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一.產品介紹

米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)，又(you)稱(cheng)(cheng)薏(yi)(yi)苡，薏(yi)(yi)苡仁(ren)(ren)(ren)，薏(yi)(yi)米(mi)(mi)等(deng)，因寧(ning)(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)客家裕(yu)“薏(yi)(yi)”與“玉”同(tong)意，為(wei)(wei)便于區分，寧(ning)(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)將薏(yi)(yi)苡仁(ren)(ren)(ren)稱(cheng)(cheng)米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)。是我國(guo)古(gu)老的(de)栽(zai)培作物，在(zai)(zai)寧(ning)(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)種(zhong)(zhong)植歷史悠(you)久(jiu)(jiu)，明崇禎版(ban)《寧(ning)(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)縣志(zhi)(zhi)》中(zhong)便有(you)薏(yi)(yi)苡的(de)記(ji)載。古(gu)時寧(ning)(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)人稱(cheng)(cheng)其(qi)為(wei)(wei)“彌陀粟”。米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)可藥食(shi)兼用，明代醫藥學家李時珍在(zai)(zai)《本(ben)草(cao)綱目》中(zhong)稱(cheng)(cheng)“仁(ren)(ren)(ren)屬上(shang)陽明藥，能健(jian)脾益胃。在(zai)(zai)客家祖地(di)(di)—寧(ning)(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)的(de)傳統(tong)宴席習俗中(zhong)，菜式以“八大(da)碗(wan)”最(zui)為(wei)(wei)普遍，其(qi)中(zhong)最(zui)后(hou)一道(dao)壓軸菜便是米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)紅棗湯，幾乎(hu)每宴必有(you)，相傳已有(you)數百(bai)年(nian)(nian)(nian)之久(jiu)(jiu)。 寧(ning)(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)年(nian)(nian)(nian)種(zhong)(zhong)植薏(yi)(yi)米(mi)(mi)2000公(gong)頃，年(nian)(nian)(nian)總(zong)產量(liang)6000-7000噸，年(nian)(nian)(nian)產值7500-8000萬元(yuan)。現已在(zai)(zai)城(cheng)南、石壁、淮土等(deng)3個鄉鎮建立薏(yi)(yi)米(mi)(mi)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)認(ren)定(ding)和豐(feng)產性(xing)栽(zai)培試驗示(shi)范(fan)基(ji)地(di)(di)千畝片(pian)。2012年(nian)(nian)(nian)，寧(ning)(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)地(di)(di)方品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)“翠(cui)薏(yi)(yi)一號”通(tong)過(guo)福建省(sheng)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)審(shen)定(ding)委員會認(ren)定(ding)。為(wei)(wei)進一步打響寧(ning)(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)品(pin)(pin)牌，提(ti)升寧(ning)(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)的(de)知名度和競(jing)爭力，2012年(nian)(nian)(nian)獲得國(guo)家農產品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)登記(ji)保(bao)護，2013年(nian)(nian)(nian)獲得“中(zhong)國(guo)道(dao)地(di)(di)優質藥材種(zhong)(zhong)植基(ji)地(di)(di)”稱(cheng)(cheng)號，2014年(nian)(nian)(nian)獲得“中(zhong)國(guo)薏(yi)(yi)米(mi)(mi)之鄉”稱(cheng)(cheng)號。寧(ning)(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)以其(qi)煮(zhu)食(shi)汁濃無渣，食(shi)味(wei)甘甜爽滑(hua)而深受消(xiao)費者喜愛，久(jiu)(jiu)享盛(sheng)名，產品(pin)(pin)遠銷(xiao)廣東、上(shang)海、江浙及本(ben)省(sheng)閩東、閩南等(deng)地(di)(di)。深受廣大(da)批發(fa)商、零售商和消(xiao)費者的(de)青(qing)睞(lai)。 寧(ning)(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)色白、飽滿、圓潤、光滑(hua)，腹(fu)溝(gou)深寬(kuan)；寬(kuan)卵形，千粒(li)重為(wei)(wei)58-68g，外(wai)觀(guan)尺寸為(wei)(wei)4-6mm×3.8-5.5mmm。質堅實，斷面(mian)白色，粉性(xing)，氣微淡，味(wei)微甜；煮(zhu)后(hou)糯軟、粘香、細膩、軟滑(hua)、氣馨(xin)甘爽，具有(you)“糯、甘、稠(chou)”等(deng)典型特(te)征(zheng)。含粗蛋白質13-17%，薏(yi)(yi)苡仁(ren)(ren)(ren)油2-3%，氨基(ji)酸(suan)總(zong)量(liang)14-16%。

