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青州，地處魯(lu)中腹地，作為古九州之(zhi)一(yi)，人文(wen)(wen)資源積淀深厚，地域文(wen)(wen)化(hua)特色鮮明，是(shi)全國(guo)著名的歷史(shi)文(wen)(wen)化(hua)名城，素有“海岱(dai)明珠”、“東方花都(dou)”之(zhi)美譽。

青(qing)(qing)州位于(yu)東徑118°10′～118°46′，北緯36°24′～36°56′，地處暖(nuan)溫帶半濕潤季風氣候區(qu)(qu)， 屬半山區(qu)(qu)半平原地形(xing)結構，多山、多丘(qiu)(qiu)陵(ling)、多河(he)流是(shi)青(qing)(qing)州的突出特點 ，低山丘(qiu)(qiu)陵(ling)約(yue)占青(qing)(qing)州市總(zong)面(mian)積的52.6%。

山(shan)(shan)楂樹(shu)具有喜光(guang)、耐旱、適(shi)宜低溫的(de)(de)特性。在陽光(guang)充足，土壤(rang)肥沃(wo)的(de)(de)山(shan)(shan)坡地上的(de)(de)山(shan)(shan)楂樹(shu)，才能生產出果肉細膩、果實著色好、含糖量(liang)高、品質上的(de)(de)果品。青州西(xi)部山(shan)(shan)區(qu)良(liang)好的(de)(de)生態環境和適(shi)中的(de)(de)氣候條件(jian)，為青州山(shan)(shan)楂創造了得天獨厚的(de)(de)生長環境，造就了無以倫(lun)比(bi)的(de)(de)內(nei)在品質。

每年(nian)的(de)4月(yue)，在青州西部(bu)山(shan)區，山(shan)楂樹(shu)就(jiu)好像(xiang)(xiang)有(you)約似的(de)，紛紛綻開雪白的(de)小(xiao)花，一(yi)團團、一(yi)簇(cu)簇(cu)，似瑞雪飛落又似白云(yun)飄(piao)拂在綠樹(shu)間(jian)(jian)，散(san)發著淡淡的(de)清香，靠近(jin)細聞(wen)好像(xiang)(xiang)還(huan)有(you)一(yi)絲苦(ku)味，山(shan)楂花開周期長，達半月(yue)之(zhi)久。到了(le)10月(yue)間(jian)(jian)，路旁，山(shan)上處處是紅果(guo)滿枝(zhi)頭的(de)美麗景色，一(yi)串串的(de)紅果(guo)掙脫綠葉的(de)包(bao)圍，探頭探腦地看(kan)著人們，那(nei)紅紅的(de)、布滿淺(qian)淺(qian)的(de)金色雀斑的(de)小(xiao)臉蛋，引得路人流連忘返，這就(jiu)是號稱“百果(guo)之(zhi)王(wang)”的(de)青州敞(chang)口(kou)山(shan)楂。

山(shan)楂為薔薇(wei)科山(shan)楂屬植(zhi)物(wu)，是落(luo)(luo)葉小喬(qiao)木(mu)或灌木(mu)，青州(zhou)敞(chang)口(kou)山(shan)楂果(guo)實略呈(cheng)扁平形，果(guo)皮大紅(hong)色，有(you)蠟光。果(guo)點小而密。梗洼(wa)中深(shen)且廣。果(guo)頂寬平，具五棱。萼片(pian)大部脫落(luo)(luo)；萼筒倒(dao)圓(yuan)錐形，深(shen)陷(xian)，筒口(kou)寬敞(chang)，故稱敞(chang)口(kou)。果(guo)肉白(bai)色，有(you)青筋，少數淺粉(fen)紅(hong)色，肉質(zhi)(zhi)糯硬，味酸甜(tian)，清酸爽口(kou)，風(feng)味甚佳(jia)(jia)，品質(zhi)(zhi)極佳(jia)(jia)。切片(pian)制干色澤鮮(xian)艷，被譽為桃花植(zhi)片(pian)，是傳統的(de)出口(kou)暢銷產品。

