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一.產品介紹

德(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)為(wei)(wei)(wei)閩(min)中地勢(shi)最高的(de)(de)(de)(de)縣。氣(qi)候(hou)(hou)為(wei)(wei)(wei)南(nan)(nan)亞熱(re)帶與中亞熱(re)帶氣(qi)候(hou)(hou)過渡區，氣(qi)候(hou)(hou)溫暖，四季(ji)分明。這樣(yang)特殊的(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)造就了德(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)黃花(hua)(hua)(hua)菜的(de)(de)(de)(de)優(you)秀(xiu)品(pin)質(zhi)，德(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)黃花(hua)(hua)(hua)菜干(gan)品(pin)色澤淺黃色，條身緊長(chang)均勻飽滿，質(zhi)地柔(rou)軟且有(you)(you)彈(dan)性，具(ju)有(you)(you)淡淡的(de)(de)(de)(de)清香氣(qi)味，味鮮質(zhi)嫩。富含(han)蛋白質(zhi)、膳食纖維、碳水化(hua)(hua)(hua)合物、氨(an)基(ji)酸(suan)、胡蘿卜(bu)素等(deng)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)營養物質(zhi)。據(ju)傳德(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)黃花(hua)(hua)(hua)菜在唐代就開始種(zhong)(zhong)植(zhi)，清朝(chao)乾隆十二年修(xiu)編的(de)(de)(de)(de)德(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)縣志記載（第133頁）：“萱(xuan)一名鹿蔥。草(cao)之可以(yi)忘憂者。《本(ben)草(cao)》謂(wei)‘花(hua)(hua)(hua)名宜男’”。在德(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)，古時候(hou)(hou)游(you)子(zi)要(yao)遠行時，會(hui)在種(zhong)(zhong)植(zhi)萱(xuan)草(cao)，希望母(mu)親(qin)(qin)減輕對孩子(zi)的(de)(de)(de)(de)思念，忘卻煩憂；而(er)母(mu)親(qin)(qin)也(ye)會(hui)即將遠行的(de)(de)(de)(de)子(zi)女準(zhun)備蒸好(hao)曬干(gan)的(de)(de)(de)(de)萱(xuan)草(cao)，既寄(ji)思念又(you)可做路途上的(de)(de)(de)(de)干(gan)糧。孟郊在溧陽(yang)任(ren)江(jiang)南(nan)(nan)溧陽(yang)慰時，與德(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)詩友高談闊論得知這風俗習慣，又(you)食得這萱(xuan)草(cao)，聯想(xiang)到自己，有(you)(you)感于母(mu)子(zi)情，作下《游(you)子(zi)吟》：“萱(xuan)草(cao)生堂階，游(you)子(zi)行天涯；慈母(mu)倚堂門(men)，不(bu)見萱(xuan)草(cao)花(hua)(hua)(hua)”。這就是如今德(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)黃花(hua)(hua)(hua)菜被譽為(wei)(wei)(wei)“母(mu)親(qin)(qin)花(hua)(hua)(hua)”的(de)(de)(de)(de)來源(yuan)。 近(jin)幾年，德(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)黃花(hua)(hua)(hua)菜的(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)及加工(gong)工(gong)藝得到不(bu)斷的(de)(de)(de)(de)優(you)化(hua)(hua)(hua)和改(gai)良，德(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)黃花(hua)(hua)(hua)菜成為(wei)(wei)(wei)德(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)縣幾大經濟來源(yuan)之一。2010年被農(nong)業部列入國家(jia)農(nong)產(chan)品(pin)地理標志保護登記，全縣共有(you)(you)黃花(hua)(hua)(hua)菜基(ji)地1.5萬畝(mu)，年產(chan)鮮花(hua)(hua)(hua)6100多(duo)(duo)(duo)噸(dun)，干(gan)花(hua)(hua)(hua)產(chan)量680多(duo)(duo)(duo)噸(dun)，產(chan)品(pin)主要(yao)銷往(wang)泉(quan)州市(shi)、廈門(men)市(shi)以(yi)及臺(tai)灣(wan)、香港等(deng)市(shi)場，其(qi)產(chan)品(pin)以(yi)脆而(er)不(bu)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)獨特品(pin)質(zhi)享譽閩(min)南(nan)(nan)傳統(tong)銷區。

