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一.自然生態環境和人文歷史因素

1、地理狀(zhuang)況：連江(jiang)鮑魚保護區傍臨東(dong)海，島嶼棋布，礁(jiao)石林立。區內海岸(an)線曲折(zhe)，弧度較大，形成天(tian)然的海灣(wan)、港(gang)灣(wan)、澳口。海域(yu)面積26000公(gong)頃。位處臺灣(wan)海峽南(nan)北(bei)寒暖交匯海域(yu)，有機質和無(wu)機鹽(yan)豐富，非常適合貝類養殖(zhi)和藻(zao)類養殖(zhi)。

2、海洋氣(qi)候條件：保護區屬于亞(ya)熱帶海洋性(xing)季風氣(qi)候，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫19.4℃。一年(nian)中3月(yue)一9月(yue)為(wei)汛期，降雨量(liang)平(ping)(ping)均(jun)為(wei)1561.6毫米，10月(yue)～來年(nian)2月(yue)為(wei)秋冬(dong)季，降水(shui)量(liang)平(ping)(ping)均(jun)為(wei)312.3毫米，全(quan)年(nian)最多風向為(wei)東北(bei)風，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)風速為(wei)1.4米/秒，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)日照數為(wei)1567.4小(xiao)時，灣(wan)面向南(nan)，漲潮(chao)(chao)流(liu)向西，退潮(chao)(chao)流(liu)向東南(nan)，平(ping)(ping)均(jun)高潮(chao)(chao)間隙(xi)10時29分，平(ping)(ping)均(jun)低潮(chao)(chao)間隙(xi)4時29分，大潮(chao)(chao)升(sheng)6.6米，小(xiao)潮(chao)(chao)升(sheng)5.4米，平(ping)(ping)均(jun)海面3.8米，浪平(ping)(ping)流(liu)穩。正(zheng)常低潮(chao)(chao)水(shui)位(wei)-1.5米～4米之間，正(zheng)常高潮(chao)(chao)水(shui)位(wei)2.8米～3.8米，非常適應連(lian)江鮑魚(yu)的生長條件。

3、良好的水(shui)(shui)質條件：海(hai)(hai)(hai)域(yu)“三灣(wan)”（后才灣(wan)、定海(hai)(hai)(hai)灣(wan)、黃(huang)岐(qi)灣(wan)）屬于外海(hai)(hai)(hai)性海(hai)(hai)(hai)灣(wan)，無(wu)工業污染源(yuan)和(he)其他(ta)污染源(yuan)，養殖(zhi)區(qu)內無(wu)灘涂，海(hai)(hai)(hai)域(yu)水(shui)(shui)質清(qing)潔，水(shui)(shui)深潮(chao)暢，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)溫(wen)度(du)(du)20.4℃，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)溫(wen)度(du)(du)變動范圍在(zai)11.2℃～29.5℃，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均流速0．9米/秒(miao)～1.2米/秒(miao)，海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)鹽度(du)(du)在(zai)28.24～32.10之(zhi)間(jian)、pH值(zhi)為(wei)7.8～8.4、海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)透明(ming)度(du)(du)在(zai)0.79米～2.41米之(zhi)間(jian)，溶解(jie)氧(yang)(yang)充足，特別適宜(yi)鮑(bao)魚(yu)(yu)生長。海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)理化(hua)因(yin)子：無(wu)機氮0.063Ing/L～0.39mg/L，活性磷酸鹽0.003mg/L～0.037fng/L，化(hua)學需氧(yang)(yang)量(liang)0.08mg/L～1.O4mg/L，溶解(jie)氧(yang)(yang)5.39mg/L～11.0mg/L，海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質達到(dao)國家一類(lei)(lei)水(shui)(shui)質標準，沉淀(dian)物符(fu)合一類(lei)(lei)海(hai)(hai)(hai)洋沉積物質量(liang)標準，適宜(yi)養殖(zhi)無(wu)公害(hai)的鮑(bao)魚(yu)(yu)。

