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概況

福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)自古(gu)就出產(chan)名茶(cha)，1700年(nian)前，就有(you)(you)四溢盅盤等吃茶(cha)器皿，方(fang)山(shan)露芽、鼓山(shan)柏巖茶(cha)成為(wei)唐(tang)朝(chao)(chao)以后皇家貢茶(cha)。2000年(nian)前的(de)漢朝(chao)(chao)，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)開始種植茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)，古(gu)人(ren)認為(wei)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)玉骨冰(bing)肌(ji)，有(you)(you)淡泊名利(li)之(zhi)意，乃(nai)國(guo)色天香(xiang)中的(de)“天香(xiang)”。北(bei)宋時，由于中醫局方(fang)學派(pai)對(dui)香(xiang)氣(qi)和茶(cha)保健作(zuo)用的(de)充分認識，引發(fa)香(xiang)茶(cha)熱(re)，古(gu)人(ren)發(fa)現茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)有(you)(you)著安神、解(jie)抑郁，中和下氣(qi)的(de)功效，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)作(zuo)為(wei)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)之(zhi)都，茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)因此(ci)誕生(sheng)，距今(jin)已有(you)(you)1000多(duo)年(nian)的(de)歷史(shi)，林則徐稱福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)為(wei)煎(jian)茶(cha)勝地。到清朝(chao)(chao)咸(xian)豐年(nian)間，由于福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)在外交(jiao)流中的(de)重要地位，以及慈禧太后對(dui)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)有(you)(you)特殊的(de)偏愛，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)逐漸成為(wei)貢茶(cha)。“茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)”是中國(guo)特有(you)(you)的(de)，尤以福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)窨制的(de)最為(wei)著名。福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)獨特的(de)自然(ran)條件適合茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)生(sheng)長(chang)與(yu)發(fa)育，所產(chan)的(de)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)清香(xiang)，窨制的(de)“茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)”品質特好，名聞遐邇。

滿山茶綠的茶園

福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市委、市政府十(shi)分重(zhong)視福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)這一千(qian)年產(chan)(chan)業(ye)的(de)發展。2008年1月，國家工(gong)商(shang)總局(ju)商(shang)標局(ju)對福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)核發地(di)理標志(zhi)證明商(shang)標，2009年9月，國家質檢總局(ju)通(tong)過對福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)實施國家農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標志(zhi)保(bao)護(hu)。2010年以茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)聞名的(de)“瓊(qiong)花(hua)(hua)玉島”福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市倉(cang)山區成為(wei)中(zhong)國茶(cha)(cha)葉百(bai)強縣，有福建(jian)春倫茶(cha)(cha)業(ye)集團有限(xian)公(gong)司等幾家福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)企業(ye)進(jin)入中(zhong)國茶(cha)(cha)葉百(bai)強前列。在2011中(zhong)國茶(cha)(cha)葉區域公(gong)用品(pin)牌(pai)價值(zhi)評估中(zhong)，福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)品(pin)牌(pai)價值(zhi)18.27億(yi)元(yuan)，位列十(shi)強。2010年，福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)轄區茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)種植面積1.8萬畝，輻射周邊面積1.3萬畝，茶(cha)(cha)葉面積13.5萬畝，茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)量3.3萬噸，產(chan)(chan)值(zhi)25.2億(yi)元(yuan)，福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)由福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)港(gang)出口20多個國家和(he)地(di)區2000多噸，出口創匯1363萬美元(yuan)。

2011年10月23-24日,由國(guo)際茶(cha)葉(xie)委(wei)員會(hui)、中國(guo)食品土畜進出口商會(hui)、福州市(shi)人(ren)民(min)政府主辦(ban)，福州市(shi)農業(ye)局(ju)、福州海峽茶(cha)業(ye)交(jiao)流協會(hui)、福建春倫(lun)茶(cha)業(ye)集(ji)團承辦(ban)的“2011國(guo)際茉莉(li)(li)花(hua)茶(cha)發(fa)源地(di)(di)”會(hui)議在福州召開。會(hui)議中國(guo)際茶(cha)葉(xie)委(wei)員會(hui)授予福州市(shi)“世界茉莉(li)(li)花(hua)茶(cha)發(fa)源地(di)(di)”稱(cheng)號。

2012年10月10日(ri)—12日(ri)，由國際(ji)茶(cha)葉委員(yuan)會、中(zhong)國食品(pin)土畜(chu)進出口商會、福(fu)(fu)州(zhou)市人民政府主(zhu)辦的世界茉莉花茶(cha)文化鼓嶺論壇(tan)在福(fu)(fu)州(zhou)召開。會上，國際(ji)茶(cha)葉委員(yuan)會授予福(fu)(fu)州(zhou)茉莉花茶(cha)“世界名(ming)茶(cha)”稱(cheng)號，這(zhe)也是自2011年福(fu)(fu)州(zhou)市榮獲“世界茉莉花茶(cha)發源地”稱(cheng)號之后，福(fu)(fu)州(zhou)茉莉花茶(cha)再獲國際(ji)級(ji)殊榮。

特點

茉莉花茶(cha)用經(jing)加工干燥的(de)茶(cha)葉，與(yu)含苞(bao)待放的(de)茉莉鮮花混合窨制(zhi)而成(cheng)的(de)再(zai)加工茶(cha)，其色、香、味(wei)、形(xing)與(yu)茶(cha)坯(pi)