二.自然生態環境和人(ren)文歷(li)史因素

1、土(tu)壤(rang)地(di)(di)貌情況：德化縣地(di)(di)勢較高(gao)(gao)，地(di)(di)形復雜(za)，屬中低山地(di)(di)貌。福建省第二高(gao)(gao)峰戴云山主峰橫(heng)亙(gen)本縣中部，故(gu)我縣有(you)閩中屋脊之稱，地(di)(di)勢大致(zhi)由中部向四周傾(qing)斜，呈層狀逐(zhu)級(ji)下(xia)降。具有(you)鮮明的山地(di)(di)特(te)色，散布在山中的山間(jian)小盆地(di)(di)，地(di)(di)勢比較平坦。土(tu)壤(rang)成土(tu)母質以酸性巖為主，土(tu)壤(rang)的PH值(zhi)在5.0—6.5之間(jian)，有(you)機(ji)質含(han)量在1.5—2.5%之間(jian)，富含(han)硼等多種微(wei)量元素。?

2、水文情況(kuang)：德化縣(xian)屬于中(zhong)亞(ya)熱帶(dai)氣候區(qu)(qu)，具有氣候溫涼適中(zhong)，四(si)季分(fen)明，雨(yu)量(liang)充沛等特點。年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)雨(yu)量(liang)均(jun)在1600-2000毫(hao)米之間，每年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)降(jiang)(jiang)水達25.059億立方米，平均(jun)年(nian)(nian)(nian)(nian)徑流深1000-1300毫(hao)米，徑流分(fen)布(bu)由南(nan)向(xiang)東逐步遞減，區(qu)(qu)域分(fen)布(bu)大(da)致南(nan)部多于北部，戴(dai)云山、石牛山南(nan)麓(lu)的(de)赤水、雷(lei)峰、潯中(zhong)等一帶(dai)為多雨(yu)區(qu)(qu)，年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)雨(yu)量(liang)1900-2100毫(hao)米，而其北麓(lu)的(de)大(da)銘(ming)、水口(kou)、葛坑一帶(dai)為少雨(yu)區(qu)(qu)，平均(jun)年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)雨(yu)量(liang)為1500-1600毫(hao)米。境(jing)內地區(qu)(qu)降(jiang)(jiang)雨(yu)量(liang)具有雨(yu)量(liang)多、強(qiang)度大(da)、年(nian)(nian)(nian)(nian)際變化大(da)、年(nian)(nian)(nian)(nian)內分(fen)配不(bu)均(jun)勻、地域降(jiang)(jiang)雨(yu)量(liang)變化懸(xuan)殊等特點。主要河(he)流有大(da)樟溪上游(you)的(de)產溪（潯水）、涌溪，晉江(jiang)水系的(de)大(da)溪、畬寮溪。?

3、氣(qi)候情況：德化縣屬(shu)于中亞熱帶海洋性季風氣(qi)候，年平(ping)(ping)均氣(qi)溫15.6-19.5℃，年平(ping)(ping)均降水量1600毫(hao)米左右(you)，日照時數1875.4小時。主要自然(ran)災(zai)害為霜凍(dong)、暴雨、臺風等。?

