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歷史淵源

邳(pi)州苔干(gan)蜚聲(sheng)(sheng)遐(xia)邇，為邳(pi)州遠(yuan)銷(xiao)全(quan)中國及(ji)香港等(deng)地的大宗商品之(zhi)一。主要產于(yu)儀堂、土山(shan)、八路(lu)、新河等(deng)鎮。據《隋書》記載，萵苣自古渦國傳(chuan)入邳(pi)州。古渦國，即(ji)安徽(hui)省古渦水一帶。邳(pi)南(nan)苔干(gan)相傳(chuan)于(yu)明代從安徽(hui)亳地傳(chuan)來。二者傳(chuan)至(zhi)邳(pi)州后分別在邳(pi)北、邳(pi)南(nan)落戶(hu)。邳(pi)北多(duo)年(nian)來不產苔干(gan)，不獨種植技術問(wen)題(ti)，可能與土質有關。苔干(gan)因歷史(shi)上作為貢(gong)品進貢(gong)朝廷，又(you)稱(cheng)為"貢(gong)菜(cai)"。干(gan)生(sheng)吃脆聲(sheng)(sheng)清朗，又(you)稱(cheng)響菜(cai)。

產地環境

邳州(zhou)市位(wei)于江蘇省北部(bu)，徐州(zhou)與(yu)連云港之間。東與(yu)新沂市為(wei)鄰，西與(yu)銅山縣和(he)(he)徐州(zhou)市賈汪(wang)區毗連，南(nan)接(jie)睢(sui)寧縣和(he)(he)宿遷市豫縣，北界(jie)山東省。地(di)(di)理坐標為(wei)東經117°35′50″-118°10′40″，北緯34°07′-34°40′48″。東西距離52公(gong)(gong)里，南(nan)北距離61公(gong)(gong)里。西北部(bu)和(he)(he)西南(nan)部(bu)山巒起(qi)伏，腹地(di)(di)河流如(ru)織。根據地(di)(di)勢高低，全境地(di)(di)貌分(fen)為(wei)平原洼地(di)(di)、坡地(di)(di)、山地(di)(di)和(he)(he)水域四種類型。其中平原洼地(di)(di)為(wei)全市地(di)(di)形主體，面(mian)積(ji)(ji)1080平方公(gong)(gong)里，占面(mian)積(ji)(ji)的51.7%市境界(jie)于黃淮之間，屬(shu)半濕潤暖溫帶季風氣候，四季分(fen)明，日照(zhao)和(he)(he)雨量充足，年(nian)平均氣溫13.9℃，日照(zhao)2350小時，降雨量903.6毫(hao)米，無(wu)霜期211天。

全市土(tu)(tu)壤分(fen)為(wei)潮(chao)土(tu)(tu)、棕壤土(tu)(tu)、褐土(tu)(tu)、砂(sha)礓黑土(tu)(tu)和水稻土(tu)(tu)五個土(tu)(tu)類，其(qi)中(zhong)潮(chao)土(tu)(tu)為(wei)主要類型(xing)，分(fen)布(bu)于平原地區，面積158.8萬畝(mu)。境(jing)內水系(xi)屬淮(huai)河(he)流域，沂、沭、泗水系(xi)，按流向歸宿分(fen)為(wei)中(zhong)運河(he)、沂河(he)、邳(pi)洪河(he)三大水系(xi)。優(you)良的水土(tu)(tu)條件為(wei)邳(pi)南苔干的生長提供了充(chong)足的條件。

品質特點

邳南苔(tai)干(gan)與邳北萵苣(ju)屬一科二種。萵苣(ju)莖(jing)(jing)短(duan)而粗（莖(jing)(jing)長(chang)(chang)20一30厘(li)米(mi)），苔(tai)干(gan)莖(jing)(jing)長(chang)(chang)而細（70-110厘(li)米(mi)）。苔(tai)干(gan)分(fen)(fen)紫莖(jing)(jing)和青莖(jing)(jing)兩類：紫莖(jing)(jing)水(shui)分(fen)(fen)少，產量(liang)偏低，晾干(gan)后綠色(se)稍暗(an)、鹽(yan)霜少；青莖(jing)(jing)水(shui)分(fen)(fen)大，產量(liang)高(gao)，晾干(gan)后，綠色(se)鮮亮，鹽(yan)霜大，糖分(fen)(fen)高(gao)，為優種。

邳州苔干是中國蔬菜(cai)食(shi)品(pin)(pin)中一個珍貴稀有的品(pin)(pin)種，色澤青(qing)綠，形狀細長(chang)，組織致密，肉質肥厚(hou)，質地(di)脆嫩。食(shi)用起來清脆可口，清香(xiang)沁脾(pi)，有天然(ran)海蜇的美稱。據了解(jie)，邳州苔干經檢(jian)測，內含18種氨基酸、多(duo)種維生(sheng)素以及鋅、鐵、硒等微量(liang)元素，是不可多(duo)得的健康(kang)食(shi)品(pin)(pin)。

生產情況

邳州市委、市政府不(bu)斷加快農業(ye)產(chan)(chan)業(ye)結構(gou)調整步伐(fa)，通過“公司+基地+農戶”運(yun)行模式(shi)，大力推進(jin)邳州苔(tai)(tai)干(gan)農業(ye)標準(zhun)化(hua)(hua)生產(chan)(chan)，使(shi)苔(tai)(tai)干(gan)產(chan)(chan)業(ye)邁(mai)上標準(zhun)化(hua)(hua)、規模化(hua)(hua)、基地化(hua)(hua)發(fa)(fa)展“快車道”。到(dao)2013年(nian)，邳州苔(tai)(tai)干(gan)標準(zhun)化(hua)(hua)種植面積近60000畝(mu)，年(nian)產(chan)(chan)量(liang)4000噸(dun)，基本(ben)形成了區域(yu)化(hua)(hua)布局(ju)、專業(ye)化(hua)(hua)生產(chan)(chan)、產(chan)(chan)業(ye)化(hua)(hua)經營的發(fa)(fa)展新格局(ju)，成為中(zhong)國著名的苔(tai)(tai)干(gan)產(chan)(chan)區和重(zhong)要出口基地。