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現代單叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產品(pin)，分“鳳凰(huang)單叢(cong)(cong)”和“嶺頭單叢(cong)(cong)”兩個品(pin)名。單叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)介于(yu)全(quan)發酵的(de)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)不發酵的(de)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)之間(jian)的(de)半發酵烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)，它體現了(le)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)最精(jing)細的(de)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)工(gong)藝(yi)。單叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)成品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)既有綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)清香(xiang)，又有紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)濃(nong)(nong)厚滋(zi)味(wei)，是(shi)集花(hua)香(xiang)、蜜(mi)香(xiang)、果香(xiang)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)于(yu)一體的(de)濃(nong)(nong)香(xiang)型茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉。由于(yu)獨特(te)(te)的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)，形成了(le)它特(te)(te)殊(shu)的(de)品(pin)質----條索緊結，呈烏(wu)褐(he)(he)色或灰(hui)黃褐(he)(he)色，油(you)潤，具有自然的(de)花(hua)香(xiang)、山韻蜜(mi)味(wei)；湯色橙(cheng)黃（初制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)）或金黃（精(jing)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)），透徹明亮；滋(zi)味(wei)醇爽(shuang)、持久、回甘力強；極耐泡等特(te)(te)點。

嶺頭單(dan)叢茶(cha)原產(chan)于(yu)廣(guang)東省(sheng)潮(chao)州市饒平縣浮(fu)濱(bin)鎮(zhen)（原坪溪鄉(xiang)，坪溪鎮(zhen)）的嶺頭村。1981年廣(guang)東省(sheng)農業廳在(zai)全省(sheng)茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)(shu)品種(zhong)(zhong)會(hui)議(yi)上單(dan)獨列為(wei)一個品種(zhong)(zhong)；1988年，被廣(guang)東省(sheng)良(liang)種(zhong)(zhong)審(shen)定(ding)委員(yuan)會(hui)定(ding)為(wei)省(sheng)茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)(shu)良(liang)種(zhong)(zhong)，由(you)國家農業部正式(shi)命名為(wei)“嶺頭單(dan)叢”茶(cha)；2002年，國家農業部農作物品種(zhong)(zhong)審(shen)定(ding)委員(yuan)會(hui)審(shen)定(ding)為(wei)國家茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)(shu)良(liang)種(zhong)(zhong)。嶺頭單(dan)叢茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)(shu)，屬小喬(qiao)木型，中(zhong)葉(xie)(xie)類，特早生種(zhong)(zhong)，植株高大，樹(shu)(shu)(shu)(shu)姿半(ban)開張(zhang)，分枝中(zhong)等，葉(xie)(xie)長橢圓形(xing)，平均葉(xie)(xie)長9.0 cm，葉(xie)(xie)寬3.5cm，葉(xie)(xie)脈(mo)7-9對，葉(xie)(xie)色黃(huang)綠，富(fu)光澤，葉(xie)(xie)面平，葉(xie)(xie)緣平，葉(xie)(xie)尖(jian)漸尖(jian)，葉(xie)(xie)齒鈍淺，葉(xie)(xie)質較厚軟。芽(ya)葉(xie)(xie)黃(huang)綠色，絨毛(mao)(mao)少，一芽(ya)三葉(xie)(xie)百牙(ya)重121.0克。花(hua)冠(guan)直徑3.0-4.0cm,花(hua)瓣(ban)7瓣(ban)，子房(fang)絨毛(mao)(mao)中(zhong)等，花(hua)柱三裂。育(yu)牙(ya)力(li)(li)強(qiang)。發芽(ya)早，二(er)月份(fen)萌芽(ya)，一芽(ya)三葉(xie)(xie)盛期在(zai)三月中(zhong)下旬(xun)，年生育(yu)周期長，至(zhi)十一月底仍有(you)茶(cha)可采(cai)。春茶(cha)一芽(ya)二(er)葉(xie)(xie)干樣含氨基酸1.5%，茶(cha)多酚37.2%，咖啡堿4.4%。插(cha)桿繁殖力(li)(li)強(qiang)。嶺頭單(dan)叢茶(cha)傳統做法烏龍茶(cha)，品質穩定(ding)，外形(xing)條索(suo)緊結壯(zhuang)碩，色澤黃(huang)褐油潤，花(hua)蜜香高銳(rui)持久，滋(zi)味(wei)濃(nong)(nong)醇甘爽(shuang)，回(hui)甘力(li)(li)強(qiang)，有(you)獨特的微花(hua)濃(nong)(nong)密香味(wei)，湯色橙(cheng)黃(huang)明(ming)亮(liang)，耐(nai)沖(chong)泡。制紅茶(cha)，綠茶(cha)滋(zi)味(wei)濃(nong)(nong)郁，香氣特高， 有(you)特殊香味(wei)。

特點

1．早熟：

春茶(cha)采(cai)摘時間為每(mei)年3月28日(ri)至(zhi)4月5日(ri)前(qian)后。比其他品種茶(cha)早(zao)采(cai)一至(zhi)兩周左(zuo)右。

