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制作方法

在前(qian)往許(xu)昌縣河街(jie)鄉的(de)路上，幾幅巨大的(de)腐(fu)竹廣告招牌矗立在道(dao)路旁邊(bian)醒目的(de)位置(zhi)，讓人看(kan)后仿佛(fo)聞到了(le)陣陣豆香，并勾起了(le)對腐(fu)竹這道(dao)美味的(de)垂(chui)涎。

"腐竹的(de)起(qi)源地就在河(he)(he)(he)街(jie)。"許(xu)昌腐竹起(qi)源于(yu)上世紀五六(liu)十年代。河(he)(he)(he)街(jie)有一條靈河(he)(he)(he)，靈河(he)(he)(he)的(de)水質清澈、甘甜，河(he)(he)(he)街(jie)這個地名(ming)也(ye)因此(ci)而得名(ming)。河(he)(he)(he)街(jie)附近的(de)村莊有磨(mo)豆(dou)腐的(de)傳(chuan)統，用靈河(he)(he)(he)水磨(mo)出的(de)豆(dou)腐白嫩、口感筋道、味道鮮美。

當時，在河街鄉(xiang)的(de)(de)溝王寨(zhai)村(cun)，有(you)一(yi)農戶(hu)(hu)在磨(mo)豆(dou)腐(fu)燒(shao)豆(dou)漿(jiang)(jiang)時，因(yin)為豆(dou)漿(jiang)(jiang)煮的(de)(de)時間長了(le)一(yi)點，豆(dou)漿(jiang)(jiang)上面結了(le)一(yi)層皮(pi)。于是，該農戶(hu)(hu)將(jiang)這層皮(pi)用手(shou)捏起，順手(shou)掛(gua)在了(le)豆(dou)腐(fu)鍋旁邊的(de)(de)一(yi)根(gen)竹(zhu)竿上。等(deng)該農戶(hu)(hu)磨(mo)完豆(dou)腐(fu)后發現(xian)，他掛(gua)在竹(zhu)竿上的(de)(de)這層皮(pi)已經(jing)凝結成(cheng)條，且(qie)中間空似(si)(si)竹(zhu)，外表呈金黃色且(qie)油光(guang)發亮(liang)。掰下一(yi)截放進嘴里(li)咀嚼(jiao)，味香(xiang)且(qie)十分筋道。事后，該農戶(hu)(hu)將(jiang)自(zi)己的(de)(de)發現(xian)告知同村(cun)磨(mo)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)村(cun)民，眾人均說也(ye)曾有(you)過(guo)類(lei)似(si)(si)的(de)(de)發現(xian)。

隨后，村中有能人(ren)在磨(mo)豆腐(fu)的(de)時候，不(bu)再用(yong)酸漿(jiang)點豆漿(jiang)，而是刻意(yi)地(di)(di)去(qu)燒煮豆漿(jiang)后，將(jiang)上面(mian)凝結的(de)一層豆油皮捏起掛在竹竿上晾(liang)曬，專門做起了這(zhe)種新產品。由于這(zhe)種豆制(zhi)品的(de)形狀細長，中空似竹，且(qie)最初是掛在竹竿上晾(liang)曬而成的(de)，當地(di)(di)村民遂稱其為腐(fu)竹。

腐竹的顏色金(jin)黃，色澤亮麗，蜂窩均勻，發(fa)泡之后再經過(guo)煎(jian)、炒、煮(zhu)等加工方法，吃起(qi)來(lai)口感(gan)筋道、味道鮮美，很受人們的喜愛(ai)。于(yu)是，河街附近村(cun)(cun)莊的村(cun)(cun)民(min)紛紛效仿，在家中支(zhi)起(qi)鍋灶，并改進為使用(yong)平底(di)鐵鍋專門(men)燒煮(zhu)豆漿(jiang)，加工生產腐竹。

