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遵(zun)化香(xiang)菇是河北省唐山市遵(zun)化市的特(te)產(chan)。遵(zun)化市有16個鄉鎮5000多戶、6萬多人(ren)從事食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)生產(chan)經(jing)營，建設溫室菌(jun)(jun)棚(peng)5000多個，生產(chan)規(gui)(gui)模達(da)到1.1億棒，年(nian)產(chan)鮮菇12萬噸，遵(zun)化市已成為(wei)我國北方規(gui)(gui)模最大的食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)生產(chan)基(ji)地(di)。2008年(nian)，被國家食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)協會確定為(wei)“中國香(xiang)菇之(zhi)鄉”。

北(bei)(bei)方香(xiang)菇(gu)四(si)季(ji)栽培(pei)適宜(yi)區域(yu)在北(bei)(bei)緯36°～41°，即黃河以(yi)(yi)北(bei)(bei)、長(chang)城以(yi)(yi)南(nan)。遵(zun)(zun)(zun)化市(shi)正處于北(bei)(bei)緯40°左右，屬明顯的(de)(de)暖溫帶大陸性季(ji)風天(tian)氣(qi)，四(si)季(ji)分(fen)明，雨季(ji)集中，干燥多風，光照(zhao)年均2800h，香(xiang)菇(gu)四(si)季(ji)栽培(pei)都非常(chang)適合，但以(yi)(yi)日光溫室栽培(pei)的(de)(de)冬春菇(gu)產(chan)量最高、效益(yi)最好。遵(zun)(zun)(zun)化市(shi)為唐山市(shi)下轄的(de)(de)縣級(ji)市(shi)，位于河北(bei)(bei)省東(dong)北(bei)(bei)部(bu)，近年來(lai)以(yi)(yi)香(xiang)菇(gu)為主的(de)(de)食用(yong)菌產(chan)業(ye)(ye)(ye)是遵(zun)(zun)(zun)化市(shi)的(de)(de)支柱(zhu)產(chan)業(ye)(ye)(ye)和特色產(chan)業(ye)(ye)(ye)，遵(zun)(zun)(zun)化市(shi)享(xiang)有“河北(bei)(bei)省食用(yong)菌之鄉”、“中國香(xiang)菇(gu)之鄉”的(de)(de)美譽。

此產品子實體為半球形，由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成，中等大至稍大。菌蓋直徑4～6cm，呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味；菌褶白色、密、彎生、不等長。菌蓋厚度>2cm，近半球形或傘形，開傘度<6分；菌柄長小于菌蓋半徑，白色、稍彎曲，長2～6cm，粗0.5～1.5cm，單果重30～50g，無異味，可鮮食。