一.產品介紹
福(fu)鼎(ding)桐(tong)江(jiang)鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu),體(ti)型修長而側扁(bian),背部隆(long)(long)起,是(shi)(shi)中(zhong)西餐常用魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)一。營養價(jia)值(zhi)豐富,富含(han)蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)A、B族維(wei)生(sheng)素(su)、鈣、鎂、鋅(xin)、硒等營養元(yuan)素(su),具有(you)補肝腎(shen)、益(yi)脾(pi)胃(wei)、化(hua)(hua)痰止(zhi)咳之(zhi)(zhi)效,對(dui)肝腎(shen)不(bu)足的(de)(de)人有(you)很好的(de)(de)補益(yi)作(zuo)用。據《本草(cao)綱目(mu)》記載(zai):“鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)性(xing)甘(gan)溫,有(you)益(yi)筋(jin)骨、健(jian)腸(chang)胃(wei)、加(jia)快愈(yu)合(he)傷(shang)口之(zhi)(zhi)功能。鰓性(xing)甘(gan)平,有(you)止(zhi)咳化(hua)(hua)痰之(zhi)(zhi)功效。”。鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)甘(gan)、性(xing)平,入肝、脾(pi)、腎(shen)三(san)經(jing)。具有(you)加(jia)快愈(yu)合(he)傷(shang)口、健(jian)脾(pi)、補氣(qi)、益(yi)腎(shen)、安胎之(zhi)(zhi)功效,一般人群均可(ke)食用,特別適(shi)合(he)貧血(xue)頭暈,婦女妊娠水(shui)(shui)(shui)腫,胎動不(bu)安之(zhi)(zhi)人食用。 桐(tong)江(jiang)鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)歷史悠久,在明代時期與(yu)黃(huang)河鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、長江(jiang)鰣魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、太湖(hu)銀魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)并稱(cheng)為中(zhong)國“四(si)(si)大(da)名(ming)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”。《福(fu)鼎(ding)縣志》載(zai):鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)福(fu)鼎(ding)主要魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類品種,也(ye)是(shi)(shi)特色水(shui)(shui)(shui)產(chan)品之(zhi)(zhi)一。《福(fu)鼎(ding)風物(wu)志》載(zai):據說福(fu)鼎(ding)能夠立縣,與(yu)這鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)還有(you)著(zhu)莫大(da)的(de)(de)關系。相傳乾(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)二(er)年(nian)(1737年(nian))三(san)月乾(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)皇帝(di)下(xia)(xia)江(jiang)南,偶遇鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)羹后(hou)贊不(bu)絕口,并下(xia)(xia)令(ling)要年(nian)年(nian)進貢。福(fu)鼎(ding)坊間流(liu)傳,正(zheng)是(shi)(shi)因為乾(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)皇帝(di)對(dui)桐(tong)江(jiang)溪(xi)鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)極力贊賞,回朝后(hou)特下(xia)(xia)赦(she)令(ling),乾(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)四(si)(si)年(nian)(1739年(nian))福(fu)鼎(ding)由霞浦(pu)縣劃出,始置福(fu)鼎(ding)縣。桐(tong)江(jiang)鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)作(zuo)為產(chan)自福(fu)鼎(ding)人民親切(qie)地稱(cheng)為“母(mu)親河”——桐(tong)江(jiang)的(de)(de)名(ming)貴水(shui)(shui)(shui)產(chan),在福(fu)鼎(ding)悠久的(de)(de)文化(hua)(hua)歷史中(zhong),已經(jing)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)一種單純(chun)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類資(zi)源,而是(shi)(shi)作(zuo)為一種物(wu)質文化(hua)(hua),伴隨著(zhu)桐(tong)江(jiang)溪(xi)靜靜流(liu)淌,在福(fu)鼎(ding)的(de)(de)發(fa)展史上留(liu)下(xia)(xia)不(bu)可(ke)或缺的(de)(de)一筆(bi)。
二.自然生態環境和人文歷史因(yin)素(su)
1、土(tu)壤地(di)(di)(di)(di)貌(mao)情況: 福鼎市東(dong)北部(bu)為低山高(gao)丘(qiu)塊狀分(fen)布地(di)(di)(di)(di)帶,地(di)(di)(di)(di)勢由東(dong)北逐漸向中部(bu)和(he)(he)東(dong)南沿(yan)海(hai)傾斜。中部(bu)因在西(xi)南、西(xi)北和(he)(he)東(dong)北部(bu)山地(di)(di)(di)(di)圍繞之(zhi)中而形成凹陷的(de)盆地(di)(di)(di)(di)。東(dong)南沿(yan)海(hai)海(hai)岸線曲折。境內主(zhu)要是以山地(di)(di)(di)(di)、丘(qiu)陵(ling)、盆谷、平(ping)原等多種類型的(de)地(di)(di)(di)(di)貌(mao)形態。?