腐竹發展

家家戶戶支起腐竹鍋

腐(fu)竹(zhu)(zhu)是豆(dou)制品中(zhong)的高(gao)檔食品，營(ying)養(yang)價(jia)(jia)值高(gao)，被人(ren)們(men)稱為"素中(zhong)之葷"，備受廣大消費者(zhe)的喜愛(ai)。腐(fu)竹(zhu)(zhu)由黃豆(dou)制成(cheng)，具有與(yu)黃豆(dou)相似的營(ying)養(yang)價(jia)(jia)值，如黃豆(dou)蛋(dan)白(bai)、膳食纖維及(ji)碳水化(hua)臺物等，對人(ren)體(ti)非常有益(yi)。腐(fu)竹(zhu)(zhu)的保健(jian)功能同(tong)豆(dou)漿(jiang)相差無幾，幾乎適合所有人(ren)食用。

正(zheng)是(shi)因(yin)為腐(fu)竹深(shen)受人們(men)的喜愛(ai)，腐(fu)竹這(zhe)一產(chan)業在河街(jie)鄉(xiang)迅速發展蔓(man)延， 到(dao)上(shang)世(shi)紀70年代(dai)后，河街(jie)鄉(xiang)的腐(fu)竹產(chan)業開始發展壯大，一度達到(dao)鼎盛時(shi)期。"當時(shi)我們(men)這(zhe)里可謂村村點火、戶戶冒煙(yan)。"楊(yang)振(zhen)華(hua)說，特別是(shi)上(shang)世(shi)紀80年代(dai)末90年代(dai)初，全(quan)鄉(xiang)街(jie)道兩邊堆滿(man)了煤(mei)，全(quan)家老少(shao)齊上(shang)陣(zhen)(zhen)，家家戶戶都支起熱氣騰騰的大鍋，加工(gong)生(sheng)產(chan)腐(fu)竹。那時(shi)，只要一走進河街(jie)，就會聞到(dao)陣(zhen)(zhen)陣(zhen)(zhen)豆(dou)香，看到(dao)路邊堆放的煤(mei)炭、晾曬的豆(dou)渣(zha)，等待運貨的車輛來(lai)來(lai)往(wang)往(wang)，十(shi)分熱鬧。

"全(quan)鄉26個行政村有(you)(you)(you)24個村在做(zuo)腐竹(zhu)(zhu)。"楊(yang)振華說(shuo)，腐竹(zhu)(zhu)成(cheng)為(wei)河(he)街(jie)(jie)鄉當時(shi)特有(you)(you)(you)的(de)(de)一(yi)種(zhong)庭(ting)院經(jing)濟，全(quan)鄉有(you)(you)(you)腐竹(zhu)(zhu)生產加工(gong)戶4000多家(jia)(jia)，外來務工(gong)人(ren)員(yuan)有(you)(you)(you)20000多人(ren)。這種(zhong)庭(ting)院經(jing)濟的(de)(de)繁榮在冬季最(zui)為(wei)明顯，"別的(de)(de)村一(yi)到(dao)冬天(tian)沒(mei)事干，河(he)街(jie)(jie)的(de)(de)村莊(zhuang)是(shi)一(yi)到(dao)冬天(tian)忙不(bu)(bu)停。"因為(wei)冬季是(shi)生產腐竹(zhu)(zhu)的(de)(de)最(zui)佳季節，河(he)街(jie)(jie)的(de)(de)腐竹(zhu)(zhu)生產戶在全(quan)家(jia)(jia)老少齊上(shang)陣(zhen)后(hou)還是(shi)忙不(bu)(bu)過來，紛(fen)紛(fen)聘(pin)請(qing)外地(di)(di)的(de)(de)大(da)姑娘(niang)、小(xiao)媳婦到(dao)家(jia)(jia)中幫忙捏腐竹(zhu)(zhu)。而(er)這些外來務工(gong)人(ren)員(yuan)也有(you)(you)(you)不(bu)(bu)少人(ren)經(jing)過一(yi)段(duan)時(shi)間的(de)(de)打(da)工(gong)后(hou)，愛上(shang)了這片土地(di)(di)并落戶到(dao)了河(he)街(jie)(jie)。

