現(xian)代單(dan)叢茶(cha)(cha)產品,分“鳳凰(huang)單(dan)叢”和(he)“嶺(ling)頭單(dan)叢”兩個品名。單(dan)叢茶(cha)(cha)是介于全發酵的(de)(de)(de)紅茶(cha)(cha)與不發酵的(de)(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)之間的(de)(de)(de)半發酵烏(wu)龍茶(cha)(cha),它體現(xian)了烏(wu)龍茶(cha)(cha)制(zhi)作過程最精細(xi)的(de)(de)(de)制(zhi)茶(cha)(cha)工藝。單(dan)叢茶(cha)(cha)成品茶(cha)(cha)既有(you)(you)綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)清香(xiang),又(you)有(you)(you)紅茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)濃厚(hou)滋(zi)味(wei),是集花香(xiang)、蜜(mi)(mi)香(xiang)、果香(xiang)、茶(cha)(cha)香(xiang)于一體的(de)(de)(de)濃香(xiang)型茶(cha)(cha)葉。由于獨特(te)的(de)(de)(de)制(zhi)作工藝,形成了它特(te)殊的(de)(de)(de)品質----條(tiao)索緊結,呈(cheng)烏(wu)褐(he)色(se)或(huo)(huo)灰黃褐(he)色(se),油潤,具有(you)(you)自然(ran)的(de)(de)(de)花香(xiang)、山韻蜜(mi)(mi)味(wei);湯色(se)橙黃(初(chu)制(zhi)茶(cha)(cha))或(huo)(huo)金黃(精制(zhi)茶(cha)(cha)),透(tou)徹明亮;滋(zi)味(wei)醇爽、持久、回甘力強(qiang);極耐泡等特(te)點。
嶺(ling)(ling)頭(tou)(tou)單(dan)(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)原產于廣東省(sheng)潮州市饒(rao)平(ping)縣浮濱鎮(原坪(ping)溪(xi)鄉,坪(ping)溪(xi)鎮)的嶺(ling)(ling)頭(tou)(tou)村(cun)。1981年廣東省(sheng)農業(ye)(ye)廳(ting)在(zai)全省(sheng)茶(cha)(cha)(cha)樹品(pin)種(zhong)會(hui)議上單(dan)(dan)獨列為一(yi)(yi)個品(pin)種(zhong);1988年,被廣東省(sheng)良種(zhong)審(shen)定(ding)委(wei)員(yuan)會(hui)定(ding)為省(sheng)茶(cha)(cha)(cha)樹良種(zhong),由國家農業(ye)(ye)部正(zheng)式命名為“嶺(ling)(ling)頭(tou)(tou)單(dan)(dan)叢”茶(cha)(cha)(cha);2002年,國家農業(ye)(ye)部農作物品(pin)種(zhong)審(shen)定(ding)委(wei)員(yuan)會(hui)審(shen)定(ding)為國家茶(cha)(cha)(cha)樹良種(zhong)。嶺(ling)(ling)頭(tou)(tou)單(dan)(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)樹,屬小喬木型,中(zhong)葉(xie)(xie)類,特早生種(zhong),植株(zhu)高(gao)大,樹姿半開張(zhang),分枝中(zhong)等,葉(xie)(xie)長(chang)橢(tuo)圓形(xing),平(ping)均葉(xie)(xie)長(chang)9.0 cm,葉(xie)(xie)寬(kuan)3.5cm,葉(xie)(xie)脈7-9對,葉(xie)(xie)色黃綠(lv)(lv),富光澤,葉(xie)(xie)面平(ping),葉(xie)(xie)緣平(ping),葉(xie)(xie)尖漸尖,葉(xie)(xie)齒鈍淺,葉(xie)(xie)質較厚軟(ruan)。