的(de)種(zhong)類、質(zhi)量及鮮花的(de)品質(zhi)有密切的(de)關系。大宗(zong)茉莉花茶(cha)以(yi)烘青(qing)綠茶(cha)為主要原(yuan)料，統稱茉莉烘青(qing)，共同的(de)特點是： 條形(xing)條索緊細勻(yun)整，色(se)澤黑褐油潤(run)，香氣(qi)鮮靈持久(jiu)，滋味醇厚(hou)鮮爽(shuang)，湯色(se)黃綠明亮，葉底嫩勻(yun)柔軟。

追溯歷史

福(fu)(fu)州是(shi)(shi)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)發源(yuan)地，已有近千(qian)年(nian)(nian)歷史。茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)佛(fo)(fo)教四(si)大圣(sheng)花(hua)(hua)(hua)之一(yi)，“茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)名(ming)佳(jia)(jia)花(hua)(hua)(hua)亦佳(jia)(jia)，遠從(cong)佛(fo)(fo)國(guo)到中(zhong)(zhong)華(hua)”茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)也寫(xie)作(zuo)“抹麗(li)”，茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)在(zai)(zai)印度。西漢初年(nian)(nian)陸賈的(de)(de)(de)(de)(de)《南越形記》里就提到茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)，這(zhe)說明早(zao)(zao)在(zai)(zai)2200年(nian)(nian)前(qian)，茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)就從(cong)印度隨佛(fo)(fo)教傳入東南佛(fo)(fo)國(guo)福(fu)(fu)州，福(fu)(fu)州逐漸成為茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)之都(dou)。由(you)于宋代香療的(de)(de)(de)(de)(de)普及(ji)，中(zhong)(zhong)醫對茶(cha)(cha)及(ji)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)健作(zuo)用(yong)充分認識，福(fu)(fu)州茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)在(zai)(zai)此(ci)環(huan)境下產(chan)生，宋朝(chao)許多(duo)史料都(dou)記載了(le)福(fu)(fu)州茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)采摘、制作(zuo)、品賞(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)。清咸豐年(nian)(nian)間，福(fu)(fu)州茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)作(zuo)為皇(huang)家(jia)(jia)貢茶(cha)(cha)，開始進行大規模商品性(xing)生產(chan)。福(fu)(fu)州具有得天獨厚的(de)(de)(de)(de)(de)露天栽培茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)自然資(zi)源(yuan)條件，無論在(zai)(zai)光、溫、水、熱等方面均(jun)為茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)生長提供了(le)最(zui)適(shi)宜的(de)(de)(de)(de)(de)生態環(huan)境。在(zai)(zai)《中(zhong)(zhong)國(guo)名(ming)茶(cha)(cha)志》里，福(fu)(fu)州茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)類唯一(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)歷史名(ming)茶(cha)(cha)。新中(zhong)(zhong)國(guo)成立至今，福(fu)(fu)州茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)一(yi)直是(shi)(shi)國(guo)家(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)外事禮茶(cha)(cha)，改革開放前(qian)，中(zhong)(zhong)國(guo)出口的(de)(de)(de)(de)(de)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)均(jun)為福(fu)(fu)州出產(chan)。冰心曾寫(xie)：“中(zhong)(zhong)國(guo)是(shi)(shi)世界上最(zui)早(zao)(zao)發現(xian)茶(cha)(cha)、利用(yong)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)家(jia)(jia)，是(shi)(shi)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)。我的(de)(de)(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)福(fu)(fu)建既是(shi)(shi)茶(cha)(cha)鄉(xiang)(xiang)，又是(shi)(shi)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)。解放前(qian)，四(si)川、湖北、廣(guang)東、臺(tai)灣雖也產(chan)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)，但它們的(de)(de)(de)(de)(de)品種、窨制技術都(dou)是(shi)(shi)從(cong)福(fu)(fu)建傳去的(de)(de)(de)(de)(de)。”

茉莉鮮花

品(pin)茶(cha)中(zhong)的(de)茉莉干花起(qi)的(de)僅僅是(shi)點綴(zhui)、提鮮、美(mei)觀的(de)作用(yong)，有的(de)品(pin)種中(zhong)有此點綴(zhui)，有的(de)沒(mei)有，雖然(ran)有無良茶(cha)商用(yong)別人用(yong)過(guo)的(de)廢花拌入茶(cha)中(zhong)以次(ci)充好，但有無干花做點綴(zhui)并不(bu)能(neng)作為(wei)判(pan)斷花茶(cha)品(pin)質好壞的(de)標準(zhun)。斷斷茶(cha)葉好壞還應該以茶(cha)葉本身的(de)滋味為(wei)標準(zhun)。

茉(mo)莉花(hua)茶是市(shi)場上銷(xiao)量最(zui)(zui)大(da)(da)的(de)一(yi)個花(hua)茶的(de)種類，茉(mo)莉花(hua)的(de)香氣一(yi)直為廣(guang)大(da)(da)飲(yin)花(hua)茶的(de)人(ren)所(suo)喜(xi)愛，被譽(yu)為可(ke)窨花(hua)茶的(de)玫(mei)瑰(gui)、薔薇、蘭蕙(hui)等眾生之冠(guan)。宋代詩人(ren)江(jiang)奎(kui)的(de)《茉(mo)莉》贊曰：“他年我若修花(hua)使(shi)，列做人(ren)間第(di)一(yi)香。”茉(mo)莉花(hua)茶的(de)主要消(xiao)費地是我國的(de)東(dong)北、華北，以北京、天津(jin)、濟(ji)南、石家莊、成都等城(cheng)市(shi)銷(xiao)售量最(zui)(zui)大(da)(da)。

優質的(de)茉莉花茶(cha)具有干茶(cha)外形條索緊(jin)細勻整，色澤黑褐油潤(run)，沖泡后香(xiang)氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉(xie)底嫩勻柔(rou)軟，滋味(wei)醇厚鮮爽的(de)特點。