腐竹產業的發展還拉長(chang)了(le)當地(di)的產業鏈條。500多腐竹經(jing)銷(xiao)(xiao)戶(hu)走南闖北，將河(he)街(jie)的腐竹推銷(xiao)(xiao)到(dao)了(le)北京、天津、武漢、西(xi)安、南京等30多個(ge)大中(zhong)城市，并使許昌(chang)腐竹在(zai)全國的市場(chang)覆(fu)蓋率達(da)到(dao)了(le)60%，市場(chang)銷(xiao)(xiao)售量在(zai)70%以上。"腐竹之鄉"的美譽(yu)也(ye)隨之落戶(hu)許昌(chang)縣河(he)街(jie)鄉。全國最大的黃(huang)豆(dou)市場(chang)在(zai)河(he)街(jie)應運(yun)而生，全國各地(di)200多家黃(huang)豆(dou)經(jing)銷(xiao)(xiao)商長(chang)年在(zai)河(he)街(jie)的市場(chang)內銷(xiao)(xiao)售黃(huang)豆(dou)，日均銷(xiao)(xiao)售黃(huang)豆(dou)400余噸。

此外，腐(fu)竹(zhu)生(sheng)(sheng)產(chan)還帶動了種植業(ye)、養(yang)殖業(ye)、交通運輸業(ye)、印(yin)刷包(bao)裝業(ye)、食品加工機械業(ye)等(deng)相關產(chan)業(ye)的(de)興旺(wang)發展(zhan)。腐(fu)竹(zhu)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)下渣是養(yang)豬的(de)好料，幾乎所有(you)的(de)腐(fu)竹(zhu)專業(ye)戶同時又是養(yang)豬專業(ye)戶，全(quan)鄉(xiang)擁(yong)有(you)養(yang)豬大戶5000多(duo)戶，年生(sheng)(sheng)豬存欄(lan)4.5萬頭，被(bei)命(ming)名(ming)為許昌市生(sheng)(sheng)豬生(sheng)(sheng)產(chan)基地。該鄉(xiang)的(de)豆(dou)(dou)制品生(sheng)(sheng)產(chan)也形(xing)成了以腐(fu)竹(zhu)為主，有(you)豆(dou)(dou)皮、豆(dou)(dou)絲、植物肉、豆(dou)(dou)腐(fu)等(deng)五大系列(lie)10多(duo)個品牌的(de)產(chan)業(ye)鏈。

"在2000年(nian)(nian)以前，全(quan)鄉(xiang)的(de)稅收年(nian)(nian)年(nian)(nian)提前超(chao)額完(wan)成，一半(ban)以上的(de)農民因此提前實現從(cong)溫飽到(dao)小康的(de)跨越(yue)。"楊振華(hua)介紹(shao)，當時河(he)街的(de)腐(fu)竹年(nian)(nian)產(chan)值(zhi)最高達(da)到(dao)5億元，創利稅1000多萬(wan)元。"靈河(he)"、"可得福"等品牌腐(fu)竹和豆制(zhi)品享譽(yu)全(quan)國，有的(de)還走(zou)出了國門。

品牌轉折

打響(xiang)腐竹(zhu)品牌保(bao)衛(wei)戰

物極必反。當河街腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)產(chan)(chan)業急(ji)速膨(peng)脹時，也(ye)暴露(lu)出(chu)了一系(xi)列問題。2000年后(hou)，由(you)于河街的腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)都(dou)是采用傳(chuan)統土(tu)法(fa)制作，工藝落后(hou)，設備(bei)陳舊，產(chan)(chan)品質量標準不(bu)統一，產(chan)(chan)品包裝不(bu)規范，造成許(xu)昌(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)產(chan)(chan)品質量差、衛生不(bu)達標。還有個別商戶為(wei)追求私利，在(zai)生產(chan)(chan)過(guo)程中(zhong)摻(chan)加非食用物質--"吊白塊(kuai)"。 再加上市(shi)(shi)場上的無序(xu)競爭，最終(zhong)導致許(xu)昌(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)在(zai)市(shi)(shi)場上逐年萎(wei)縮，腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)產(chan)(chan)業也(ye)隨之走向低谷。

