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一.產品介紹

福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)桐(tong)江(jiang)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，體型修長而側扁，背部隆(long)(long)起，是中(zhong)西(xi)餐(can)常用魚(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)一(yi)。營養價(jia)值(zhi)豐富(fu)，富(fu)含蛋白質、維生素(su)A、B族維生素(su)、鈣、鎂(mei)、鋅、硒等營養元素(su)，具(ju)有(you)補(bu)(bu)肝(gan)腎、益(yi)(yi)(yi)脾胃、化(hua)痰止(zhi)(zhi)咳(ke)(ke)之(zhi)(zhi)效，對(dui)肝(gan)腎不(bu)足(zu)的(de)(de)人有(you)很好的(de)(de)補(bu)(bu)益(yi)(yi)(yi)作用。據(ju)《本(ben)草綱目》記載：“鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)性甘溫，有(you)益(yi)(yi)(yi)筋骨、健(jian)腸胃、加快愈(yu)合傷口(kou)之(zhi)(zhi)功(gong)(gong)能。鰓性甘平，有(you)止(zhi)(zhi)咳(ke)(ke)化(hua)痰之(zhi)(zhi)功(gong)(gong)效。”。鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)味甘、性平，入肝(gan)、脾、腎三經。具(ju)有(you)加快愈(yu)合傷口(kou)、健(jian)脾、補(bu)(bu)氣、益(yi)(yi)(yi)腎、安胎(tai)之(zhi)(zhi)功(gong)(gong)效，一(yi)般人群均(jun)可食用，特別適合貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎(tai)動不(bu)安之(zhi)(zhi)人食用。 桐(tong)江(jiang)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)歷史(shi)悠(you)久，在明(ming)代時期與黃河(he)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、長江(jiang)鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、太湖銀魚(yu)(yu)(yu)(yu)并(bing)稱(cheng)為(wei)中(zhong)國“四大名魚(yu)(yu)(yu)(yu)”。《福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)縣(xian)志》載：鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)主要魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)品(pin)種(zhong)，也是特色水產(chan)品(pin)之(zhi)(zhi)一(yi)。《福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)風物志》載：據(ju)說福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)能夠立縣(xian)，與這鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)還有(you)著莫(mo)大的(de)(de)關系。相傳乾(qian)隆(long)(long)二(er)年(nian)（1737年(nian)）三月乾(qian)隆(long)(long)皇帝下(xia)(xia)江(jiang)南，偶遇鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)羹后(hou)贊不(bu)絕(jue)口(kou)，并(bing)下(xia)(xia)令(ling)要年(nian)年(nian)進貢(gong)。福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)坊間(jian)流傳，正(zheng)是因為(wei)乾(qian)隆(long)(long)皇帝對(dui)桐(tong)江(jiang)溪鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)極力贊賞，回朝后(hou)特下(xia)(xia)赦令(ling)，乾(qian)隆(long)(long)四年(nian)（1739年(nian)）福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)由霞(xia)浦縣(xian)劃出，始(shi)置福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)縣(xian)。桐(tong)江(jiang)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)作為(wei)產(chan)自福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)人民(min)親切地稱(cheng)為(wei)“母親河(he)”——桐(tong)江(jiang)的(de)(de)名貴(gui)水產(chan)，在福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)悠(you)久的(de)(de)文(wen)化(hua)歷史(shi)中(zhong)，已(yi)經不(bu)僅(jin)僅(jin)是一(yi)種(zhong)單純的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)資源，而是作為(wei)一(yi)種(zhong)物質文(wen)化(hua)，伴隨著桐(tong)江(jiang)溪靜靜流淌，在福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)的(de)(de)發展史(shi)上(shang)留下(xia)(xia)不(bu)可或缺的(de)(de)一(yi)筆。

二.自然生(sheng)態環(huan)境和(he)人文(wen)歷史因素

1、土壤地(di)(di)貌(mao)情況： 福鼎市東(dong)北(bei)部為低山(shan)高丘(qiu)塊(kuai)狀分布地(di)(di)帶，地(di)(di)勢由(you)東(dong)北(bei)逐漸(jian)向中(zhong)部和(he)東(dong)南(nan)沿海傾斜。中(zhong)部因在西(xi)南(nan)、西(xi)北(bei)和(he)東(dong)北(bei)部山(shan)地(di)(di)圍繞之中(zhong)而(er)形成(cheng)凹(ao)陷的盆(pen)地(di)(di)。東(dong)南(nan)沿海海岸(an)線曲折。境內主要是以山(shan)地(di)(di)、丘(qiu)陵、盆(pen)谷、平原等多種類型的地(di)(di)貌(mao)形態。?

