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芹菜概述

芹(qin)(qin)菜分為中(zhong)國(guo)(本(ben)芹(qin)(qin))類(lei)型(xing)和歐(ou)美(洋(yang)芹(qin)(qin))類(lei)型(xing)兩(liang)類(lei)。洋(yang)芹(qin)(qin)亦稱西(xi)芹(qin)(qin)，為芹(qin)(qin)菜的一個變種，目前從國(guo)外引入許多(duo)品種在沿(yan)海大城(cheng)市推(tui)廣栽培。洋(yang)芹(qin)(qin)與本(ben)芹(qin)(qin)形態上差異很大，本(ben)芹(qin)(qin)葉(xie)柄細長多(duo)中(zhong)空、纖(xian)維較多(duo)、香(xiang)味濃，主要供(gong)炒食或調(diao)味用(yong)(yong)。洋(yang)芹(qin)(qin)(西(xi)芹(qin)(qin))葉(xie)柄肥厚而富肉質(zhi)，實稈(gan)，十(shi)分爽脆，香(xiang)味淡，具甜味，口(kou)感不如本(ben)芹(qin)(qin)。主要供(gong)生食、也可炒食制汁或加工罐頭。鮑家芹(qin)(qin)菜因其產地是山東省(sheng)章丘市辛寨鄉鮑家村(cun)而得名，當然(ran)屬于本(ben)芹(qin)(qin)，其藥用(yong)(yong)、食療價值及烹調(diao)方法，不必贅述。

特點

鮑(bao)家(jia)村(cun)地(di)處黃河沖積平原，海(hai)拔25米，地(di)勢(shi)平坦，土(tu)(tu)(tu)質(zhi)(zhi)肥沃，氣(qi)溫平均12.8℃ ，四季分明，無霜(shuang)期(qi)185-209天(tian)，常(chang)年降雨量(liang)570-630毫(hao)米，多集中在夏季。土(tu)(tu)(tu)質(zhi)(zhi)屬白沙混合粘土(tu)(tu)(tu)，富(fu)含鋅、銅、鐵、錳、碘(dian)、鈣、鎂、鈉等(deng)礦物質(zhi)(zhi)。鮑(bao)家(jia)村(cun)是(shi)傳統的農(nong)業(ye)大村(cun)，沒有(you)礦業(ye)、機械加(jia)工、化(hua)工等(deng)污染型(xing)企業(ye)，鮑(bao)家(jia)村(cun)的水質(zhi)(zhi)和空氣(qi)沒有(you)遭到破(po)壞。人為因素、氣(qi)候、雨量(liang)、濕度、土(tu)(tu)(tu)質(zhi)(zhi)，都為鮑(bao)家(jia)芹菜(cai)提供(gong)了良好(hao)的生長環境。

鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜，歷(li)史悠久。據《章丘(qiu)地(di)名志(zhi)》和(he)劉、萬二姓《族譜》記(ji)載:"元代(dai)，鮑(bao)(bao)(bao)姓在(zai)此建村，以(yi)姓氏命名"，已(yi)有(you)(you)一(yi)千多年的(de)(de)(de)歷(li)史了(le)。清(qing)咸豐(feng)五年(1855年)，黃河(he)決(jue)口入(ru)山(shan)東奪(duo)大(da)清(qing)河(he)入(ru)海，小清(qing)河(he)也遭淤塞，其支(zhi)流(liu)泄(xie)洪(hong)更為困難(nan);又(you)因從(cong)鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)萬家(jia)(jia)口，經高(gao)家(jia)(jia)莊、漯(luo)河(he)崖(ya)到(dao)(dao)柳塘口段地(di)勢較高(gao)，以(yi)上河(he)段水大(da)、土沃，適宜(yi)種(zhong)(zhong)植(zhi)芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜。由此可知(zhi)，到(dao)(dao)了(le)清(qing)代(dai)鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)已(yi)大(da)面積種(zhong)(zhong)植(zhi)芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜了(le)。鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)村先民在(zai)幾百年的(de)(de)(de)"育(yu)優汰劣"中(zhong)(zhong)，培(pei)育(yu)出(chu)了(le)實心芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜"大(da)青秸"(現(xian)稱鮑(bao)(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin))。特別是近年以(yi)來(lai)，加大(da)了(le)科(ke)技投入(ru)，按照有(you)(you)機(ji)食品生產(chan)要(yao)求(qiu)，全部(bu)撒施有(you)(you)機(ji)肥(fei)，噴灑牛奶作(zuo)葉面肥(fei)，采用(yong)高(gao)頻振頻殺蟲(chong)燈和(he)粘(zhan)蟲(chong)板殺滅害蟲(chong)，自然生長(chang)，為陽(yang)光下的(de)(de)(de)綠(lv)色(se)食品。產(chan)品為盒裝(zhuang)，主要(yao)種(zhong)(zhong)類有(you)(you)菜、芯(xin)、芽三大(da)類種(zhong)(zhong)，銷往省城及全國(guo)各(ge)大(da)城市，供不應(ying)求(qiu)。"鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜"已(yi)于(yu)2009年1月14日通過了(le)農(nong)業部(bu)有(you)(you)機(ji)轉換產(chan)品認(ren)證(zheng)。鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜植(zhi)株高(gao)大(da)，色(se)澤翠綠(lv)，莖柄充實肥(fei)嫩(nen)，入(ru)口香脆微甘，嚼后無絲無渣，芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)芯(xin)生食，芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)香濃(nong)郁，爽口生津，回味(wei)無窮，是本芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)稀有(you)(you)品種(zhong)(zhong)，適用(yong)多種(zhong)(zhong)烹飪。更有(you)(you)"鮑(bao)(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)沒有(you)(you)鮑(bao)(bao)(bao)魚價貴，鮑(bao)(bao)(bao)魚不如鮑(bao)(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)味(wei)美"的(de)(de)(de)美譽，是芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)佼佼者。章丘(qiu)大(da)蔥(cong)(cong)、明水貢米、鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜被譽為章丘(qiu)三寶。"章丘(qiu)大(da)蔥(cong)(cong)名揚(yang)世界，鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜香飄四海"是對鮑(bao)(bao)(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜的(de)(de)(de)真(zhen)實寫照。

