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香油起(qi)源

一是據1994年版大(da)(da)名(ming)(ming)縣志“民(min)族志”中記載：大(da)(da)名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)生產在(zai)清代光緒四(si)年（1878年）開(kai)始在(zai)大(da)(da)名(ming)(ming)縣城出(chu)現，第一家作(zuo)坊(fang)的(de)主(zhu)人(ren)(ren)是南(nan)關回(hui)民(min)楊(yang)殿(dian)魁，他(ta)(ta)由(you)作(zuo)勤行生意改為(wei)磨(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)。當時他(ta)(ta)從(cong)山東東昌(chang)府請來(lai)一位磨(mo)(mo)油(you)(you)(you)(you)(you)師傅(fu)，合伙在(zai)大(da)(da)名(ming)(ming)城內(nei)西街(jie)(jie)（與羊市街(jie)(jie)口相對處）開(kai)設了(le)(le)(le)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)坊(fang)。此(ci)人(ren)(ren)極(ji)善經營(ying)(ying)生意，除每天走(zou)街(jie)(jie)串戶零售(shou)(shou)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)外，他(ta)(ta)還(huan)天天往飯鋪、包子(zi)(zi)鋪賒銷(xiao)送油(you)(you)(you)(you)(you)，給各鋪立(li)下賬冊子(zi)(zi)，定(ding)期算賬。這樣一來(lai)，小(xiao)(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)在(zai)大(da)(da)名(ming)(ming)逐(zhu)步普及開(kai)來(lai)。尤其是回(hui)民(min)，大(da)(da)多是用香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)調(diao)味。售(shou)(shou)油(you)(you)(you)(you)(you)量由(you)少(shao)到多，每天可售(shou)(shou)出(chu)六斗(dou)芝(zhi)麻(ma)(ma)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)（每斗(dou)芝(zhi)麻(ma)(ma)二十四(si)斤）。楊(yang)殿(dian)魁家靠經營(ying)(ying)小(xiao)(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)賺(zhuan)了(le)(le)(le)錢，磨(mo)(mo)油(you)(you)(you)(you)(you)技(ji)師干了(le)(le)(le)三年要(yao)(yao)辭(ci)業回(hui)家。走(zou)時，楊(yang)殿(dian)魁帶(dai)著(zhu)禮物盤費一路(lu)送行。磨(mo)(mo)油(you)(you)(you)(you)(you)技(ji)師受了(le)(le)(le)感動，至(zhi)(zhi)半路(lu)途中，技(ji)師將磨(mo)(mo)油(you)(you)(you)(you)(you)秘訣(jue)告訴了(le)(le)(le)他(ta)(ta)，只(zhi)有(you)兩句(ju)話，即：“餾到的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)，攪(jiao)到的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)”，就(jiu)是炒芝(zhi)麻(ma)(ma)后要(yao)(yao)用木掀(xian)揚(yang)涼，芝(zhi)麻(ma)(ma)越(yue)(yue)涼越(yue)(yue)香(xiang)(xiang)(xiang)；攪(jiao)油(you)(you)(you)(you)(you)時要(yao)(yao)攪(jiao)熟(shu)，越(yue)(yue)熟(shu)出(chu)油(you)(you)(you)(you)(you)越(yue)(yue)多。楊(yang)殿(dian)魁回(hui)來(lai)后，掌握了(le)(le)(le)技(ji)術，就(jiu)獨立(li)經營(ying)(ying)小(xiao)(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)坊(fang)，越(yue)(yue)干越(yue)(yue)發(fa)財。此(ci)技(ji)藝(yi)流傳至(zhi)(zhi)今(jin)。楊(yang)家第五代傳承人(ren)(ren)楊(yang)東江，2003年3月(yue)在(zai)大(da)(da)名(ming)(ming)縣城東香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)城開(kai)辦了(le)(le)(le)“大(da)(da)名(ming)(ming)縣大(da)(da)名(ming)(ming)府香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)調(diao)味品(pin)有(you)限(xian)公司”，由(you)單戶小(xiao)(xiao)作(zuo)坊(fang)式經營(ying)(ying)，走(zou)上(shang)了(le)(le)(le)機(ji)械化(hua)、規模化(hua)、集團化(hua)經營(ying)(ying)之路(lu)。

史料記載

經查閱(yue)《大(da)名(ming)縣(xian)志》，有(you)如(ru)下記載：相傳(chuan)儒(ru)家(jia)寨(zhai)原(yuan)是一(yi)座古城堡(bao)。明朝(chao)年(nian)間(jian)從山西(xi)洪洞(dong)遷(qian)民安居于此，因讀(du)書(shu)人(ren)較多，尊(zun)崇(chong)孔孟(meng)，故取名(ming)儒(ru)家(jia)寨(zhai)堡(bao)。萬歷年(nian)間(jian)村(cun)中有(you)張姓居官，認為“堡(bao)”字(zi)(zi)不雅，遂去掉“堡(bao)”字(zi)(zi)改名(ming)儒(ru)家(jia)寨(zhai)。經詢(xun)問當地(di)群眾，說(shuo)在村(cun)東南（原(yuan)鄉修造站處）有(you)明代“張四大(da)王”墓，看來(lai)儒(ru)家(jia)寨(zhai)明代的傳(chuan)說(shuo)還是有(you)一(yi)定根據的。

儒家寨小磨(mo)香油在清朝時(shi)期也有很多傳(chuan)說，流傳(chuan)最廣的(de)是“田五頃賣芝(zhi)麻”的(de)故事。

大(da)名府小(xiao)磨(mo)香(xiang)油是河(he)北省邯鄲市大(da)名縣著名食品，中華老字(zi)號，源于清代光緒四年(nian)（1878年(nian)）開(kai)始出現，第一家是南(nan)關回民楊殿(dian)魁所開(kai)，他(ta)由作勤行生意(yi)改為磨(mo)香(xiang)油。如今(jin)大(da)名小(xiao)磨(mo)香(xiang)油全國(guo)(guo)(guo)聞名，飄香(xiang)華夏。河(he)北省大(da)名縣已成為全國(guo)(guo)(guo)名氣最大(da)，銷售量(liang)最多的(de)小(xiao)磨(mo)香(xiang)油加工地(di)，年(nian)產(chan)香(xiang)油占全國(guo)(guo)(guo)香(xiang)油總量(liang)的(de)1/4，是名副其實的(de)中國(guo)(guo)(guo)小(xiao)磨(mo)香(xiang)油之鄉。