福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣候溫(wen)和、潮(chao)流(liu)通(tong)暢、水域潔凈無污染的東山島人稱(cheng)“鮑魚(yu)島”，是我國沿海最大的鮑魚(yu)養殖基地，也是全國最大的縣級鮑魚(yu)育苗基地。
東山(shan)島養殖的(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)常見的(de)有九孔鮑(bao)(bao)(bao)、雜交鮑(bao)(bao)(bao)（黑鮑(bao)(bao)(bao)）、雜色(se)(se)(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)等(deng)。九孔鮑(bao)(bao)(bao)橢圓(yuan)形，呼(hu)吸(xi)(xi)孔6至(zhi)9個，外(wai)殼(ke)呈褐(he)色(se)(se)(se)(se)、紅棕(zong)色(se)(se)(se)(se)或(huo)兩種顏色(se)(se)(se)(se)相間。雜交鮑(bao)(bao)(bao)（黑鮑(bao)(bao)(bao)）呼(hu)吸(xi)(xi)孔3至(zhi)5個，殼(ke)色(se)(se)(se)(se)為綠褐(he)色(se)(se)(se)(se)，珍珠層(ceng)銀(yin)白色(se)(se)(se)(se)帶紅綠珍珠光澤。雜色(se)(se)(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)呼(hu)吸(xi)(xi)孔6至(zhi)9個，殼(ke)色(se)(se)(se)(se)為赤褐(he)色(se)(se)(se)(se)，螺(luo)肋明顯，生長線細密，殼(ke)內(nei)層(ceng)有銀(yin)白色(se)(se)(se)(se)珍珠層(ceng)且有光澤。東山(shan)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)以其肉質(zhi)柔(rou)軟(ruan)細嫩(nen)、味(wei)道鮮美的(de)特點，長期(qi)受(shou)國內(nei)外(wai)客戶的(de)好評，出口國遍(bian)布全球(qiu)五大洲。目前，該地區鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)加工正逐(zhu)步(bu)向精深化、品質(zhi)化邁進，通過加強產(chan)品多樣化發展(zhan)，已增加了鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)罐頭、調(diao)味(wei)調(diao)理鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)、干鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)等(deng)多種產(chan)品，產(chan)品附加值得到(dao)進一(yi)步(bu)提升(sheng)。
養(yang)殖歷(li)史
20世紀(ji)七十(shi)年代以前，東(dong)山縣鮑魚主要(yao)是靠天然采捕(bu)。
1972年(nian)，中(zhong)國(guo)科(ke)學院(yuan)海洋研究所(suo)和(he)福建(jian)省水產研究所(suo)及東山(shan)鮑魚珍珠(zhu)培苗站組成鮑魚科(ke)技(ji)組，在東山(shan)島進行雜色鮑魚人工育苗和(he)培殖試驗，經過四年(nian)努(nu)力獲得成功。
1979年，國家水產總局在東(dong)山(shan)島投建大型(xing)鮑(bao)魚增(zeng)殖站，為東(dong)山(shan)的鮑(bao)魚養殖業打(da)下了基礎(chu)。