二.自然(ran)生(sheng)態環境和人(ren)文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤地貌(mao)情況：寧化(hua)(hua)縣全境屬于閩贛臺(tai)地抬升區的(de)相對下陷地帶，境內(nei)地勢由西北向東(dong)、東(dong)南(nan)遞降(jiang)，山(shan)巒(luan)重(zhong)疊，蜿(wan)蜒起伏，丘(qiu)陵(ling)與山(shan)間盆(pen)地交錯，武夷(yi)山(shan)系(xi)的(de)杉(shan)嶺山(shan)脈從北、西、南(nan)三面(mian)環(huan)抱本縣，縣域(yu)成槽狀地形(xing)。冬(dong)季(ji)可抵御(yu)北方冷空氣(qi)南(nan)侵，夏(xia)季(ji)可截(jie)留熱(re)帶海洋降(jiang)水云團北上。境內(nei)土(tu)(tu)壤多由沖積(ji)物或坡(po)積(ji)物熟化(hua)(hua)演變形(xing)成，絕大部分(fen)耕地土(tu)(tu)壤為潴育(yu)型烏泥田、灰泥田，土(tu)(tu)層(ceng)深厚，土(tu)(tu)壤結構好(hao)，土(tu)(tu)質疏松透氣(qi)，PH值(zhi)4.6-6.5，有機質含(han)量2-3%，堿解氮(dan)100-249ppm，速(su)效(xiao)磷10-15ppm，速(su)效(xiao)鉀(jia)100ppm。即堿解氮(dan)和速(su)效(xiao)鉀(jia)含(han)量豐富，速(su)效(xiao)磷偏低，適宜(yi)發展薏苡(yi)生(sheng)產，是(shi)福建省(sheng)薏苡(yi)主要種植區域(yu)之一。 

2、水(shui)文情況：寧化縣(xian)常年(nian)(nian)徑流深度(du)950-1100mm，多年(nian)(nian)平均(jun)徑流深度(du)1026.7mm，年(nian)(nian)徑流量24.829億立(li)方(fang)米。降水(shui)主要集中(zhong)在4-6月(yue)（平均(jun)891.6mm，占(zhan)(zhan)全(quan)年(nian)(nian)52%），其中(zhong)以5月(yue)為(wei)最多（平均(jun)337.4mm，占(zhan)(zhan)全(quan)年(nian)(nian)20%），11月(yue)最少（平均(jun)40.8mm，占(zhan)(zhan)全(quan)年(nian)(nian)2.4%）。境內水(shui)體發(fa)育(yu)潔凈，溪(xi)流分注(zhu)四方(fang)，為(wei)閩(min)、贛、韓三江的原生(sheng)態源頭，地表水(shui)系水(shui)質(zhi)達標率(lv)100%，均(jun)為(wei)礦化度(du)極(ji)低的軟(ruan)水(shui)，適(shi)用于作物灌溉，有(you)利于薏苡生(sheng)長發(fa)育(yu)。

3、氣(qi)(qi)(qi)候情況：寧化縣屬于中亞熱帶(dai)季風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候區，受大陸性氣(qi)(qi)(qi)候和海洋(yang)性氣(qi)(qi)(qi)候雙重影響。具有氣(qi)(qi)(qi)候溫(wen)暖(nuan)、雨(yu)量(liang)(liang)充沛(pei)、季風(feng)顯(xian)(xian)著、四季分(fen)明的特點。年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)17.6℃，極端最高(gao)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)38.3 ℃、極端最低(di)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)為 -8.3 ℃，由于縣內(nei)山(shan)巒(luan)重迭，地勢凹凸(tu)不平(ping)，氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)分(fen)布在垂直方(fang)向上有明顯(xian)(xian)差異，春季各地海拔高(gao)度每升(sheng)高(gao)100米，回暖(nuan)推遲3-4天(tian)，秋季天(tian)氣(qi)(qi)(qi)轉冷則(ze)提(ti)早4-5天(tian)，年(nian)無霜期227-248天(tian)，年(nian)日照(zhao)時數在1378－2328h之間，年(nian)平(ping)均(jun)日照(zhao)1897.5h，全年(nian)太(tai)陽總輻射量(liang)(liang)93.55kcal/平(ping)方(fang)厘米。年(nian)平(ping)均(jun)降雨(yu)1726.1mm，2-6月份雨(yu)量(liang)(liang)占全年(nian)雨(yu)量(liang)(liang)的64%。年(nian)平(ping)均(jun)蒸(zheng)發量(liang)(liang)1537.6mm，年(nian)平(ping)均(jun)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)相對濕度81%。

