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產地環境

粉葛(ge)(ge)，也叫(jiao)葛(ge)(ge)根，適應性強，適于溫(wen)暖潮濕的(de)(de)生長(chang)(chang)(chang)環境。葛(ge)(ge)根喜溫(wen)耐熱(re)，在充足的(de)(de)陽(yang)光下長(chang)(chang)(chang)勢極強，莖粗(cu)壯，分枝較多。特(te)別是境內土層(ceng)深厚、肥沃(wo)、排水性良好的(de)(de)紅(hong)壤土是葛(ge)(ge)類作物(wu)生長(chang)(chang)(chang)的(de)(de)最優環境。

火(huo)山(shan)(shan)(shan)粉(fen)葛原產地(di)(di)(di)火(huo)山(shan)(shan)(shan)村(cun)位于(yu)廣(guang)東(dong)省(sheng)韶(shao)關市曲江區(qu)(qu)大(da)(da)(da)塘(tang)鎮(zhen)，曲江區(qu)(qu)地(di)(di)(di)處(chu)南(nan)嶺山(shan)(shan)(shan)脈南(nan)麓的山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)丘陵(ling)地(di)(di)(di)帶，廣(guang)東(dong)省(sheng)北(bei)(bei)部(bu)，韶(shao)關市中(zhong)部(bu)，地(di)(di)(di)跨(kua)北(bei)(bei)緯24°27′42″至25°08′，東(dong)經113°6′22″至113°59′57″。地(di)(di)(di)理上處(chu)于(yu)北(bei)(bei)回歸線以北(bei)(bei)，南(nan)嶺山(shan)(shan)(shan)間盆地(di)(di)(di)，南(nan)離海(hai)洋(yang)較遠，北(bei)(bei)被(bei)南(nan)嶺山(shan)(shan)(shan)脈阻隔，屬中(zhong)亞熱帶季(ji)(ji)風(feng)型氣(qi)(qi)候區(qu)(qu)，有明顯的濕熱和干冷的大(da)(da)(da)陸性氣(qi)(qi)候。全年(nian)(nian)(nian)(nian)盛行(xing)南(nan)北(bei)(bei)氣(qi)(qi)流(liu)，春秋季(ji)(ji)風(feng)吹偏(pian)南(nan)風(feng)與偏(pian)北(bei)(bei)風(feng)互為交(jiao)替，夏季(ji)(ji)偏(pian)南(nan)風(feng)為主(zhu)，冬(dong)季(ji)(ji)偏(pian)北(bei)(bei)風(feng)為主(zhu)，冷暖交(jiao)替明顯，夏季(ji)(ji)長、冬(dong)季(ji)(ji)短，春秋不長，形成溫暖、熱量(liang)(liang)足(zu)，雨(yu)量(liang)(liang)豐(feng)富(fu)(fu)、濕度(du)大(da)(da)(da)，無霜(shuang)期長的特(te)點。由(you)于(yu)緯度(du)較低，太陽輻射的高角度(du)較大(da)(da)(da)，地(di)(di)(di)面所獲太陽輻射熱量(liang)(liang)豐(feng)富(fu)(fu)，多年(nian)(nian)(nian)(nian)平均，年(nian)(nian)(nian)(nian)總輻射量(liang)(liang)111.4千(qian)卡(ka)/平方厘米，年(nian)(nian)(nian)(nian)平均降雨(yu)量(liang)(liang)1640毫米，年(nian)(nian)(nian)(nian)蒸(zheng)發量(liang)(liang)1530毫米，多年(nian)(nian)(nian)(nian)平均干旱指數為0.72，屬濕潤地(di)(di)(di)區(qu)(qu)。境內山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)屬南(nan)嶺山(shan)(shan)(shan)脈南(nan)支，地(di)(di)(di)勢較平緩，大(da)(da)(da)部(bu)分表(biao)土(tu)(tu)、土(tu)(tu)層較深厚，面積約50多萬畝，是丘陵(ling)紅壤(rang)土(tu)(tu)分布區(qu)(qu)。由(you)于(yu)氣(qi)(qi)候溫暖、濕潤、多雨(yu)，使植(zhi)物生(sheng)(sheng)長繁(fan)茂，有利于(yu)有機質的分解與合成。土(tu)(tu)壤(rang)養分較高。境內水(shui)(shui)資源(yuan)豐(feng)富(fu)(fu)，空氣(qi)(qi)、水(shui)(shui)質優良(liang)，土(tu)(tu)壤(rang)保護較好(hao)(hao)，水(shui)(shui)土(tu)(tu)流(liu)失較輕，具有良(liang)好(hao)(hao)的自然生(sheng)(sheng)態環境。屬于(yu)粉(fen)葛的適生(sheng)(sheng)區(qu)(qu)域。

