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品質特征

光山麻(ma)鴨(ya)體(ti)型中等，頸(jing)細長(chang)，體(ti)軀(qu)呈狹(xia)長(chang)方形，羽(yu)毛豐滿，體(ti)態勻稱，白(bai)胸(xiong)腹，跖黃紅色，喙(hui)青(qing)黃色，部分個體(ti)有"白(bai)頸(jing)圈(quan)"和"白(bai)眉"。母(mu)鴨(ya)多(duo)為褐麻(ma)色，翅尖和翅腹呈淡白(bai)色;公鴨(ya)頭大(da)，墨綠色，褐或花背，頸(jing)和尾羽(yu)黑色，也有全身為褐麻(ma)色的。成年母(mu)鴨(ya)體(ti)重1400-1600克，成年公鴨(ya)體(ti)重1800-2100克，190日齡產蛋(dan)率(lv)(lv)可達(da)90%-95%，維(wei)持時間100余天，年產蛋(dan)量170-190枚(mei)，種蛋(dan)受精率(lv)(lv)90%-95%，受精蛋(dan)孵化(hua)率(lv)(lv)90%-97%，育雛率(lv)(lv)95%-98%，育成率(lv)(lv)96%-99%。

光山麻鴨蛋(dan)(dan)個(ge)體重62-65克，以白色為主，10%-20%為青色，蛋(dan)(dan)殼清(qing)潔、光滑、厚，不易(yi)破損。蛋(dan)(dan)黃大而凸起，顏色深黃至桔紅，蛋(dan)(dan)白澄清(qing)濃(nong)厚，稀稠分(fen)明(ming)，系(xi)帶完整有彈性。

光山麻(ma)鴨蛋(dan)(dan)含(han)粗蛋(dan)(dan)白質9.6%、粗灰(hui)分(fen)1.3%、總(zong)糖(tang)9.6%、粗脂(zhi)肪9.9%、水分(fen)70%，與其它品種鴨蛋(dan)(dan)相比，蛋(dan)(dan)白質、粗灰(hui)分(fen)、總(zong)糖(tang)含(han)量高，粗脂(zhi)肪、水分(fen)含(han)量低(di)。光山麻(ma)鴨蛋(dan)(dan)制作成(cheng)的咸蛋(dan)(dan)切開后蛋(dan)(dan)黃(huang)蛋(dan)(dan)白界線分(fen)明，蛋(dan)(dan)白口感細嫩(nen)，蛋(dan)(dan)黃(huang)深紅色、多油、味美可口，是(shi)產婦、老、病、弱、幼者(zhe)進補(bu)的首選食品之(zhi)一，具(ju)有強身(shen)健體、滋補(bu)營養之(zhi)功效(xiao)。

產地范圍

光(guang)(guang)(guang)(guang)山(shan)(shan)麻鴨(ya)(ya)(ya)、光(guang)(guang)(guang)(guang)山(shan)(shan)麻鴨(ya)(ya)(ya)蛋原產(chan)地為(wei)河南省光(guang)(guang)(guang)(guang)山(shan)(shan)縣(xian)，歷史悠(you)久，明(ming)嘉(jia)靖《光(guang)(guang)(guang)(guang)山(shan)(shan)縣(xian)志(zhi)》載"自(zi)昔(xi)相傳云(yun)，浮光(guang)(guang)(guang)(guang)多(duo)(duo)美鴨(ya)(ya)(ya)"，清乾隆《光(guang)(guang)(guang)(guang)山(shan)(shan)縣(xian)志(zhi)》云(yun):"固鵝光(guang)(guang)(guang)(guang)鴨(ya)(ya)(ya)";二十(shi)世紀八十(shi)年(nian)(nian)代開始(shi)，光(guang)(guang)(guang)(guang)山(shan)(shan)麻鴨(ya)(ya)(ya)、光(guang)(guang)(guang)(guang)山(shan)(shan)麻鴨(ya)(ya)(ya)蛋成為(wei)供港出品產(chan)品，在(zai)海內外久負盛(sheng)名。2005年(nian)(nian)，光(guang)(guang)(guang)(guang)山(shan)(shan)麻鴨(ya)(ya)(ya)飼(si)養(yang)規模達510萬只(zhi)，出欄380萬只(zhi)，主(zhu)要分布(bu)在(zai)光(guang)(guang)(guang)(guang)山(shan)(shan)縣(xian)境內的(de)白(bai)露河、小潢河、寨河、竹竿河四條淮河支流(liu)流(liu)域。目(mu)前，產(chan)品多(duo)(duo)銷于贛(gan)、鄂(e)、皖(wan)、蘇、浙、滬、閩一帶。因其羽(yu)絨(rong)品質好，屠宰率高(gao)，胴體美觀，肉(rou)質細嫩，肉(rou)味鮮美，經產(chan)母鴨(ya)(ya)(ya)適合燉湯，成年(nian)(nian)光(guang)(guang)(guang)(guang)山(shan)(shan)麻鴨(ya)(ya)(ya)宜做板鴨(ya)(ya)(ya)而倍受消費者青睞(lai)。

