三(san)門青(qing)蟹(xie)，學名為鋸緣(yuan)青(qing)蟹(xie)，俗(su)稱蝤(you)蛑，產(chan)自浙江中(zhong)部沿(yan)海的三(san)門灣(wan)畔(pan)。適溫范(fan)圍7～37℃，鹽(yan)度2.6～55‰，肉(rou)食性營穴居，晝伏夜出(chu)。三(san)門青(qing)蟹(xie)種(zhong)質資源純正，生長環(huan)境優越，肉(rou)質細嫩，具有極高的藥(yao)用價值和美容功效(xiao)，先后(hou)榮(rong)獲“國家(jia)(jia)地(di)理(li)標志保護(hu)產(chan)品(pin)(pin)”、“中(zhong)國有機產(chan)品(pin)(pin)”、“中(zhong)國著名品(pin)(pin)牌”、“中(zhong)國國際農業(ye)博覽會金獎”等(deng)多個獎項，產(chan)品(pin)(pin)暢銷國內(nei)外(wai)市(shi)場。2006年(nian)，國家(jia)(jia)質檢總局批(pi)準對三(san)門青(qing)蟹(xie)實施(shi)地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)(pin)保護(hu)。
產地環境
三門(men)青蟹的(de)產地三門(men)縣屬(shu)亞熱帶季風氣(qi)候，產區(qu)內氣(qi)候溫暖(nuan)濕潤，四季分明，無明顯(xian)嚴寒(han)酷暑(shu)，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫16.8℃，年(nian)降雨量達1380.7mm，年(nian)平均(jun)日照時間(jian)為(wei)(wei)1600h；產區(qu)應為(wei)(wei)半封(feng)閉型(xing)港灣，岸(an)線曲(qu)折，港灣眾多，灣內風平浪(lang)靜，灘涂遼闊(kuo)，涂泥松(song)軟(ruan)、鹽(yan)度適中(zhong)，海(hai)(hai)區(qu)鹽(yan)度通常(chang)在18～32，沿岸(an)溪流眾多，淡水注入豐盈，水質清(qing)新無污染，餌料生(sheng)物(wu)豐富。[2] ?三門(men)縣全(quan)縣海(hai)(hai)岸(an)線長達227公里，淺(qian)海(hai)(hai)面(mian)(mian)積59萬畝(mu)，灘涂面(mian)(mian)積21萬畝(mu)，海(hai)(hai)水中(zhong)微生(sheng)物(wu)含(han)量居中(zhong)國海(hai)(hai)域前列(lie)，適宜發展(zhan)海(hai)(hai)水養殖。全(quan)縣共(gong)有水產養殖面(mian)(mian)積23.9萬畝(mu)，其(qi)中(zhong)青蟹養殖面(mian)(mian)積9.5萬畝(mu)，產量約占(zhan)浙(zhe)江(jiang)全(quan)省的(de)三分之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)和全(quan)國的(de)九分之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)，是浙(zhe)江(jiang)省海(hai)(hai)水養殖第一(yi)大(da)縣，被命名為(wei)(wei)中(zhong)國青蟹之(zhi)(zhi)(zhi)鄉，浙(zhe)江(jiang)對(dui)蝦之(zhi)(zhi)(zhi)鄉、牡蠣之(zhi)(zhi)(zhi)鄉、縊(yi)蟶之(zhi)(zhi)(zhi)鄉。
營養價值
三門灣青蟹為高蛋白低脂肪食品，含18種氨基酸。除可食用(yong)價(jia)值外，還具有(you)(you)極高的(de)藥用(yong)價(jia)值，肉和內(nei)臟可治疥(jie)癬、皮(pi)炎、漆(qi)瘡、濕熱(re)、產(chan)后(hou)血閉，長期食用(yong)具有(you)(you)利水(shui)消腫，去斑美(mei)容，滋陰壯陽之(zhi)功效(xiao)，亦為優良(liang)美(mei)容保(bao)健之(zhi)食品。
貯存方法
三門青蟹保濕露空(kong)保活時間長(chang)，便于(yu)(yu)長(chang)途運(yun)輸。夏天(tian)運(yun)輸可采用(yong)(yong)竹籮裝(zhuang)運(yun)或(huo)加(jia)冰裝(zhuang)箱(xiang)運(yun)輸途中淋上酒水維持濕潤，冬天(tian)運(yun)輸可采用(yong)(yong)竹籮或(huo)塑(su)料箱(xiang)裝(zhuang)運(yun)，注(zhu)意保暖。活蟹應(ying)置于(yu)(yu)陰涼(liang)濕潤處，但須透氣，忌放冰箱(xiang)內，每天(tian)可用(yong)(yong)18%鹽水浸泡5分鐘，在(zai)最適溫度和浸水可活5-10天(tian)，一半(ban)可活3-5天(tian)。
給生活(huo)一把琴
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