品質特點

火山粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)與(yu)其它地方的(de)(de)一般粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)相比，淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)含量(liang)多，無渣、質(zhi)(zhi)鮮、肉(rou)嫩(nen)。外(wai)觀(guan)上看，火山粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)與(yu)普通(tong)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)相比，普通(tong)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)紋(wen)路粗，有(you)(you)小許液體溢出；而火山粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)表(biao)面光滑，纖維(wei)紋(wen)比較幼細、潔白、干爽，[5]  富含蛋白質(zhi)(zhi)、氨基(ji)酸及多種(zhong)微量(liang)元素，而且具有(you)(you)潤(run)腸、清(qing)熱的(de)(de)效果，是(shi)(shi)廣東省有(you)(you)名的(de)(de)煲湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)料。火山粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)煲鯪魚、火山粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)扣(kou)肉(rou)、火山粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)豬爪湯(tang)(tang)、清(qing)蒸火山粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)等等，都是(shi)(shi)餐(can)館的(de)(de)招(zhao)牌(pai)菜(cai)，很受(shou)(shou)游客(ke)的(de)(de)青(qing)睞。特別(bie)是(shi)(shi)以火山粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)制作粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)扣(kou)肉(rou)，入(ru)口松化，甘香濃郁，別(bie)有(you)(you)風味，深受(shou)(shou)客(ke)人們的(de)(de)喜(xi)愛。

歷史淵源

粵北山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)的曲江區(qu)(qu)早(zao)在公元前(qian)1-3世紀的周朝(chao)時就(jiu)有(you)上山(shan)(shan)(shan)采(cai)掘野生粉(fen)葛(ge)(ge)，并用(yong)其莖的纖維織成葛(ge)(ge)布(bu)。據民間(jian)(jian)考究，火(huo)山(shan)(shan)(shan)地區(qu)(qu)早(zao)在20世紀末的清朝(chao)末年就(jiu)開(kai)始人工(gong)種植粉(fen)葛(ge)(ge)，逐(zhu)漸培(pei)育(yu)出火(huo)山(shan)(shan)(shan)粉(fen)葛(ge)(ge)無渣、清甜(tian)的優良特(te)性。從而聞名于廣東地區(qu)(qu)，還(huan)留下了：“山(shan)(shan)(shan)清水秀火(huo)山(shan)(shan)(shan)鄉，盛產粉(fen)葛(ge)(ge)名遠揚。葛(ge)(ge)汁扣肉香千(qian)里，濃郁沁脾(pi)蕩回腸。童叟閑(xian)來齊挖葛(ge)(ge)，暮(mu)歸手攬肩還(huan)扛。晚(wan)間(jian)(jian)恰(qia)逢數買主，粉(fen)葛(ge)(ge)統銷心旌(jing)蕩”的詩(shi)句。

生產情況

曲(qu)(qu)江(jiang)縣大塘鎮(zhen)火山地(di)(di)(di)區(qu)一帶(dai)，過去以(yi)采集野(ye)生(sheng)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)為主(zhu)，后逐步純化(hua)為人工種(zhong)植(zhi)(zhi)。為促進生(sheng)產(chan)發(fa)展(zhan)，曲(qu)(qu)江(jiang)區(qu)充(chong)分(fen)利用韶(shao)(shao)關山區(qu)農(nong)產(chan)品資源豐富的優勢，積(ji)極(ji)引(yin)導(dao)種(zhong)植(zhi)(zhi)戶(hu)（企業）發(fa)展(zhan)特色農(nong)產(chan)品，引(yin)導(dao)他(ta)們(men)做(zuo)大做(zuo)強，2007年3月(yue)29日，“韶(shao)(shao)關市曲(qu)(qu)江(jiang)區(qu)金葛(ge)(ge)火山粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)種(zhong)植(zhi)(zhi)基地(di)(di)(di)”合(he)伙企業登記注冊成立(li)。該企業地(di)(di)(di)處韶(shao)(shao)關市曲(qu)(qu)江(jiang)區(qu)大塘鎮(zhen)竹(zhu)園村委廟(miao)背山，占地(di)(di)(di)13000平方米，投(tou)資10萬元(yuan)種(zhong)植(zhi)(zhi)“火山粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)”。2008年11月(yue)成立(li)“火山粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)專(zhuan)業合(he)作社”，其品牌“火山無(wu)渣粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)”并獲國家“無(wu)公害蔬菜”與“原(yuan)產(chan)地(di)(di)(di)”認證(zheng)。2009年，曲(qu)(qu)江(jiang)區(qu)還組織制定了《火山無(wu)渣粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)生(sheng)產(chan)操作規程》標(biao)準，進一步規范(fan)了火山無(wu)渣粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)的種(zhong)植(zhi)(zhi)栽培，推(tui)(tui)進火山無(wu)渣粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)標(biao)準化(hua)建設(she)，推(tui)(tui)動高(gao)產(chan)高(gao)效種(zhong)植(zhi)(zhi)。產(chan)品暢銷(xiao)港(gang)澳、廣州、深(shen)圳(zhen)等地(di)(di)(di)，已經成為推(tui)(tui)動當地(di)(di)(di)經濟發(fa)展(zhan)和農(nong)民(min)增(zeng)收的支柱產(chan)業和主(zhu)導(dao)產(chan)業。