敞(chang)口山(shan)楂是大(da)(da)山(shan)楂中品(pin)質最好(hao)的品(pin)種。據青州府志記載(zai)，距今已有500多年的栽培(pei)歷史。  目(mu)前，青州敞(chang)口山(shan)楂種植面積3.7萬畝，產量達9.25萬噸，產區主要(yao)分布于王墳(fen)鎮、邵(shao)莊鎮、彌河鎮和王府街道(dao)辦事處等(deng)地。主要(yao)以加工為主，可加工成山(shan)楂汁、漿、干(gan)、餅(bing)、酒、罐(guan)頭(tou)、脯等(deng)，年加工量8萬噸。銷(xiao)售主要(yao)是通過(guo)加工后的產品(pin)，銷(xiao)往全(quan)國各地，各大(da)(da)超市均有銷(xiao)售，并且還出(chu)口到(dao)國外市場，深受消費者歡迎。

文化背景

敞口山(shan)楂在青州(zhou)市栽(zai)培歷(li)(li)史悠(you)久，是山(shan)東省地方名、優特產(chan)，據(ju)明嘉(jia)靖四(si)十四(si)年的“青州(zhou)府志”中記(ji)載，栽(zai)培歷(li)(li)史已有500余年。

上世紀70年(nian)代，山(shan)楂作為“營(ying)養保(bao)健果品(pin)”被廣(guang)泛推崇，隨(sui)之，青(qing)州市政府專門安(an)排(pai)果樹技(ji)術人員對敞口山(shan)楂進(jin)行了(le)系統的研究，明確了(le)敞口山(shan)楂的生物(wu)學(xue)特(te)征和植物(wu)學(xue)特(te)性，總結了(le)一整套豐產栽培技(ji)術，在(zai)全市大面積推廣(guang)，并加強(qiang)了(le)管理，在(zai)1978年(nian)召開的全國良(liang)種鑒評會議中敞口山(shan)楂品(pin)質名列前茅。

由于(yu)青(qing)州市栽植的(de)敞(chang)口(kou)(kou)山(shan)楂(zha)個大質優，適于(yu)加工(gong)(gong)，抗逆性強，風味獨特，營(ying)養豐富，即可鮮食(shi)(shi)，又(you)是食(shi)(shi)品(pin)加工(gong)(gong)業的(de)重要原料，以青(qing)州山(shan)楂(zha)為原料的(de)系列(lie)食(shi)(shi)品(pin)暢銷全(quan)國(guo)(guo)，在(zai)全(quan)國(guo)(guo)各大超(chao)市均(jun)有銷售，而(er)且還打(da)入(ru)國(guo)(guo)際市場，深受(shou)消費者(zhe)喜(xi)愛。因此(ci)，全(quan)國(guo)(guo)慕名前(qian)來(lai)引種(zhong)及購買者(zhe)頗多(duo)，各地食(shi)(shi)品(pin)加工(gong)(gong)廠前(qian)來(lai)搶購敞(chang)口(kou)(kou)山(shan)楂(zha)果實者(zhe)絡繹不絕。省、市級科研(yan)單位(wei)對敞(chang)口(kou)(kou)山(shan)楂(zha)也(ye)展開了(le)多(duo)方研(yan)究(jiu)。

青(qing)(qing)州(zhou)山楂雖有較長(chang)的(de)(de)(de)(de)栽培歷史，但(dan)(dan)在(zai)過去(qu)一直處(chu)于粗放管理(li)狀態，不被人們(men)所重視。但(dan)(dan)隨著科學事(shi)業的(de)(de)(de)(de)日益(yi)發展和當地黨委(wei)政府的(de)(de)(de)(de)高度重視，人們(men)逐漸認識到了(le)山楂的(de)(de)(de)(de)藥用(yong)(yong)價(jia)值和食用(yong)(yong)價(jia)值，山楂的(de)(de)(de)(de)種(zhong)植和利用(yong)(yong)也被列入了(le)議事(shi)日程(cheng)。特別是1979年全國(guo)山楂會議在(zai)青(qing)(qing)州(zhou)召開后(hou)，極(ji)大地促(cu)進了(le)當地山楂生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)發展。

每到入冬時(shi)節，我國(guo)大江(jiang)南北，街頭(tou)巷(xiang)尾都可見到由山(shan)楂(zha)制成(cheng)的(de)紅似瑪(ma)瑙的(de)冰糖葫蘆(lu)，亦能聽(ting)到“都說冰糖葫蘆(lu)酸，酸里面它裹著那甜”的(de)富有生活哲理的(de)歌謠。山(shan)楂(zha)制作的(de)冰糖葫蘆(lu)既給孩(hai)子們(men)帶來(lai)了歡樂，也為成(cheng)人們(men)找(zhao)回那童年的(de)溫馨記憶……