4、人(ren)文歷史情(qing)況：德(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)縣(xian)(xian)地(di)(di)處福建(jian)省(sheng)第二大(da)山脈(mo)戴云山脈(mo)主(zhu)體部(bu)分，海拔1886米的(de)(de)戴云山主(zhu)峰橫亙中(zhong)部(bu)，全縣(xian)(xian)以(yi)(yi)中(zhong)低山地(di)(di)為(wei)主(zhu)，大(da)部(bu)耕(geng)作(zuo)區海拔在(zai)500-1200米之(zhi)間(jian)，為(wei)閩中(zhong)地(di)(di)勢最(zui)高(gao)的(de)(de)縣(xian)(xian)份。氣候(hou)為(wei)南亞熱帶與中(zhong)亞熱帶氣候(hou)過渡(du)區，氣候(hou)溫暖，四季分明，十(shi)分適宜黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)生(sheng)(sheng)長(chang)。據傳德(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)在(zai)唐代就開始種(zhong)(zhong)植(zhi)，清朝乾隆十(shi)二年修編的(de)(de)德(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)縣(xian)(xian)志記載（第133頁(ye)）：“萱一(yi)名鹿蔥。草之(zhi)可以(yi)(yi)忘憂(you)者。《本(ben)草》謂(wei)‘花(hua)(hua)(hua)(hua)名宜男’”。長(chang)期以(yi)(yi)來(lai)本(ben)縣(xian)(xian)廣大(da)勞動人(ren)民(min)(min)不但將黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)作(zuo)為(wei)蔬(shu)菜(cai)(cai)食用，而(er)且(qie)還用來(lai)治(zhi)療痛風、關節炎等(deng)疾(ji)病(bing)。德(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)產(chan)(chan)于山清水秀、生(sheng)(sheng)態環(huan)境良好(hao)的(de)(de)戴云山下，有(you)著悠久的(de)(de)栽培歷史，是(shi)(shi)(shi)本(ben)縣(xian)(xian)的(de)(de)名、優、特(te)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)之(zhi)一(yi)。2005年4月(yue)(yue)通(tong)過農(nong)業(ye)部(bu)無公(gong)(gong)害農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)認證(zheng)，2004年注冊(ce)了(le)“十(shi)八(ba)格(ge)”黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)商標，2007年獲(huo)福建(jian)省(sheng)著名商標。2007年，臺(tai)商張(zhang)世(shi)澤(ze)(ze)先(xian)生(sheng)(sheng)投資(zi)創辦(ban)“鑫春美(mei)（泉州(zhou)）農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)開發有(you)限公(gong)(gong)司”，總(zong)投資(zi)500萬元(yuan)，主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)(shi)對黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)進行(xing)(xing)深加工(gong)，提高(gao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)附加值。臺(tai)商張(zhang)世(shi)澤(ze)(ze)先(xian)生(sheng)(sheng)是(shi)(shi)(shi)長(chang)期從事黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)銷(xiao)售的(de)(de)行(xing)(xing)家，他說：“他走遍了(le)我國黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)主(zhu)要(yao)(yao)產(chan)(chan)區，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)嘗了(le)各地(di)(di)的(de)(de)黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，感到只有(you)德(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)脆而(er)不酸，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)最(zui)好(hao)。所以(yi)(yi)才(cai)選擇在(zai)德(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)建(jian)立黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)加工(gong)企(qi)業(ye)”。2009年7月(yue)(yue)德(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)專(zhuan)業(ye)合作(zuo)社(she)被福建(jian)省(sheng)科(ke)技(ji)廳列(lie)為(wei)“省(sheng)級科(ke)技(ji)特(te)派員示(shi)范基(ji)地(di)(di)”。近年來(lai)，我縣(xian)(xian)開始大(da)面(mian)積(ji)種(zhong)(zhong)植(zhi)黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)，政府(fu)(fu)并出臺(tai)政策(ce)鼓勵農(nong)戶(hu)規(gui)模(mo)(mo)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)種(zhong)(zhong)植(zhi)，2009年德(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)縣(xian)(xian)人(ren)民(min)(min)政府(fu)(fu)制定了(le)《德(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)縣(xian)(xian)人(ren)民(min)(min)政府(fu)(fu)關于加快農(nong)村(cun)土地(di)(di)流轉促進農(nong)業(ye)產(chan)(chan)業(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)經營的(de)(de)意見》（德(de)政[2009]106號(hao)），文中(zhong)規(gui)定每戶(hu)種(zhong)(zhong)植(zhi)30-50畝的(de)(de)政府(fu)(fu)補(bu)貼1000元(yuan)、種(zhong)(zhong)植(zhi)50-80畝的(de)(de)補(bu)貼2000元(yuan)、種(zhong)(zhong)植(zhi)80畝以(yi)(yi)上的(de)(de)補(bu)貼3000元(yuan)，一(yi)個(ge)村(cun)相對連片種(zhong)(zhong)植(zhi)1000畝且(qie)干(gan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)產(chan)(chan)量達到100噸以(yi)(yi)上列(lie)入(ru)“一(yi)村(cun)一(yi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)”重點(dian)村(cun)進行(xing)(xing)扶持。有(you)力的(de)(de)促進了(le)我縣(xian)(xian)黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)的(de)(de)規(gui)模(mo)(mo)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)。現在(zai)黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)已經成(cheng)為(wei)我縣(xian)(xian)最(zui)主(zhu)要(yao)(yao)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)類(lei)，栽培面(mian)積(ji)2000公(gong)(gong)頃，年產(chan)(chan)量160萬公(gong)(gong)斤，年產(chan)(chan)值達800萬元(yuan)。收獲(huo)期主(zhu)要(yao)(yao)集中(zhong)在(zai)7月(yue)(yue)下旬－9月(yue)(yue)中(zhong)旬。產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)主(zhu)要(yao)(yao)銷(xiao)往泉州(zhou)市(shi)(shi)、廈門市(shi)(shi)以(yi)(yi)及臺(tai)灣(wan)、香港等(deng)市(shi)(shi)場，其(qi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)以(yi)(yi)脆而(er)不酸的(de)(de)獨特(te)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)享譽閩南傳統銷(xiao)區。

