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生產情況

據《安(an)丘(qiu)縣志》記載，安(an)丘(qiu)在明朝萬歷年(nian)(nian)間（1573年(nian)(nian)～1620年(nian)(nian)）就(jiu)有零星種植(zhi)安(an)丘(qiu)大(da)(da)姜(jiang)(jiang)(jiang)。經過近500年(nian)(nian)的(de)栽(zai)培，安(an)丘(qiu)大(da)(da)姜(jiang)(jiang)(jiang)特色漸成，含(han)有豐富的(de)蛋白質(zhi)、糖(tang)、粗纖維、脂肪及姜(jiang)(jiang)(jiang)油酮、鐵等(deng)，為(wei)上等(deng)的(de)調(diao)味佳品。1995年(nian)(nian)安(an)丘(qiu)被命名為(wei)“中國姜(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)之鄉”。安(an)丘(qiu)全市大(da)(da)姜(jiang)(jiang)(jiang)種植(zhi)面積20萬畝，年(nian)(nian)總產(chan)(chan)2億(yi)(yi)公斤(jin)，成為(wei)江北最大(da)(da)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地。以大(da)(da)姜(jiang)(jiang)(jiang)為(wei)原料的(de)加(jia)工(gong)出口企業達到50多(duo)家，年(nian)(nian)加(jia)工(gong)出口1.5億(yi)(yi)公斤(jin)，主要加(jia)工(gong)產(chan)(chan)品有脫水姜(jiang)(jiang)(jiang)片、軟化姜(jiang)(jiang)(jiang)芽、腌漬姜(jiang)(jiang)(jiang)塊、姜(jiang)(jiang)(jiang)精、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁、姜(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)和保鮮大(da)(da)姜(jiang)(jiang)(jiang)塊等(deng)。產(chan)(chan)品遠銷日本、韓(han)國、新(xin)加(jia)坡、香(xiang)港、臺(tai)灣等(deng)國家和地區。

加工工藝

1、原(yuan)料接收(shou)：生姜原(yuan)料由(you)公司從(cong)基地收(shou)購，要求新鮮，無(wu)腐爛變(bian)質，無(wu)損壞，無(wu)污染。

2、檢測：原(yuan)料進(jin)廠(chang)前要(yao)進(jin)行預(yu)檢，保證農(nong)藥殘留不超標(biao)。

3、清洗、去(qu)芽、整(zheng)理：清洗掉生姜表面的(de)泥沙，打(da)掉姜芽。將腐爛﹑病蟲害﹑損傷﹑規格不符合要求的(de)挑出。

4、分級(ji)：把不同規格的(de)挑選分級(ji)。

4﹑稱(cheng)重、包裝(zhuang)：按照客戶規格要求(qiu)進行裝(zhuang)箱﹑稱(cheng)重，標示清楚。

5、抽檢：抽查包(bao)裝好(hao)的產品，包(bao)括產品的性狀、重量等內容。

6、恒(heng)溫(wen)貯(zhu)存：恒(heng)溫(wen)庫溫(wen)度(du)要求控制在12℃—13℃，規格(ge)，批次要分(fen)開，離(li)地250px以(yi)(yi)上，離(li)墻750px以(yi)(yi)上，離(li)頂1250px以(yi)(yi)上，通氣空隙不小(xiao)于(yu)500px。

產地環境

據(ju)《安丘(qiu)(qiu)(qiu)縣志》記載，安丘(qiu)(qiu)(qiu)在明(ming)朝萬(wan)歷年間就有(you)(you)零星(xing)種植安丘(qiu)(qiu)(qiu)大(da)姜(jiang)。安丘(qiu)(qiu)(qiu)大(da)姜(jiang)之所以有(you)(you)較(jiao)(jiao)好的(de)品質(zhi)，與(yu)安丘(qiu)(qiu)(qiu)的(de)溫度、光照、土壤條(tiao)(tiao)件非常適(shi)宜大(da)姜(jiang)生長(chang)有(you)(you)關。大(da)姜(jiang)雖然對氣候適(shi)應性較(jiao)(jiao)廣，但只有(you)(you)在適(shi)宜的(de)溫度條(tiao)(tiao)件下才能

健壯成長。根據安丘農(nong)民栽(zai)培大(da)姜的(de)經驗，幼苗期以保持25至28攝氏(shi)度較為適(shi)宜，而在(zai)根莖旺盛生長期，白(bai)天溫度保持25攝氏(shi)度左右(you)，夜(ye)間保持在(zai)18攝氏(shi)度左右(you)，這與安丘的(de)氣溫變化十分(fen)(fen)相近，而且(qie)當地的(de)光照強度也非常適(shi)合大(da)姜生長。另外，安丘土層深厚，具(ju)有良好的(de)透氣性(xing)和(he)排水(shui)性(xing)，也有很好的(de)保水(shui)性(xing)，能防止水(shui)分(fen)(fen)和(he)養分(fen)(fen)滲漏，有機(ji)質含量特(te)別(bie)高(gao)，有利于大(da)姜幼苗生長和(he)根系發育(yu)。

