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產地及環境

連城白鴨(ya)(ya)(ya)主產于福(fu)建省連城縣(xian)，連城也被命名(ming)為(wei)(wei)“中國連城白鴨(ya)(ya)(ya)之鄉”并(bing)獲得地理標志(zhi)保護(hu)。連城縣(xian)位(wei)于福(fu)建省的西部，海拔(ba)為(wei)(wei)1000米左右，屬中亞熱帶農(nong)業氣(qi)候(hou)區，氣(qi)候(hou)溫暖，雨量(liang)充(chong)沛，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫為(wei)(wei)20℃，無(wu)霜期為(wei)(wei)275天，年(nian)平均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)為(wei)(wei)1710毫米。武(wu)夷山(shan)脈(mo)縱(zong)貫(guan)全縣(xian)，境(jing)內峰巒綿延，丘陵起(qi)伏，溪澗(jian)縱(zong)橫(heng)交錯(cuo)。水(shui)田、山(shan)塘、小河中各種水(shui)草和螺、蚌、小魚蝦繁生(sheng)，為(wei)(wei)養鴨(ya)(ya)(ya)提(ti)供了豐富的天然動植物飼料(liao)(liao)。農(nong)作物以水(shui)稻為(wei)(wei)主，當地群眾向以稻谷作為(wei)(wei)鴨(ya)(ya)(ya)的主要補(bu)充(chong)飼料(liao)(liao)。

保持(chi)(chi)連城(cheng)白鴨(ya)(ya)獨(du)有特征和價值所需(xu)的(de)原產地自然(ran)生長環(huan)境屬于中亞熱(re)帶、冬暖夏涼，農業氣(qi)候(hou)區。年(nian)平均(jun)氣(qi)溫18.9℃左右。熱(re)量充(chong)足、雨量充(chong)沛(pei)、四季分明、季風明顯，有清沏的(de)水(shui)質來源、優質的(de)山區生態環(huan)境，屬于紅壤(rang)土(tu)、紫(zi)色土(tu)、沖積土(tu)、水(shui)稻土(tu)、稀土(tu)、膨潤(run)土(tu)六種類型土(tu)壤(rang)。連城(cheng)白鴨(ya)(ya)只有生長在上(shang)述特殊的(de)氣(qi)候(hou)、地貌、水(shui)土(tu)等自然(ran)環(huan)境中，才能保持(chi)(chi)其獨(du)有的(de)特征和價值。

形體特征

連城白(bai)鴨(ya)體(ti)型狹(xia)長，頭(tou)小，頸細(xi)長，前胸(xiong)淺，腹部不(bu)下垂，行(xing)動靈活(huo)，覓食力強，富于神經質，全身羽(yu)毛潔白(bai)緊密，公鴨(ya)有性(xing)羽(yu)2～4根。喙黑(hei)(hei)色(se)。脛、蹼灰黑(hei)(hei)色(se)或黑(hei)(hei)紅色(se)。因其全身白(bai)羽(yu)和黑(hei)(hei)色(se)的腳丫(ya)及頭(tou)部對比鮮明，故(gu)當地又(you)稱其為(wei)“黑(hei)(hei)丫(ya)頭(tou)”。

養殖方法

連城白鴨(ya)養殖場選擇(ze)山(shan)坡林地(di)， 包括山(shan)溪、坡地(di)、水田(tian)和魚塘。 以 坐北朝南的向(xiang)陽坡為佳(jia)，坡地(di)坡度(du)(du)為 5-10 攝氏(shi)度(du)(du)，山(shan)溪穿流 坡地(di)進 人水田(tian)， 再流向(xiang)魚塘，鴨(ya) 棚建在魚塘邊(bian)(bian)(bian)。鴨(ya)棚周(zhou)邊(bian)(bian)(bian)可種(zhong)上長青樹，魚塘堤上栽(zai)種(zhong)垂柳。 整個鴨(ya)場周(zhou)邊(bian)(bian)(bian)用生物圍(wei)欄（ 銀合歡、皇竹(zhu) 草、雜交狼尾草等 ） 圍(wei) 護，不(bu)同功能(neng)區（包括草地(di)放牧區、水稻田(tian)放牧區、 魚塘區 ） 用生物圍(wei)欄分別隔開。

