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法庫(ku)牛(niu)肉(rou)，遼寧省(sheng)法庫(ku)縣(xian)特產，中國(guo)地(di)理(li)標(biao)志產品。法庫(ku)縣(xian)有著悠久的(de)養(yang)牛(niu)歷史，獨(du)特的(de)地(di)勢及自然條件(jian)(jian)，為農作物(wu)的(de)生(sheng)長及肉(rou)牛(niu)養(yang)殖提供了優(you)越(yue)的(de)條件(jian)(jian)，曾被(bei)明代朝廷確(que)(que)定為御用牧(mu)場，專(zhuan)門飼(si)養(yang)供皇宮專(zhuan)用的(de)牛(niu)羊。早在(zai)1904年(nian)就對日本、韓國(guo)等周邊(bian)國(guo)家開放。所(suo)產牛(niu)肉(rou)色澤(ze)好，大理(li)石花紋分布均勻，煮沸后肉(rou)湯(tang)透明，口感瘦而(er)(er)不(bu)柴、肥而(er)(er)不(bu)膩。并(bing)含(han)有較高的(de)蛋白質，可以增(zeng)強機(ji)體抵抗力。2013年(nian)被(bei)確(que)(que)定為十二屆全運會指定牛(niu)肉(rou)。

產地環境

法庫縣境(jing)內地(di)勢(shi)北高南低，丘(qiu)陵、平原(yuan)起伏交錯(cuo)，構成了“三(san)山一(yi)水(shui)六分田”的天(tian)然格局。氣(qi)(qi)候溫(wen)和，年平均氣(qi)(qi)溫(wen)6.7℃，年降水(shui)量(liang)600毫米左(zuo)右，全年無霜期在155天(tian)左(zuo)右。雨熱同季，日照充足(zu)，屬北溫(wen)帶大陸性季風氣(qi)(qi)候區。獨特(te)的地(di)勢(shi)及(ji)自然條(tiao)(tiao)件，為農作物的生長及(ji)肉牛養殖提供了優越的條(tiao)(tiao)件。

法庫(ku)縣(xian)有著悠久的養牛歷史(shi)。明(ming)清時期，法庫(ku)的畜牧業已(yi)相當繁(fan)榮(rong)。傳說在明(ming)朝末(mo)年，法庫(ku)地域(yu)被朝廷確定為(wei)御(yu)用牧場，專(zhuan)(zhuan)門飼養供皇宮專(zhuan)(zhuan)用的牛羊。早(zao)在1904年，法庫(ku)縣(xian)所轄的法庫(ku)鎮、葉(xie)茂(mao)臺(tai)鎮兩個(ge)牲畜市(shi)場就已(yi)經形成(cheng)規模，并對日本、韓(han)國等周(zhou)邊國家開(kai)放。

生產情況

法庫(ku)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)產業(ye)，一(yi)直(zhi)是法庫(ku)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)畜牧業(ye)的主打產業(ye)。在2009年(nian)(nian)初，縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)政府根據法庫(ku)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)地理優(you)勢(shi)(shi)和自然環(huan)境，確立重點發展牛(niu)(niu)(niu)(niu)產業(ye)，到(dao)2009年(nian)(nian)上半年(nian)(nian)，法庫(ku)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)飼(si)養(yang)(yang)(yang)量已突破(po)了22萬頭(tou)，進入全國養(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)大縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)的前列，獲得“全國肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)優(you)勢(shi)(shi)區(qu)域優(you)勢(shi)(shi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)”稱號(hao)[1]。到(dao)2011后(hou)，“中國牛(niu)(niu)(niu)(niu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)”已初具規模，全縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)飼(si)養(yang)(yang)(yang)10頭(tou)以(yi)上的養(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)戶3600戶。2009至2011三(san)年(nian)(nian)總計建(jian)成(cheng)標準化(hua)養(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)小區(qu)309個，其中：法庫(ku)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)農戶建(jian)成(cheng)140個，輝(hui)山乳業(ye)建(jian)成(cheng)169個（2009年(nian)(nian)建(jian)成(cheng)142個，含(han)輝(hui)山60個；2010年(nian)(nian)建(jian)成(cheng)146個，含(han)輝(hui)山97個,2011年(nian)(nian)建(jian)成(cheng)21個，含(han)輝(hui)山12個）。到(dao)2011年(nian)(nian)末(mo)，全縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)飼(si)養(yang)(yang)(yang)量70萬頭(tou)，人均2頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，比上一(yi)年(nian)(nian)同(tong)期增長13.8%，其中：牛(niu)(niu)(niu)(niu)存欄33萬頭(tou)，其中可繁母牛(niu)(niu)(niu)(niu)11.2萬頭(tou)。牧業(ye)產值可達到(dao)36億元，其中牛(niu)(niu)(niu)(niu)產值可達到(dao)18.5億元，占畜牧業(ye)總產值比重的51.4%。

在(zai)保證(zheng)養(yang)殖(zhi)規模(mo)的同時，法(fa)庫(ku)縣(xian)牛產業更加注重(zhong)品(pin)質(zhi)的提升，加大肉(rou)牛改良(liang)力度，提高生產效(xiao)益。全(quan)縣(xian)共(gong)建成(cheng)(cheng)黃牛改良(liang)站點86個，年改良(liang)肉(rou)牛10萬頭以上。實現了數量與質(zhi)量的共(gong)同跨越，使全(quan)縣(xian)牛產業得到(dao)了快速(su)健(jian)康的發(fa)展。法(fa)庫(ku)牛肉(rou)已經成(cheng)(cheng)為綠(lv)色、健(jian)康、優(you)質(zhi)的代名詞。

品質特點

“法庫牛肉”是采(cai)用(yong)22月(yue)齡(ling)、進過科(ke)學育肥的(de)“法庫牛”屠宰(zai)后(hou)的(de)牛肉。新鮮的(de)“法庫牛肉”營養成分(fen)包括(每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中含(han))：蛋白質(克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 20.2；脂肪(克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 2.3；碳水(shui)化(hua)合物(克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 1.2；膽固醇(chun)(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 58；灰份(fen)(克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 1.1；維生素A(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 6；VB2(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 0.13；鈣(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 9；磷(lin)(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 172；鉀(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 284；鈉(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 53.6；鎂(mei)(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 21；鐵(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 2.8；鋅(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 3.71；硒(微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 10.55；銅(tong)(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))0.16；錳(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 0.04；碘(dian)(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))10.4。

“法庫牛(niu)肉(rou)”含有(you)較高的(de)(de)(de)蛋白質，可以(yi)增強(qiang)機體抵(di)抗力(li)。含有(you)的(de)(de)(de)鐵是(shi)造(zao)血必(bi)需的(de)(de)(de)礦物質。鋅(xin)、鎂(mei)等是(shi)促進肌肉(rou)生長(chang)的(de)(de)(de)抗氧化劑。鋅(xin)與谷氨(an)酸鹽和維生素B6共同(tong)作用，能增強(qiang)免疫系統。鎂(mei)則支(zhi)持蛋白質的(de)(de)(de)合(he)成(cheng)、增強(qiang)肌肉(rou)力(li)量，更重要的(de)(de)(de)是(shi)可提(ti)高胰島(dao)素合(he)成(cheng)代謝的(de)(de)(de)效率。同(tong)時(shi)，“法庫牛(niu)肉(rou)”還可以(yi)有(you)助于緊張訓練后的(de)(de)(de)身體恢(hui)復(fu)，使人放松。2013年被確定為十二(er)屆全運(yun)會(hui)指定牛(niu)肉(rou)。