地理標志產(chan)品保護

根據《地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)保護(hu)(hu)規定》，國家(jia)質檢(jian)總局組織了對安丘大姜地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)保護(hu)(hu)申請的審查(cha)。經審查(cha)合(he)格，批準自(zi)2006年9月4日起(qi)對安丘大姜實施地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)保護(hu)(hu)。

一、保護范圍

安(an)丘(qiu)大(da)(da)姜地理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)范(fan)圍以(yi)山(shan)東省安(an)丘(qiu)市人民政(zheng)(zheng)府(fu)《關(guan)于申請劃定安(an)丘(qiu)大(da)(da)姜地理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)范(fan)圍的函(han)》(安(an)政(zheng)(zheng)函(han)[2005]21號(hao))提出的范(fan)圍為(wei)準(zhun)，為(wei)山(shan)東省安(an)丘(qiu)市興(xing)安(an)街道(dao)、賈戈(ge)街道(dao)、凌(ling)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃旗堡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙戈(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、柘山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉家(jia)堯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、關(guan)王鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)(da)盛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王家(jia)莊(zhuang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、輝渠(qu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雹泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、金冢子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、庵(an)上鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、臨浯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、白芬子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石堆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、景(jing)芝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石埠子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官莊(zhuang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、管公鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紅沙溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、吾(wu)山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等23個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、街道(dao)現轄行政(zheng)(zheng)區域。

二、質(zhi)量(liang)技術要(yao)求(qiu)

（一）品種。

安丘地方(fang)大姜型品種(zhong)。

（二）立(li)地條件。

保(bao)護區(qu)內棕(zong)壤性潮土，土壤表層質(zhi)地為輕壤或中壤，pH值為6至7.5,土層深厚,肥沃,保(bao)水性能良好。

（三(san)）栽培管(guan)理措施。

1. 種(zhong)姜挑(tiao)選與催(cui)(cui)芽(ya)：選擇肥大、豐滿，無病蟲害的種(zhong)姜，采用室(shi)內火炕催(cui)(cui)芽(ya)，種(zhong)芽(ya)長1cm至(zhi)2cm，粗0.5cm至(zhi)1cm；掰姜種(zhong)時，姜塊不得小(xiao)于75g。

2. 播種：每年4月20日至(zhi)(zhi)5月1日播種。在整平(ping)耙細的地塊上開溝(gou)起垅，溝(gou)距70cm至(zhi)(zhi)75cm，溝(gou)寬(kuan)23cm至(zhi)(zhi)28cm，溝(gou)深(shen)13cm至(zhi)(zhi)17cm；栽植(zhi)密(mi)度行距為(wei)70cm至(zhi)(zhi)75cm，株距為(wei)20cm至(zhi)(zhi)25cm，畝(mu)株數在4200至(zhi)(zhi)4500株之間(jian)。

3. 肥水管理：施用(yong)有機肥料(liao)，配合施用(yong)化肥；生長期間要保持(chi)土壤相對含水量為65%至80%，適時灌水。

4. 遮(zhe)蔭(yin)與(yu)去(qu)除遮(zhe)蔭(yin)：大(da)姜生長的(de)幼苗期(qi)，對(dui)大(da)姜進行遮(zhe)蔭(yin)，8月10日前后，撤除遮(zhe)蔭(yin)設施。

5. 其他農事管理：8月10日前后,結合(he)(he)撤除遮(zhe)蔭(yin)進行第一次培土,以后可結合(he)(he)澆水施肥,視情況進行第二次、第三次培土。

（四(si)）收獲與貯藏。

10月(yue)中(zhong)下旬,初霜(shuang)到來之前為適宜(yi)收獲期；貯藏(zang)方式宜(yi)采用井窖貯藏(zang)，井底溫度保持(chi)在(zai)14℃至16℃之間，空氣相對濕度應保持(chi)在(zai)90%左右。

（五）品質特色。

1. 感(gan)官(guan)特色：姜(jiang)球肥大(da)，組(zu)織(zhi)充(chong)實；姜(jiang)塊(kuai)結(jie)構緊(jin)密，塊(kuai)大(da)絲(si)少；表皮光滑，皮色黃亮，色澤(ze)一致。

2. 理化指標：辛香味(wei)濃(nong)，無其它異味(wei),姜(jiang)油含(han)量為3.0‰至4.0‰。

三(san)、專用標志使用

安丘(qiu)(qiu)大姜(jiang)地理(li)標志(zhi)(zhi)產品保護范圍內的生產者，可向山東(dong)省安丘(qiu)(qiu)市(shi)質量技術監督局提出使用(yong)“地理(li)標志(zhi)(zhi)產品專用(yong)標志(zhi)(zhi)”的申請，由(you)國家質檢(jian)總局公告批(pi)準(zhun)。