2、水(shui)文情況: 福鼎水(shui)域(yu)(yu)(yu)水(shui)質肥沃,天(tian)然餌料豐富(fu),適宜多種生(sheng)物生(sheng)長(chang)、繁(fan)殖(zhi)棲(qi)息(xi)。由于得天(tian)獨厚的地理、氣候條件,使該(gai)(gai)區域(yu)(yu)(yu)的海(hai)(hai)洋(yang)生(sheng)物資源及其豐富(fu),具有海(hai)(hai)洋(yang)生(sheng)態(tai)多樣性的天(tian)然特征(zheng)。 桐(tong)江鱸魚(yu)地域(yu)(yu)(yu)范圍(wei)是桐(tong)江溪(xi)(xi)流(liu)域(yu)(yu)(yu)和桐(tong)江溪(xi)(xi)入海(hai)(hai)口至(zhi)沙埕港口以內(nei)的海(hai)(hai)淡水(shui)流(liu)域(yu)(yu)(yu)。該(gai)(gai)流(liu)域(yu)(yu)(yu)從海(hai)(hai)水(shui)到淡水(shui),縱深長(chang)達35公(gong)里(li),呈狹(xia)長(chang)彎曲狀由東南向西北延(yan)伸,直抵福鼎市城區,水(shui)域(yu)(yu)(yu)寬度一般在1-2公(gong)里(li),最窄處為400米,灣內(nei)水(shui)深大部分在15米以上,海(hai)(hai)水(shui)鹽(yan)度在18‰~30.8‰,平(ping)均水(shui)溫18℃~20℃,水(shui)質清澈無污染,流(liu)速適宜,餌料豐富(fu),是桐(tong)江鱸魚(yu)棲(qi)息(xi)、繁(fan)衍、生(sheng)長(chang)的理想水(shui)域(yu)(yu)(yu)。?
3、氣(qi)候(hou)情況: 福(fu)鼎市屬(shu)于亞(ya)熱帶(dai)海洋性(xing)季(ji)風(feng)氣(qi)候(hou),四季(ji)分(fen)明,夏無酷暑,冬無嚴寒(han),日照長(chang),熱量(liang)(liang)豐富,雨(yu)量(liang)(liang)充沛(pei)的自(zi)然氣(qi)候(hou)資源。年平均氣(qi)溫(wen)15.3℃~18.5℃,極端最低溫(wen)度為(wei)-5.2℃,>10℃的年活動(dong)積溫(wen)4000℃~5500℃,平均相對(dui)濕度為(wei)80%,年降水量(liang)(liang)1800mm~2200mm,雨(yu)量(liang)(liang)充沛(pei),分(fen)布較(jiao)均勻,全年無霜(shuang)期(qi)達(da)224~266天。?
