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歷史

雖(sui)然戴(dai)云(yun)黑(hei)雞在(zai)德(de)(de)化已有數百年的歷史（縣志記載已有500年歷史），但由(you)于該(gai)雞“嬌貴難(nan)養(yang)(yang)”，對(dui)養(yang)(yang)殖(zhi)防疫等多方(fang)面技術有著極(ji)高的要求,，故數百年來，農戶只(zhi)是(shi)零(ling)星養(yang)(yang)殖(zhi)，且數量(liang)有限，瀕臨(lin)滅絕。2002年，為保護戴(dai)云(yun)黑(hei)雞這一珍稀(xi)品種(zhong)，德(de)(de)化縣委、縣政府積極(ji)采取措施，在(zai)全縣現范圍內對(dui)這一品種(zhong)進行搶(qiang)救性的搜集(ji)。提(ti)純，并(bing)上報申請福建省家(jia)畜地方(fang)品種(zhong)保護。

德化黑(hei)雞的質量特(te)色

1.德化黑(hei)雞的體型外貌特色

德化黑(hei)(hei)(hei)(hei)雞(ji)具有體(ti)型中等，黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)片羽(yu)，單片黑(hei)(hei)(hei)(hei)紫冠，烏皮(pi)、烏骨、烏肉，四趾(zhi)、無脛羽(yu)等特征。公雞(ji)體(ti)態(tai)雄健(jian)，頭高昂，叫聲洪亮；全(quan)身(shen)羽(yu)毛深黑(hei)(hei)(hei)(hei)并有墨綠(lv)色(se)(se)金屬光(guang)澤(ze)；冠型單片直立呈黑(hei)(hei)(hei)(hei)紫色(se)(se)，冠齒一般為5個-8個；肉髯、臉及耳葉(xie)亦呈黑(hei)(hei)(hei)(hei)紫色(se)(se)；喙(hui)、脛、趾(zhi)、皮(pi)膚及爪呈烏黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)；瞳(tong)孔黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)，虹彩黑(hei)(hei)(hei)(hei)褐(he)色(se)(se)。母雞(ji)頭小清秀、背長胸深，全(quan)身(shen)羽(yu)毛深黑(hei)(hei)(hei)(hei)并有墨綠(lv)色(se)(se)金屬光(guang)澤(ze)，蛋(dan)殼淺褐(he)色(se)(se)。值得一提(ti)的(de)是德化黑(hei)(hei)(hei)(hei)雞(ji)羽(yu)毛的(de)墨綠(lv)色(se)(se)金屬光(guang)澤(ze)是其(qi)(qi)它烏骨雞(ji)所(suo)沒有的(de)，其(qi)(qi)外貌(mao)特征可概括如下。

①黑(hei)羽(yu)：羽(yu)毛為黑(hei)色片(pian)羽(yu)，主翼、背部(bu)和尾(wei)部(bu)羽(yu)毛呈(cheng)深黑(hei)色并帶有墨綠色金屬光澤,尾(wei)羽(yu)高翹(qiao)。

②單片黑(hei)紫冠：冠型單片直立呈紫黑(hei)色，冠齒為5個(ge)-8個(ge)。

③烏(wu)皮：全身皮膚以及臉、喙均呈(cheng)烏(wu)黑色，烏(wu)黑的程(cheng)度隨不同部位(wei)而稍有差異(yi)。

④烏骨(gu)：骨(gu)質及骨(gu)髓(sui)呈淺(qian)黑色，骨(gu)膜(mo)呈黑色。

⑤烏肉：肌肉及(ji)內臟呈淺黑(hei)色及(ji)烏黑(hei)色。

⑥烏腳(jiao)：脛(jing)(jing)、趾(zhi)呈(cheng)烏黑色，四(si)趾(zhi)、無脛(jing)(jing)羽。

2.德化黑雞(ji)產品的理化特(te)色

①黑(hei)色(se)素(su)(su)(su)含(han)量豐(feng)(feng)富(fu)：烏雞(ji)的(de)入(ru)藥(yao)效果與烏骨雞(ji)的(de)皮、骨、肉中的(de)黑(hei)色(se)素(su)(su)(su)的(de)深淺有(you)關，其顏色(se)愈(yu)黑(hei)者，入(ru)藥(yao)愈(yu)佳。德(de)化(hua)(hua)黑(hei)雞(ji)含(han)有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)黑(hei)色(se)素(su)(su)(su)，其營養(yang)滋補(bu)和(he)(he)藥(yao)用保健功(gong)效比其它(ta)黑(hei)雞(ji)更勝一籌。現(xian)代醫學研究表明，烏骨雞(ji)的(de)黑(hei)色(se)素(su)(su)(su)具有(you)保護(hu)功(gong)效，可以避免(mian)紫外線引起的(de)急慢性改(gai)變，具有(you)清除自由基、抗氧化(hua)(hua)功(gong)能，從而預(yu)防癌癥(zheng)、抗疲勞、抗衰老、提高機體(ti)免(mian)疫力。經測定，德(de)化(hua)(hua)黑(hei)雞(ji)的(de)胸(xiong)肌、腿肌和(he)(he)皮膚黑(hei)色(se)素(su)(su)(su)含(han)量分別達到0.029%、0.071%和(he)(he)0.173%。

