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生產情況

據《安(an)丘(qiu)縣志》記載，安(an)丘(qiu)在(zai)明(ming)朝萬(wan)歷(li)年(nian)間(jian)（1573年(nian)～1620年(nian)）就有(you)零星種植安(an)丘(qiu)大(da)姜(jiang)(jiang)。經過近500年(nian)的栽培(pei)，安(an)丘(qiu)大(da)姜(jiang)(jiang)特色漸成，含(han)有(you)豐富的蛋白質、糖、粗纖維(wei)、脂肪及(ji)姜(jiang)(jiang)油酮、鐵等，為(wei)(wei)上等的調(diao)味(wei)佳(jia)品。1995年(nian)安(an)丘(qiu)被(bei)命名為(wei)(wei)“中國姜(jiang)(jiang)蒜之鄉”。安(an)丘(qiu)全市大(da)姜(jiang)(jiang)種植面(mian)積20萬(wan)畝，年(nian)總產2億公(gong)(gong)斤，成為(wei)(wei)江北最大(da)的生產基(ji)地。以大(da)姜(jiang)(jiang)為(wei)(wei)原料的加(jia)(jia)工(gong)(gong)出口(kou)企(qi)業達(da)到50多家，年(nian)加(jia)(jia)工(gong)(gong)出口(kou)1.5億公(gong)(gong)斤，主要加(jia)(jia)工(gong)(gong)產品有(you)脫水姜(jiang)(jiang)片、軟化姜(jiang)(jiang)芽、腌漬姜(jiang)(jiang)塊、姜(jiang)(jiang)精、姜(jiang)(jiang)汁(zhi)、姜(jiang)(jiang)糖和保鮮大(da)姜(jiang)(jiang)塊等。產品遠(yuan)銷日本、韓國、新加(jia)(jia)坡、香港、臺灣等國家和地區。

加工工藝

1、原(yuan)料接收：生(sheng)姜原(yuan)料由(you)公司從基地收購，要求(qiu)新鮮，無腐爛變質，無損壞，無污(wu)染。

2、檢測：原料(liao)進廠前要進行預檢，保證農藥殘留不超標。

3、清(qing)洗、去芽、整理：清(qing)洗掉(diao)生姜(jiang)表(biao)面的(de)泥沙，打(da)掉(diao)姜(jiang)芽。將腐爛(lan)﹑病(bing)蟲害(hai)﹑損傷﹑規格不符(fu)合要求的(de)挑出(chu)。

4、分(fen)級(ji)：把不同(tong)規格(ge)的挑選(xuan)分(fen)級(ji)。

4﹑稱重(zhong)、包裝(zhuang)：按照客戶規(gui)格要求(qiu)進(jin)行裝(zhuang)箱﹑稱重(zhong)，標示(shi)清楚(chu)。

5、抽(chou)檢：抽(chou)查包裝好的產(chan)品(pin)，包括產(chan)品(pin)的性狀、重量等內(nei)容。

6、恒(heng)溫貯存：恒(heng)溫庫(ku)溫度要求(qiu)控制在(zai)12℃—13℃，規格，批次要分開，離(li)地250px以上，離(li)墻(qiang)750px以上，離(li)頂1250px以上，通氣空隙(xi)不(bu)小(xiao)于500px。

產地環境

據《安丘縣志》記載(zai)，安丘在明朝萬歷年間(jian)就有零星種(zhong)植安丘大(da)姜(jiang)(jiang)。安丘大(da)姜(jiang)(jiang)之所以有較好(hao)的品質，與安丘的溫度、光照、土(tu)壤條(tiao)件(jian)非常(chang)適(shi)(shi)宜大(da)姜(jiang)(jiang)生(sheng)長有關。大(da)姜(jiang)(jiang)雖然對氣(qi)候適(shi)(shi)應性較廣，但(dan)只(zhi)有在適(shi)(shi)宜的溫度條(tiao)件(jian)下才能(neng)

健(jian)壯(zhuang)成長(chang)。根據安(an)丘農(nong)民(min)栽培大姜的(de)(de)(de)經(jing)驗，幼苗(miao)期(qi)以保(bao)持25至28攝(she)氏度(du)較為適宜(yi)，而(er)在(zai)根莖旺盛生(sheng)長(chang)期(qi)，白天溫度(du)保(bao)持25攝(she)氏度(du)左右，夜間保(bao)持在(zai)18攝(she)氏度(du)左右，這(zhe)與安(an)丘的(de)(de)(de)氣(qi)溫變化(hua)十分相近(jin)，而(er)且當地的(de)(de)(de)光照強度(du)也非(fei)常適合大姜生(sheng)長(chang)。另(ling)外(wai)，安(an)丘土層深厚，具有(you)良好的(de)(de)(de)透氣(qi)性和排水性，也有(you)很好的(de)(de)(de)保(bao)水性，能防(fang)止水分和養分滲漏，有(you)機質含量特別(bie)高，有(you)利于(yu)大姜幼苗(miao)生(sheng)長(chang)和根系發育。