三.地域范圍

德(de)化(hua)黃(huang)花(hua)菜（又稱金針菜、萱(xuan)草、忘憂草、鹿蔥花(hua)、宜男(nan)花(hua)等）地(di)理標(biao)志地(di)域(yu)保護范(fan)圍包括(kuo)德(de)化(hua)縣(xian)(xian)(xian)春美鄉、大(da)銘鄉、湯頭鄉、上涌鎮、龍(long)潯(xun)鎮等18個鎮鄉。德(de)化(hua)縣(xian)(xian)(xian)位于福(fu)建(jian)中部(bu)，大(da)樟溪上游，泉州市(shi)(shi)北面(mian)。介于東經117゜56ˊ～118゜33ˊ，北緯25゜23ˊ～25゜57ˊ之間。東與福(fu)州市(shi)(shi)永(yong)泰縣(xian)(xian)(xian)、莆(pu)田(tian)市(shi)(shi)仙游縣(xian)(xian)(xian)界(jie)連(lian)，南與永(yong)春縣(xian)(xian)(xian)毗鄰，西與三明市(shi)(shi)大(da)田(tian)縣(xian)(xian)(xian)接(jie)壤，北與三明市(shi)(shi)尤溪縣(xian)(xian)(xian)相(xiang)鄰。全縣(xian)(xian)(xian)總(zong)面(mian)積2219.72平方公里。黃(huang)花(hua)菜總(zong)生產(chan)(chan)面(mian)積2000公頃，總(zong)產(chan)(chan)量160萬(wan)公斤(jin)，干品產(chan)(chan)量20萬(wan)公斤(jin)，總(zong)產(chan)(chan)值800萬(wan)元(yuan)。

四.產品品質特(te)性(xing)特(te)征

1、外在感官特征：德化(hua)黃花菜生(sheng)長(chang)在戴(dai)云山麓，生(sheng)產歷史悠(you)久。干品色(se)澤(ze)淺黃色(se)，條(tiao)身緊(jin)長(chang)均勻飽滿(man)，質地柔軟且有彈性(xing)，具(ju)有淡淡的清香氣味，味鮮質嫩(nen)。?

