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一.產品介紹

2011年平邑縣鷹窩峰畜禽(qin)養殖專業合作社(she)為(wei)保護蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)這一(yi)名優產品特申報“蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)”地理標志產品，2012年農業部批準，這標志著蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)將(jiang)立足產業優勢，步入大品牌大戰略發(fa)展的(de)快(kuai)車道！蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)主要(yao)生(sheng)長在蒙山(shan)(shan)(shan)腹地，橫(heng)跨平邑、費縣、蒙陰、沂南四縣，吃的(de)是百草(cao)藥(yao)，喝(he)的(de)是山(shan)(shan)(shan)泉水，吸著天(tian)然氧，個(ge)個(ge)都是運動(dong)健(jian)將(jiang)。具有性情溫順，生(sheng)長速度快(kuai)，繁殖力和抗病(bing)力強(qiang)，肌肉(rou)堅實而發(fa)達，脂肪少，肉(rou)質(zhi)細嫩、味(wei)道鮮美，羊(yang)(yang)(yang)皮(pi)韌性強(qiang)、質(zhi)量好(hao)，為(wei)典型(xing)皮(pi)肉(rou)兼用型(xing)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)。因此，具有藥(yao)膳、滋補功能多(duo)種健(jian)身功效。蒙山(shan)(shan)(shan)鷹窩峰公司新開(kai)發(fa)生(sheng)產的(de)全羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯罐(guan)頭制(zhi)品，年產銷20000提(ti)，把黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)直推餐桌(zhuo)，大大提(ti)高了蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)的(de)知名度。

二.自然生(sheng)態(tai)環境

1、土(tu)壤(rang)地貌情(qing)況：為泰(tai)沂山(shan)脈系(xi)的一(yi)個分支。位于(yu)山(shan)東(dong)(dong)省臨沂市西北部(bu)，西北東(dong)(dong)南走向，綿延百余里(li)（約75公里(li)），總面積1125平(ping)方(fang)公里(li)。基巖多(duo)為花崗巖、花崗片(pian)麻巖和(he)(he)片(pian)麻巖，山(shan)勢(shi)巍峨(e)，險峻之(zhi)狀不亞于(yu)泰(tai)山(shan)。土(tu)壤(rang)多(duo)為山(shan)地棕(zong)埌，山(shan)上部(bu)緩坡、低洼處及(ji)陰坡土(tu)層(ceng)較厚，而(er)陡坡、陽坡土(tu)層(ceng)較薄，土(tu)壤(rang)pH值在5.8～7.6之(zhi)間。植被資源豐富，覆(fu)蓋率達90%左右。 2、水(shui)(shui)(shui)文情(qing)況：包括水(shui)(shui)(shui)系(xi)、水(shui)(shui)(shui)源和(he)(he)水(shui)(shui)(shui)質情(qing)況及(ji)影(ying)響因(yin)子。蒙(meng)山(shan)河(he)流(liu)屬(shu)淮河(he)流(liu)域沂河(he)水(shui)(shui)(shui)系(xi)。全區(qu)(qu)多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均地表(biao)水(shui)(shui)(shui)資源64.7億(yi)(yi)立(li)方(fang)米(mi)，平(ping)水(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(nian)57.89億(yi)(yi)立(li)方(fang)米(mi)，枯水(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(nian)37.69億(yi)(yi)立(li)方(fang)米(mi)，特(te)(te)枯水(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(nian)18.39億(yi)(yi)立(li)方(fang)米(mi)。全區(qu)(qu)多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均地表(biao)徑流(liu)量72.87億(yi)(yi)立(li)方(fang)米(mi)，平(ping)水(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(nian)（P=50%）65.21億(yi)(yi)立(li)方(fang)米(mi)，枯水(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(nian)（P=75%）42.48億(yi)(yi)立(li)方(fang)米(mi)，特(te)(te)枯水(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(nian)（P=95%）為20.74億(yi)(yi)立(li)方(fang)米(mi)，相(xiang)應(ying)地表(biao)水(shui)(shui)(shui)資源亦隨之(zhi)變(bian)化。硬度在2.58～24德國度之(zhi)間，屬(shu)淡水(shui)(shui)(shui)。pH值6～8，屬(shu)弱(ruo)酸(suan)性-弱(ruo)堿(jian)性水(shui)(shui)(shui)，大都符合人畜飲用和(he)(he)工農業用水(shui)(shui)(shui)標準。