地(di)理(li)標志產品保護

根(gen)據《地理(li)標志(zhi)產品(pin)保(bao)護規定》，國家(jia)質檢總局組織了對安(an)(an)丘(qiu)大(da)姜地理(li)標志(zhi)產品(pin)保(bao)護申請的(de)審(shen)查。經審(shen)查合格，批準(zhun)自2006年(nian)9月4日起(qi)對安(an)(an)丘(qiu)大(da)姜實施地理(li)標志(zhi)產品(pin)保(bao)護。

一、保護范圍

安(an)(an)丘(qiu)大姜地理標(biao)(biao)志產(chan)品保(bao)護(hu)范(fan)(fan)圍以山東省安(an)(an)丘(qiu)市人民政(zheng)(zheng)府《關于申請劃定安(an)(an)丘(qiu)大姜地理標(biao)(biao)志產(chan)品保(bao)護(hu)范(fan)(fan)圍的(de)函(han)》(安(an)(an)政(zheng)(zheng)函(han)[2005]21號)提出的(de)范(fan)(fan)圍為(wei)準，為(wei)山東省安(an)(an)丘(qiu)市興(xing)安(an)(an)街道(dao)、賈戈(ge)街道(dao)、凌(ling)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃旗堡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙戈(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、柘山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉(liu)家(jia)(jia)堯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、關王(wang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大盛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王(wang)家(jia)(jia)莊(zhuang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、輝渠(qu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雹(bao)泉(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、金冢子(zi)(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、庵上鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、臨浯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、白(bai)芬子(zi)(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)堆(dui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、景芝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)埠子(zi)(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官莊(zhuang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、管公鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紅沙溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、吾(wu)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等23個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、街道(dao)現轄(xia)行政(zheng)(zheng)區域。

二、質量技術要求

（一）品種。

安丘地方大姜(jiang)型品種。

（二(er)）立地條件。

保護(hu)區內棕壤性潮(chao)土(tu)，土(tu)壤表層質地為(wei)輕壤或中壤，pH值為(wei)6至7.5,土(tu)層深厚,肥沃,保水性能良(liang)好。

（三）栽培管理措施。

1. 種姜挑選(xuan)與催芽：選(xuan)擇肥(fei)大、豐(feng)滿(man)，無病(bing)蟲害(hai)的種姜，采用室內火炕催芽，種芽長1cm至2cm，粗0.5cm至1cm；掰姜種時，姜塊不得小于75g。

2. 播(bo)種(zhong)(zhong)：每(mei)年4月(yue)20日(ri)至(zhi)(zhi)(zhi)5月(yue)1日(ri)播(bo)種(zhong)(zhong)。在整(zheng)平耙細(xi)的(de)地塊上開(kai)溝起垅，溝距(ju)70cm至(zhi)(zhi)(zhi)75cm，溝寬23cm至(zhi)(zhi)(zhi)28cm，溝深13cm至(zhi)(zhi)(zhi)17cm；栽植密度行距(ju)為(wei)70cm至(zhi)(zhi)(zhi)75cm，株距(ju)為(wei)20cm至(zhi)(zhi)(zhi)25cm，畝株數(shu)在4200至(zhi)(zhi)(zhi)4500株之間。

3. 肥水(shui)(shui)管理：施用有機(ji)肥料，配合施用化肥；生長期(qi)間(jian)要保持土壤相對含水(shui)(shui)量為65%至80%，適時灌水(shui)(shui)。

4. 遮(zhe)蔭(yin)與去除遮(zhe)蔭(yin)：大姜生(sheng)長的幼苗期(qi)，對大姜進行遮(zhe)蔭(yin)，8月10日(ri)前后，撤(che)除遮(zhe)蔭(yin)設施。

5. 其他農事管理：8月10日前(qian)后,結合撤除遮(zhe)蔭進行第一次培土,以后可結合澆水(shui)施肥,視(shi)情況進行第二次、第三(san)次培土。

（四）收獲與(yu)貯藏。

10月中(zhong)下(xia)旬,初霜到來之(zhi)前為適宜收獲期；貯(zhu)藏方式(shi)宜采用(yong)井(jing)窖貯(zhu)藏，井(jing)底溫度保持在14℃至(zhi)16℃之(zhi)間，空氣(qi)相對濕(shi)度應保持在90%左右。

（五）品質特色。

1. 感(gan)官特色(se)：姜(jiang)球(qiu)肥大，組織充實(shi)；姜(jiang)塊結構(gou)緊密，塊大絲(si)少；表皮光滑，皮色(se)黃亮(liang)，色(se)澤(ze)一(yi)致。

2. 理化指標：辛香(xiang)味濃(nong)，無其它(ta)異味,姜油含量(liang)為3.0‰至(zhi)4.0‰。

三、專用標志使用

安丘(qiu)(qiu)大姜地(di)理標(biao)志產(chan)(chan)品保護范(fan)圍內的生產(chan)(chan)者，可向山東省安丘(qiu)(qiu)市(shi)質(zhi)量(liang)技術監(jian)督(du)局提出使用“地(di)理標(biao)志產(chan)(chan)品專(zhuan)用標(biao)志”的申請，由國家質(zhi)檢總局公告(gao)批準。