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1.質量特色

感官特色：個體飽滿(man)，色澤油潤棕黃(huang)，皮薄且(qie)厚度均勻(yun)，餅(bing)皮松軟(ruan)，香(xiang)(xiang)甜可(ke)口，餡料豐富，味道香(xiang)(xiang)醇，食(shi)后頰齒(chi)留香(xiang)(xiang)。

2.產品介紹

吳(wu)川(chuan)市(shi)位(wei)于(yu)廣東(dong)(dong)省西南部(bu)，三江匯(hui)聚，南臨南海(hai)，是廣東(dong)(dong)湛江一(yi)座美麗的(de)海(hai)濱城市(shi)。全(quan)市(shi)總面積848.5平方(fang)公里，總人(ren)口110萬，轄(xia)5個(ge)街道10個(ge)鎮。吳(wu)川(chuan)區(qu)位(wei)優(you)越，處(chu)于(yu)湛江與茂名(ming)兩個(ge)地級市(shi)之(zhi)間，粵西沿海(hai)高(gao)速(su)鐵(tie)路、廣湛高(gao)速(su)公路、國(guo)道325線貫通全(quan)境，交(jiao)通十分(fen)便利(li)。吳(wu)川(chuan)經過(guo)多年(nian)的(de)發展，打(da)造(zao)了一(yi)批亮麗的(de)城市(shi)名(ming)片，是 “中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)民(min)間藝術之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”、“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)羽絨之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”、“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)塑(su)料(liao)鞋之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”、“廣東(dong)(dong)建筑之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”。近年(nian)來，吳(wu)川(chuan)月餅行業提升發展迅速(su)，形成了集群發展的(de)產業優(you)勢。2010年(nian)8月，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹飪協會授(shou)予吳(wu)川(chuan)市(shi)“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)月餅之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”稱號。目前，吳(wu)川(chuan)市(shi)委市(shi)政(zheng)府正致力打(da)響(xiang)首個(ge)“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)月餅之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”國(guo)字品(pin)牌。

秀美吳(wu)川(chuan)，月餅(bing)(bing)(bing)飄(piao)香。吳(wu)川(chuan)月餅(bing)(bing)(bing)，承載著厚(hou)重的(de)(de)文(wen)化底蘊和深厚(hou)的(de)(de)歷史(shi)，寄寓(yu)著吳(wu)川(chuan)人(ren)(ren)愛(ai)家思鄉的(de)(de)真摯情(qing)懷，體現出(chu)吳(wu)川(chuan)人(ren)(ren)對幸福美好生活(huo)的(de)(de)執著追求(qiu)。品(pin)嘗吳(wu)川(chuan)月餅(bing)(bing)(bing)，可(ke)以領略吳(wu)川(chuan)的(de)(de)歷史(shi)、文(wen)化、人(ren)(ren)情(qing)、風俗(su)。吳(wu)川(chuan)月餅(bing)(bing)(bing)，具有如下特點：

一是(shi)歷(li)史悠久。吳(wu)(wu)(wu)(wu)川月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)發展歷(li)史，可(ke)以(yi)追溯到南(nan)宋時(shi)期(qi)，至今已有800多年。當時(shi)吳(wu)(wu)(wu)(wu)川吳(wu)(wu)(wu)(wu)陽(yang)鎮(zhen)上(shang)郭(guo)村人(ren)吳(wu)(wu)(wu)(wu)頤(yi)(yi)，是(shi)南(nan)宋咸淳元年（公元1265年）進士，由(you)于在(zai)江蘇淮陰奉旨帥軍(jun)抗擊蒙(meng)古軍(jun)隊大獲全勝，班(ban)師回朝(chao)，宋帝(di)趙 在(zai)慶功(gong)御宴上(shang)賜其吃(chi)“帝(di)賜肉”，以(yi)示皇恩浩(hao)蕩。所謂“帝(di)賜肉”，是(shi)一種(zhong)肉餡的(de)(de)蒸面包，其餡料由(you)20多種(zhong)食(shi)材組成，由(you)御廚采(cai)用(yong)秘方特制，造型精(jing)巧，皮薄心靚，誘人(ren)食(shi)欲，吃(chi)后頰齒留香。后吳(wu)(wu)(wu)(wu)頤(yi)(yi)對(dui)“帝(di)賜肉”改變烹飪方法(fa)，或(huo)油煎或(huo)火烤，稱(cheng)為“頤(yi)(yi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”、“粵餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。當時(shi)宰相陳(chen)宜中適逢(feng)中秋佳節，吃(chi)了(le)吳(wu)(wu)(wu)(wu)頤(yi)(yi)的(de)(de)烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)后贊其美(mei)味，便觸(chu)景生(sheng)情將“頤(yi)(yi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”、“粵餅(bing)(bing)(bing)(bing)”改稱(cheng)為“月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。吳(wu)(wu)(wu)(wu)頤(yi)(yi)致仕回鄉(xiang)，常以(yi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)賞月(yue)(yue)自食(shi)和(he)贈送親友，以(yi)表達團圓和(he)祝福之(zhi)意。以(yi)后，吳(wu)(wu)(wu)(wu)川縣城吳(wu)(wu)(wu)(wu)陽(yang)街的(de)(de)糕(gao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)作坊(fang)，效法(fa)生(sheng)產(chan)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，與現代吳(wu)(wu)(wu)(wu)川的(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)極為相似。同時(shi)，周(zhou)邊(bian)村民(min)(min)也仿照上(shang)郭(guo)人(ren)供(gong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、拜月(yue)(yue)亮(liang)、祝團圓。這一美(mei)好愿望的(de)(de)習俗，逐(zhu)漸為吳(wu)(wu)(wu)(wu)川城鄉(xiang)的(de)(de)廣(guang)大民(min)(min)眾所接受。