說起許昌腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)在市場(chang)上(shang)的(de)萎靡，就不(bu)得不(bu)說"吊(diao)(diao)白塊"。正因(yin)為"吊(diao)(diao)白塊"這個名字的(de)屢屢出現，使許昌腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)在國內市場(chang)遭(zao)受(shou)(shou)了一(yi)場(chang)又(you)一(yi)場(chang)風波，并蒙受(shou)(shou)一(yi)次又(you)一(yi)次不(bu)白之冤。那么，"吊(diao)(diao)白塊"究竟為何物?它(ta)又(you)是怎樣使許昌腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)蒙受(shou)(shou)冤屈的(de)呢(ni)?

"是'吊(diao)(diao)白塊'毀壞了(le)許(xu)昌(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)的(de)(de)名聲。"提(ti)起"吊(diao)(diao)白塊"，許(xu)昌(chang)世(shi)紀豪嘉(jia)食品有(you)(you)限(xian)公司(si)總經(jing)理孫會軍就(jiu)感(gan)慨不(bu)已。這(zhe)位有(you)(you)著20多年腐(fu)(fu)竹(zhu)生產經(jing)驗的(de)(de)年輕人見證了(le)許(xu)昌(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)的(de)(de)興起、昌(chang)盛和沒落的(de)(de)整(zheng)個過(guo)程。他告訴記者，從上(shang)世(shi)紀80年代(dai)后期(qi)，就(jiu)有(you)(you)所謂(wei)的(de)(de)"能人"為(wei)追(zhui)求腐(fu)(fu)竹(zhu)的(de)(de)"賣相"，開(kai)始在(zai)腐(fu)(fu)竹(zhu)中摻(chan)入(ru)"吊(diao)(diao)白塊"這(zhe)種(zhong)化工原(yuan)料。因為(wei)腐(fu)(fu)竹(zhu)摻(chan)入(ru)"吊(diao)(diao)白塊"后，色澤格外亮，保存時(shi)間長，發泡之后不(bu)會爛，吃起來口感(gan)也格外好。這(zhe)種(zhong)有(you)(you)毒腐(fu)(fu)竹(zhu)流入(ru)市場后，受到了(le)不(bu)知內情的(de)(de)消費(fei)者的(de)(de)青睞。

2001年，國家(jia)質檢(jian)總局查(cha)出粉(fen)絲等(deng)食品(pin)(pin)中含有(you)"吊白塊"后，開(kai)展全面圍剿在(zai)食品(pin)(pin)中使用"吊白塊"違法(fa)行為聯合行動。為適應國際、國內(nei)市場，保(bao)衛許(xu)(xu)昌(chang)腐竹這一(yi)品(pin)(pin)牌，我市開(kai)始了(le)(le)為期(qi)6年的(de)(de)市場秩序和產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量(liang)整頓，關閉(bi)了(le)(le)家(jia)庭手(shou)工作坊，引導(dao)農民建立標準(zhun)化的(de)(de)腐竹廠。許(xu)(xu)昌(chang)世紀豪嘉食品(pin)(pin)有(you)限公(gong)司、河南質源豆制品(pin)(pin)有(you)限公(gong)司等(deng)一(yi)批集開(kai)發、生產(chan)(chan)、經營(ying)于一(yi)體的(de)(de)龍頭(tou)企業(ye)應運(yun)而生，標準(zhun)化的(de)(de)生產(chan)(chan)、嚴格的(de)(de)質量(liang)把關提升(sheng)了(le)(le)許(xu)(xu)昌(chang)腐竹的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量(liang)，并(bing)獲得了(le)(le)國家(jia)的(de)(de)認證。

