(ye)生稻遠緣雜(za)(za)交(jiao)遺傳育種(zhong)、聚焦太陽能輻射誘變(bian)育種(zhong)等(deng)(deng)技(ji)術手段，成(cheng)功地(di)(di)選育出了(le)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)選6、矮絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)83－1、矮絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)選8、野(ye)澳(ao)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)、桂野(ye)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)、增(zeng)(zeng)(zeng)野(ye)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)、長粒絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)等(deng)(deng)系(xi)列(lie)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)新品(pin)種(zhong)（品(pin)系(xi)），它們的共同點是：口感、食味與原老絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)種(zhong)無異(yi)，產量卻(que)比原老絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)種(zhong)成(cheng)倍(bei)增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)，抗病蟲性(xing)、抗倒性(xing)明顯增(zeng)(zeng)(zeng)強，適應性(xing)更廣，因此，在(zai)生產上迅速得到(dao)廣泛應用(yong)。新絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)種(zhong)不(bu)但在(zai)增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)面(mian)積(ji)種(zhong)植，而(er)且還(huan)被鄰近省、市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、縣大(da)量引種(zhong)，增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)泰稷(ji)發(fa)(fa)展有限公(gong)(gong)司(si)(si)、增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)優質米(mi)基地(di)(di)公(gong)(gong)司(si)(si)、增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)新糧(liang)貿易有限公(gong)(gong)司(si)(si)分別以之作為(wei)加(jia)工原料，開發(fa)(fa)加(jia)工了(le)“泰稷(ji)”牌(pai)、“掛綠”牌(pai)、“荔新”牌(pai)等(deng)(deng)系(xi)列(lie)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)，并采取“公(gong)(gong)司(si)(si)+農(nong)戶(hu)” 的經營模(mo)式，大(da)大(da)促進了(le)我(wo)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)及鄰近省、市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、縣絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)的生產發(fa)(fa)展。1986年，全(quan)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)種(zhong)植面(mian)積(ji)為(wei)4.5萬畝，1999年達到(dao)16.6萬畝。為(wei)保護增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)這一傳統(tong)優勢農(nong)產品(pin)的健康發(fa)(fa)展2004年我(wo)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)著手申報增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)國家地(di)(di)理標志保護產品(pin)并獲(huo)得通過。

現在，古老的農家絲苗已被新育成品種所代替，保留下來的單株，僅作后人育種材料。絲(si)苗(miao)(miao)選6、矮(ai)絲(si)苗(miao)(miao)83－1、矮(ai)絲(si)苗(miao)(miao)選8是(shi)我(wo)市(shi)上世紀80年代(dai)主栽絲(si)苗(miao)(miao)品(pin)(pin)種，現(xian)生產上已不再應用。野澳(ao)絲(si)苗(miao)(miao)、桂野絲(si)苗(miao)(miao)、增野絲(si)苗(miao)(miao)是(shi)我(wo)市(shi)上世紀90年代(dai)主栽絲(si)苗(miao)(miao)品(pin)(pin)種，現(xian)已被長(chang)粒(li)絲(si)苗(miao)(miao)等新型絲(si)苗(miao)(miao)品(pin)(pin)種代(dai)替。

特征特性

矮(ai)腳(jiao)絲(si)(si)苗(miao)(miao)和高腳(jiao)絲(si)(si)苗(miao)(miao)：均屬晚秈中熟品種，全生育期130天左(zuo)(zuo)右，畝產150～200公斤。矮(ai)腳(jiao)絲(si)(si)苗(miao)(miao)株(zhu)高90cm左(zuo)(zuo)右，葉青綠、穗(sui)中等長(chang)(chang)，著(zhu)粒(li)(li)疏，谷色(se)麻黃，粒(li)(li)細(xi)(xi)長(chang)(chang)，稃端微顯彎曲，生勢較弱(ruo)，分蘗力(li)(li)較強，抗(kang)(kang)病(bing)蟲性較差，米質極優(you)，飯佳、飯味(wei)極好。高腳(jiao)絲(si)(si)苗(miao)(miao)株(zhu)高110～120cm，葉色(se)青綠，谷色(se)麻黃，粒(li)(li)細(xi)(xi)長(chang)(chang)，分蘗力(li)(li)弱(ruo)，抗(kang)(kang)旱(han)性、抗(kang)(kang)病(bing)性強，耐蔭耐旱(han)，產量較穩定，但不(bu)耐肥，不(bu)耐浸，易倒伏。