二是制(zhi)作規(gui)范。吳(wu)(wu)川月餅(bing)(bing)(bing)在解(jie)放初期一直是手(shou)工(gong)生產，規(gui)模(mo)不大。上世紀八十年代，吳(wu)(wu)川市決(jue)定把月餅(bing)(bing)(bing)作為一個產業(ye)來培育，制(zhi)訂月餅(bing)(bing)(bing)產業(ye)扶持政(zheng)策，幫助企(qi)業(ye)解(jie)決(jue)資金，引進人才，革新技術(shu)，制(zhi)定月餅(bing)(bing)(bing)行(xing)(xing)業(ye)質(zhi)量(liang)(liang)標(biao)準(zhun)，規(gui)范企(qi)業(ye)經營行(xing)(xing)為。如今(jin)，吳(wu)(wu)川的月餅(bing)(bing)(bing)生產，已經由(you)過去(qu)的小作坊式手(shou)工(gong)生產發(fa)展為現(xian)代機械化(hua)生產線生產，實現(xian)了(le)自動(dong)化(hua)、規(gui)模(mo)化(hua)、產業(ye)化(hua)和(he)標(biao)準(zhun)化(hua)，月餅(bing)(bing)(bing)的產能和(he)質(zhi)量(liang)(liang)有了(le)跨越式飛躍。目前，吳(wu)(wu)川市大多數(shu)月餅(bing)(bing)(bing)生產企(qi)業(ye)都(dou)通過了(le)HACCP食(shi)品(pin)安全(quan)管理體系(xi)或ISO9001：2000質(zhi)量(liang)(liang)管理體系(xi)認證(zheng)，取得(de)了(le)食(shi)品(pin)安全(quan)生產許可證(zheng)，嚴格按(an)照(zhao)月餅(bing)(bing)(bing)質(zhi)量(liang)(liang)標(biao)準(zhun)進行(xing)(xing)生產，確(que)保了(le)產品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)，使消費者吃到的月餅(bing)(bing)(bing)更加新鮮和(he)衛(wei)生。

三是(shi)特色(se)鮮明。吳川(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)在傳(chuan)統(tong)配方(fang)(fang)和獨特的(de)制作(zuo)工(gong)藝流程的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，不(bu)斷挖掘、傳(chuan)承、探索和創新(xin)，使月(yue)(yue)餅(bing)在文(wen)化品(pin)味、口味、品(pin)種、風格等方(fang)(fang)面，形成(cheng)了多元(yuan)化、多層(ceng)次的(de)地方(fang)(fang)特色(se)，尤以大(da)(da)月(yue)(yue)餅(bing)最為(wei)著名。吳川(chuan)制作(zuo)的(de)大(da)(da)月(yue)(yue)餅(bing)，從一公斤(jin)至七點五公斤(jin)不(bu)等，其用(yong)料考究(jiu)、制作(zuo)嚴(yan)謹(jin)、工(gong)藝精細，皮(pi)薄餡厚，香(xiang)酥爽(shuang)口，甜度適中，風味純正，而(er)且造型美觀、色(se)澤金黃、圖案精致、花紋玲瓏浮凸、餅(bing)皮(pi)柔軟、色(se)香(xiang)味俱全(quan)。近年來(lai)，我們在傳(chuan)統(tong)的(de)伍仁(ren)、豆沙、蓮蓉(rong)基(ji)礎(chu)上(shang)，研發出冰皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)、水果(guo)月(yue)(yue)餅(bing)、海(hai)味月(yue)(yue)餅(bing)、無糖(tang)月(yue)(yue)餅(bing)等40多種新(xin)品(pin)種。