許昌腐(fu)竹的質量好了(le)，但外地不法商(shang)戶卻(que)開始假(jia)冒許昌腐(fu)竹品牌擠入市場，并使(shi)許昌腐(fu)竹遭受了(le)不白之冤。

2006年，北京市(shi)(shi)工商局(ju)在市(shi)(shi)場(chang)檢測出產地標注為許(xu)(xu)昌(chang)(chang)的(de)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)中(zhong)發(fa)現(xian)"吊白塊"，并當(dang)即使(shi)10余種(zhong)(zhong)不合格腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)下架(jia)后(hou)，許(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)的(de)聲譽在市(shi)(shi)場(chang)中(zhong)一(yi)度受到損毀。獲悉這(zhe)一(yi)消息后(hou)，我(wo)市(shi)(shi)相關部(bu)門立(li)即組織力量對(dui)北京市(shi)(shi)所公布的(de)幾(ji)種(zhong)(zhong)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)產品(pin)進行排(pai)查后(hou)發(fa)現(xian)，北京市(shi)(shi)所公布的(de)幾(ji)種(zhong)(zhong)"許(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)"屬假(jia)冒(mao)產品(pin)。許(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)度成為社會關注的(de)焦點(dian)。

為(wei)給許(xu)(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)正名，保衛許(xu)(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)品牌不受到侵害，我市(shi)相關(guan)部門迅(xun)速行動開展內查外(wai)調工作，徹(che)查假冒許(xu)(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)的(de)(de)來源(yuan)。結果發(fa)(fa)現(xian)，假冒許(xu)(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)大(da)多產(chan)自山(shan)西(xi)洪洞。為(wei)追查假冒產(chan)品根源(yuan)，掌握第一手(shou)資料，河街鄉組織相關(guan)人員和省、市(shi)媒體(ti)記者連夜奔(ben)襲山(shan)西(xi)洪洞進(jin)行暗訪，調查假冒"許(xu)(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)"的(de)(de)真相。經暗訪發(fa)(fa)現(xian)，假冒"許(xu)(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)"多數產(chan)自山(shan)西(xi)洪洞的(de)(de)手(shou)工作坊。隨后，一篇(pian)篇(pian)證(zheng)據確鑿的(de)(de)報(bao)道(dao)刊發(fa)(fa)在省、市(shi)媒體(ti)上，并被(bei)各大(da)網站紛(fen)紛(fen)轉載。

2009年4月25日，《北京日報(bao)》、《北京晚報(bao)》等多家(jia)媒體均刊發(fa)了北京市(shi)工(gong)(gong)商局(ju)的(de)一則通報(bao)--在流(liu)通環節違(wei)法添(tian)加(jia)非食(shi)(shi)用物質(zhi)(zhi)和濫用食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑專項(xiang)整(zheng)治(zhi)抽檢活動中，北京市(shi)工(gong)(gong)商局(ju)發(fa)現11種(zhong)腐竹(zhu)違(wei)規添(tian)加(jia)"吊白(bai)塊"，決定對這(zhe)(zhe)11種(zhong)腐竹(zhu)停止(zhi)銷售，其中涉及許(xu)昌的(de)河(he)南質(zhi)(zhi)源豆制品(pin)(pin)有限公司等6家(jia)腐竹(zhu)生(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)(qi)業(ye)。一時間，各(ge)大門(men)戶網站紛(fen)紛(fen)轉載，"許(xu)昌腐竹(zhu)"再次(ci)成為全社會關注(zhu)(zhu)的(de)焦點。事(shi)件(jian)發(fa)生(sheng)(sheng)后，"許(xu)昌腐竹(zhu)"在全國各(ge)地市(shi)場紛(fen)紛(fen)被(bei)責令(ling)下(xia)架(jia)，品(pin)(pin)牌(pai)和形象嚴重(zhong)受損。獲(huo)悉這(zhe)(zhe)一震驚消息后，我市(shi)迅速組織(zhi)市(shi)工(gong)(gong)商局(ju)、市(shi)質(zhi)(zhi)檢局(ju)、市(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管理局(ju)、市(shi)衛生(sheng)(sheng)局(ju)等相關部門(men)重(zhong)點對被(bei)曝(pu)光的(de)6家(jia)標注(zhu)(zhu)"許(xu)昌"的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)(qi)業(ye)進行調查核實(shi)。調查結(jie)果(guo)發(fa)現，6家(jia)標注(zhu)(zhu)"許(xu)昌"的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)(qi)業(ye)屬仿冒企(qi)(qi)業(ye)名稱和注(zhu)(zhu)冊(ce)商標。其中，3家(jia)屬有證企(qi)(qi)業(ye):河(he)南質(zhi)(zhi)源豆制品(pin)(pin)有限公司、許(xu)昌世紀(ji)豪(hao)嘉食(shi)(shi)品(pin)(pin)有限公司、許(xu)昌市(shi)魏(wei)都區超峰豆制品(pin)(pin)加(jia)工(gong)(gong)廠的(de)產(chan)品(pin)(pin)被(bei)假冒。

