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歷史

雖然戴(dai)(dai)云黑雞(ji)在德化已有(you)數百年的歷(li)史(shi)（縣志記載已有(you)500年歷(li)史(shi)），但由于該雞(ji)“嬌貴難養(yang)(yang)”，對養(yang)(yang)殖防(fang)疫等多方面技術有(you)著極高的要求(qiu),，故(gu)數百年來，農戶只是零星養(yang)(yang)殖，且數量有(you)限，瀕臨滅絕。2002年，為保(bao)護戴(dai)(dai)云黑雞(ji)這一珍稀品種，德化縣委(wei)、縣政府(fu)積極采取(qu)措(cuo)施，在全縣現范圍內對這一品種進(jin)行搶(qiang)救性(xing)的搜集。提(ti)純，并上(shang)報申(shen)請(qing)福建(jian)省(sheng)家畜地方品種保(bao)護。

德化黑雞的質量特色(se)

1.德(de)化(hua)黑雞的體型(xing)外(wai)貌特色

德(de)化黑(hei)(hei)雞(ji)具有(you)體(ti)型中等，黑(hei)(hei)色(se)片(pian)羽，單片(pian)黑(hei)(hei)紫冠(guan)，烏(wu)皮、烏(wu)骨、烏(wu)肉，四趾(zhi)、無脛羽等特征。公雞(ji)體(ti)態(tai)雄健，頭(tou)高昂，叫聲洪(hong)亮(liang)；全身(shen)羽毛深(shen)黑(hei)(hei)并(bing)有(you)墨綠色(se)金(jin)屬光澤；冠(guan)型單片(pian)直立呈(cheng)黑(hei)(hei)紫色(se)，冠(guan)齒一(yi)(yi)般為5個-8個；肉髯、臉及耳葉(xie)亦呈(cheng)黑(hei)(hei)紫色(se)；喙、脛、趾(zhi)、皮膚及爪呈(cheng)烏(wu)黑(hei)(hei)色(se)；瞳孔黑(hei)(hei)色(se)，虹彩黑(hei)(hei)褐(he)色(se)。母雞(ji)頭(tou)小(xiao)清(qing)秀、背長(chang)胸(xiong)深(shen)，全身(shen)羽毛深(shen)黑(hei)(hei)并(bing)有(you)墨綠色(se)金(jin)屬光澤，蛋殼淺(qian)褐(he)色(se)。值(zhi)得一(yi)(yi)提的(de)是(shi)德(de)化黑(hei)(hei)雞(ji)羽毛的(de)墨綠色(se)金(jin)屬光澤是(shi)其(qi)它(ta)烏(wu)骨雞(ji)所沒有(you)的(de)，其(qi)外貌特征可概括如下。

①黑(hei)(hei)羽(yu)：羽(yu)毛為黑(hei)(hei)色片羽(yu)，主翼、背部(bu)和尾部(bu)羽(yu)毛呈深黑(hei)(hei)色并帶有墨綠色金屬光澤,尾羽(yu)高翹。

②單片黑(hei)紫冠(guan)(guan)(guan)：冠(guan)(guan)(guan)型單片直(zhi)立(li)呈紫黑(hei)色(se)，冠(guan)(guan)(guan)齒(chi)為5個-8個。

③烏(wu)(wu)皮：全身皮膚以及臉、喙均呈烏(wu)(wu)黑色，烏(wu)(wu)黑的程度(du)隨不同部位而稍有差異(yi)。

④烏骨：骨質(zhi)及骨髓呈(cheng)淺黑色(se)，骨膜呈(cheng)黑色(se)。

⑤烏(wu)肉：肌(ji)肉及內(nei)臟(zang)呈淺黑色(se)及烏(wu)黑色(se)。

⑥烏腳：脛(jing)、趾(zhi)呈烏黑色，四趾(zhi)、無脛(jing)羽。

2.德化(hua)黑雞產品的理化(hua)特色

①黑(hei)色(se)素(su)(su)含量豐富：烏雞(ji)(ji)的(de)入藥效(xiao)果與烏骨(gu)雞(ji)(ji)的(de)皮、骨(gu)、肉中(zhong)的(de)黑(hei)色(se)素(su)(su)的(de)深淺有(you)(you)(you)關，其(qi)顏色(se)愈(yu)黑(hei)者，入藥愈(yu)佳。德化黑(hei)雞(ji)(ji)含有(you)(you)(you)豐富的(de)黑(hei)色(se)素(su)(su)，其(qi)營養滋補和藥用保健功效(xiao)比其(qi)它黑(hei)雞(ji)(ji)更勝一籌。現(xian)代醫學研究表明，烏骨(gu)雞(ji)(ji)的(de)黑(hei)色(se)素(su)(su)具有(you)(you)(you)保護功效(xiao)，可以避免(mian)紫外線引起的(de)急慢性改(gai)變，具有(you)(you)(you)清除自(zi)由基、抗氧化功能，從而預防癌癥、抗疲勞、抗衰老、提高機(ji)體免(mian)疫力。經(jing)測定，德化黑(hei)雞(ji)(ji)的(de)胸肌(ji)、腿肌(ji)和皮膚(fu)黑(hei)色(se)素(su)(su)含量分別達到0.029%、0.071%和0.173%。