3、氣候狀況：蒙山(shan)地(di)(di)區屬東(dong)亞暖溫(wen)帶季(ji)風區氣候。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)13.2攝氏度，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)日照時數為2544.8小時，積溫(wen)（≥10℃）4396.5℃。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水量784.8mm，6～9月占全年(nian)(nian)降(jiang)水量的(de)(de)65%以上(shang)(shang)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)無霜(shuang)(shuang)期，山(shan)下(xia)部(bu)(bu)(bu)210天，初霜(shuang)(shuang)期多在10月下(xia)旬，終霜(shuang)(shuang)期多在4月中旬。凍(dong)土深(shen)度山(shan)上(shang)(shang)部(bu)(bu)(bu)0.4～0.5米，山(shan)下(xia)部(bu)(bu)(bu)0.3米左右(you)。海拔800米以上(shang)(shang)部(bu)(bu)(bu)分，平(ping)(ping)均(jun)(jun)比海拔200米處的(de)(de)山(shan)下(xia)部(bu)(bu)(bu)，季(ji)節相差一個月左右(you)。特殊的(de)(de)環境(jing)地(di)(di)貌，充(chong)足(zu)的(de)(de)水源，非常的(de)(de)有利于黑山(shan)羊(yang)生(sheng)長。

三.地域范圍

蒙(meng)山(shan)黑山(shan)羊的地域保(bao)護(hu)范(fan)圍：山(shan)東省臨沂市境內，東至(zhi)沂南縣，南至(zhi)蘭山(shan)區，西至(zhi)平(ping)邑縣，北(bei)至(zhi)蒙(meng)陰縣，轄五個縣，地理(li)坐標為：東經(jing)117°36′-118°25′，北(bei)緯(wei)35°02′-36°02′。總產(chan)面(mian)積約(yue)為20萬(wan)公頃，年生產(chan)總量為400噸。

四(si).產品品質特性(xing)特征

1、外在(zai)感官特征：蒙山黑山羊體型(xing)較小，頭清秀，有(you)角(jiao)；兩耳(er)對(dui)稱(cheng)向外，微(wei)下垂，前額鼻梁微(wei)凸，唇周(zhou)少毛(mao)且有(you)鼻汗；角(jiao)型(xing)有(you)：刀(dao)狀約占(zhan)47.33%、對(dui)旋角(jiao)46.15%、順旋角(jiao)2.36%、大(da)回旋角(jiao)1.18%，其(qi)中無(wu)角(jiao)的(de)占(zhan)2.98%；頸(jing)部粗(cu)壯，呈(cheng)圓柱(zhu)形(xing)；胸(xiong)圍指(zhi)數大(da)，胸(xiong)深指(zhi)數小，肋(lei)開(kai)張背(bei)腰平直；四肢(zhi)粗(cu)短(duan)(duan)有(you)力，偶蹄、八(ba)字蹄分(fen)四肢(zhi)對(dui)稱(cheng)著地，八(ba)字趾蹄對(dui)稱(cheng)懸(xuan)空，蹄殼堅(jian)實；尾(wei)短(duan)(duan)稍(shao)翹(qiao)；全身緊湊結實，結構勻稱(cheng)，被毛(mao)黑色，少數在(zai)頭、耳(er)根、尾(wei)端(duan)、四肢(zhi)雜有(you)白色飛斑(ban)、飛點。毛(mao)粗(cu)而短(duan)(duan)，且長短(duan)(duan)基(ji)本一致。

2、內(nei)在品(pin)(pin)質(zhi)指(zhi)標(biao)：蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)是沂蒙山(shan)(shan)(shan)區特有(you)的山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，放牧于(yu)深(shen)山(shan)(shan)(shan)壑谷(gu)之間，以肌纖維細，硬度小(xiao)，肉(rou)質(zhi)鮮嫩，味(wei)道鮮美(mei)，膻味(wei)極小(xiao)，易消化，營(ying)養價高(gao)著(zhu)稱。肉(rou)質(zhi)色(se)澤鮮紅、細嫩、味(wei)道鮮美(mei)、膻味(wei)小(xiao)，是理想(xiang)的高(gao)蛋(dan)白、低脂肪、富(fu)含多種(zhong)(zhong)氨基酸的營(ying)養保健食品(pin)(pin)。每(mei)100g蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)營(ying)養成分含量(liang)：蛋(dan)白質(zhi)＞18g、脂肪＜13g、硒＞0.005mg、鐵＞1.3mg、鋅＞3.0mg。蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)全羊(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)，精選蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)，采用傳統(tong)工(gong)藝制作，經現代技術灌裝高(gao)溫殺菌而成，肉(rou)香(xiang)濃郁，湯(tang)色(se)醇厚，營(ying)養豐富(fu)。黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)板(ban)(ban)皮(pi)厚薄均勻，有(you)彈性。秋皮(pi)毛絨豐富(fu)，板(ban)(ban)質(zhi)良好。