1992年春，海峽兩(liang)岸(an)水(shui)產專(zhuan)(zhuan)家(jia)把研究發展“鮑(bao)(bao)魚育苗(miao)(miao)與養(yang)成”作為東山閩臺(tai)農業經濟技術交(jiao)流(liu)與合作的主要項目之一(yi)，引(yin)進(jin)臺(tai)灣九(jiu)孔鮑(bao)(bao)魚進(jin)行培苗(miao)(miao)試驗。經過臺(tai)灣、東山兩(liang)地科技人(ren)員精(jing)心培育，獲得(de)成功。東山縣(xian)是中國(guo)(guo)沿海最大(da)(da)的鮑(bao)(bao)魚養(yang)殖基地，也是全國(guo)(guo)最大(da)(da)的縣(xian)級鮑(bao)(bao)魚育苗(miao)(miao)基地，全縣(xian)有專(zhuan)(zhuan)門用于皺紋盤鮑(bao)(bao)育苗(miao)(miao)場1200多(duo)家(jia)，水(shui)體養(yang)殖面積7萬多(duo)平(ping)方(fang)米，年育鮑(bao)(bao)魚苗(miao)(miao)10億粒以上；鮑(bao)(bao)魚苗(miao)(miao)種銷往山東、大(da)(da)連、江蘇、浙江、廣東、中國(guo)(guo)臺(tai)灣等七(qi)八(ba)個沿海鮑(bao)(bao)魚養(yang)殖省份及(ji)地區。截(jie)至2010年上半年，東山縣(xian)出口鮑(bao)(bao)魚貨值達2408萬美元，出口國(guo)(guo)遍布全球(qiu)五大(da)(da)洲。
產地環境
東(dong)山是中國第(di)六(liu)、福建(jian)省第(di)二(er)大海島縣，位于(yu)福建(jian)省最(zui)南(nan)端閩(min)粵交界(jie)的沿海突出部，主島陸域(yu)介于(yu)北緯23°33′33″～23°47′11″，東(dong)經117°17′33″～117°34′32″之(zhi)間。全縣由主島及其周邊(bian)43個大小島嶼組成(cheng)，海域(yu)面積為18萬公頃。
東山屬(shu)亞熱帶海(hai)洋性季風(feng)氣(qi)(qi)候，夏無(wu)酷(ku)暑，冬無(wu)嚴寒，受季風(feng)和臺風(feng)影(ying)響(xiang)較(jiao)大。歷年(nian)平均氣(qi)(qi)溫20.8℃；年(nian)平均降雨量(liang)為1134毫米，年(nian)平均日照時(shi)數為2412.8小(xiao)時(shi)。適合鮑魚(yu)生長。
營養價值
鮑(bao)魚，古稱“鰒”，又叫“海(hai)耳”、“九節螺”、“千里光”、“牛(niu)眉”，屬單殼類軟體動物(wu)，是一種(zhong)經濟價(jia)值(zhi)較高(gao)(gao)的特種(zhong)水產品(pin)，素有(you)“海(hai)產八珍(zhen)之(zhi)(zhi)冠”的美譽，含(han)蛋白質多，肝糖份高(gao)(gao)，營(ying)(ying)養豐富，肉(rou)質細嫩，味道鮮(xian)美，清香爽口，是佳肴(yao)上的珍(zhen)品(pin)，具有(you)平膽明目(mu)，收(shou)斂生肌，降血(xue)壓(ya)，調腎虧，防癌(ai)病之(zhi)(zhi)功效。鮑(bao)魚殼中藥(yao)稱為“石決(jue)明”，是名貴的中藥(yao)材，可治眼(yan)疾。按營(ying)(ying)養分析鮑(bao)魚營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)，主(zhu)要(yao)具有(you)以下特點：
1.鮑魚含有(you)豐富的蛋白質，還有(you)較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；
2.鮑魚營養價值(zhi)極高(gao)，富含(han)豐富的(de)(de)球蛋白;鮑魚的(de)(de)肉中還含(han)有一種被稱為“鮑素”的(de)(de)成分(fen)，能夠(gou)破壞癌細胞(bao)必需的(de)(de)代(dai)謝(xie)物(wu)質；
3.鮑魚能養陰、平(ping)肝、固腎(shen)，可調整腎(shen)上腺分(fen)泌，具有雙(shuang)向性調節(jie)血壓的作用；
4.鮑魚有調(diao)經(jing)、潤燥利腸之效，可治月(yue)經(jing)不調(diao)、大便秘(mi)結等疾患；
5.鮑魚具(ju)有(you)滋陰補(bu)養功效，并是一種(zhong)補(bu)而不燥的(de)海產(chan)，吃后(hou)沒有(you)牙痛(tong)、流鼻(bi)血等(deng)副(fu)作用，多吃也無妨(fang)。
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