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地域范圍

嘉祥大(da)蒲(pu)蓮豬產地(di)范圍(wei)包括(kuo)嘉祥縣(xian)15個(ge)鄉(xiang)鎮（街道(dao)），東(dong)經116°6′—116°27′，北緯35°11′—35°38′之間。嘉祥縣(xian)位于(yu)魯西(xi)南(nan)(nan)(nan)，南(nan)(nan)(nan)四湖(hu)(hu)（微(wei)山(shan)(shan)湖(hu)(hu)、昭(zhao)陽(yang)湖(hu)(hu)、獨山(shan)(shan)湖(hu)(hu)、南(nan)(nan)(nan)陽(yang)湖(hu)(hu)）之西(xi)，京(jing)杭大(da)縣(xian)境(jing)京(jing)杭大(da)運(yun)河貫穿(chuan)縣(xian)境(jing)。地(di)處黃泛沖(chong)積(ji)平(ping)(ping)原(yuan)的(de)(de)邊緣，整個(ge)地(di)勢(shi)自西(xi)北向東(dong)南(nan)(nan)(nan)傾斜，北較南(nan)(nan)(nan)高(gao)5米，西(xi)較東(dong)高(gao)3—4米，大(da)體可(ke)分(fen)為(wei)兩種地(di)形，六個(ge)地(di)貌(mao)類型(xing)。⑴低山(shan)(shan)丘陵。占(zhan)全面積(ji)的(de)(de)12.21%，主要(yao)分(fen)布在南(nan)(nan)(nan)部，大(da)小120多個(ge)山(shan)(shan)頭，多是東(dong)北——西(xi)南(nan)(nan)(nan)走向，海拔一般在80—200米，可(ke)分(fen)為(wei)荒山(shan)(shan)坡嶺(ling)、近山(shan)(shan)階地(di)、山(shan)(shan)前傾斜平(ping)(ping)原(yuan)。⑵黃泛沖(chong)擊(ji)平(ping)(ping)原(yuan)。占(zhan)全面積(ji)的(de)(de)87.79%，遍布全縣(xian)各鄉(xiang)鎮，除山(shan)(shan)丘外，均受歷代黃河泛濫沖(chong)擊(ji)的(de)(de)影(ying)響，形成復雜的(de)(de)地(di)貌(mao)類型(xing)，可(ke)分(fen)為(wei)微(wei)斜平(ping)(ping)地(di)、緩平(ping)(ping)坡地(di)、洼地(di)。

產品(pin)品(pin)質(zhi)特(te)性特(te)征

1、外(wai)在感官(guan)特征：嘉(jia)祥大蒲(pu)蓮豬(zhu)體型(xing)較大，被毛全黑，鬃粗而密，頭長額窄(zhai)，額部多皺褶，有(you)“川”字型(xing)皺紋，呈蓮花(hua)狀，耳大下垂如(ru)蒲(pu)扇，故名“嘉(jia)祥大蒲(pu)蓮豬(zhu)”。該豬(zhu)胸部狹(xia)窄(zhai)，背腰較長，四肢粗壯(zhuang)，鋪蹄(ti)臥系，尾長下垂過飛節(jie)。分為長嘴型(xing)和短嘴型(xing)，長嘴型(xing)又(you)稱“黃瓜嘴”，體型(xing)較小；短嘴型(xing)又(you)稱“蓮花(hua)頭”，體型(xing)較大。

2、內(nei)在品質指標(biao)：瘦肉(rou)率(lv)47%，皮薄肉(rou)嫩，風(feng)味佳，肉(rou)色正常(chang)，大(da)理石紋分(fen)布適量(liang)。pH值6.18，保水(shui)力85%。蛋(dan)白質含量(liang)20.8-21.4g/100g，氨(an)基酸(suan)含量(liang)20.09-20.15g/100g，其中蛋(dan)氨(an)酸(suan)0.572-0.59g/100g，異亮氨(an)酸(suan)0.90-0.93g/100g，亮氨(an)酸(suan)1.70-1.72g/100g，苯丙氨(an)酸(suan)0.95-0.97g/100g，賴(lai)氨(an)酸(suan)1.85-1.87g/100g，脂肪含量(liang)12.32-12.50g/100g，亞油酸(suan)8.78-8.81，亞麻酸(suan)0.19-.020。

3、安全(quan)要求：嘉(jia)祥大蒲蓮豬(zhu)生產(chan)執行一下規范和標準(zhun)(zhun)。NY5029無公(gong)害食品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)肉(rou)、NY5027無公(gong)害食品(pin)(pin)(pin)畜(chu)禽飲用水水質、NY5030無公(gong)害食品(pin)(pin)(pin)畜(chu)禽飼養獸藥(yao)使(shi)(shi)用準(zhun)(zhun)則(ze)、NY5032無公(gong)害食品(pin)(pin)(pin)畜(chu)禽飼料(liao)和飼料(liao)添加劑使(shi)(shi)用準(zhun)(zhun)則(ze)、GB16548畜(chu)禽病害肉(rou)尸及其產(chan)品(pin)(pin)(pin)無害化處理(li)規程(cheng)、NY5033無公(gong)害食品(pin)(pin)(pin)生豬(zhu)飼養管理(li)準(zhun)(zhun)則(ze)、NY/T5339無公(gong)害食品(pin)(pin)(pin)畜(chu)禽飼養獸醫防疫(yi)準(zhun)(zhun)則(ze)。