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肇(zhao)慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，是廣東省肇(zhao)慶(qing)(qing)地區特色傳統名小吃(chi)，節(jie)日食俗，粽(zong)子的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)，用(yong)糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的(de)(de)(de)精鹽、曲酒、花(hua)生油(you)、白芝麻、五香粉等(deng)配料(liao)精制(zhi)而(er)成(cheng)。肇(zhao)慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)用(yong)肇(zhao)慶(qing)(qing)特產(chan)冬葉(xie)包制(zhi)，呈枕(zhen)頭狀或四(si)角山包形。逢年過節(jie)端人素有(you)喜食裹(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)世習。肇(zhao)慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)系(xi)粽(zong)子中的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)。用(yong)料(liao)包制(zhi)特別。一(yi)般的(de)(de)(de)粽(zong)子多用(yong)芒葉(xie)裹(guo)(guo)包，呈扭身四(si)角形，而(er)肇(zhao)慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，則用(yong)本地特有(you)的(de)(de)(de)冬葉(xie)、水草包裹(guo)(guo)，呈埃(ai)及金字(zi)塔形，每只重約0.5公斤。其料(liao)主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，或加以冬菇，臘腸、咸蛋等(deng)做餡料(liao)，取大缸用(yong)柴猛火煲7至8小時可(ke)食，熱食時清益撲鼻，入口松化爽(shuang)滑甘香。

1.粽子特點

一般粽子，用(yong)竹葉(xie)包制，呈四面三角(jiao)形(xing)，而(er)肇(zhao)慶裹(guo)蒸，則(ze)用(yong)肇(zhao)慶特(te)產(chan)冬葉(xie)包制，呈枕(zhen)頭(tou)狀或(huo)四角(jiao)山包形(xing)。

2.原料做法

包制(zhi)肇(zhao)(zhao)慶裹(guo)(guo)蒸的(de)主要原料糯(nuo)米(mi)、綠(lv)(lv)豆和(he)肥豬(zhu)肉(rou)，其(qi)比例為(wei)(wei)10：6：4，包制(zhi)好、未經蒸煮(zhu)的(de)裹(guo)(guo)蒸一(yi)般一(yi)只約0.5 公斤。包制(zhi)好的(de)半成品要置于(yu)大(da)缸(gang)中用猛(meng)火蒸煮(zhu)8小時，邊(bian)蒸煮(zhu)邊(bian)加入大(da)量(liang)的(de)清水，直至糯(nuo)米(mi)、綠(lv)(lv)豆和(he)肥豬(zhu)肉(rou)溶化為(wei)(wei)止。目前，市面(mian)上個別店鋪節日期間制(zhi)作的(de)肇(zhao)(zhao)慶裹(guo)(guo)蒸，除用糯(nuo)米(mi)、綠(lv)(lv)豆、肥豬(zhu)肉(rou)外，還(huan)在其(qi)中加入冬(dong)菇(gu)、臘腸、火腿、燒肉(rou)、燒鴨、蝦米(mi)、栗(li)子(zi)、半邊(bian)咸蛋黃等，這種裹(guo)(guo)蒸被稱之為(wei)(wei)肇(zhao)(zhao)慶特種裹(guo)(guo)蒸王。肇(zhao)(zhao)慶裹(guo)(guo)蒸香(xiang)氣橫溢(yi)，入口溶化，甘香(xiang)，是當(dang)地居民歡(huan)度(du)春(chun)節的(de)傳統食品。

3.食物價格

目(mu)前，市面上的肇(zhao)慶裹蒸品(pin)牌有“裹香皇”、“皇中皇”、“肥仔(zi)偉”等(deng)(deng)，價格由五元至十二元不等(deng)(deng)。