品種性能

連(lian)城(cheng)白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)初生重為(wei)(wei)40～44克(ke)；成(cheng)(cheng)年公(gong)(gong)(gong)鴨(ya)體重、體斜長(chang)、胸(xiong)寬、胸(xiong)深、脛(jing)長(chang)分別為(wei)(wei)：1440克(ke)，20.8厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，6.1厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，6.4厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，5.6厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，成(cheng)(cheng)年母鴨(ya)分別為(wei)(wei)：1320克(ke)，20.6厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，5.4厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，6.2厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，5.8厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。產蛋量，第一(yi)產蛋年為(wei)(wei)220～230個(ge)，第二產蛋年為(wei)(wei)250～280個(ge)，第三產蛋年為(wei)(wei)230個(ge)左(zuo)右。蛋重平均為(wei)(wei)68克(ke)，蛋的(de)品質(zhi)，殼色以白(bai)(bai)(bai)色居多，少數(shu)青色，蛋形(xing)指數(shu)1.46，公(gong)(gong)(gong)母配種比例1：20～25，種蛋受(shou)精(jing)率(lv)為(wei)(wei)90%以上(shang)。屠(tu)宰測定：全凈膛公(gong)(gong)(gong)鴨(ya)為(wei)(wei)70.3%，母鴨(ya)為(wei)(wei)71.7%。連(lian)城(cheng)白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)的(de)羽色和外貌特(te)征獨特(te)，是一(yi)個(ge)適應(ying)山(shan)區(qu)丘陵(ling)放牧(mu)飼養(yang)的(de)小(xiao)型蛋用鴨(ya)種。

食用功效

連城(cheng)白鴨(ya)(ya)不僅肉質鮮嫩(nen)，湯(tang)(tang)味尤(you)其清(qing)醇，煨煮時除鹽外不用添(tian)加任何作料，無(wu)腥味，不油膩，且富(fu)含(han)(han)人體(ti)必需的(de)17種氨(an)基酸和(he)10種微量元素，其中(zhong)谷氨(an)酸含(han)(han)量高達28.71%，鐵鋅含(han)(han)量比普通鴨(ya)(ya)高1.5倍(bei)，膽固醇含(han)(han)量特(te)別低(di)；連城(cheng)白鴨(ya)(ya)的(de)最獨特(te)處是(shi)(shi)它(ta)的(de)藥(yao)用價值，無(wu)論食肉還是(shi)(shi)喝湯(tang)(tang)，都可達到清(qing)熱解毒、滋陰(yin)補腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃(wei)健(jian)脾(pi)的(de)功效，當地民(min)間(jian)一直(zhi)沿用白鴨(ya)(ya)純湯(tang)(tang)治(zhi)療小兒麻疹、肝(gan)炎、無(wu)名(ming)低(di)熱高燒和(he)痢疾等病癥。飼養時間(jian)越長(chang)，藥(yao)效越好，長(chang)期食用，強(qiang)身(shen)(shen)健(jian)體(ti)，祛病益(yi)壽，無(wu)論春夏(xia)秋冬，都是(shi)(shi)食補食療的(de)首選食品。正是(shi)(shi)由于(yu)連城(cheng)白鴨(ya)(ya)集(ji)膳食與(yu)藥(yao)理功能為一身(shen)(shen)的(de)優(you)秀品質非常(chang)符合現(xian)代(dai)人的(de)消費需求，20世紀(ji)70年代(dai)，被(bei)列(lie)入《中(zhong)國(guo)家禽(qin)品種志》，2000年農業部130號公告，連城(cheng)白鴨(ya)(ya)被(bei)列(lie)入國(guo)家級畜(chu)禽(qin)品種資源保(bao)護名(ming)錄，被(bei)稱為“全(quan)國(guo)唯(wei)一的(de)藥(yao)用鴨(ya)(ya)”。連城(cheng)當地有首童(tong)謠：“黑丫頭，水中(zhong)游；唯(wei)一藥(yao)用拔頭籌；皇帝吃了不發愁”。