4、人文歷(li)史情(qing)況: 福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)捕鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚、吃鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚養生(sheng)歷(li)史悠久(jiu)。《福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)縣(xian)志》載:鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚是福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)主要(yao)(yao)魚類(lei)品種,也是特(te)色水產品之一(yi)。鄉村老人都有(you)這樣一(yi)種說法,坐(zuo)月子的(de)(de)(de)婦女一(yi)定(ding)要(yao)(yao)吃上幾條鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚。醫生(sheng)會叮囑(zhu)術(shu)后的(de)(de)(de)患(huan)者多(duo)(duo)吃點鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚加快(kuai)傷口愈合,用(yong)于滋補養身(shen)。《福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)風(feng)物志》載:據說福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)能夠立縣(xian),與這鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚還有(you)著莫大(da)的(de)(de)(de)關(guan)(guan)系。相傳乾隆(long)(long)二(er)年(nian)(nian)(1737年(nian)(nian))三月乾隆(long)(long)皇(huang)帝下江(jiang)南,偶遇鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚羹后贊(zan)不(bu)絕口,并下令要(yao)(yao)年(nian)(nian)年(nian)(nian)進貢。福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)坊間(jian)流(liu)傳,正是因為(wei)乾隆(long)(long)皇(huang)帝對桐江(jiang)溪(xi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚的(de)(de)(de)極力贊(zan)賞(shang),回朝后特(te)下赦令,乾隆(long)(long)四年(nian)(nian)(1739年(nian)(nian))福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)由霞(xia)浦(pu)縣(xian)劃(hua)出(chu),始(shi)置福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)縣(xian)。 自(zi)上個世紀80年(nian)(nian)代起(qi),福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)開(kai)始(shi)了網箱(xiang)人工養殖(zhi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚,后經過(guo)不(bu)斷實(shi)踐和(he)研(yan)究,率先摸索出(chu)一(yi)條海水大(da)網箱(xiang)仿生(sheng)態(tai)養殖(zhi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚的(de)(de)(de)路子,該項技(ji)術(shu)有(you)效保障了養殖(zhi)的(de)(de)(de)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚接近野生(sheng)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚品質,很快(kuai)在全市范(fan)圍內(nei)推廣應用(yong)。隨著閩威公司鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚育苗技(ji)術(shu)研(yan)究,1990年(nian)(nian)獲得重大(da)突破(po),成(cheng)功(gong)總(zong)結出(chu)“花(hua)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)生(sheng)殖(zhi)調控和(he)室內(nei)人工育苗”技(ji)術(shu),該技(ji)術(shu)采(cai)用(yong)的(de)(de)(de)親魚是地(di)(di)道(dao)的(de)(de)(de)本地(di)(di)桐江(jiang)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚原生(sheng)種,徹底(di)改(gai)變了花(hua)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)養殖(zhi)業(ye)近幾年(nian)(nian)來徘(pai)徊不(bu)前的(de)(de)(de)狀態(tai),開(kai)辟了廣闊的(de)(de)(de)前景,并建(jian)(jian)立起(qi)了全國第一(yi)家(jia)國家(jia)級花(hua)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)良種場。鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚產業(ye)的(de)(de)(de)發展得到了各級領導的(de)(de)(de)肯(ken)定(ding)和(he)關(guan)(guan)注,國家(jia)農(nong)業(ye)部副部長(chang)范(fan)小建(jian)(jian)、省委書記盧展工、農(nong)業(ye)部漁業(ye)局(ju)李(li)建(jian)(jian)華局(ju)長(chang)、省海洋與漁業(ye)廳劉修德廳長(chang)等各級領導多(duo)(duo)次(ci)親臨(lin)福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)視察指(zhi)導鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚產業(ye)的(de)(de)(de)發展,對福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)養殖(zhi)業(ye)給予了極大(da)的(de)(de)(de)鼓舞和(he)鞭策。
三.地域范圍
桐(tong)(tong)江鱸(lu)魚主(zhu)要分(fen)布于福建(jian)省福鼎市行政區內(nei)的(de)十一個鄉(xiang)鎮(zhen)(辦事處、開發區)的(de)海(hai)(hai)淡水(shui)水(shui)域(yu),包括:山前、桐(tong)(tong)山、桐(tong)(tong)城街道辦事處和貫嶺鎮(zhen)、前岐鎮(zhen)、點頭鎮(zhen)、白琳鎮(zhen)、佳陽鄉(xiang)、龍(long)安(an)開發區、店(dian)下鎮(zhen)、沙埕鎮(zhen)等;桐(tong)(tong)江鱸(lu)魚地域(yu)范(fan)圍是桐(tong)(tong)江溪流(liu)域(yu)和桐(tong)(tong)江溪入海(hai)(hai)口至沙埕港口以內(nei)的(de)海(hai)(hai)淡水(shui)流(liu)域(yu),介于北(bei)緯27°09′- 27°22′之(zhi)間、東經120°11′- 120°25′之(zhi)間,流(liu)域(yu)長度50多公(gong)里(li),流(liu)域(yu)面(mian)積達(da)1275平方(fang)公(gong)里(li)。 鱸(lu)魚生(sheng)產總面(mian)積7666公(gong)頃,總產量6000噸。
四.產品(pin)品(pin)質特(te)(te)性特(te)(te)征
1、外在(zai)感(gan)官特(te)征: 桐江鱸魚(yu)生長(chang)環(huan)境優越,養殖(zhi)歷史悠久,具有體形修長(chang)、橫(heng)斷面(mian)側(ce)(ce)扁;腹(fu)側(ce)(ce)銀白(bai)色(se); 黑色(se)斑(ban)點(dian)大多集中于背(bei)側(ce)(ce)上方、側(ce)(ce)線下方基本(ben)無斑(ban)點(dian);下頜(he)吻(wen)端呈淺紅色(se)等(deng) 獨特(te)的外觀特(te)征。?
2、內(nei)在品質指標: 桐江鱸魚(yu)營養(yang)豐富(fu),內(nei)在品質體現(xian)為高(gao)熱量(liang)、高(gao)蛋白、低脂(zhi)眆,具有很高(gao)的營養(yang)價值,蛋白質含量(liang)≥18%,脂(zhi)肪(fang)含量(liang)≤4%。?
3、安全要求(qiu): 品質(zhi)安全要求(qiu)應符合NY5272-2004無公害食品鱸魚中相(xiang)關規定。
五.特定生產方式
1、產地(di)(di)選(xuan)擇與(yu)特殊內容規定: 桐江鱸魚產地(di)(di)應在福建省(sheng)福鼎市桐江溪(xi)流(liu)域和桐江溪(xi)入海口至(zhi)沙(sha)埕港口以(yi)內的(de)海淡水(shui)流(liu)域。養(yang)殖(zhi)地(di)(di)點(dian)選(xuan)擇在桐江溪(xi)入海口至(zhi)沙(sha)埕港口以(yi)內的(de)海水(shui)流(liu)域;養(yang)殖(zhi)水(shui)質(zhi)源應符合《無(wu)公害食(shi)品 海水(shui)養(yang)殖(zhi)用水(shui)水(shui)質(zhi)》(NY5052-2001)規定,清(qing)澈無(wu)污(wu)染、無(wu)異色、異臭和異味,pH值7左右,溶氧不(bu)得(de)低(di)于4mg/L;養(yang)殖(zhi)網箱規格≥8m×8m×4m。?
2、品種選擇與特定要求: 桐江鱸(lu)魚(yu)養(yang)殖的苗(miao)種以閩威花鱸(lu)種苗(miao)為主,苗(miao)種規格整齊(qi),體(ti)質健壯(zhuang)無(wu)病(bing),體(ti)表完整無(wu)損,無(wu)寄(ji)生(sheng)蟲。?