3、安(an)全(quan)要(yao)求：產(chan)(chan)品質量符合《中華人(ren)(ren)民共和國食品衛生(sheng)法(fa)》、《中華人(ren)(ren)民共和國農(nong)產(chan)(chan)品質量安(an)全(quan)法(fa)》及相關(guan)標準的規定。

五.特(te)定生產(chan)方式

1、產(chan)地(di)選擇(ze)(ze)：蒙山(shan)(shan)多(duo)叢(cong)林多(duo)山(shan)(shan)坡，是飼(si)養蒙山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)的(de)最佳(jia)(jia)區域。蒙山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)活潑、好動、喜登高(gao)(gao)，在陡坡和懸(xuan)崖上(shang)，能夠(gou)行(xing)動自(zi)如。但同(tong)時蒙山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)采食性(xing)廣，多(duo)種牧草(cao)(cao)、灌(guan)木枝葉都吃(chi)(chi)，因此又(you)要(yao)防止(zhi)貪吃(chi)(chi)亂(luan)跑，以免吃(chi)(chi)到毒草(cao)(cao)和露水草(cao)(cao)。蒙山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)喜干燥，怕潮濕(shi)，適(shi)于在干燥涼(liang)爽的(de)山(shan)(shan)區生活；放牧時要(yao)有(you)(you)地(di)勢高(gao)(gao)燥的(de)地(di)方休息；嗅覺(jue)靈(ling)敏，愛(ai)清潔，凡氣(qi)味不正(zheng)、沾染糞便及腐敗(bai)的(de)飼(si)草(cao)(cao)飼(si)料，或(huo)已(yi)被踐踏過的(de)草(cao)(cao)都不愿吃(chi)(chi)，所(suo)以放牧中要(yao)經(jing)常輪換草(cao)(cao)場。蒙山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)喜歡飲流(liu)動的(de)水，附近有(you)(you)清潔的(de)泉水或(huo)河水是放牧時最佳(jia)(jia)的(de)選擇(ze)(ze)。

2、品(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)(xuan)擇(ze)：加強種(zhong)(zhong)山羊的(de)管理，選(xuan)(xuan)留品(pin)種(zhong)(zhong)特征明(ming)顯，血緣系譜(pu)清楚，被毛為黑(hei)色(se)，生長速度快，產肉(rou)性(xing)能好(hao)，適(shi)應(ying)環境能力(li)強的(de)，符合種(zhong)(zhong)用條件的(de)本地黑(hei)山羊，提高種(zhong)(zhong)山羊的(de)品(pin)質和純度。母羊宜(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)繁殖力(li)高、適(shi)應(ying)性(xing)強、母性(xing)好(hao)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)作母本，公羊應(ying)選(xuan)(xuan)擇(ze)生長速度快、飼料報酬(chou)高、胴體品(pin)質好(hao)、遺傳性(xing)能穩定的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)為父本。

3、生(sheng)產(chan)過程(cheng)(cheng)管理：根據(ju)生(sheng)產(chan)目的，嚴格(ge)按照蒙山(shan)黑山(shan)羊(yang)(yang)標準(zhun)化生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)操作規程(cheng)(cheng)，對(dui)蒙山(shan)黑山(shan)羊(yang)(yang)種(zhong)羊(yang)(yang)、母(mu)羊(yang)(yang)（空懷、妊(ren)娠、泌乳）、羔羊(yang)(yang)和(he)育(yu)肥羊(yang)(yang)加強飼(si)養(yang)管理，提高(gao)蒙山(shan)黑山(shan)羊(yang)(yang)的生(sheng)產(chan)性能(neng)和(he)出(chu)欄率，保證(zheng)蒙山(shan)黑山(shan)羊(yang)(yang)的優良品(pin)質。生(sheng)產(chan)過程(cheng)(cheng)中，需要的飼(si)料、獸(shou)藥、疫(yi)苗(miao)以及可能(neng)用到的農藥和(he)化肥等農藥投入品(pin)的采購、使用和(he)管理均(jun)制(zhi)定了嚴格(ge)的農業(ye)投入品(pin)管理制(zhi)度(du)，嚴格(ge)執行(xing)之。

4、產品收獲(huo)：黑山羊經育肥達到出欄體重即可出售。

5、生產(chan)記(ji)錄要求：認(ren)真記(ji)錄飼(si)養情況(kuang)、疫(yi)病發生情況(kuang)、技術措施、疫(yi)苗獸藥的(de)使用情況(kuang)。