芹菜概述
芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)分為中(zhong)國(本芹(qin)(qin)(qin)(qin))類(lei)(lei)型和(he)歐(ou)美(洋(yang)(yang)芹(qin)(qin)(qin)(qin))類(lei)(lei)型兩(liang)類(lei)(lei)。洋(yang)(yang)芹(qin)(qin)(qin)(qin)亦稱西芹(qin)(qin)(qin)(qin),為芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)的一個變(bian)種(zhong),目前從(cong)國外引入許(xu)多品種(zhong)在沿海(hai)大城(cheng)市推廣(guang)栽培。洋(yang)(yang)芹(qin)(qin)(qin)(qin)與本芹(qin)(qin)(qin)(qin)形(xing)態上差(cha)異很(hen)大,本芹(qin)(qin)(qin)(qin)葉(xie)柄細長多中(zhong)空、纖維較多、香味(wei)(wei)濃,主(zhu)要供炒食(shi)或調(diao)味(wei)(wei)用。洋(yang)(yang)芹(qin)(qin)(qin)(qin)(西芹(qin)(qin)(qin)(qin))葉(xie)柄肥(fei)厚而富肉質,實稈,十分爽脆,香味(wei)(wei)淡,具甜味(wei)(wei),口感不(bu)如本芹(qin)(qin)(qin)(qin)。主(zhu)要供生(sheng)食(shi)、也可炒食(shi)制汁或加工罐頭。鮑家芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)因其產地(di)是(shi)山東(dong)省章(zhang)丘市辛寨鄉鮑家村而得名,當然(ran)屬于本芹(qin)(qin)(qin)(qin),其藥用、食(shi)療(liao)價(jia)值及烹調(diao)方法,不(bu)必贅述。
特點
鮑(bao)家村地處黃(huang)河沖積平原,海拔25米(mi),地勢平坦(tan),土質肥沃,氣(qi)溫平均12.8℃ ,四季分(fen)明,無霜期(qi)185-209天,常(chang)年降雨量(liang)570-630毫米(mi),多集中在(zai)夏季。土質屬白(bai)沙混合粘(zhan)土,富含鋅(xin)、銅、鐵、錳(meng)、碘、鈣、鎂、鈉等礦物(wu)質。鮑(bao)家村是傳統(tong)的(de)農業大村,沒有礦業、機械加工(gong)、化工(gong)等污染型企業,鮑(bao)家村的(de)水質和空(kong)氣(qi)沒有遭(zao)到(dao)破壞(huai)。人為因素、氣(qi)候、雨量(liang)、濕度、土質,都為鮑(bao)家芹菜提供了良好的(de)生長(chang)環境。
鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai),歷(li)(li)史(shi)悠久。據《章(zhang)丘(qiu)地名(ming)志》和(he)劉、萬(wan)二姓(xing)《族譜(pu)》記載:"元代(dai),鮑(bao)(bao)(bao)姓(xing)在此建(jian)村(cun),以(yi)(yi)姓(xing)氏命名(ming)",已有(you)(you)一千多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)歷(li)(li)史(shi)了(le)。清咸豐(feng)五年(nian)(nian)(1855年(nian)(nian)),黃河(he)決口入(ru)山(shan)東奪大(da)(da)(da)清河(he)入(ru)海(hai),小清河(he)也遭淤(yu)塞(sai),其支流(liu)泄洪更(geng)為(wei)困難;又因從鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)萬(wan)家(jia)(jia)口,經(jing)高家(jia)(jia)莊、漯河(he)崖到柳塘口段(duan)地勢較高,以(yi)(yi)上河(he)段(duan)水大(da)(da)(da)、土沃(wo),適宜種(zhong)植(zhi)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)。由此可知,到了(le)清代(dai)鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)已大(da)(da)(da)面(mian)積種(zhong)植(zhi)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)了(le)。鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)村(cun)先民(min)在幾百年(nian)(nian)的(de)(de)"育優(you)汰劣"中(zhong)(zhong),培育出了(le)實(shi)心芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)"大(da)(da)(da)青秸"(現(xian)稱鮑(bao)(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin))。特別是(shi)近年(nian)(nian)以(yi)(yi)來,加大(da)(da)(da)了(le)科技投入(ru),按照有(you)(you)機食品(pin)生(sheng)產要求(qiu),全部撒施(shi)有(you)(you)機肥,噴灑牛奶作葉面(mian)肥,采用高頻振頻殺蟲(chong)燈和(he)粘(zhan)蟲(chong)板殺滅(mie)害蟲(chong),自然生(sheng)長,為(wei)陽光下(xia)的(de)(de)綠(lv)色食品(pin)。產品(pin)為(wei)盒裝(zhuang),主要種(zhong)類(lei)有(you)(you)菜(cai)(cai)、芯、芽三大(da)(da)(da)類(lei)種(zhong),銷往省城(cheng)及全國各大(da)(da)(da)城(cheng)市,供不(bu)應求(qiu)。"鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)"已于(yu)2009年(nian)(nian)1月14日(ri)通(tong)過了(le)農業部有(you)(you)機轉換產品(pin)認證。鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)植(zhi)株高大(da)(da)(da),色澤翠綠(lv),莖柄充實(shi)肥嫩,入(ru)口香(xiang)脆微甘,嚼后無(wu)絲無(wu)渣,芹(qin)(qin)(qin)(qin)芯生(sheng)食,芹(qin)(qin)(qin)(qin)香(xiang)濃郁,爽口生(sheng)津,回味無(wu)窮(qiong),是(shi)本(ben)芹(qin)(qin)(qin)(qin)中(zhong)(zhong)的(de)(de)稀(xi)有(you)(you)品(pin)種(zhong),適用多(duo)種(zhong)烹飪。更(geng)有(you)(you)"鮑(bao)(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)沒有(you)(you)鮑(bao)(bao)(bao)魚價貴,鮑(bao)(bao)(bao)魚不(bu)如鮑(bao)(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)味美"的(de)(de)美譽,是(shi)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)佼佼者。章(zhang)丘(qiu)大(da)(da)(da)蔥、明水貢米、鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)被譽為(wei)章(zhang)丘(qiu)三寶。"章(zhang)丘(qiu)大(da)(da)(da)蔥名(ming)揚世界,鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)香(xiang)飄四海(hai)"是(shi)對(dui)鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)的(de)(de)真實(shi)寫照。
發展
鮑(bao)家村(cun)蔬菜種(zhong)(zhong)植戶有200多戶,多年來缺乏有效的(de)(de)(de)組織(zhi)形(xing)式,芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜種(zhong)(zhong)植戶均(jun)以"菜園地(di)(di)"的(de)(de)(de)形(xing)式零星種(zhong)(zhong)植,效益不高。然而,村(cun)里一些(xie)蔬菜種(zhong)(zhong)植專業(ye)(ye)能手通過(guo)細心(xin)研究市(shi)場、精心(xin)栽培管理(li),品質、效益不斷提高,吸引了(le)越(yue)來越(yue)多的(de)(de)(de)村(cun)民(min)種(zhong)(zhong)植蔬菜。當地(di)(di)政(zheng)府(fu)了(le)解(jie)到這一情況后,抓(zhua)住時機(ji),給予了(le)大(da)力(li)支持(chi)和(he)(he)指導。在各級政(zheng)府(fu)的(de)(de)(de)領導下,成(cheng)立了(le)鮑(bao)家蔬菜專業(ye)(ye)合作(zuo)社(she)和(he)(he)針對(dui)鮑(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)的(de)(de)(de)雙信(xin)鮑(bao)家芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜種(zhong)(zhong)植專業(ye)(ye)合作(zuo)社(she),并建(jian)成(cheng)鮑(bao)家芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜標準化生產(chan)基地(di)(di),該基地(di)(di)2009年被(bei)列入(ru)濟南市(shi)現代農(nong)(nong)業(ye)(ye)特(te)色品牌基地(di)(di)。CCTv-7致富經欄目了(le)解(jie)到這一情況后,對(dui)鮑(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)也做(zuo)了(le)一期(qi)節目,叫做(zuo)《揭秘一斤芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜90元的(de)(de)(de)真相(xiang)(xiang)》,更(geng)是在全國一起爭相(xiang)(xiang)購買鮑(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)的(de)(de)(de)狂潮。更(geng)讓(rang)人欣(xin)喜的(de)(de)(de)是,鮑(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)在2010年上海的(de)(de)(de)世博會(hui)上亮相(xiang)(xiang)了(le),還被(bei)列入(ru)了(le)孔府(fu)宴菜譜!各級政(zheng)府(fu)也對(dui)鮑(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)這一名(ming)優(you)(you)農(nong)(nong)特(te)產(chan)品大(da)力(li)扶持(chi),讓(rang)鮑(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)將來成(cheng)為全國乃至全世界(jie)的(de)(de)(de)名(ming)優(you)(you)農(nong)(nong)特(te)產(chan)品.