3、生產過程管理: 養殖(zhi)餌(er)(er)料選用(yong)(yong)新鮮海捕野(ye)生小雜魚,根據海水潮(chao)汐(xi)變(bian)化控制投(tou)餌(er)(er)時間和投(tou)餌(er)(er)量,大潮(chao)多投(tou)餌(er)(er)、小潮(chao)少投(tou)餌(er)(er),漲潮(chao)投(tou)餌(er)(er)、退潮(chao)不(bu)投(tou)餌(er)(er),投(tou)餌(er)(er)量控制在網箱內養殖(zhi)鱸(lu)魚吃到7-8分飽(bao)為標準;病(bing)害綜合(he)防(fang)治使用(yong)(yong)藥物(wu)應符(fu)合(he)中華(hua)人民共(gong)和國農(nong)業行業標準無公害食品漁用(yong)(yong)藥物(wu)準則(NY5071-2002)規定。?
4、產(chan)品(pin)(pin)收獲(huo)、運(yun)輸: 桐江鱸(lu)魚(yu)成(cheng)(cheng)魚(yu)包括(kuo)產(chan)地(di)(di)內捕獲(huo)的野生鱸(lu)魚(yu)和(he)收獲(huo)的養殖鱸(lu)魚(yu),規格在1000g以(yi)上;魚(yu)體(ti)健康,游動活(huo)潑,不(bu)得有(you)(you)魚(yu)病癥狀;魚(yu)體(ti)具(ju)有(you)(you)鱸(lu)魚(yu)所固有(you)(you)的色澤和(he)光澤;體(ti)態勻稱(cheng),無(wu)(wu)畸形;鱗被完整,鱗片緊密;具(ju)有(you)(you)鱸(lu)魚(yu)固有(you)(you)氣味,無(wu)(wu)油污等異味。成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)魚(yu)活(huo)魚(yu)運(yun)輸使用活(huo)水(shui)船(chuan),裝箱口(kou)對準網(wang)箱漁排(pai),鱸(lu)魚(yu)自(zi)動游入,不(bu)損魚(yu)體(ti),活(huo)水(shui)船(chuan)灌裝海水(shui)為當地(di)(di)海水(shui),在途中需增(zeng)氧,及時(shi)送(song)到(dao)收購方當地(di)(di)魚(yu)池;冰鮮成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)魚(yu)應(ying)在產(chan)地(di)(di)就地(di)(di)放血(xue),并用水(shui)產(chan)品(pin)(pin)泡沫箱打冰密封包裝,及時(shi)運(yun)輸到(dao)冷庫(ku)、冷凍保(bao)藏。?
5、生(sheng)產(chan)記(ji)(ji)錄要求(qiu):生(sheng)產(chan)記(ji)(ji)錄嚴格按照《NY/T5273—2004無(wu)公害(hai)食(shi)品鱸(lu)魚養(yang)殖技(ji)術規(gui)范(fan)》和《閩鼎(ding)水(shui)(shui)產(chan)合作(zuo)社花鱸(lu)標準化網(wang)箱養(yang)殖規(gui)程》。生(sheng)產(chan)記(ji)(ji)錄應(ying)當保(bao)存兩年以上。在(zai)養(yang)殖全(quan)過程中(zhong),養(yang)殖、藥(yao)物使用應(ying)填(tian)寫記(ji)(ji)錄表(biao)(biao),表(biao)(biao)格按中(zhong)華人民共(gong)和國農(nong)業部令第31號《水(shui)(shui)產(chan)養(yang)殖質量安全(quan)管理(li)規(gui)定》中(zhong)附(fu)件(jian)1和附(fu)件(jian)3要求(qiu)填(tian)寫。生(sheng)產(chan)記(ji)(ji)錄應(ying)當保(bao)存至(zhi)該批水(shui)(shui)產(chan)品全(quan)部銷售后(hou)2年以上。