芽(ya)葉(xie)(xie)黃綠(lv)(lv)色,絨(rong)毛(mao)(mao)少,一(yi)(yi)芽(ya)三(san)葉(xie)(xie)百牙重(zhong)121.0克(ke)。花(hua)(hua)冠(guan)直(zhi)徑3.0-4.0cm,花(hua)(hua)瓣(ban)7瓣(ban),子房絨(rong)毛(mao)(mao)中(zhong)等,花(hua)(hua)柱三(san)裂。育(yu)牙力強(qiang)。發芽(ya)早,二月(yue)(yue)份(fen)萌芽(ya),一(yi)(yi)芽(ya)三(san)葉(xie)(xie)盛期在(zai)三(san)月(yue)(yue)中(zhong)下(xia)旬,年生育(yu)周期長(chang),至(zhi)十一(yi)(yi)月(yue)(yue)底仍有(you)茶(cha)(cha)(cha)可采。春茶(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)芽(ya)二葉(xie)(xie)干(gan)樣(yang)含氨基酸1.5%,茶(cha)(cha)(cha)多酚37.2%,咖啡堿(jian)4.4%。插(cha)桿繁殖(zhi)力強(qiang)。嶺(ling)(ling)頭(tou)(tou)單(dan)(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)傳(chuan)統(tong)做法(fa)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha),品(pin)質穩定(ding),外形(xing)條索緊結壯碩,色澤黃褐油潤(run),花(hua)(hua)蜜香(xiang)(xiang)高(gao)銳(rui)持久(jiu),滋(zi)味濃(nong)醇甘(gan)爽,回甘(gan)力強(qiang),有(you)獨特的微花(hua)(hua)濃(nong)密香(xiang)(xiang)味,湯色橙黃明亮(liang),耐沖泡。制紅(hong)茶(cha)(cha)(cha),綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)滋(zi)味濃(nong)郁,香(xiang)(xiang)氣特高(gao), 有(you)特殊(shu)香(xiang)(xiang)味。
特點
1.早熟:
春茶采摘時間為每年3月(yue)28日至4月(yue)5日前后。比其他品種茶早采一至兩周(zhou)左右。
2.高產:
嶺頭單樅茶(cha)(cha)介(jie)乎(hu)于喬、灌木(mu)型之間,株形呈(cheng)冠(guan)狀,具有高(gao)產(chan)(chan)性(xing)能。新梢(shao)生長具有早、齊、勻等優點,當(dang)年(nian)種植可當(dang)年(nian)采(cai)摘(zhai),隔年(nian)畝產(chan)(chan)可達(da)25公(gong)斤至(zhi)(zhi)50公(gong)斤。第三年(nian)畝產(chan)(chan)可達(da)150公(gong)斤至(zhi)(zhi)250公(gong)斤干茶(cha)(cha)。采(cai)摘(zhai)新梢(shao)長8至(zhi)(zhi)15厘(li)米,葉片呈(cheng)橢圓形,葉尖為(wei)短尖狀,邊緣呈(cheng)鋸齒狀,葉片長6.5至(zhi)(zhi)9.5厘(li)米,寬(kuan)一般為(wei)3.5至(zhi)(zhi)7厘(li)米左右。持(chi)嫩(nen)性(xing)時間為(wei)二至(zhi)(zhi)三周(指吐芽梢(shao)到采(cai)摘(zhai)時間)。一般每年(nian)可采(cai)五至(zhi)(zhi)七次茶(cha)(cha)葉。嶺頭單樅茶(cha)(cha)比同類其他茶(cha)(cha)畝產(chan)(chan)量可高(gao)3至(zhi)(zhi)5倍。
3.優質:
沖泡時早(zao)出(chu)香氣(qi),滋味醇爽(shuang),回甘(gan)力強。其(qi)成品茶具有微(wei)帶濃(nong)蜜(mi)香氣(qi)的特殊韻味。
4.適(shi)應性廣,抗逆力(li)強:
