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【質量特色】

造型美觀(guan)、鴨皮潔(jie)白、臘(la)味濃(nong)香、香韌(ren)骨(gu)脆、咸(xian)淡(dan)適中、肉嫩(nen)味鮮。

【地標地理】

早在(zai)500多年(nian)前明朝(chao)萬歷年(nian)間就有板(ban)鴨(ya)生產。每(mei)年(nian)冬季，當地鄉民便利(li)用自(zi)家養的(de)(de)毛鴨(ya)子進(jin)行(xing)(xing)加(jia)工(gong)，采取粗鹽腌泡，但不(bu)繃(beng)板(ban)，在(zai)陽光下自(zi)然曬(shai)干。所以，那個時候民間稱(cheng)之為“泡腌”。后(hou)來，逐步發展成(cheng)(cheng)商品進(jin)行(xing)(xing)生產，加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)也(ye)不(bu)斷(duan)提高，把原來的(de)(de)腌制(zhi)方法改為繃(beng)板(ban)定型(xing)，門板(ban)、磨石壓(ya)制(zhi)改為折腿，盤成(cheng)(cheng)琵琶(pa)形(xing)，進(jin)而(er)(er)做成(cheng)(cheng)桃園形(xing)，板(ban)鴨(ya)的(de)(de)名稱(cheng)也(ye)就開始出現了。據清代(dai)《南雄(xiong)州志》記載：“雄(xiong)鴨(ya)，鴨(ya)嫩而(er)(er)肥，脆之，漬以茶油，日久鮮紅而(er)(er)味美，廣城(cheng)甚貴之”。

【文化背景】

南(nan)雄(xiong)是廣東省歷(li)史(shi)(shi)文(wen)化(hua)名城，境內名勝古跡眾(zhong)多。“嶺南(nan)第一關(guan)”——梅(mei)關(guan)，自唐代名相(xiang)張九齡奉旨開鑿驛(yi)道后，成為(wei)(wei)嶺南(nan)通(tong)往中原之(zhi)要道，老(lao)一輩(bei)無產(chan)階(jie)級革(ge)命家(jia)陳毅的(de)不朽詩篇《梅(mei)嶺三章》也誕生于(yu)此(ci)；聞名海內外(wai)的(de)珠璣巷一度是中華民(min)族拓(tuo)展(zhan)南(nan)疆的(de)聚(ju)居(ju)地和眾(zhong)多廣府人(ren)及海外(wai)赤(chi)子的(de)發祥地，其獨(du)特(te)的(de)人(ren)文(wen)歷(li)史(shi)(shi)，對嶺南(nan)經濟文(wen)化(hua)產(chan)生過(guo)深遠影響。南(nan)雄(xiong)板鴨(ya)作為(wei)(wei)歷(li)史(shi)(shi)文(wen)化(hua)悠久名城遺留下來的(de)特(te)色產(chan)品也同(tong)樣有(you)著豐富的(de)歷(li)史(shi)(shi)韻味，據清(qing)代《南(nan)雄(xiong)州(zhou)志》記載：“雄(xiong)鴨(ya)，鴨(ya)嫩而肥，脆之(zhi)，漬以(yi)茶油，日(ri)久鮮紅而味美，廣城甚貴之(zhi)”。 南(nan)雄(xiong)板鴨(ya)不僅歷(li)史(shi)(shi)悠久，以(yi)精制(zhi)的(de)臘味，也讓其聞名遐邇(er)。南(nan)返路(lu)過(guo)南(nan)雄(xiong)的(de)商(shang)賈，都要品嘗或購買精制(zhi)的(de)南(nan)雄(xiong)板鴨(ya)，成為(wei)(wei)他(ta)鄉宴客(ke)的(de)上(shang)等佳肴。

【品牌建設】

南(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)在(zai)未成為地(di)(di)(di)理標(biao)志保護產(chan)(chan)品(pin)(pin)前，由(you)于沒有統一的制作工藝(yi)標(biao)準，也無(wu)原產(chan)(chan)地(di)(di)(di)證明標(biao)志，南(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)市(shi)場(chang)競爭力較低，甚至市(shi)場(chang)上(shang)會(hui)出現用(yong)外(wai)地(di)(di)(di)臘(la)鴨(ya)冒充(chong)南(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)的現象(xiang)。近年(nian)來(lai)，南(nan)(nan)雄(xiong)市(shi)把發展(zhan)農業特色(se)產(chan)(chan)業作為農民增收的一項重要(yao)措施來(lai)抓，對(dui)板(ban)鴨(ya)這一地(di)(di)(di)方(fang)特色(se)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，主要(yao)采取(qu)“地(di)(di)(di)理標(biao)志+龍頭企業+農戶”的產(chan)(chan)業化經營模式(shi)。自(zi)2009年(nian)“南(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)”地(di)(di)(di)理標(biao)志獲批以來(lai)，取(qu)得(de)了顯著的經濟效益，顯示出強大的生命力。“南(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)”的市(shi)場(chang)知(zhi)名(ming)度和消費信譽度也得(de)到了空前的提高。南(nan)(nan)雄(xiong)市(shi)古市(shi)鎮珠璣食品(pin)(pin)加工廠是(shi)這種經營模式(shi)中的顯著代表，該廠在(zai)2009年(nian)之(zhi)前，每年(nian)的產(chan)(chan)銷(xiao)量(liang)(liang)不超(chao)過(guo)1萬(wan)只(zhi)，產(chan)(chan)值更(geng)是(shi)不過(guo)40余(yu)萬(wan)元(yuan)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)銷(xiao)路主要(yao)集中在(zai)本(ben)地(di)(di)(di)市(shi)場(chang)。自(zi)獲批使用(yong)“南(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)”地(di)(di)(di)理標(biao)志后(hou)不僅產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量(liang)(liang)得(de)到有效保證，產(chan)(chan)銷(xiao)量(liang)(liang)還以每年(nian)10%速(su)度遞增，在(zai)2012年(nian)產(chan)(chan)銷(xiao)量(liang)(liang)超(chao)過(guo)2萬(wan)只(zhi)，產(chan)(chan)值更(geng)是(shi)達到120余(yu)萬(wan)元(yuan)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)遠(yuan)銷(xiao)到廣州、珠海、深圳等珠三角地(di)(di)(di)區以及鄰近的湘、贛等地(di)(di)(di)，更(geng)是(shi)成為粵北地(di)(di)(di)區各大商超(chao)、酒樓(lou)的“座(zuo)上(shang)客”。