為打擊(ji)"李鬼"的(de)肆虐，我市組織相關部(bu)門迅速行動，一場聲勢(shi)浩大的(de)許昌腐(fu)竹品牌保衛戰打響。

經過近8個月的奔波，2009年12月5日，由北(bei)(bei)京(jing)市(shi)工商局和許(xu)(xu)昌市(shi)人民(min)政(zheng)府聯合舉行的"推薦許(xu)(xu)昌地方特色(se)(se)名(ming)優食(shi)品進入北(bei)(bei)京(jing)市(shi)暨構建首(shou)都食(shi)品安全源(yuan)頭控制(zhi)協(xie)議簽署儀式"在(zai)北(bei)(bei)京(jing)舉行，以"許(xu)(xu)昌腐竹(zhu)"為代表的許(xu)(xu)昌地方特色(se)(se)名(ming)優食(shi)品昂然挺進北(bei)(bei)京(jing)市(shi)場(chang)。

當天(tian)的(de)《北(bei)京(jing)(jing)日報(bao)(bao)》、《北(bei)京(jing)(jing)晚(wan)報(bao)(bao)》、《新京(jing)(jing)報(bao)(bao)》、《北(bei)京(jing)(jing)青(qing)年報(bao)(bao)》等(deng)各大(da)(da)媒體紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)以《北(bei)京(jing)(jing)許昌(chang)兩地聯手監控食品安(an)全》、《放心腐竹引入北(bei)京(jing)(jing)市(shi)場(chang)》為題(ti)，對(dui)推(tui)介會進行了(le)深入報(bao)(bao)道。報(bao)(bao)道中明確(que)指出(chu):"由于河南省許昌(chang)市(shi)是我國最大(da)(da)的(de)腐竹生產基地，在北(bei)京(jing)(jing)市(shi)場(chang)占有較大(da)(da)的(de)市(shi)場(chang)份額(e)，一些不(bu)法分子假冒許昌(chang)產品出(chu)售劣質腐竹，對(dui)當地的(de)名(ming)優品牌(pai)形成了(le)沖擊。"

至(zhi)此(ci)，"許昌腐(fu)竹"在北京市場不僅為自己(ji)正(zheng)了名，還博(bo)得了更多(duo)喝(he)彩。

腐竹曙光

即將突出重圍

許(xu)昌世紀豪嘉食品有(you)限公(gong)司和河南(nan)質(zhi)源豆制品有(you)限公(gong)司均坐(zuo)落(luo)在河街鄉陳胡(hu)村(cun)北部。氣派的(de)(de)(de)辦公(gong)大樓，寬敞、規范(fan)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)車(che)間(jian)林立，機械化的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)流水線，嚴格(ge)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)規范(fan)和公(gong)司管理(li)制度(du)等，均向(xiang)人們展示著許(xu)昌腐竹已經(jing)告別過去的(de)(de)(de)手(shou)工作坊(fang)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)模式。