三.地域范圍

寧(ning)化縣(xian)地處武夷山東(dong)南(nan)麓，福(fu)建(jian)西部，東(dong)鄰明溪(xi)、清流，南(nan)接長汀，西靠江西石城、廣昌，北(bei)(bei)連建(jian)寧(ning)。地理座標位于北(bei)(bei)緯25°58′至26°40′，東(dong)經116°22′至117°02′之間。全(quan)境東(dong)西寬66.2km，南(nan)北(bei)(bei)長76.7km，土(tu)地面(mian)積(ji)2413平方(fang)千米，耕地面(mian)積(ji)28107公頃(qing)(qing)。全(quan)縣(xian)轄4鎮12鄉，210個(ge)(ge)行(xing)政村，12個(ge)(ge)居民委員(yuan)會。全(quan)縣(xian)總人(ren)口34.63萬(wan)人(ren)，其中農村人(ren)口30.42萬(wan)人(ren)，地域保護為(wei)全(quan)縣(xian)16個(ge)(ge)鄉(鎮)范圍內。寧(ning)化米仁是禾本(ben)科作物薏苡(yi)脫殼(ke)加工后的穎果成品，因其質(zhi)量(liang)(liang)(liang)優越(yue)，擁有特(te)定(ding)的消費群體(ti)。寧(ning)化米仁農產(chan)(chan)品地理標志的地域保護規模(mo)為(wei)2萬(wan)公頃(qing)(qing)，產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)3.76萬(wan)t。現(xian)有生產(chan)(chan)規模(mo)600 公頃(qing)(qing)，，產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)1400t。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感官(guan)特征(zheng)：色(se)白、飽滿、圓潤、光滑，腹溝深寬；寬卵形，千粒重為58-68g，外觀尺寸為4-6mm×3.8-5.5mm。質(zhi)堅實，斷面白色(se)，粉性，氣微淡，味微甜(tian)；煮后糯(nuo)軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽，具(ju)有“糯(nuo)、甘、稠”等典(dian)型特征(zheng)。 

2、內在品(pin)質(zhi)指標：含粗蛋白質(zhi)13-17%，薏苡仁油(you)2-3%，氨基酸總(zong)量(liang)14-16%。 

、安全要求(qiu)(qiu)：寧化米仁產地環境、產品質量符合國家相關強制性(xing)技術規范要求(qiu)(qiu)： 

①產地環境嚴格執行NY5332-2006無公害(hai)食(shi)品大(da)田作物產地環境技術條件。 

②產(chan)品標(biao)準嚴(yan)格執(zhi)行NY5305-2005無(wu)公(gong)害食(shi)品粟米(mi)。 

4、包裝：寧(ning)(ning)化(hua)米仁產品精選寧(ning)(ning)化(hua)縣(xian)境(jing)內生(sheng)產的(de)優質薏苡加工而(er)成(cheng)，包裝材料應符合(he)國家食(shi)品衛(wei)生(sheng)要求，還應符合(he)環境(jing)保護的(de)要求。 

5、儲存(cun)：成品(pin)(pin)倉(cang)庫必須清潔(jie)、干燥、通風，無鼠蟲害。成品(pin)(pin)堆放(fang)必須有墊板(ban)，離地(di)10cm以(yi)上，離墻(qiang)20cm以(yi)上，并不(bu)(bu)得露(lu)天堆放(fang)，不(bu)(bu)得與有毒有害、腐敗變(bian)質、有不(bu)(bu)良(liang)氣(qi)味或潮濕的(de)物品(pin)(pin)同倉(cang)庫存(cun)放(fang)。其運輸、貯藏過程(cheng)符(fu)合NY/T5190-2002的(de)規定。 

6、堆放(fang)裝(zhuang)卸：米仁在堆放(fang)和裝(zhuang)卸時要輕拿輕放(fang)、文(wen)明操作，運輸(shu)工具要求清潔衛生，不得與(yu)有毒、有害物品(pin)(pin)混(hun)裝(zhuang)、混(hun)運。凡裝(zhuang)過(guo)化肥、農藥、有害化學物品(pin)(pin)或(huo)其它(ta)易腐食品(pin)(pin)的車廂(xiang)或(huo)艙(cang)位，必(bi)須(xu)(xu)經(jing)充(chong)分清潔、沖(chong)洗后才可裝(zhuang)運。米仁在交易市場、貨站待運時，必(bi)須(xu)(xu)批次分 明，堆碼(ma)整齊(qi)，環境清潔，通風良好，嚴禁烈日曝曬、雨淋，注(zhu)意(yi)防凍、防熱。貯(zhu)藏、運輸(shu)執行《綠(lv)色食品(pin)(pin)貯(zhu)藏運輸(shu)準則》(NY/T1056-2006)。