4、餌(er)料(liao)生(sheng)物條件(jian)：連(lian)江海(hai)域養(yang)殖紫(zi)菜、海(hai)帶(dai)等(deng)藻(zao)類歷史悠久(jiu)、規模巨大，素有“中國海(hai)帶(dai)之鄉(xiang)”稱(cheng)號，海(hai)區藻(zao)類繁殖多，海(hai)帶(dai)產量大，為連(lian)江鮑(bao)魚的養(yang)殖提供(gong)了豐富的新鮮餌(er)料(liao)。連(lian)江海(hai)域的水質、水流等(deng)這(zhe)獨特(te)的地理環(huan)(huan)境條件(jian)，為連(lian)江鮑(bao)魚提供(gong)了良好的生(sheng)長(chang)環(huan)(huan)境，也為連(lian)江鮑(bao)魚品質特(te)色的形成帶(dai)來不可替(ti)代的作用。

二.地域范圍

連(lian)江(jiang)(jiang)鮑(bao)魚保(bao)護區范圍位于連(lian)江(jiang)(jiang)縣現轄行政區部(bu)分海域(yu)，范圍包(bao)括下(xia)(xia)宮鄉(xiang)(xiang)東(dong)部(bu)海域(yu)、筱(xiao)埕(cheng)鎮、安凱鄉(xiang)(xiang)、黃岐鎮和苔菉鎮周邊海域(yu)，即(ji) 如下(xia)(xia) A→B→C→D→E→F→G 與連(lian)江(jiang)(jiang)縣陸域(yu)所圍之(zhi)海域(yu):A.（北(bei)緯 26°24′49.55″，東(dong)經 119°50′44.86″)、B.（北(bei)緯 26°26′21.78″，東(dong)經 119°55′4.15″）、C.（北(bei)緯 26°22′15.68″，東(dong)經 119°58′24.12″）、D.（北(bei)緯 26°16′54.72″，東(dong)經 119°58′7.57″）、E.（北(bei)緯 26°15′6.30″，東(dong)經 119°49′32.68″）、F.（北(bei)緯 26°14′33.33″，東(dong)經 119°43′18.23″）G.（北(bei)緯 26°16′38.11″，東(dong)經 119°43′19.26″）全(quan)縣海域(yu)面(mian)積 3112.02 平方公(gong)里。保(bao)護區域(yu)位于臺灣海峽(xia)南北(bei)寒暖交(jiao)匯海域(yu)，面(mian)積約 26000 公(gong)頃，214年全(quan)縣養(yang)殖(zhi)鮑(bao)魚面(mian)積13440畝(mu)，養(yang)殖(zhi)鮑(bao)魚量(liang)約25億(yi)只，產(chan)量(liang)3.2293萬噸。

三.產品品質特性

1、連江(jiang)鮑(bao)(bao)魚的品(pin)(pin)質特色(se)：連江(jiang)鮑(bao)(bao)魚（含活體連江(jiang)鮑(bao)(bao)魚、干品(pin)(pin)連江(jiang)鮑(bao)(bao)魚、凍品(pin)(pin)連江(jiang)鮑(bao)(bao)魚）主要(yao)質量特征如下：

感官特色：

（1）活體(ti)連江鮑魚(yu)：殼(ke)質(zhi)地堅(jian)硬附(fu)著物少，肉(rou)質(zhi)呈黃白色，足部肌肉(rou)堅(jian)實(shi)，富有(you)彈性，肉(rou)質(zhi)肥厚，軟體(ti)部分比例高；活力強(qiang)，足部伸(shen)縮迅(xun)速(su)有(you)力，下足吸附(fu)力強(qiang)，外殼(ke)附(fu)著生(sheng)物少。

（2）干品(pin)連(lian)江鮑(bao)魚：外觀呈不透明狀(zhuang)麥(mai)芽糖色(se)或琥(hu)珀(po)色(se)，肉質(zhi)脆且肥厚，彈性強，稍有(you)白霜，形狀(zhuang)完整，具有(you)干品(pin)鮑(bao)魚特(te)有(you)的香味，炭(tan)烤(kao)處理的干品(pin)鮑(bao)魚，具有(you)炭(tan)烤(kao)的清香。