無(wu)論高山、丘(qiu)陵(ling)、平原地區均可種植(zhi)。通過制作后(hou)均能表(biao)現出嶺頭單樅茶(cha)的特殊韻味(蜜香味)。
除在本(ben)縣、本(ben)省(sheng)內推廣(guang)種植外,還引種至福建(jian)、海南(nan)、湖(hu)南(nan)等省(sheng)部分宜茶山(shan)區種植。嶺頭村現有(you)茶園面(mian)積已達一(yi)千畝左(zuo)右(you),全縣達到四萬八(ba)千畝,廣(guang)東(dong)省(sheng)已達三(san)千公頃(qing)。
每年采摘(zhai)時間為春茶(cha)在每年清(qing)明前(qian)后;夏茶(cha)在5月下旬(xun)至7月初;秋茶(cha)在9月下旬(xun);冬茶(cha)在11月中旬(xun)。采摘(zhai)標準為一芽二至三片(pian)葉(xie)(xie)。其制作(zuo)工序,經曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻、烘干(gan)等程序精制而(er)成(cheng)。其成(cheng)品茶(cha)特征為:外形條索微(wei)彎曲,色澤黃褐似(si)鱔魚色。內(nei)質香氣(qi)花蜜清(qing)高,滋味醇爽回甘,湯(tang)色橙(cheng)紅(hong)明亮(liang),葉(xie)(xie)底筍色紅(hong)邊明亮(liang)(也稱朱邊綠(lv)腹)。是當今烏龍(long)茶(cha)類的極品。
品質
根(gen)據湖(hu)南長沙(sha)和廣西桂林兩區試點的制(zhi)茶(cha)(cha)品(pin)質(zhi)鑒定結果:湖(hu)南長沙(sha)點,經制(zhi)作(zuo)烏龍(long)(long)茶(cha)(cha),品(pin)質(zhi)評分兩年(nian)平均94.49分,比對照(zhao)種福建水(shui)仙高4.69%;廣西桂林點,嶺頭單叢烏龍(long)(long)茶(cha)(cha),品(pin)質(zhi)評分兩年(nian)平均94.1分,比福建水(shui)仙高6.7%,品(pin)質(zhi)極佳。
嶺(ling)(ling)頭單(dan)叢(cong)茶品(pin)質(zhi)穩定,其外形條索緊結壯碩,色澤(ze)黃褐油潤,花蜜香高銳持久,滋味濃(nong)醇甘(gan)爽、回甘(gan)力強、有(you)特(te)獨(du)的(de)(de)微花濃(nong)蜜香味(俗稱“蜜韻”),湯色橙黃明亮(liang),葉底黃綠腹(fu)朱邊,耐(nai)沖(chong)泡的(de)(de)品(pin)質(zhi)特(te)點。只要加工得(de)法,無論(lun)是高山、低(di)山或(huo)平地茶園都能制作(zuo)嶺(ling)(ling)頭單(dan)叢(cong)的(de)(de)品(pin)質(zhi)特(te)色。嶺(ling)(ling)頭單(dan)叢(cong)茶在全省推廣(guang)后,已有(you)很多(duo)單(dan)位生(sheng)產的(de)(de)單(dan)叢(cong)烏(wu)龍茶產品(pin),獲得(de)廣(guang)東(dong)省名(ming)優茶稱號(hao)。
嶺頭(tou)(tou)單叢茶樹(shu)良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)是優質(zhi)高產型(xing),在(zai)粵東烏龍茶區(qu)不僅產量高,而且(qie)品(pin)質(zhi)風(feng)格的特色(se)突(tu)出(chu),目前(qian)在(zai)全(quan)省(sheng)種(zhong)(zhong)(zhong)植面積(ji)已超過(guo)20萬(wan)畝,成為(wei)我省(sheng)烏龍茶區(qu)的主栽(zai)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。在(zai)海南、廣西、福建(jian)也有一定的種(zhong)(zhong)(zhong)植面積(ji)。嶺頭(tou)(tou)單叢茶樹(shu)良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)廣東烏龍茶生(sheng)產與(yu)發展作(zuo)出(chu)了巨大貢(gong)獻。