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【質量特色】

造(zao)型(xing)美觀、鴨皮潔白、臘味(wei)濃香、香韌骨脆、咸淡(dan)適中、肉嫩味(wei)鮮(xian)。

【地標地理】

早在500多年前明朝萬歷年間就(jiu)有(you)板(ban)鴨(ya)生(sheng)產。每(mei)年冬(dong)季，當地鄉民(min)便(bian)利(li)用(yong)自(zi)家養的(de)毛(mao)鴨(ya)子進行加工(gong)，采(cai)取粗鹽(yan)腌(a)泡(pao)，但不(bu)繃板(ban)，在陽(yang)光下自(zi)然曬干。所以，那(nei)個時候民(min)間稱之(zhi)為(wei)“泡(pao)腌(a)”。后來，逐步發(fa)展成(cheng)商品進行生(sheng)產，加工(gong)工(gong)藝也(ye)不(bu)斷提高，把原來的(de)腌(a)制(zhi)(zhi)方法改為(wei)繃板(ban)定(ding)型，門板(ban)、磨石(shi)壓(ya)制(zhi)(zhi)改為(wei)折腿，盤(pan)成(cheng)琵琶形，進而(er)做成(cheng)桃園形，板(ban)鴨(ya)的(de)名(ming)稱也(ye)就(jiu)開始(shi)出現了。據清代(dai)《南雄(xiong)州志》記載：“雄(xiong)鴨(ya)，鴨(ya)嫩而(er)肥，脆之(zhi)，漬以茶(cha)油，日久鮮(xian)紅(hong)而(er)味美，廣城甚貴之(zhi)”。

【文化背景】

南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)是(shi)廣東省歷(li)史(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)名(ming)城，境內名(ming)勝古跡(ji)眾(zhong)多。“嶺(ling)南(nan)(nan)第一(yi)關(guan)(guan)”——梅關(guan)(guan)，自唐代名(ming)相張九齡奉(feng)旨開(kai)鑿(zao)驛(yi)道后(hou)，成為(wei)嶺(ling)南(nan)(nan)通往中原之(zhi)(zhi)要(yao)道，老一(yi)輩無產階級革命家陳毅的(de)(de)(de)不朽詩(shi)篇(pian)《梅嶺(ling)三(san)章》也(ye)誕(dan)生(sheng)于(yu)此；聞名(ming)海內外的(de)(de)(de)珠(zhu)璣巷一(yi)度是(shi)中華民族拓展南(nan)(nan)疆(jiang)的(de)(de)(de)聚居(ju)地和(he)眾(zhong)多廣府人及海外赤子的(de)(de)(de)發祥地，其獨特(te)(te)的(de)(de)(de)人文(wen)(wen)歷(li)史(shi)(shi)(shi)(shi)，對(dui)嶺(ling)南(nan)(nan)經濟文(wen)(wen)化(hua)產生(sheng)過深(shen)遠影響(xiang)。南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)鴨(ya)作為(wei)歷(li)史(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)悠久(jiu)名(ming)城遺留下來的(de)(de)(de)特(te)(te)色產品也(ye)同樣有著(zhu)豐富的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)(shi)(shi)韻味(wei)，據清代《南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)州志(zhi)》記載：“雄(xiong)(xiong)鴨(ya)，鴨(ya)嫩而(er)肥(fei)，脆之(zhi)(zhi)，漬以茶油(you)，日(ri)久(jiu)鮮紅而(er)味(wei)美，廣城甚貴之(zhi)(zhi)”。 南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)鴨(ya)不僅歷(li)史(shi)(shi)(shi)(shi)悠久(jiu)，以精制的(de)(de)(de)臘(la)味(wei)，也(ye)讓其聞名(ming)遐邇。南(nan)(nan)返路過南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)的(de)(de)(de)商賈，都要(yao)品嘗或購買精制的(de)(de)(de)南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)鴨(ya)，成為(wei)他鄉宴(yan)客的(de)(de)(de)上等佳肴(yao)。

【品牌建設】

南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)在(zai)未(wei)成為地(di)理(li)標志保(bao)(bao)護產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)前(qian)，由(you)于沒有統一的(de)(de)制作(zuo)工(gong)藝標準，也(ye)無原產(chan)(chan)地(di)證明標志，南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)市場競爭力較(jiao)低，甚至(zhi)市場上會出(chu)現用外地(di)臘鴨(ya)(ya)冒充南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)的(de)(de)現象。近年(nian)來，南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)市把(ba)發展農業特色(se)產(chan)(chan)業作(zuo)為農民(min)增收的(de)(de)一項重要(yao)措(cuo)施(shi)來抓(zhua)，對板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)這(zhe)一地(di)方特色(se)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，主要(yao)采取(qu)“地(di)理(li)標志+龍(long)頭企業+農戶”的(de)(de)產(chan)(chan)業化(hua)經營(ying)模式。自2009年(nian)“南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)”地(di)理(li)標志獲(huo)批以(yi)(yi)來，取(qu)得了(le)顯(xian)著(zhu)的(de)(de)經濟效(xiao)益(yi)，顯(xian)示出(chu)強大的(de)(de)生命力。“南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)”的(de)(de)市場知(zhi)名度(du)和(he)消費信譽度(du)也(ye)得到了(le)空(kong)前(qian)的(de)(de)提高。南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)市古市鎮珠璣食品(pin)(pin)(pin)加工(gong)廠是這(zhe)種經營(ying)模式中的(de)(de)顯(xian)著(zhu)代(dai)表，該廠在(zai)2009年(nian)之前(qian)，每年(nian)的(de)(de)產(chan)(chan)銷(xiao)量不(bu)超(chao)過1萬只，產(chan)(chan)值更是不(bu)過40余萬元，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)銷(xiao)路主要(yao)集中在(zai)本地(di)市場。自獲(huo)批使用“南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)”地(di)理(li)標志后不(bu)僅(jin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質量得到有效(xiao)保(bao)(bao)證，產(chan)(chan)銷(xiao)量還以(yi)(yi)每年(nian)10%速(su)度(du)遞增，在(zai)2012年(nian)產(chan)(chan)銷(xiao)量超(chao)過2萬只，產(chan)(chan)值更是達到120余萬元，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)遠銷(xiao)到廣州、珠海、深圳(zhen)等珠三角地(di)區以(yi)(yi)及鄰(lin)近的(de)(de)湘、贛等地(di)，更是成為粵北地(di)區各大商超(chao)、酒樓(lou)的(de)(de)“座上客”。