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白蓮藕是(shi)馬踏湖中特(te)產之冠(guan)，含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合物、鈣、磷、鐵，以及(ji)維生(sheng)素B和維生(sheng)素C。有(you)明顯的(de)補益氣血，增強人(ren)體免(mian)疫(yi)力作(zuo)用(yong)。白蓮藕還可以消暑消熱，是(shi)良(liang)好的(de)祛暑食物。

馬(ma)踏(ta)湖有藕(ou)田近4000畝，白(bai)蓮(lian)藕(ou)是春暖(nuan)后植秧，六七月作藕(ou)，這時的(de)藕(ou)當地人(ren)俗稱“新藕(ou)”，它潔白(bai)如玉(yu)，鮮嫩甜脆。冬季(ji)藕(ou)完(wan)全成(cheng)熟(shu)，這時藕(ou)內含淀粉、蛋白(bai)質高，還有糖、脂肪以及維生素(su)等多種成(cheng)分，是上等蔬菜(cai)。因所(suo)開的(de)蓮(lian)花(hua)是白(bai)色，故稱“白(bai)蓮(lian)藕(ou)”。

1972年美國總統尼克(ke)松訪華(hua)時，就曾食用(yong)過湖(hu)中的白蓮藕，并大加贊(zan)賞。

白蓮藕(ou)每百(bai)克(ke)(ke)(ke)水(shui)分77.9克(ke)(ke)(ke)、蛋(dan)白質(zhi)1.0克(ke)(ke)(ke)、脂(zhi)肪0.1克(ke)(ke)(ke)、碳水(shui)化合物19.8克(ke)(ke)(ke)、熱量(liang)84千卡、粗纖維(wei)0.5克(ke)(ke)(ke)、灰分0.7克(ke)(ke)(ke)、鈣19毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷51毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜素0.02毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、硫(liu)胺素0.11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、核黃素0.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)酸0.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、抗壞血酸25毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。

藥書有(you)(you)記(ji)載，蓮(lian)藕(ou)(ou)生用(yong)(yong)性(xing)寒，有(you)(you)清熱(re)(re)涼(liang)血(xue)作(zuo)用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)來(lai)治療熱(re)(re)性(xing)病(bing)癥；蓮(lian)藕(ou)(ou)味甘多(duo)液(ye)，對熱(re)(re)病(bing)口渴、衄血(xue)、咯(ge)血(xue)、下血(xue)者尤為(wei)有(you)(you)益。蓮(lian)藕(ou)(ou)中(zhong)含有(you)(you)黏液(ye)蛋(dan)(dan)白和膳食(shi)纖維(wei)，能與人體(ti)內膽(dan)(dan)酸(suan)鹽(yan)，食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)膽(dan)(dan)固醇及甘油三(san)酯結合，使(shi)其從(cong)糞(fen)便中(zhong)排出，從(cong)而(er)減少脂類(lei)的(de)吸收(shou)。蓮(lian)藕(ou)(ou)散(san)發出一種獨特清香，還(huan)含有(you)(you)鞣質，有(you)(you)一定健(jian)脾止(zhi)瀉作(zuo)用(yong)(yong)，能增進(jin)食(shi)欲(yu)，促進(jin)消化，開胃健(jian)中(zhong)，有(you)(you)益于胃納不(bu)(bu)佳，食(shi)欲(yu)不(bu)(bu)振者恢復健(jian)康。藕(ou)(ou)的(de)營養(yang)價值很高，富含鐵、鈣等微量(liang)元素，植物(wu)蛋(dan)(dan)白質、維(wei)生素以及淀粉含量(liang)也很豐富，有(you)(you)明顯的(de)補益氣(qi)血(xue)，增強人體(ti)免疫力作(zuo)用(yong)(yong)。故(gu)中(zhong)醫稱其：“主(zhu)補中(zhong)養(yang)神，益氣(qi)力”。藕(ou)(ou)含有(you)(you)大量(liang)的(de)單寧酸(suan)，有(you)(you)收(shou)縮血(xue)管作(zuo)用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)來(lai)止(zhi)血(xue)。藕(ou)(ou)還(huan)能涼(liang)血(xue)，散(san)血(xue)，中(zhong)醫認為(wei)其止(zhi)血(xue)而(er)不(bu)(bu)留瘀，是(shi)熱(re)(re)病(bing)血(xue)癥的(de)食(shi)療佳品(pin)。