數千(qian)平方米的現代化(hua)大車間，30多(duo)米長的全封(feng)閉生產(chan)線--香噴噴的豆漿(jiang)從(cong)這(zhe)頭(tou)注入(ru)，不一(yi)會兒從(cong)另(ling)一(yi)頭(tou)出來，就變成了(le)(le)金燦(can)燦(can)的腐竹(zhu)條……這(zhe)和印象中一(yi)家一(yi)戶、鍋(guo)燒手挑的腐竹(zhu)傳統生產(chan)場面相(xiang)比，反差實在是太(tai)大了(le)(le)。

"我們公司(si)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)全部是按照國際生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)標準生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)也(ye)全部出口(kou)到了國外。"許昌(chang)世紀豪嘉(jia)食(shi)品(pin)(pin)(pin)有限公司(si)總經理孫會軍(jun)告訴(su)記者，以(yi)前的(de)(de)手工(gong)作坊在生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)腐竹(zhu)時(shi)，采(cai)用的(de)(de)是鐵鍋(guo)，消毒、衛生(sheng)(sheng)(sheng)、環境(jing)等方面不太合格(ge)。2002年(nian)公司(si)成立后，他們對生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)工(gong)藝進(jin)行(xing)了改(gai)良，擴大(da)了生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)車間，采(cai)用了自動化生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)設(she)備，并在消毒、衛生(sheng)(sheng)(sheng)、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)流程、工(gong)人著裝等方面進(jin)行(xing)了嚴(yan)格(ge)規范，許昌(chang)縣(xian)質量(liang)技術監督檢測中心專門在公司(si)內設(she)立了食(shi)品(pin)(pin)(pin)檢驗室，對每(mei)一(yi)(yi)批次的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)進(jin)行(xing)嚴(yan)格(ge)檢驗，決不允許出現(xian)一(yi)(yi)次不合格(ge)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)。

目前(qian)，許(xu)昌世紀豪嘉食品(pin)有(you)(you)(you)限公(gong)司(si)擁有(you)(you)(you)自主出口(kou)權(quan)，產(chan)品(pin)全部出口(kou)到了俄(e)羅(luo)斯(si)等國家(jia)。特別(bie)是在(zai)俄(e)羅(luo)斯(si)，產(chan)品(pin)市場占有(you)(you)(you)率在(zai)65%以上。

河南(nan)質源豆(dou)制(zhi)品(pin)有(you)限公司總(zong)經理(li)劉志凱說，2005年(nian)，河南(nan)質源豆(dou)制(zhi)品(pin)公司自行研(yan)發(fa)出全國(guo)第(di)一(yi)條腐竹(zhu)機(ji)(ji)械(xie)自動(dong)化(hua)生(sheng)(sheng)產線，打破了多(duo)年(nian)來(lai)腐竹(zhu)一(yi)直靠手工生(sheng)(sheng)產的歷(li)史，實現了機(ji)(ji)械(xie)化(hua)生(sheng)(sheng)產。在(zai)腐竹(zhu)工業園區內(nei)的河南(nan)質源豆(dou)制(zhi)品(pin)公司記者看到(dao)，這里(li)有(you)先(xian)進(jin)(jin)的紫外線消毒(du)設備，空氣凈化(hua)送(song)氧(yang)系統，國(guo)內(nei)外先(xian)進(jin)(jin)的蛋白(bai)質、脂肪檢測(ce)設備，工人進(jin)(jin)入車間要(yao)經過一(yi)級更(geng)衣消毒(du)室和二(er)級殺菌(jun)消毒(du)通道(dao)。這使豆(dou)制(zhi)品(pin)在(zai)組織機(ji)(ji)構、管理(li)體系上更(geng)加規范化(hua)，質量更(geng)加有(you)保障。國(guo)家質檢總(zong)局在(zai)多(duo)次(ci)抽(chou)(chou)查結果中顯示:"質源"腐竹(zhu)產品(pin)質量良好，抽(chou)(chou)樣合格率(lv)達到(dao)了100%。"質源"牌腐竹(zhu)已獲省優產品(pin)稱(cheng)號。