2、內在品質指標：德化黃花菜干(gan)品含水分≤15%、蛋(dan)白(bai)質13.0-15.0%、碳水化合物39.6-45.0%、膳食(shi)纖(xian)維20.0-22.5%、胡蘿卜素18.6-21.0kg／mg。?

3、安全要求：德化(hua)黃(huang)花菜必須達(da)到 “無公害食(shi)品 干制金(jin)針菜”（ NY5186—2002）的衛(wei)生(sheng)指標。

五.特定(ding)生(sheng)產(chan)方式

1、產(chan)地(di)(di)選擇(ze)：選擇(ze)海(hai)拔500-1200米，土壤微酸(suan)性(xing)、質地(di)(di)疏松不粘重、排(pai)水(shui)方便的旱地(di)(di)或山坡地(di)(di)種植(zhi)。產(chan)地(di)(di)要遠離工業(ye)“三廢(fei)”等污染源，土壤環(huan)(huan)境(jing)、灌溉(gai)水(shui)質和空氣環(huan)(huan)境(jing)質量應符合農業(ye)部(bu)制定的無公(gong)害蔬菜產(chan)地(di)(di)環(huan)(huan)境(jing)標準。?

2、品(pin)(pin)種選擇(ze)(ze)與(yu)特(te)定要求(qiu)：選擇(ze)(ze)具德化(hua)黃花菜(cai)特(te)征特(te)性(xing)(xing)，對(dui)種植時間較(jiao)長、優(you)良種性(xing)(xing)出現退化(hua)的黃花菜(cai)要進行提純復壯，保持本縣品(pin)(pin)種抗 性(xing)(xing)強、品(pin)(pin)質(zhi)優(you)、產量高、適應(ying)性(xing)(xing)好的優(you)良種性(xing)(xing)。黃花菜(cai)干品(pin)(pin)要求(qiu)色澤淺黃或(huo)金黃，質(zhi)地新(xin)鮮無雜物，條身緊長均(jun)勻粗壯。?

3、生產(chan)過程(cheng)管理：德化黃花(hua)菜(cai)生產(chan)過程(cheng)符合《DB36/T467—2005無公害食品 黃花(hua)菜(cai)生產(chan)技術規程(cheng)》。黃花(hua)菜(cai)要求施足基肥(fei)(fei)，早施苗(miao)肥(fei)(fei)，重施薹肥(fei)(fei)。采(cai)收(shou)(shou)前(qian)15天(tian)停止(zhi)施用肥(fei)(fei)料。病蟲害防治上禁用使(shi)用劇毒、高(gao)毒、高(gao)殘(can)留(liu)農藥：嚴格執行“中華人民共(gong)和國農業(ye)部公告第(di)199號”，按安全(quan)休藥期規定(ding)進(jin)行采(cai)收(shou)(shou)。?

4、產品(pin)收獲(huo)：德化黃花(hua)菜(cai)一般在7月中旬至9月中旬采(cai)收。干(gan)制黃花(hua)菜(cai)應(ying)在花(hua)蕾(lei)發育飽滿(man)、含苞未放(fang)、花(hua)蕾(lei)中部色澤(ze)金黃、兩端(duan)呈綠色、頂端(duan)紫點(dian)褪去時采(cai)摘最好(hao)。采(cai)摘前(qian)對藥肥殘留及(ji)糖度進(jin)行抽樣(yang)檢驗。采(cai)摘需暫(zan)存時宜選擇陰涼、干(gan)燥、通風(feng)的地方，運回(hui)后進(jin)行蒸煮曬干(gan)或烘干(gan)。?

5、生產(chan)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)要求：如實記(ji)(ji)錄(lu)(lu)生產(chan)投入品，特別(bie)是化肥、農藥的名稱(cheng)、來源、用(yong)(yong)法、用(yong)(yong)量和(he)使(shi)用(yong)(yong)、停用(yong)(yong)的日期；收獲日期；質量檢測情況(kuang)；銷售情況(kuang)。生產(chan)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)應當保(bao)存兩年以上(shang)。