發展

鮑家村(cun)蔬菜(cai)(cai)(cai)種植(zhi)(zhi)戶有200多戶，多年(nian)(nian)來(lai)缺乏有效(xiao)的(de)(de)(de)(de)組織(zhi)形式(shi)，芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)種植(zhi)(zhi)戶均(jun)以"菜(cai)(cai)(cai)園(yuan)地"的(de)(de)(de)(de)形式(shi)零星種植(zhi)(zhi)，效(xiao)益不(bu)高。然而(er)，村(cun)里(li)一(yi)(yi)些蔬菜(cai)(cai)(cai)種植(zhi)(zhi)專業能手通過細心(xin)研究市(shi)場、精心(xin)栽培管理，品(pin)質、效(xiao)益不(bu)斷提高，吸引了(le)(le)越來(lai)越多的(de)(de)(de)(de)村(cun)民種植(zhi)(zhi)蔬菜(cai)(cai)(cai)。當地政府(fu)(fu)了(le)(le)解到這一(yi)(yi)情(qing)況(kuang)后，抓住(zhu)時機，給予了(le)(le)大(da)(da)力(li)支持和(he)指導(dao)。在(zai)各(ge)級政府(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)領導(dao)下，成立了(le)(le)鮑家蔬菜(cai)(cai)(cai)專業合作社(she)和(he)針對鮑芹(qin)(qin)(qin)(qin)的(de)(de)(de)(de)雙信鮑家芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)種植(zhi)(zhi)專業合作社(she)，并建成鮑家芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)標準化生(sheng)產(chan)(chan)基地，該基地2009年(nian)(nian)被(bei)列(lie)入(ru)(ru)濟南市(shi)現代農業特色品(pin)牌基地。CCTv-7致富經欄目(mu)了(le)(le)解到這一(yi)(yi)情(qing)況(kuang)后，對鮑芹(qin)(qin)(qin)(qin)也(ye)做(zuo)了(le)(le)一(yi)(yi)期節目(mu)，叫做(zuo)《揭(jie)秘一(yi)(yi)斤芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)90元的(de)(de)(de)(de)真(zhen)相》，更是(shi)在(zai)全國一(yi)(yi)起爭(zheng)相購(gou)買鮑芹(qin)(qin)(qin)(qin)的(de)(de)(de)(de)狂潮(chao)。更讓人欣喜的(de)(de)(de)(de)是(shi)，鮑芹(qin)(qin)(qin)(qin)在(zai)2010年(nian)(nian)上海的(de)(de)(de)(de)世博會上亮相了(le)(le)，還被(bei)列(lie)入(ru)(ru)了(le)(le)孔府(fu)(fu)宴(yan)菜(cai)(cai)(cai)譜!各(ge)級政府(fu)(fu)也(ye)對鮑芹(qin)(qin)(qin)(qin)這一(yi)(yi)名優農特產(chan)(chan)品(pin)大(da)(da)力(li)扶持，讓鮑芹(qin)(qin)(qin)(qin)將來(lai)成為(wei)全國乃(nai)至(zhi)全世界的(de)(de)(de)(de)名優農特產(chan)(chan)品(pin).