2、水文情(qing)況(kuang)： 福鼎水域(yu)(yu)水質(zhi)肥(fei)沃，天然餌(er)(er)料豐(feng)富(fu)(fu)，適宜(yi)多種生物(wu)(wu)生長、繁殖棲息(xi)。由于得天獨厚的地(di)理、氣候條件，使(shi)該區域(yu)(yu)的海(hai)(hai)洋生物(wu)(wu)資源(yuan)及其豐(feng)富(fu)(fu)，具有(you)海(hai)(hai)洋生態(tai)多樣性的天然特征(zheng)。 桐江(jiang)鱸魚地(di)域(yu)(yu)范圍(wei)是桐江(jiang)溪(xi)流(liu)(liu)域(yu)(yu)和(he)桐江(jiang)溪(xi)入(ru)海(hai)(hai)口至(zhi)沙埕港口以內的海(hai)(hai)淡水流(liu)(liu)域(yu)(yu)。該流(liu)(liu)域(yu)(yu)從(cong)海(hai)(hai)水到淡水，縱深長達(da)35公里，呈狹長彎曲狀由東南向西北延伸，直抵福鼎市城區，水域(yu)(yu)寬度一般(ban)在(zai)1-2公里，最窄處為(wei)400米，灣內水深大(da)部分在(zai)15米以上，海(hai)(hai)水鹽度在(zai)18‰～30.8‰，平均水溫18℃～20℃，水質(zhi)清(qing)澈無污染，流(liu)(liu)速(su)適宜(yi)，餌(er)(er)料豐(feng)富(fu)(fu)，是桐江(jiang)鱸魚棲息(xi)、繁衍(yan)、生長的理想水域(yu)(yu)。?

3、氣候(hou)情況： 福(fu)鼎市屬于亞熱帶海洋性季風氣候(hou)，四季分明(ming)，夏無(wu)酷暑，冬(dong)無(wu)嚴寒，日(ri)照長，熱量豐(feng)富，雨量充(chong)沛(pei)的(de)自然(ran)氣候(hou)資源。年(nian)平(ping)均氣溫15.3℃～18.5℃，極(ji)端(duan)最(zui)低溫度為-5.2℃，＞10℃的(de)年(nian)活動積溫4000℃～5500℃，平(ping)均相(xiang)對濕(shi)度為80%，年(nian)降水量1800mm～2200mm，雨量充(chong)沛(pei)，分布(bu)較均勻，全年(nian)無(wu)霜期達224～266天。?

4、人(ren)(ren)文歷史情況： 福(fu)鼎(ding)捕鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、吃(chi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)養(yang)生(sheng)(sheng)歷史悠久。《福(fu)鼎(ding)縣志(zhi)》載(zai)：鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)福(fu)鼎(ding)主要(yao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類品種，也(ye)是(shi)(shi)特色(se)水產(chan)(chan)品之一(yi)。鄉村老人(ren)(ren)都有這(zhe)樣(yang)一(yi)種說法，坐月子的(de)(de)(de)(de)婦女一(yi)定(ding)要(yao)吃(chi)上幾(ji)條(tiao)(tiao)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。醫生(sheng)(sheng)會叮(ding)囑術(shu)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)患者多吃(chi)點鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)加快(kuai)傷口愈合(he)，用(yong)于滋補養(yang)身。《福(fu)鼎(ding)風物志(zhi)》載(zai)：據說福(fu)鼎(ding)能夠立縣，與(yu)這(zhe)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)還有著莫大(da)的(de)(de)(de)(de)關系。相傳乾隆二年(nian)（1737年(nian)）三月乾隆皇帝下(xia)江南(nan)，偶遇鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)羹(geng)后(hou)(hou)贊不絕口，并(bing)下(xia)令要(yao)年(nian)年(nian)進貢。福(fu)鼎(ding)坊間流傳，正是(shi)(shi)因為乾隆皇帝對(dui)(dui)桐江溪鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)極(ji)力贊賞(shang)，回朝后(hou)(hou)特下(xia)赦令，乾隆四(si)年(nian)（1739年(nian)）福(fu)鼎(ding)由(you)霞浦縣劃出，始置福(fu)鼎(ding)縣。 自上個世紀(ji)80年(nian)代(dai)起(qi)(qi)，福(fu)鼎(ding)開(kai)始了(le)(le)(le)網箱人(ren)(ren)工(gong)(gong)養(yang)殖(zhi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，后(hou)(hou)經過不斷實踐(jian)和(he)研究(jiu)，率先摸索出一(yi)條(tiao)(tiao)海(hai)水大(da)網箱仿(fang)生(sheng)(sheng)態(tai)養(yang)殖(zhi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)路子，該項技術(shu)有效保障了(le)(le)(le)養(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)接近野生(sheng)(sheng)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)品質，很快(kuai)在全市范圍內推廣(guang)應(ying)用(yong)。隨著閩威(wei)公司鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)育(yu)苗(miao)技術(shu)研究(jiu)，1990年(nian)獲得重大(da)突破，成功總結出“花(hua)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)生(sheng)(sheng)殖(zhi)調控(kong)和(he)室內人(ren)(ren)工(gong)(gong)育(yu)苗(miao)”技術(shu)，該技術(shu)采用(yong)的(de)(de)(de)(de)親魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)地道(dao)的(de)(de)(de)(de)本地桐江鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)原生(sheng)(sheng)種，徹底改變了(le)(le)(le)花(hua)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)養(yang)殖(zhi)業近幾(ji)年(nian)來徘徊不前(qian)的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)，開(kai)辟(pi)了(le)(le)(le)廣(guang)闊的(de)(de)(de)(de)前(qian)景，并(bing)建(jian)立起(qi)(qi)了(le)(le)(le)全國(guo)第一(yi)家國(guo)家級(ji)花(hua)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)良種場。鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)業的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)得到(dao)了(le)(le)(le)各(ge)級(ji)領導的(de)(de)(de)(de)肯定(ding)和(he)關注(zhu)，國(guo)家農(nong)業部副(fu)部長范小(xiao)建(jian)、省委(wei)書(shu)記盧展(zhan)工(gong)(gong)、農(nong)業部漁業局李建(jian)華(hua)局長、省海(hai)洋(yang)與(yu)漁業廳(ting)劉(liu)修德(de)廳(ting)長等各(ge)級(ji)領導多次親臨福(fu)鼎(ding)視察指導鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)業的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)，對(dui)(dui)福(fu)鼎(ding)養(yang)殖(zhi)業給(gei)予了(le)(le)(le)極(ji)大(da)的(de)(de)(de)(de)鼓舞和(he)鞭策。