現代醫(yi)學證明，山(shan)楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞(huai)血(xue)酸、醣和蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合物。有(you)降血(xue)壓，促進胃腸消(xiao)化的作(zuo)用。中醫(yi)認為，山(shan)楂可健脾消(xiao)積(ji)，對(dui)減(jian)肥(fei)有(you)利(li)。可輔治繼發(fa)性肥(fei)胖癥。 山(shan)楂之所以受到人們的鐘愛，更在于它能防病治病，是健體養生(sheng)的佳品。

品牌建設

為保護和引(yin)導山(shan)楂(zha)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)，青州市委、市政府大(da)力實施(shi)“品(pin)牌農(nong)業(ye)(ye)(ye)”戰(zhan)略，從打造特(te)色品(pin)牌著(zhu)手(shou)，科學規(gui)劃，認真培育(yu)，采(cai)取法規(gui)宣傳、跟(gen)蹤(zong)服務、聯絡(luo)協(xie)調、典型(xing)示范的(de)(de)方式(shi)加大(da)對山(shan)楂(zha)產(chan)(chan)品(pin)保護后的(de)(de)監督管理(li)工作，向果農(nong)宣傳標(biao)準(zhun)化(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，對山(shan)楂(zha)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)加工的(de)(de)各個(ge)環節進行(xing)監督檢查，精心挑選生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)流(liu)程規(gui)范、效益較好的(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)作為行(xing)業(ye)(ye)(ye)樣(yang)板，定期組織(zhi)企業(ye)(ye)(ye)互相(xiang)交流(liu)學習(xi)，使全(quan)市山(shan)楂(zha)質量(liang)得到了整體(ti)提(ti)高，當地果農(nong)普遍施(shi)行(xing)標(biao)準(zhun)化(hua)種植技術和規(gui)范管理(li),出產(chan)(chan)的(de)(de)山(shan)楂(zha)果色澤(ze)鮮艷、個(ge)大(da)形正、口感上乘。

同時(shi)，青州(zhou)市質監部門(men)加強監督檢查，監督企業從生(sheng)產(chan)(chan)環(huan)境、原材料(liao)、生(sheng)產(chan)(chan)工藝，到標志、包裝、運輸(shu)、儲存等環(huan)節嚴格把關(guan)，建立產(chan)(chan)品溯(su)源制度，保(bao)證(zheng)產(chan)(chan)品質量，走標準化(hua)、規(gui)模化(hua)、產(chan)(chan)業化(hua)發展路子，全力以赴(fu)幫助(zhu)建基(ji)地(di)、提質量、扶龍頭、樹(shu)品牌、拓市場，促進(jin)了青州(zhou)敞口山楂特色(se)產(chan)(chan)品進(jin)一步做大做強。

目前，青州(zhou)敞口(kou)山(shan)楂種植面(mian)積(ji)3.7萬畝，產量達(da)9.25萬噸，山(shan)楂樹的(de)(de)(de)種植，推動了(le)林果(guo)產業的(de)(de)(de)發展，青州(zhou)市現有加(jia)工(gong)(gong)能力(li)在5000噸以(yi)上的(de)(de)(de)果(guo)品(pin)廠3家(jia)，小(xiao)型果(guo)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)企業400余家(jia)，果(guo)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)專業合作社16家(jia)。近200家(jia)果(guo)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)廠,國(guo)際市場(chang)份額占到了(le)30%,國(guo)內(nei)市場(chang)占到70，成為(wei)聞(wen)名遐(xia)邇(er)的(de)(de)(de)“山(shan)楂之鄉”，并以(yi)此(ci)帶動形成全國(guo)最大的(de)(de)(de)山(shan)楂鮮果(guo)交易(yi)集散地(di)。王墳鎮(zhen)(zhen)果(guo)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)基地(di)現已成為(wei)農(nong)業部(bu)第三批(pi)全國(guo)農(nong)產品(pin)加(jia)工(gong)(gong)業示范基地(di)，是全國(guo)最大的(de)(de)(de)山(shan)楂加(jia)工(gong)(gong)基地(di)，被(bei)譽為(wei)“中國(guo)山(shan)楂制(zhi)品(pin)第一鎮(zhen)(zhen)”。