②營養物質(zhi)含(han)量(liang)豐(feng)富：經測定, 德化(hua)黑雞富含(han)A、D、E等(deng)多種維(wei)生素和鈣、鐵(tie)、鋅等(deng)微(wei)量(liang)元(yuan)素,其中(zhong)維(wei)生素D含(han)量(liang)每千克(ke)(ke)達(da)(da)12.67萬國際單位；蛋白質(zhi)平均(jun)含(han)量(liang)23.4%；決定肉質(zhi)鮮甜(tian)味的(de)(de)谷氨(an)(an)酸(suan)、天(tian)冬氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)等(deng)，平均(jun)每千克(ke)(ke)分別達(da)(da)到30.85克(ke)(ke)、17.95克(ke)(ke)和17.7克(ke)(ke)；人(ren)體(ti)必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)中(zhong)需要(yao)(yao)量(liang)較(jiao)大的(de)(de)賴氨(an)(an)酸(suan)達(da)(da)到17.5克(ke)(ke)。衡量(liang)肉質(zhi)鮮味的(de)(de)重要(yao)(yao)指標肌苷(gan)酸(suan)，一般的(de)(de)優質(zhi)雞肌苷(gan)酸(suan)含(han)量(liang)在1%-2%之間，而德化(hua)黑雞的(de)(de)肌苷(gan)酸(suan)含(han)量(liang)達(da)(da)到2.621 mg/g-2.895mg/g。

飼養要點

隨著(zhu)德(de)(de)化黑雞(ji)(ji)產業化水平的不斷(duan)提升(sheng)，雞(ji)(ji)群(qun)飼養(yang)(yang)密(mi)度增大，放養(yang)(yang)場(chang)地密(mi)布，一旦發生(sheng)傳染病，短(duan)時間內即(ji)可傳播全場(chang)甚至(zhi)毗(pi)鄰雞(ji)(ji)場(chang)而難以控制(zhi)．即(ji)使(shi)使(shi)用藥物(wu)也得不償失。通(tong)過制(zhi)定科學合理(li)的生(sheng)物(wu)安全控制(zhi)措(cuo)施，減少雞(ji)(ji)群(qun)被病原微生(sheng)物(wu)污染，是目前德(de)(de)化黑雞(ji)(ji)養(yang)(yang)殖不可忽視(shi)的重要部分。筆者多年從事德(de)(de)化黑雞(ji)(ji)飼養(yang)(yang)管理(li)技術(shu)的指導，注重養(yang)(yang)殖場(chang)的生(sheng)物(wu)安全體(ti)系建設(she)。

雛雞飼料(liao)應選用優質(zhi)全價的(de)顆粒料(liao)，也可(ke)(ke)用全價料(liao)拌配米飯等(deng)農戶傳統飼料(liao)，5日(ri)齡(ling)后可(ke)(ke)適當(dang)喂(wei)些(xie)經切碎的(de)青嫩飼料(liao)，以(yi)增進食(shi)欲，補充(chong)維生素，也可(ke)(ke)加(jia)些(xie)砂粒以(yi)助消化。為保證德化黑(hei)雞育成期(qi)充(chong)分(fen)生長發(fa)育，在日(ri)糧(liang)中(zhong)可(ke)(ke)添(tian)加(jia)30-50%的(de)稻谷、米糠、地瓜、麥(mai)皮、青粗(cu)飼料(liao)等(deng)。產(chan)蛋期(qi)種(zhong)(zhong)雞平(ping)均日(ri)采食(shi)量為90-100g，分(fen)早(zao)晚二(er)次喂(wei)給，盛夏炎熱季節可(ke)(ke)于晚上10時左右加(jia)喂(wei)一次。種(zhong)(zhong)公(gong)雞飼養應根據種(zhong)(zhong)蛋受精率情況，適當(dang)補喂(wei)魚肝油(you)和VE等(deng)。

產地分布及生境

德化(hua)黑雞(ji)是福建(jian)省地方(fang)優良品種(zhong)。原產于德化(hua)縣(xian)。主要分布于全縣(xian)18個鄉(xiang)鎮(zhen)及(ji)鄰(lin)縣(xian)的部分鄉(xiang)鎮(zhen)。德化(hua)黑雞(ji)飼(si)養歷史悠久，自古以來(lai)就(jiu)在(zai)山林、樹木、草叢等野(ye)生環境中放養。

價值

德(de)化黑雞覓食性好、耐粗飼．適應(ying)性強，適合在(zai)我國南(nan)方大(da)部分省份飼養。有較高的經濟價值和開發前景(jing)。