三.地域范圍

桐(tong)江(jiang)鱸魚主要分布于福建省(sheng)福鼎市行政區內的十一(yi)個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)（辦(ban)(ban)事(shi)處、開(kai)發區）的海(hai)淡水水域，包括：山(shan)前、桐(tong)山(shan)、桐(tong)城街(jie)道辦(ban)(ban)事(shi)處和(he)(he)貫嶺鎮(zhen)(zhen)、前岐鎮(zhen)(zhen)、點頭(tou)鎮(zhen)(zhen)、白琳鎮(zhen)(zhen)、佳陽鄉、龍安開(kai)發區、店下鎮(zhen)(zhen)、沙(sha)埕鎮(zhen)(zhen)等；桐(tong)江(jiang)鱸魚地域范圍(wei)是(shi)桐(tong)江(jiang)溪流(liu)域和(he)(he)桐(tong)江(jiang)溪入海(hai)口至沙(sha)埕港口以(yi)內的海(hai)淡水流(liu)域，介于北緯27°09′- 27°22′之間、東(dong)經120°11′- 120°25′之間，流(liu)域長度50多(duo)公(gong)里，流(liu)域面(mian)(mian)積達1275平方公(gong)里。 鱸魚生產總面(mian)(mian)積7666公(gong)頃，總產量6000噸(dun)。

四.產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外在感官特征(zheng)： 桐江鱸魚(yu)生長(chang)環境優越(yue)，養(yang)殖(zhi)歷史悠久，具(ju)有體形(xing)修(xiu)長(chang)、橫(heng)斷面側扁;腹側銀白色(se)(se); 黑色(se)(se)斑點(dian)(dian)大多集(ji)中(zhong)于背側上方、側線下方基本無斑點(dian)(dian);下頜吻端呈淺紅色(se)(se)等(deng) 獨特的(de)外觀(guan)特征(zheng)。?

2、內在品質指標： 桐江鱸魚(yu)營養豐富，內在品質體現為高熱(re)量、高蛋白、低脂(zhi)(zhi)眆，具(ju)有很高的營養價值，蛋白質含量≥18%，脂(zhi)(zhi)肪含量≤4%。?