五.特定生產方式(shi)

1、產(chan)地(di)選擇: 海拔(ba)300 --760 m，土(tu)壤(rang)為紅(hong)壤(rang)、暗紅(hong)壤(rang)、黃(huang)紅(hong)壤(rang)的(de)向陽旱地(di)，或土(tu)壤(rang)為烏泥田(tian)、灰泥田(tian)、灰沙田(tian)的(de)向陽水田(tian)。忌(ji)連作(zuo)，且(qie)不宜與禾本科作(zuo)物輪作(zuo)。土(tu)壤(rang)有機質(zhi)含量≥2.0 %，土(tu)壤(rang)pH 值5.0-6.8。 

2、品種范(fan)圍:在生(sheng)產中應選擇寧化本縣農民長(chang)期(qi)自繁自育的(de)白殼糯性種。 

3、生產控制: 

①春種薏苡(yi)于4月(yue)(yue)中、下旬，煙后(hou)作秋薏苡(yi)于6月(yue)(yue)中旬播(bo)種，每1公(gong)頃(qing)需用種75-90kg。 

②選擇肥沃菜地作(zuo)苗床播種育苗，苗齡控制在35天以(yi)內。 

③移(yi)栽前10-15天，每1公頃施入15000kg有機肥(fei)，基肥(fei)用(yong)量占總量的60-65%，穗肥(fei)占總量的25-30%，粒肥(fei)占總量的5-10%。 

④耕深25cm，采用每(mei)(mei)畦(qi)雙行(xing)種(zhong)植，株(zhu)行(xing)距(ju)15×20cm，每(mei)(mei)叢(cong)栽插2-3株(zhu)苗，每(mei)(mei)隔(ge)2行(xing)留30cm區隔(ge)。 

⑤農(nong)(nong)業投入品(pin)方面要(yao)求：生產(chan)過程中(zhong)農(nong)(nong)藥(yao)和(he)化(hua)肥(fei)的使用(yong)(yong)必須符合《綠色(se)食(shi)品(pin)農(nong)(nong)藥(yao)使用(yong)(yong)準則》(NT/T393-2000)和(he)《綠色(se)食(shi)品(pin)肥(fei)料使用(yong)(yong)準則》(NY/T394-2000)。肥(fei)料以(yi)(yi)有機為主，化(hua)肥(fei)為輔，基肥(fei)以(yi)(yi)有機肥(fei)為主，在(zai)整地時每公(gong)頃施入腐熟豬牛(niu)欄(lan)糞1.5-2.25萬(wan)kg。追(zhui)肥(fei)一般使用(yong)(yong)化(hua)肥(fei)，每公(gong)頃用(yong)(yong)碳(tan)酸氫銨300kg或尿素(su)120kg、過磷酸鈣150kg、氯化(hua)鉀75kg在(zai)幼穗(sui)分化(hua)始期兌(dui)水澆施或結(jie)合壅(yong)蔸穴施作穗(sui)肥(fei)；在(zai)抽穗(sui)始期每公(gong)頃用(yong)(yong)尿素(su)30-45kg、氯化(hua)鉀32.5kg澆施作粒肥(fei)。農(nong)(nong)藥(yao)主 要(yao)是(shi)1：1：1000波(bo)爾多液浸種24-48小(xiao)時，用(yong)(yong)于防(fang)治黑穗(sui)病。 

4、產(chan)品收獲(huo):于(yu)9-10月莖葉(xie)枯黃(huang)，田間觀察(cha)有80-90%果實呈(cheng)褐色且(qie)硬化充實飽滿作為成(cheng)熟(shu)標(biao)志，即(ji)可開鐮收割。割下的薏(yi)苡(yi)植株(zhu)集中攤曬3-4天(tian)，再(zai)用人工敲打脫粒，篩去(qu)莖葉(xie)雜物(wu)，再(zai)經3-4天(tian)晴好天(tian)氣(qi)翻曬足干。足干的籽粒采用脫殼(ke)機械脫去(qu)總苞和種皮，得(de)成(cheng)品米仁(ren)（出仁(ren)率(lv)50-55%），即(ji)可上(shang)市銷售。 

5、生(sheng)產(chan)記錄要(yao)(yao)求(qiu)：薏苡生(sheng)產(chan)全過程要(yao)(yao)建立生(sheng)產(chan)記錄，對生(sheng)產(chan)情況、病(bing)蟲害(hai)發生(sheng)情況、技術措施(shi)、農藥、化肥的使用情況進行全面(mian)記載并妥(tuo)善保存兩年以(yi)上(shang)，以(yi)備(bei)查(cha)閱。