2．高產：

嶺頭單樅茶(cha)介乎于喬、灌木型之間(jian)，株形呈冠(guan)狀，具有(you)高(gao)產(chan)性能。新梢(shao)生長(chang)具有(you)早、齊(qi)、勻等(deng)優點，當年(nian)(nian)種(zhong)植可(ke)當年(nian)(nian)采(cai)(cai)摘，隔年(nian)(nian)畝產(chan)可(ke)達25公斤(jin)至(zhi)50公斤(jin)。第三年(nian)(nian)畝產(chan)可(ke)達150公斤(jin)至(zhi)250公斤(jin)干茶(cha)。采(cai)(cai)摘新梢(shao)長(chang)8至(zhi)15厘米(mi)，葉(xie)片呈橢圓(yuan)形，葉(xie)尖為短尖狀，邊緣(yuan)呈鋸齒狀，葉(xie)片長(chang)6．5至(zhi)9．5厘米(mi)，寬一般為3．5至(zhi)7厘米(mi)左右。持嫩性時間(jian)為二至(zhi)三周（指吐芽(ya)梢(shao)到(dao)采(cai)(cai)摘時間(jian)）。一般每年(nian)(nian)可(ke)采(cai)(cai)五至(zhi)七(qi)次茶(cha)葉(xie)。嶺頭單樅茶(cha)比同(tong)類其他茶(cha)畝產(chan)量可(ke)高(gao)3至(zhi)5倍。

3．優質：

沖泡時(shi)早出(chu)香(xiang)氣，滋味(wei)醇爽，回甘力強。其成品茶具有微(wei)帶濃蜜香(xiang)氣的特殊韻味(wei)。

4．適應性(xing)廣(guang)，抗(kang)逆力強：

無論高山、丘陵、平(ping)原地區均可種植。通過制(zhi)作后均能(neng)表(biao)現出(chu)嶺(ling)頭單(dan)樅(cong)茶的特殊韻味（蜜香味）。

除在本縣、本省內(nei)推廣種植外，還引(yin)種至福(fu)建(jian)、海南、湖南等省部分宜(yi)茶山區種植。嶺(ling)頭村(cun)現有(you)茶園面積已達(da)一(yi)千(qian)畝左右，全(quan)縣達(da)到四萬(wan)八千(qian)畝，廣東省已達(da)三千(qian)公(gong)頃。

每年采(cai)摘(zhai)(zhai)時間為春(chun)茶(cha)在每年清明前(qian)后；夏茶(cha)在5月(yue)下旬(xun)至(zhi)7月(yue)初；秋茶(cha)在9月(yue)下旬(xun)；冬茶(cha)在11月(yue)中旬(xun)。采(cai)摘(zhai)(zhai)標(biao)準為一芽二至(zhi)三片葉。其制作工(gong)序，經(jing)曬青、涼青、碰青、殺(sha)青、揉捻、烘干等程序精制而成。其成品(pin)茶(cha)特征為：外形條索微彎(wan)曲(qu)，色(se)澤黃褐似鱔魚色(se)。內質(zhi)香氣花(hua)蜜(mi)清高(gao)，滋(zi)味醇(chun)爽回甘，湯色(se)橙紅明亮，葉底筍色(se)紅邊明亮（也(ye)稱朱邊綠腹）。是當今烏(wu)龍茶(cha)類(lei)的極品(pin)。

品質

根據湖南(nan)長沙(sha)和廣(guang)西(xi)桂林兩區(qu)試點的制(zhi)茶(cha)品(pin)質鑒定結果：湖南(nan)長沙(sha)點，經制(zhi)作烏龍茶(cha)，品(pin)質評(ping)(ping)分(fen)兩年(nian)平均94.49分(fen)，比(bi)對照(zhao)種福建水仙高4.69%；廣(guang)西(xi)桂林點，嶺頭(tou)單叢烏龍茶(cha)，品(pin)質評(ping)(ping)分(fen)兩年(nian)平均94.1分(fen)，比(bi)福建水仙高6.7%，品(pin)質極佳。

嶺頭單(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)品(pin)質穩定，其外形條索緊結壯(zhuang)碩(shuo)，色(se)(se)澤黃褐油潤，花蜜(mi)香高銳持久(jiu)，滋(zi)味濃(nong)醇甘(gan)爽、回甘(gan)力(li)強、有特(te)獨(du)的微花濃(nong)蜜(mi)香味（俗稱“蜜(mi)韻”），湯(tang)色(se)(se)橙黃明(ming)亮，葉底黃綠腹(fu)朱邊，耐(nai)沖泡的品(pin)質特(te)點。只要加工得(de)法，無論是高山、低山或平地茶(cha)(cha)園都能制作嶺頭單(dan)叢(cong)(cong)的品(pin)質特(te)色(se)(se)。嶺頭單(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)在全省推廣后，已有很多(duo)單(dan)位生產的單(dan)叢(cong)(cong)烏龍(long)茶(cha)(cha)產品(pin)，獲得(de)廣東省名優茶(cha)(cha)稱號。

嶺頭單叢茶(cha)樹(shu)良種(zhong)(zhong)是優(you)質(zhi)高產(chan)型，在(zai)(zai)(zai)粵東烏龍茶(cha)區(qu)不僅產(chan)量高，而且品(pin)質(zhi)風(feng)格的(de)特色突出(chu)，目(mu)前在(zai)(zai)(zai)全省種(zhong)(zhong)植面積(ji)已超過20萬畝，成為(wei)我省烏龍茶(cha)區(qu)的(de)主栽品(pin)種(zhong)(zhong)。在(zai)(zai)(zai)海南、廣西、福建也有一定(ding)的(de)種(zhong)(zhong)植面積(ji)。嶺頭單叢茶(cha)樹(shu)良種(zhong)(zhong)為(wei)廣東烏龍茶(cha)生產(chan)與發展作(zuo)出(chu)了巨大貢(gong)獻。