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開化(hua)特(te)產黑木耳(er)(er)產于(yu)錢江(jiang)源頭(tou)——浙江(jiang)省(sheng)開化(hua)縣境內，生(sheng)產歷史悠(you)久，栽培的(de)(de)品種(zhong)是(shi)從野生(sheng)木耳(er)(er)中經(jing)分(fen)離馴化(hua)獲得的(de)(de)優質(zhi)(zhi)黑木耳(er)(er)菌株，嚴格(ge)按(an)照浙江(jiang)省(sheng)技術監督(du)(du)局1999年頒布的(de)(de)《開化(hua)黑木耳(er)(er)系列標準(zhun)》要求進行生(sheng)產經(jing)營(ying)。產品無污染(ran)、內質(zhi)(zhi)厚、口感(gan)好(hao)、外(wai)觀(guan)優美、營(ying)養豐富，經(jing)國(guo)家質(zhi)(zhi)量監督(du)(du)檢驗中心(xin)檢測，每100克(ke)黑木耳(er)(er)干品中合粗(cu)纖維4克(ke)，脂肪O。56克(ke)，粗(cu)蛋白(bai)11．4克(ke)，總糖(tang)40.75克(ke)，并含11種(zhong)人體必須的(de)(de)氨基(ji)酸、多種(zhong)礦物質(zhi)(zhi)和維生(sheng)素，其獨特(te)的(de)(de)營(ying)養膠(jiao)質(zhi)(zhi)，對人體的(de)(de)消化(hua)系統(tong)和心(xin)血管系統(tong)是(shi)純天然(ran)的(de)(de)營(ying)養保(bao)健綠色食品。

場地、耳木選擇

栽培場(chang)(chang)地(di)(di)的(de)選擇應(ying)以(yi)滿足黑木(mu)(mu)耳(er)生長發育對溫、濕、光(guang)、氣(qi)的(de)環境要求，一般在(zai)海拔300-1000m的(de)低山(shan)和(he)二高山(shan)地(di)(di)區，場(chang)(chang)地(di)(di)開闊避風向(xiang)陽，冬季日照時間6小時以(yi)上；早、晚(wan)有云霧潮濕，場(chang)(chang)地(di)(di)空氣(qi)清新，水源充足，便于人工噴水管理(li)，排水良好(hao)但(dan)又不受洪澇的(de)田(tian)塊、山(shan)腳(jiao)和(he)緩(huan)坡地(di)(di)帶。遠離污染源，老耳(er)場(chang)(chang)3-5年內不宜再次使用。耳(er)木(mu)(mu)：適宜栽培黑木(mu)(mu)耳(er)樹(shu)(shu)種很多，但(dan)不同的(de)樹(shu)(shu)種其產(chan)量、質量相差甚(shen)大，理(li)想樹(shu)(shu)種如楓香(xiang)樹(shu)(shu)、樺木(mu)(mu)、櫻桃(tao)樹(shu)(shu)、山(shan)核桃(tao)樹(shu)(shu)、榿木(mu)(mu)、楊樹(shu)(shu)類等，樹(shu)(shu)齡以(yi)8-12年生為宜，速(su)生樹(shu)(shu)齡可(ke)短些，直徑(jing)8-15cm，5cm以(yi)上樹(shu)(shu)杈也可(ke)利用。

基本信息

目前，開化黑(hei)木(mu)(mu)耳生產基地遍及浙江、安徽(hui)、江西等(deng)(deng)10多個(ge)縣市。年生產品木(mu)(mu)耳600噸(dun)，是浙江省生產黑(hei)木(mu)(mu)耳規模最大的縣之一。產遠銷杭(hang)州、上海、廣東、福建、北(bei)京等(deng)(deng)大中城市，并(bing)出口日本、新(xin)加坡(po)等(deng)(deng)東南(nan)亞(ya)國家。

開(kai)化黑木耳(er)是(shi)開(kai)化縣農(nong)業科學研究(jiu)所自選培育的(de)綜(zong)合性能(neng)優良的(de)新菌株。開(kai)化縣年(nian)栽培量3000萬(wan)袋，年(nian)獲經濟效益7700多萬(wan)元，先后多次獲上海、省農(nong)博會金獎，2004年(nian)通過了國家技術監督局原產(chan)地保護認證(zheng)。

物理特性

子實(shi)體單(dan)(dan)片著生，均(jun)勻(yun)完整，面(mian)里呈(cheng)棕黑色，干(gan)制后背(bei)面(mian)凸起，有密生柔(rou)軟短絨(rong)毛，腹面(mian)下凹呈(cheng)深褐色，有光澤感(gan)，片大肉厚(hou)，商品率(lv)高，平均(jun)單(dan)(dan)產達18.5kg/m3。產品經(jing)農業部食品質(zhi)量監督(du)檢(jian)測中心（上海）檢(jian)驗，含總糖(tang)40.75%、粗蛋白質(zhi)11.4%，高于國家質(zhi)量標準。平均(jun)朵大4.5厘米×2.5厘米，干(gan)濕比1:15。一級(ji)商品率(lv)高，適口性好(hao)，耐煮，有勁道。

生理特性

該(gai)品種種性穩定，生(sheng)物特性一致，菌株抗逆性和分(fen)解(jie)力強。（1）溫度(du)(du)(du)：菌絲在5-35℃均能生(sheng)長(chang)，最適溫度(du)(du)(du)22-28℃，子(zi)實(shi)體在10-32℃均能生(sheng)長(chang)，最適溫度(du)(du)(du)20-27℃。（2）濕度(du)(du)(du)：菌絲生(sheng)長(chang)要(yao)(yao)求段(duan)木含水(shui)量(liang)60-65%，相對(dui)空氣(qi)(qi)(qi)濕度(du)(du)(du)70-75%。子(zi)實(shi)體生(sheng)長(chang)要(yao)(yao)求段(duan)木含水(shui)量(liang)70%，相對(dui)空氣(qi)(qi)(qi)濕度(du)(du)(du)85-95%。（3）光(guang)(guang)照(zhao)：子(zi)實(shi)體分(fen)化需大量(liang)散射光(guang)(guang)，生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)需要(yao)(yao)直射光(guang)(guang)，光(guang)(guang)照(zhao)適宜(yi)黑(hei)木耳健壯肥厚，片(pian)呈(cheng)黑(hei)褐色，產量(liang)高。（4）空氣(qi)(qi)(qi)：在子(zi)實(shi)體生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)過程中要(yao)(yao)求耳場(chang)空氣(qi)(qi)(qi)流通(tong)清新。（5）PH值：為5-6.5。