四是創立品牌。吳(wu)川(chuan)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)講(jiang)求(qiu)質量(liang)，注(zhu)重品牌，先(xian)后涌現出(chu)“金(jin)九”、“南方(fang)”、“福海”、“南園(yuan)”、“金(jin)源”、“金(jin)海港(gang)”、“天鑫”、“永興”、“芳香”等眾多品牌產品。我市月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)企業多次參加全(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)、省、湛江市舉辦的月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)大(da)(da)(da)賽(sai)、烘焙大(da)(da)(da)賽(sai)以及文(wen)化(hua)節、美食節，每次都能以用料考究、制作嚴謹、工(gong)藝精細、地方(fang)特(te)色鮮明、色香味俱全(quan)而獲得各種殊榮。吳(wu)川(chuan)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)先(xian)后獲得了(le)“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)著名品牌”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)質量(liang)500強”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)十(shi)大(da)(da)(da)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)質量(liang)品牌”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)大(da)(da)(da)賽(sai)金(jin)獎(jiang)”、“粵港(gang)澳十(shi)佳月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)品牌”、“廣東國(guo)(guo)(guo)(guo)際月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)節金(jin)獎(jiang)”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烘焙大(da)(da)(da)賽(sai)一等獎(jiang)”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)十(shi)佳月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)金(jin)牌月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)”、“李錦記杯全(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹飪技(ji)能金(jin)獎(jiang)”、“順峰杯全(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)廚(chu)藝超(chao)群金(jin)獎(jiang)”等稱號。

五是形成產業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)。為全力(li)打造吳(wu)(wu)川月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)文化(hua)，推(tui)進吳(wu)(wu)川月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)產業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)，我(wo)市(shi)(shi)在政策、融資(zi)(zi)、用(yong)地、服務等(deng)(deng)方(fang)面，大力(li)扶(fu)持吳(wu)(wu)川月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)產業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)做大做強。每年中秋節(jie)前一(yi)個(ge)月(yue)(yue)(yue)，市(shi)(shi)政府(fu)在吳(wu)(wu)川市(shi)(shi)交通主干路(lu)海港(gang)大道兩旁規劃“月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)一(yi)條(tiao)街”，在325國道、高速公路(lu)路(lu)口(kou)做廣告牌，利用(yong)電(dian)視、網站、報(bao)紙(zhi)、雜志等(deng)(deng)媒體(ti)宣傳吳(wu)(wu)川的月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，同(tong)時舉辦(ban)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)節(jie)、月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)產品展(zhan)示會、月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)產品訂貨會。特別是2009年，我(wo)市(shi)(shi)成立(li)了吳(wu)(wu)川市(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)協(xie)會，通過月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)協(xie)會這(zhe)個(ge)平臺，不斷(duan)挖(wa)掘(jue)、整合(he)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)資(zi)(zi)源(yuan)，讓月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)從質量、規模(mo)、品牌等(deng)(deng)都上一(yi)個(ge)新的檔次(ci)，促(cu)進月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)產業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)加(jia)快發(fa)展(zhan)形成產業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)集群，向產業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)、規范(fan)化(hua)、標(biao)準(zhun)化(hua)的方(fang)向發(fa)展(zhan)。目前，吳(wu)(wu)川擁有(you)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)生(sheng)(sheng)產企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)200多(duo)家，規模(mo)以上企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)30多(duo)家，從業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)人員超(chao)過萬人。據不完全統計，2010年吳(wu)(wu)川生(sheng)(sheng)產月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)近萬噸，產值達12億元，成為吳(wu)(wu)川經濟發(fa)展(zhan)的新亮點。

六是銷(xiao)售(shou)廣泛(fan)。吳川(chuan)月(yue)餅(bing)，口味獨特(te)，得(de)到廣大(da)(da)消費者的青睞和喜愛(ai)。每到中(zhong)秋(qiu)佳(jia)(jia)節前夕，各(ge)地(di)(di)客(ke)商云集吳川(chuan)，訂貨簽約十分活躍。吳川(chuan)月(yue)餅(bing)不僅是普通老百姓拜(bai)月(yue)祈福(fu)、慶賞中(zhong)秋(qiu)的佳(jia)(jia)品(pin)，而且由小地(di)(di)方進(jin)入到大(da)(da)都市，甚至進(jin)入到國家釣魚(yu)臺賓(bin)館，產品(pin)遠銷(xiao)港澳以(yi)及東南(nan)亞等(deng)華人(ren)地(di)(di)區，深受(shou)華人(ren)華僑喜愛(ai)，享(xiang)譽(yu)國內外。吳川(chuan)月(yue)餅(bing)取得(de)了巨大(da)(da)的市場效(xiao)應(ying)，產品(pin)供不應(ying)求。

吳(wu)川(chuan)旺(wang)盛的(de)月餅產業(ye)，也(ye)帶動了(le)餐飲、旅(lv)游、交通運輸(shu)等相關(guan)行(xing)業(ye)的(de)發展。月餅在(zai)吳(wu)川(chuan)已經成為重要行(xing)業(ye)。吳(wu)川(chuan)將以月餅協(xie)會作為載(zai)體(ti)，整(zheng)合行(xing)業(ye)資源，推進月餅企業(ye)集群發展，全力擦亮(liang)吳(wu)川(chuan)大月餅這(zhe)張名(ming)片，打響“中國月餅之鄉”品牌。