②營養物(wu)質含(han)量(liang)(liang)(liang)豐富：經測定, 德(de)化(hua)黑雞富含(han)A、D、E等(deng)多(duo)種維生素(su)和鈣、鐵、鋅等(deng)微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su),其中維生素(su)D含(han)量(liang)(liang)(liang)每千(qian)克(ke)(ke)達12.67萬國(guo)際單(dan)位(wei)；蛋白質平均含(han)量(liang)(liang)(liang)23.4%；決(jue)定肉質鮮(xian)甜味的(de)谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、天冬氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)，平均每千(qian)克(ke)(ke)分別達到30.85克(ke)(ke)、17.95克(ke)(ke)和17.7克(ke)(ke)；人體必需(xu)氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)中需(xu)要量(liang)(liang)(liang)較大(da)的(de)賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)達到17.5克(ke)(ke)。衡量(liang)(liang)(liang)肉質鮮(xian)味的(de)重要指標肌苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)，一般的(de)優質雞肌苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)在1%-2%之間，而德(de)化(hua)黑雞的(de)肌苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)達到2.621 mg/g-2.895mg/g。

飼養要點

隨著(zhu)德(de)化(hua)黑雞產(chan)業(ye)化(hua)水平的(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷提升，雞群(qun)飼養密度增大，放養場地密布，一(yi)旦發生(sheng)傳(chuan)染(ran)(ran)病，短時(shi)間(jian)內即(ji)可傳(chuan)播全(quan)(quan)場甚至(zhi)毗鄰雞場而(er)難以(yi)控制．即(ji)使使用藥物(wu)也得不(bu)(bu)償失。通過制定科學(xue)合(he)理(li)(li)的(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)安全(quan)(quan)控制措施(shi)，減(jian)少雞群(qun)被病原微生(sheng)物(wu)污(wu)染(ran)(ran)，是目前德(de)化(hua)黑雞養殖(zhi)(zhi)不(bu)(bu)可忽(hu)視的(de)(de)(de)重(zhong)要部分。筆(bi)者(zhe)多年從事德(de)化(hua)黑雞飼養管(guan)理(li)(li)技術(shu)的(de)(de)(de)指(zhi)導，注(zhu)重(zhong)養殖(zhi)(zhi)場的(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)安全(quan)(quan)體(ti)系建設。

雛雞飼(si)料(liao)(liao)應選用(yong)優質全價的(de)(de)顆粒料(liao)(liao)，也可(ke)用(yong)全價料(liao)(liao)拌(ban)配米(mi)飯等農戶傳統飼(si)料(liao)(liao)，5日齡(ling)后可(ke)適(shi)當(dang)喂些經切碎的(de)(de)青嫩飼(si)料(liao)(liao)，以(yi)增進食(shi)(shi)欲，補充(chong)維生素(su)，也可(ke)加(jia)些砂粒以(yi)助消(xiao)化(hua)。為保證德(de)化(hua)黑(hei)雞育成期充(chong)分生長發育，在日糧中可(ke)添加(jia)30-50%的(de)(de)稻(dao)谷、米(mi)糠、地瓜、麥(mai)皮、青粗飼(si)料(liao)(liao)等。產蛋(dan)期種雞平均(jun)日采食(shi)(shi)量(liang)為90-100g，分早晚(wan)二次喂給，盛夏炎熱季(ji)節可(ke)于晚(wan)上10時(shi)左右加(jia)喂一(yi)次。種公雞飼(si)養應根據種蛋(dan)受精(jing)率情況，適(shi)當(dang)補喂魚肝油和VE等。

產地分布及生境

德(de)(de)化(hua)(hua)黑雞是福建省(sheng)地方優良品種。原產于德(de)(de)化(hua)(hua)縣(xian)(xian)(xian)。主要分布于全縣(xian)(xian)(xian)18個鄉鎮及鄰縣(xian)(xian)(xian)的部分鄉鎮。德(de)(de)化(hua)(hua)黑雞飼養歷史悠久，自古以來就在山林、樹木、草(cao)叢(cong)等野生環(huan)境中放養。

價值

德(de)化黑雞覓食性好(hao)、耐粗飼(si)．適應性強，適合在我國南方大(da)部分省份飼(si)養。有較(jiao)高的經濟(ji)價值和開(kai)發前(qian)景。