絲苗選6號：晚秈型特優品種。株(zhu)高102～104cm，全生育(yu)期120～135天，產量250～300公斤，抗病(bing)力較強，不耐肥，肥田易(yi)倒伏，適宜丘陵山區中等(deng)以下肥力田塊種植(zhi)。

矮絲苗選(xuan)8：晚秈型特(te)優品種。全生育期130～135天，一般畝產325～375公斤，抗(kang)倒力強，抗(kang)病力中等偏強，宜(yi)丘(qiu)陵非瘟區(qu)中等肥力田塊(kuai)種植。

矮絲(si)苗83－1：早秈中遲熟種，早造全生育期130～140天(tian)，晚(wan)造123天(tian)，株高(gao)80.2cm，有效穗(sui)數多，一般畝產(chan)300～400公斤。

野澳(ao)絲苗：早(zao)(zao)秈 特(te)優中遲熟品(pin)種(zhong)(zhong)，早(zao)(zao)造(zao)全生育(yu)期125天(tian)，晚造(zao)109天(tian)，株高93cm左右，耐寒力(li)較強，抗多(duo)種(zhong)(zhong)病蟲(chong)害(hai)，一(yi)般畝產400～450公(gong)斤。

桂野絲(si)苗：早秈持優穗(sui)(sui)數型品種，株(zhu)高85～96cm，早造全生育期120天左右(you)，晚(wan)造108天左右(you)，抗(kang)倒力強，有效穗(sui)(sui)數多，一(yi)般畝產400～425公斤(jin)。

增野絲苗(miao)：早秈中熟(shu)特(te)優品種，株高(gao)85～95cm,早造全生育期(qi)120天，晚(wan)造110天；抗(kang)病(bing)抗(kang)倒力強，一(yi)般畝產425～450公斤。

長粒絲苗：早(zao)秈特優(you)大穗(sui)與穗(sui)數結合型品種，株高95～105cm，稈(gan)粗抗倒，早(zao)造(zao)全生育期120天，晚(wan)造(zao)108天；抗病力(li)強(qiang)，一般畝產425～450公斤。

產地環境

增(zeng)城市是廣州市的縣(xian)(xian)(xian)級(ji)市，西(xi)距(ju)廣州60公(gong)里。建(jian)縣(xian)(xian)(xian)于公(gong)元201年(nian)(nian)（東漢建(jian)安六年(nian)(nian)），隸屬南海郡，因南海郡原(yuan)轄6縣(xian)(xian)(xian)，新設一縣(xian)(xian)(xian)，增(zeng)多一城故曰增(zeng)城。增(zeng)城屬亞熱(re)帶季風氣(qi)候，年(nian)(nian)日照將近2000小時，年(nian)(nian)均氣(qi)溫(wen)為22.2℃，幾乎全年(nian)(nian)無霜(shuang)，年(nian)(nian)均降雨1800多毫米，無特大(da)自然災害。土(tu)(tu)(tu)壤多為沙質(zhi)水(shui)稻土(tu)(tu)(tu)，水(shui)質(zhi)中性偏堿，適宜于熱(re)帶、亞熱(re)帶作物(wu)生長，是著名的荔(li)枝之鄉、魚米之鄉。朱村街東距(ju)增(zeng)城市中心14公(gong)里，西(xi)距(ju)廣州市45公(gong)里，因元末(mo)明初朱姓人由南雄珠磯巷遷來聚居(ju)成自然村而(er)得名。地勢北高南低，丘陵、平原(yuan)交(jiao)錯，土(tu)(tu)(tu)層較厚。

增城(cheng)八景之一(yi)的(de)朱(zhu)村街北部丹邱村的(de)白水(shui)(shui)(shui)山是(shi)(shi)絲苗米(mi)原產(chan)地。白水(shui)(shui)(shui)山別名白水(shui)(shui)(shui)礤，山上有(you)一(yi)飛泉，遠(yuan)眺就如(ru)綠幕上掛著一(yi)條白色(se)綢(chou)帶，故名“白水(shui)(shui)(shui)帶”，山名因水(shui)(shui)(shui)而得。白水(shui)(shui)(shui)山上曾有(you)一(yi)座始建于(yu)隋朝的(de)棲(qi)(qi)云寺，據說絲苗米(mi)是(shi)(shi)明代棲(qi)(qi)云寺僧人育成。棲(qi)(qi)云寺附(fu)近(jin)約有(you)二畝梯田(tian)，分成十多塊，屬沙(sha)質淺腳田(tian)，以白水(shui)(shui)(shui)山泉灌溉。