發展

近(jin)年(nian)來(lai)，光山(shan)麻(ma)(ma)鴨作為我縣(xian)的特(te)色傳(chuan)統(tong)產(chan)業(ye)得到(dao)了縣(xian)委、縣(xian)政府的強(qiang)力開(kai)發。建立了3000套的光山(shan)麻(ma)(ma)鴨原種場，形成了以楊墩、槐店、北向店三(san)個鄉為中(zhong)心的200萬(wan)只的麻(ma)(ma)鴨養(yang)殖(zhi)基地(di)。2003年(nian)，全(quan)縣(xian)麻(ma)(ma)鴨飼養(yang)量達到(dao)590萬(wan)只，其(qi)中(zhong)出(chu)欄369萬(wan)只;有年(nian)孵化(hua)5萬(wan)只以上的孵化(hua)場、暖坊(fang)等97戶，年(nian)可孵化(hua)鴨苗700余(yu)萬(wan)只，鴨苗遠(yuan)銷河北、山(shan)西(xi)(xi)、安徽等省;有麻(ma)(ma)鴨養(yang)殖(zhi)專業(ye)戶5200戶，其(qi)中(zhong)2000只規模以上的大戶720戶;有各類麻(ma)(ma)鴨產(chan)品加工(gong)、銷售(shou)廠(戶)30余(yu)家(jia)(jia)，產(chan)品遠(yuan)銷廣東、福建、江西(xi)(xi)等省;有各類羽絨(rong)加工(gong)廠(戶)20余(yu)家(jia)(jia)，年(nian)加工(gong)羽絨(rong)3000噸，同時有近(jin)2萬(wan)人分布在全(quan)國各大中(zhong)城市從事(shi)現場羽絨(rong)制品加工(gong)，年(nian)產(chan)值近(jin)3億元。2003年(nian)12月光山(shan)麻(ma)(ma)鴨、光山(shan)麻(ma)(ma)鴨蛋順利通過國家(jia)(jia)質(zhi)檢總(zong)局的原產(chan)地(di)標(biao)記(ji)注冊認(ren)定，全(quan)縣(xian)麻(ma)(ma)鴨產(chan)業(ye)總(zong)產(chan)值達4億多元。已(yi)成為農(nong)民增收的一條重要(yao)途徑(jing)。

品種形成

光山(shan)(shan)縣(xian)位于河南(nan)省東南(nan)部，南(nan)依(yi)大別山(shan)(shan)、北臨(lin)淮河水、東接潢川、西與羅山(shan)(shan)隔河相望。全縣(xian)有25個鄉鎮，78.7萬人，總面(mian)積1831平方公里，其中水面(mian)18.9萬畝，稻田(tian)(tian)58萬畝。年平均(jun)降(jiang)水量1027mm ，平均(jun)氣溫15.4℃,無霜(shuang)期226天，日照時(shi)數1990小(xiao)時(shi)，氣候(hou)溫和，雨量充沛，土壤肥(fei)沃。光山(shan)(shan)麻鴨食魚、蝦、蟲、螺，飲(yin)川流(liu)溪(xi)水，游嬉(xi)于湖、塘、堰(yan)、壩，追逐(zhu)(zhu)于山(shan)(shan)澗、小(xiao)溪(xi)，出(chu)沒(mei)于稻田(tian)(tian)禾叢，逐(zhu)(zhu)漸形成了光山(shan)(shan)麻鴨、光山(shan)(shan)麻鴨蛋獨特的品種(zhong)特征(zheng)和內在(zai)品質。