（3）凍品(pin)連(lian)江鮑(bao)魚(yu)：外觀不透明狀呈淺黃(huang)白色，肉質肥厚、緊縮、形(xing)態(tai)完好似(si)活鮑(bao)，表(biao)面有(you)包(bao)(bao)冰(bing)或不包(bao)(bao)冰(bing)。

理化特色：

（1）活(huo)體連江鮑魚：蛋(dan)白質含量(liang)≥13％、脂肪含量(liang)≥0.6％、天(tian)冬氨酸ASP(g/kg）≥9.26、谷氨酸clu(g/kg）≥14.8。

（2）干品連江(jiang)鮑(bao)魚：蛋白質含(han)量≥50.3％、脂肪含(han)量≤3.0％、水分(fen)含(han)量≤26％。

（3）凍品連江(jiang)鮑魚：蛋(dan)白質(zhi)含量≥10％、脂肪含量≥0.6％、天冬(dong)氨酸ASP(g/kg）≥9 、谷氨酸clu(g/kg）≥12。

2、連江(jiang)鮑(bao)魚的(de)質量安全(quan)規定：執行福建省地(di)方標(biao)準（DB35/T1449-2014）。

四.特定生產方式

連江(jiang)鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)應嚴格(ge)(ge)執行DB35/T1449—2014標準(zhun)，選擇在(zai)(zai)無直接工業廢(fei)水(shui)、生(sheng)活(huo)污(wu)水(shui)和(he)(he)有害廢(fei)棄物排入，水(shui)深(shen)6米以(yi)上(shang)，流速小于1.5米/秒，年平均水(shui)溫(wen)度變動范圍(wei)在(zai)(zai)8℃～30℃、鹽(yan)度在(zai)(zai)28～30之間、PH值位7.8～8.4、溶(rong)解氧在(zai)(zai)5mg/L以(yi)上(shang)、海水(shui)透(tou)明度在(zai)(zai) 1 米以(yi)上(shang)，交通便利且(qie)(qie)能避(bi)大(da)風浪襲(xi)擊的(de)(de)(de) 海區(qu)。使(shi)用深(shen)色(se)聚(ju)乙烯或無毒聚(ju)氯乙烯支撐的(de)(de)(de)多層式養(yang)(yang)殖(zhi)鮑籠，采(cai)用獨特(te)的(de)(de)(de)筏(fa)架(jia)式吊養(yang)(yang)形式，每(mei)8～12框(kuang)組成一臺、每(mei)8臺組成一區(qu)，形成筏(fa)架(jia)式魚(yu)(yu)排。選擇皺紋(wen)鮑于盤鮑雜交培育(yu)色(se)澤系鮮(xian)艷、活(huo)力強的(de)(de)(de)苗(miao)種。在(zai)(zai)春(chun)秋兩季，育(yu)苗(miao)池與養(yang)(yang)殖(zhi)區(qu)的(de)(de)(de)溫(wen)度和(he)(he)鹽(yan)度控(kong)(kong)制在(zai)(zai)變化小的(de)(de)(de)早晚時(shi)刻(ke)投(tou)苗(miao)，放養(yang)(yang)密度控(kong)(kong)制在(zai)(zai)每(mei)層80～100只。餌料(liao)使(shi)用新鮮(xian)優質海帶、細枝(zhi)江(jiang)蘺、龍須(xu)菜等藻類。隨著鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)，在(zai)(zai)水(shui)溫(wen)15℃～25℃時(shi)，適時(shi)分籠，日常定期進行衛生(sheng)清理、調整(zheng)水(shui)深(shen)、檢查設施和(he)(he)病害防治，且(qie)(qie)做好記(ji)錄(lu)。當鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)殼(ke)長(chang)達6.5厘米以(yi)上(shang)或體重為50g/只以(yi)上(shang)規格(ge)(ge)時(shi)，即可采(cai)收(shou)上(shang)市(shi)。