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牛心(xin)(xin)柿產于澠池縣石(shi)門(men)溝，因其形似牛心(xin)(xin)而(er)得名。歷史悠(you)久，享有盛譽，是當地(di)群眾在長期的(de)栽培實踐(jian)中，篩選出來(lai)的(de)一個(ge)優良品種(zhong)。主要特(te)點是：個(ge)大、肉細、汁多(duo)、味(wei)甜(tian)(tian)、無核或少核，平均單果重25O克，最大果重375克。制成的(de)牛心(xin)(xin)柿餅(bing)，甜(tian)(tian)度大、纖(xian)維少、質地(di)軟(ruan)、吃起(qi)來(lai)香甜(tian)(tian)可口，若將柿餅(bing)放在冷水中攪拌(ban)，能化成糖漿，別有風(feng)味(wei)。這(zhe)種(zhong)柿餅(bing)曾在清代作為貢品進(jin)奉朝廷。

產品典(dian)型品質特(te)性特(te)征

外在感官：果(guo)(guo)(guo)面(mian)潔(jie)凈，無機(ji)械損傷、病蟲果(guo)(guo)(guo)和(he)(he)霉爛，無不正常外來水分和(he)(he)異味，果(guo)(guo)(guo)梗完整(zheng)或統(tong)一剪除，果(guo)(guo)(guo)蒂和(he)(he)宿存萼片完整(zheng)。平均單(dan)果(guo)(guo)(guo)重大于200克。果(guo)(guo)(guo)形(xing)圓錐形(xing)，果(guo)(guo)(guo)皮光(guang)滑(hua)，呈橙黃(huang)和(he)(he)橙紅色。

內在品(pin)質：果實汁多，味(wei)甜，富含(han)(han)微量元素，粗纖(xian)維(wei)少，據(ju)農(nong)業(ye)部有(you)關部門檢(jian)測(ce)化(hua)驗，仰韶牛心柿，含(han)(han)總糖16.56％，Vc10.0mg/100g，單寧1.7g/kg，硒0.002mg/kg，鋅(xin)1.2mg/kg。品(pin)質上等(deng)，無籽(zi)或少籽(zi)。

地域范圍

仰(yang)韶牛心柿農產(chan)品地理標(biao)志登記(ji)地域保護，覆蓋澠池境內段村(cun)、坡頭(tou)、南村(cun)、洪陽、仁(ren)村(cun)、四龍廟村(cun)、中朝村(cun)、柏隆村(cun)、宋村(cun)、林場村(cun)10個鄉(xiang)（鎮）132 個行政(zheng)村(cun)，栽培(pei)總(zong)面積2萬(wan)畝，年生產(chan)總(zong)量 6000萬(wan)公(gong)斤。地理坐(zuo)標(biao)為東經111°33′～112°01′，北(bei)緯(wei)34°28′～35°05′，平(ping)均(jun)海撥 765.8m。

仰韶牛(niu)心柿為農(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)志產品(pin)。