3、安全要求： 品質安全要求應符合NY5272-2004無公害食(shi)品鱸(lu)魚(yu)中相關規(gui)定。

五.特定生產方式(shi)

1、產地選擇(ze)與特殊內容規定： 桐(tong)(tong)江(jiang)鱸魚產地應(ying)在(zai)福建省福鼎(ding)市桐(tong)(tong)江(jiang)溪(xi)流域(yu)(yu)和桐(tong)(tong)江(jiang)溪(xi)入海(hai)(hai)口(kou)至(zhi)沙埕港(gang)口(kou)以(yi)內的(de)(de)海(hai)(hai)淡水流域(yu)(yu)。養(yang)殖(zhi)地點(dian)選擇(ze)在(zai)桐(tong)(tong)江(jiang)溪(xi)入海(hai)(hai)口(kou)至(zhi)沙埕港(gang)口(kou)以(yi)內的(de)(de)海(hai)(hai)水流域(yu)(yu)；養(yang)殖(zhi)水質(zhi)源(yuan)應(ying)符合《無公害食品 海(hai)(hai)水養(yang)殖(zhi)用水水質(zhi)》（NY5052-2001）規定，清澈無污染(ran)、無異色、異臭和異味，pH值(zhi)7左(zuo)右，溶(rong)氧不得低于4mg/L；養(yang)殖(zhi)網箱規格≥8m×8m×4m。?

2、品種選擇與特(te)定(ding)要求： 桐(tong)江鱸魚養(yang)殖的苗種以閩威花鱸種苗為主(zhu)，苗種規格整(zheng)齊，體質健壯無病，體表(biao)完整(zheng)無損，無寄生蟲。?

3、生產過程管理： 養(yang)殖(zhi)餌(er)料選用(yong)新鮮海捕野生小雜魚，根據海水(shui)潮汐變化控制(zhi)投(tou)餌(er)時間和投(tou)餌(er)量，大(da)潮多投(tou)餌(er)、小潮少投(tou)餌(er)，漲(zhang)潮投(tou)餌(er)、退(tui)潮不投(tou)餌(er)，投(tou)餌(er)量控制(zhi)在網箱內養(yang)殖(zhi)鱸魚吃到7-8分飽為(wei)標(biao)準；病(bing)害(hai)綜合(he)防治使(shi)用(yong)藥物(wu)應符合(he)中華人民共(gong)和國農業行業標(biao)準無公害(hai)食品漁用(yong)藥物(wu)準則（NY5071-2002）規定。?

4、產(chan)(chan)品收(shou)獲、運輸(shu)： 桐江鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)成魚(yu)(yu)(yu)(yu)包括(kuo)產(chan)(chan)地內捕獲的(de)(de)野生鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)和收(shou)獲的(de)(de)養殖鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)，規格在1000g以上；魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)健康(kang)，游動活(huo)(huo)潑(po)，不得有(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)病(bing)癥狀(zhuang)；魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)具有(you)(you)鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)所(suo)固有(you)(you)的(de)(de)色澤(ze)和光澤(ze)；體(ti)態勻稱，無(wu)畸形(xing)；鱗被完整，鱗片緊密(mi)；具有(you)(you)鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)固有(you)(you)氣味，無(wu)油污等異味。成品魚(yu)(yu)(yu)(yu)活(huo)(huo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)運輸(shu)使用活(huo)(huo)水船，裝箱(xiang)口對準網箱(xiang)漁排，鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)自動游入，不損魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)，活(huo)(huo)水船灌裝海(hai)水為當地海(hai)水，在途中(zhong)需增氧，及(ji)時(shi)送到(dao)收(shou)購方當地魚(yu)(yu)(yu)(yu)池；冰(bing)鮮成品魚(yu)(yu)(yu)(yu)應(ying)在產(chan)(chan)地就(jiu)地放血，并用水產(chan)(chan)品泡沫箱(xiang)打冰(bing)密(mi)封包裝，及(ji)時(shi)運輸(shu)到(dao)冷(leng)庫(ku)、冷(leng)凍(dong)保藏。?

5、生(sheng)產記(ji)(ji)錄要求：生(sheng)產記(ji)(ji)錄嚴格按照《NY/T5273—2004無公(gong)害食品(pin)鱸魚養(yang)(yang)殖技術規范(fan)》和(he)《閩(min)鼎水(shui)產合作社花鱸標準化網箱(xiang)養(yang)(yang)殖規程》。生(sheng)產記(ji)(ji)錄應(ying)當(dang)保(bao)存(cun)兩(liang)年以(yi)上。在養(yang)(yang)殖全過(guo)程中，養(yang)(yang)殖、藥物使用應(ying)填寫記(ji)(ji)錄表，表格按中華人民共和(he)國農業部令第31號(hao)《水(shui)產養(yang)(yang)殖質量安全管(guan)理規定(ding)》中附(fu)(fu)件1和(he)附(fu)(fu)件3要求填寫。生(sheng)產記(ji)(ji)錄應(ying)當(dang)保(bao)存(cun)至該(gai)批水(shui)產品(pin)全部銷(xiao)售后(hou)2年以(yi)上。