在(zai)去年的"腐(fu)竹事件"發生(sheng)后，他們配合相關部(bu)門進(jin)行(xing)多方打假，為許昌腐(fu)竹正名。經過努力，去年11月份，中消協、北京(jing)市工商局組織的考(kao)(kao)察團兩次專(zhuan)程到公司(si)進(jin)行(xing)了考(kao)(kao)察，2009年12月5日在(zai)京(jing)城(cheng)鄭(zheng)重簽約確(que)定質(zhi)源腐(fu)竹為北京(jing)市專(zhuan)供食品(pin)。

"現在(zai)我們按照市(shi)里提出的(de)(de)(de)'在(zai)整頓(dun)中(zhong)規范，在(zai)規范中(zhong)發展(zhan)(zhan)，在(zai)發展(zhan)(zhan)中(zhong)壯大'工(gong)作(zuo)思路，實(shi)(shi)行(xing)'統(tong)一(yi)生(sheng)產標準(zhun)、統(tong)一(yi)包裝(zhuang)裝(zhuang)潢、統(tong)一(yi)注冊商(shang)標、統(tong)一(yi)防(fang)偽標志'的(de)(de)(de)'四統(tong)一(yi)'標準(zhun)對(dui)腐(fu)竹(zhu)市(shi)場進行(xing)管(guan)理。"河(he)街鄉(xiang)鄉(xiang)長楊(yang)振華說，為保護這(zhe)一(yi)傳統(tong)產業(ye)，讓(rang)許昌腐(fu)竹(zhu)加(jia)工(gong)業(ye)走上有序(xu)的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)道路，近年來，我市(shi)把對(dui)腐(fu)竹(zhu)產業(ye)的(de)(de)(de)治理整頓(dun)作(zuo)為監(jian)管(guan)食品工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)重中(zhong)之重，要求(qiu)腐(fu)竹(zhu)生(sheng)產實(shi)(shi)行(xing)生(sheng)產區、生(sheng)活區、飼養(yang)區的(de)(de)(de)"三(san)隔(ge)離"改造，經(jing)衛生(sheng)、質量技術監(jian)督、工(gong)商(shang)等部門檢查(cha)驗收(shou)后方可(ke)生(sheng)產。

去年5月份， 許昌(chang)腐(fu)竹獲得國家(jia)地理標志(zhi)產品保(bao)護標志(zhi)產品。

目(mu)前，在市、縣(xian)、鄉三級的(de)引導下(xia)，一批管理規范(fan)化、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)標準化的(de)腐竹企(qi)業(ye)落戶河(he)街，規模化的(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)廠家已有33家，其中取得QS認(ren)證的(de)廠家26家，擁有手工生(sheng)產(chan)(chan)(chan)線336條、機械化生(sheng)產(chan)(chan)(chan)線3條，年產(chan)(chan)(chan)腐竹7000噸，產(chan)(chan)(chan)值(zhi)1.2億元。許昌腐竹遠(yuan)銷日本、俄羅斯和東南亞等國家和地(di)區。

"靈河有情(qing)惠澤(ze)四萬好兒女，黃豆生金示范一鄉大產(chan)業。"這是(shi)楊振(zhen)華不久前(qian)撰寫的一幅對聯，談起許昌(chang)腐(fu)竹的前(qian)景，他說(shuo):"我們的腐(fu)竹產(chan)業已經走出陰影，即將突出重圍，迎來燦爛的明(ming)天(tian)。"